♥ Corações ♥ de tofu panados no forno

Receita adaptada de "Cinco Quartos de Laranja"

Ingredientes:
tofu
30 g de pão ralado
20 g de queijo parmesão vegano ralado (*)
2 g de gengibre em pó ou fresco picadinho
1 colher de chá de pimentão doce
0,5 dl de leite vegetal
sal
pimenta preta

Com um cortador de bolachas em forma de coração marcar o tofu e cortar.
Numa taça misturar o pão ralado, o queijo, o gengibre e o pimentão doce. Mexer.
Temperar os corações de tofu com sal e pimenta preta a gosto. Passá-los pelo leite e depois pela mistura de pão ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC até alourarem.
Servir o tofu com o arroz de ervas mediterrânicas e espargos.

Arroz de ervas mediterrânicas e espargos
Ingredientes:
200 g de arroz com ervas (*)
 1 molho de espargos
50 g de alho-francês sem rama
1 cebola pequena
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
8,5 dl de água dos espargos
sal q.b.
(*) Ervas Mediterrânicas (alecrim; carqueja; coentros; hortelã; urtiga; orégãos; poejo; salsa) ou Ervas Finas (manjericão, o orégano,o tomilho, a manjerona, o alecrim e a sálvia)

Lavar e limpar os espargos. Colocá-los numa taça e regar com água a ferver.
Deixar ficar durante 5 minutos. Retirar os espargos e reservar a água.
Colocar num tacho o azeite e o alho picado. Levar ao lume e deixar frigir um pouco.
Adicionar a cebola picada. Deixar refogar até a cebola quebrar. Juntar o alho-francês cortado em rodelas finas e mexer. Adicionar o arroz e mexer.
Regar com o caldo de espargos. Cortar as pontas dos espargos e reservar.
Cortar os talos em pequenas rodelas e juntar ao arroz. Temperar com sal e deixar cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Antes de retirar o arroz do lume, adicionar as pontas dos espargos abertas ao meio.
Servir o arroz com os panados de tofu.


Parmesão Vegano
100g de pão ralado.
100g de tofu triturado
2 colheres de sopa de levedura de cerveja
1 colher de sopa de amêndoas moídas
1 colher de sopa de azeite
sal

Mistura tudo muito bem.

Salgadinhos para Festas!

Veja as sugestões:

• Pastelzinho de espinafre (assado): Este pastelzinho é cremoso por dentro e crocante por fora, podendo ser todo coberto por gergelim, o que o deixa ainda mais nutritivo.

• Empada de alho francês/poró (assado): Este é um salgado saudável, livre de fritura e delicioso. O alho francês/poró tem um sabor característico e é bastante apreciado.

• Empada de palmito (assado): Essa empada é clássica. Saborosa e apreciada pela maioria das pessoas.

• Coxinha de soja (frito): É igual à coxinha tradicional, só que recheada com carne de soja. Pode ainda rechear com tofupiry .

• Bruschettas de tomate e manjericão ou beringela (assado): É um salgado super fácil de fazer e muito saboroso. Consiste basicamente em torradas assadas junto com o recheio, regadas à muito azeite.

• Bolinhas (frito): Este salgado é feito com arroz e recheio, frito. 

• Pastéis de soja

• Rissóis(podem ser assado)

• Quibinhos de soja (assados ou fritos): É um salgadinho clássico... uma maravilha!

• Mais receitas de salgadinhos [clique aqui]

• Pastéis - Croquetes - Rissóis - Bolinhos

DICAS para salgadinhos
Assar: Arrume os salgadinhos numa assadeira untada com óleo, pincele com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.

Para congelar: Primeiro dê o choque térmico no recheio. Depois da coxinha/salgadinho pronta (sem fritar, apenas moldada) coloque-as numa assadeira uma ao lado da outra e leve ao freezer por 2 horas, retire coloque todas dentro de um saquinho próprio pra congelamento, tire o ar com a bombinha, feche, coloque a etiqueta com data de fabricação e validade (3 meses). E leve novamente ao freezer. Elas vão ficar todas soltinhas, quando for utilizar retire a quantidade de uso e novamente retire o ar e feche.

Tofu Afrodisíaco (especial Dia dos Namorados)

Ingredientes:
800 gr de tofu macio
5 dentes Alho
½ cálice de Vinho do Porto
Margarina vegetal q.b.
Piri piri q.b.
Gengibre q.b.
Sal q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação
Picar os dentes de alho bem finos e deitar sobre o tofu.
Adicionar o meio cálice de vinho do Porto e deixar a marinar durante +-quatro horas( se deixar mais tempo fica mais saboroso).
Derreter, a margarina e colocar o tofu com o alho picado, o piri piri, o gengibre, o sal.
Deixar fritar e ir mexendo para que a fritura seja uniforme.
Regar com o restante vinho e deixar cozinhar mais um pouco.
Espalhar um pouco de coentros picados por cima antes de levar à mesa.

Surpreenda e...
Feliz Dia dos Namorados

Deux Vol-au-Vent

The Love Food

Vol-au-Vent aux champignons
½ embalagem de cogumelos
½ receita de molho béchamel
Alho em pó
Sal
Pimenta

Corte os cogumelos às fatias, depois de os lavar muito bem. Numa panela, aqueça um fio de azeite e deite os cogumelos. Tempere com sal e deixe-os perder a água, mexendo de vez em quando. Quando estiverem prontos e com um tom dourado, tempere com pimenta e alho em pó. Junte o béchamel e mexa, deixando o molho reduzir um pouco, para ficar mais cremoso.

Vol-au-Vent aux légumes du soleil
½ courgette (abobrinha, para os brasileiros)
½ beringela
Alho em pó
Sal
Pimenta

Corte a courgette e a beringela aos pedacinhos. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e salteie os legumes. Tempere com sal e deixe cozinhar até estarem tenros. Tempere com alho em pó e pimenta, misture, e está pronto.

Para os corações de massa folhada
(há massas folhadas para tarte, de marca branca, bem baratinhas, e, sobretudo, 100% vegetais. Como já vêm prontas a desenrolar, o processo ainda se torna mais simples!)

Estenda a massa folhada no plano de trabalho. Com um corta massas em forma de coração (na forma que quiser – habitualmente usam-se dois cortadores redondos, um com 6 cm de diâmetro, outro com 3 cm de diâmetro), corte 4 pedaços de massa. Coloque 2 deles num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal (eu uso o papel vegetal para não agarrar, mas não é obrigatório). Nos outros 2 corações de massa restantes, faça um corte no centro, com um corta massas com metade do tamanho que usou anteriormente. Coloque por cima do coração maior. Vão ao forno 15 mn, ou até estarem dourados.

(Vão sobrar 2 corações pequeninos. Eu pu-los também no forno, depois de temperados com sal, pimenta e oregãos, para fazer uma tampinha para os Vol-au-Vent.)

Recheie os corações de massa folhada, abatendo um pouco o centro com uma colher, cada um com um preparado diferente (não vai caber tudo lá dentro, coloque o que sobrar à volta dos corações).

Bon appétit!