Pão Integral Recheado com Brócolis

 
Receita do "Presunto Vegetariano"

Ingredientes:

Massa:

1 e 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos finos
2 colheres (de sopa) de sementes de linhaça
1 colher (de sopa) de açúcar mascavo
1/4 de colher (de chá) de sal – usei a colher medidora, se não tiver, coloque uma pitada generosa
1 pacote de fermento biológico seco (10g)
1/4 de xícara (de chá) de azeite
1/2 xícara de água morna

Recheio:

2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
2 xícaras (de chá) de brócolis picado em pequeno pedacinhos
1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque a farinha integral, a aveia, as sementes de linhaça, o açúcar, o sal, o fermento biológico seco, o azeite e a água morna. Misture tudo até obter uma massa homogênea. Cubra a tigela com um pano seco e deixe descansando por 30 minutos. Enquanto isso prepare o recheio.
Em uma panela, coloque o alho e a cebola picados e refogue até dourar. Acrescente o brócolis e refogue até ficar macio. Adicione as azeitonas picadas e o cheiro verde picado, misture, desligue e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Em uma superfície limpa, polvilhe fubá ou farinha de trigo mesmo, abra a massa na espessura de 0,5cm e distribua o recheio sobre ela, deixando as laterais livres. Enrole, dando uma leve apertadinha. Aperte as laterais para fechar o pão.
Coloque o pão em uma assadeira forrada com papel manteiga, ou bem untada, e faça alguns furos com a faca para mostrar o recheio.
Asse por cerca de 40 minutos ou até o pão estiver completamente assado. Está pronto!

Pão caseiro com Sementes

receita sociedade vegan

Ingredientes
200gr de farinha integral
200gr de farinha de trigo
200ml de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento de padeiro
1 colher de sopa de azeite
1/2 cháv de Sementes: Papoila, Chia, Linhaça Dourada,  Girassol, Sésamo

Preparação
Pré-aquecer o forno a 220 graus.
Juntar todos os elementos secos e adicionar a água. Amassar até obter uma massa homogénea. Deixar levedar durante 2 horas.
Espalhar farinha no tabuleiro e fazer bolinhas com a massa de pão. Cobrir a massa de pão com farinha e levar ao forno durante 20 minutos ou até os pãezinhos ficarem douradinhos.

Massa Base: Massa Podre/Pâte Brisée - Integral

... para tortas, tartes, pastéis e biscoitos

• Integral

Super fácil!
Ingredientes:
200 g de creme vegetal
500 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal (para massas salgadas)
1 colher de açúcar (para massas doces)

Modo de preparo:
Essa receita é muito fácil de ser feita, basta misturar os ingredientes até formar uma massa bem homogénea e lisa.

Ingredientes:
2 cháv/xíc de aveia
2 cháv/xíc de farinha de trigo integral
1 cháv/xíc de água morna
3/4 cháv/xíc de azeite
1 colher de café de sal marinho

Modo de fazer:
Bater no liquidificador a aveia, o óleo, a água e o sal até obter um creme viscoso. Despejar numa vasilha e acrescentar a farinha de trigo. Misturar bem. Dividir a massa em duas partes e abrir com o rolo. Com uma parte da massa, forrar a assadeira (não é preciso untar se utilizar pirex de vidro). Colocar o recheio de preferência e cobrir com o restante da massa. Outra opção é fazer tirinhas com a massa e colocar sobre o recheio de maneira que fique uma sobre a outra formando um quadriculado. Levar para assar em forno médio por cerca de 45 minutos. Para fazer pastel de forno, cortar a massa em círculos, acrescentar o recheio de preferência, fechar a massa formando uma meia lua e amassar as pontas com um garfo para evitar que a massa abra depois de assada. Para fazer biscoito, basta cortar a massa em tirinhas ou em formatos variados utilizando forminhas para biscoito e levar para assar. No caso de biscoitos, a massa assa bem mais rápido. Ficar atento para não deixar queimar. Para tortas doces, não é preciso acrescentar açúcar na massa, mas utilizar os mesmos ingredientes indicados acima.

A massa é neutra, portanto fica deliciosa tanto com doce como com salgado.
 Para fazer pastelões, corte a massa em círculos grandes, recheie e dobre ao meio, depois aperte as bordas com garfo e coloque para assar.

Tempo de forno:
Bolachinhas - cerca de 15 a 20 minutos
Tortas/Tartes - aproximadamente 45 minutos
Pastelões - cerca de 30 a 45 minutos. Depende do tamanho.

Torta de frutas

Recheio:
5 maças
2 bananas nanicas
Coco ralado a gosto
2 colheres de sopa de farinha integral
1 colher de café de sal

Modo de preparo:
Tire as sementes da maçã e rale, sem tirar a casca. Coloque a maçã ralada, a farinha e o sal para cozinhar em fogo baixo, sempre mexendo para não queimar. Após cozida, acrescente o coco ralado e misture. Coloque o doce sobre a massa e por cima salpique a banana, cortada em pequenos em pequenos pedacinhos. Prontinho, é só cobrir com as tiras de massa!