Folhado de Alheira

Ingredientes:

– 1 alheira Vegetariana
– 1 pêra madura cortada aos bocadinhos
– 1 maçã golden (ou duas dependendo do tamanho) cortada aos bocadinhos
– 1 colher de sopa de azeite
– 2 dentes de alho picados
– 1 pacote de massa folhada fresca (a do Lidl não contém ingredientes de origem animal)

Como fazer:

Numa frigideira colocar o azeite e o alho picado e deixar alourar um pouco o alho.
Retirar a tripa sintética à alheira e colocá-la na frigideira juntamente com a fruta. A pêra ao estar madura vai acabar por se desfazer e assim misturar-se melhor com a alheira, dando-lhe um sabor adocicado.
Quando a pêra estiver desfeita e a alheira cozinhada, retirar do lume e deixar arrefecer.
Depois é só colocar o preparado na massa folhada e dobrar a massa.
Colocar no forno a 180º/200º até a massa folhada ficar douradinha.

Tão simples e tão saboroso!


Fonte blog conteudovazio

Folhados de....

... Seitan ou Tofu

Ingredientes (para 4 pessoas):
2 fatias de seitan/tofu
azeite q.b
1 cenoura
1 cebola
1 alho francês
250g de massa folhada já descongelada
sal integral q.b
pimenta preta q.b
alho em pó q.b

Preparação:
Aquece o azeite numa frigideira anti-aderente e aloura a cebola, a cenoura e o alho francês picados. Tempera com sal e pimenta. À parte, tempera as fatias de seitan/tofu com sal, pimenta e alho em pó e coloca os legumes já prontos por cima.
Divide a massa folhada a meio e tende as duas partes até um tamanho que permita colocar uma fatia de seitan/tofu no centro de cada uma e embrulhá-las pelos lados superior, inferior, esquerdo e direito. Coloca os pastéis individuais sobre uma folha de alumínio num tabuleiro de forno e pincela com leite vegetal. Vai a forno médio durante 50 minutos.

Receita Centro Vegetariano

Outra receita:

Picar as fatias de seitan na 1, 2, 3 até obter uma consistência cremosa.
Juntar cogumelos cortados em cubos e uma tira de alho francês cortada em rodelas finas e colocar o picado em cima dos quadrados de massa folhada, envolver o picado com as pontas da massa e levar ao forno (pré-aquecido a 200.ºC) cerca de quinze minutos.

 ... Seitan com Azeitonas

 1 embalagem de massa folhada
 1/2 embalagem de seitan
 1 cebola
 azeite  q.b.
 azeitonas pretas q.b.
 sal integral q.b.

Corte a massa folhada com um cortante com a forma que desejar, em peças com número par.
Triture o seitan. Faça um refogado ligeiro com um fio de azeite e a cebola cortada em gomos muito finos. No fim junte as azeitonas descaroçadas e picadas. Tempere com uma pitada de sal e envolva. No centro de cada peça de massa folhada coloque o preparado de seitan e feche com outra peça de massa folhada. Pressione os bordos com a ajuda dos dentes de um garfo e pique com um palito a massa folhada. Leve ao forno até dourar.

... Cogumelos e Espinafres

25 g de creme vegetal
1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas
2 dentes de alho, esmagados
225 g de cogumelos de chapéu aberto, laminados
175 g de espinafres jovens
Noz-moscada
4 colheres de sopa de natas espessas
250 g de massa folhada
2 colheres de chá de sementes de papoila
Sal
Pimenta

- Derreta o creme vegetal numa frigideira. Junte a cebola e o alho e salteie em lume brando, mexendo, durante 3-4 minutos até a cebola estar macia.
- Adicione os cogumelos, os espinafres e a noz-moscada e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos.
- Incorpore as natas, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e retire a frigideira do lume.
- Tenda a massa sobre uma superfície ligeiramente polvilhado com farinha e corte quatro rodelas de 15 cm.
- Ponha um quarto do recheio numa das metades de cada rodela e dobre a massa para o fechar. Pressione para colar as pontas e pincele com leite vegetal. Polvilhe com as sementes de papoila.
- Coloque os pastéis num tabuleiro de forno humedecido e coza no forno previamente aquecido, a 200° C, durante cerca de 20 minutos até aumentarem de volume e ficarem dourados.
- Transfira os folhados de cogumelos e espinafres para pratos de servir aquecidos e sirva imediatamente. Se servir numa refeição principal podem acompanhar com uma salada marroquina, ou a salada de três feijões.

adaptada de receitasvegetarianas

Spanakopita - Folhados de espinafre à grega

Ingredientes:
360g de massa filo à temperatura ambiente
azeite extra virgem q.b.
1 cebola nova laminada
3 dentes de alho laminados
pão ralado integral e de ervas q.b.
200g de cubos de tofu
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho diluídas em 4 colheres de sopa de água
sal integral com gomásio q.b.
3 colheres de sopa de avelãs picadas (ou outro fruto seco)
1 pitada de pimenta preta moída
1 molho de espinafres (folhas)
½ couve branca laminada

Preparação:
Num tacho aloura a cebola e o alho no azeite em lume brando. Quando tomar cor, junta os espinafres e a couve branca. Deixa cozinhar um pouco evaporando a água proveniente dos espinafres. Depois, junta o tofu e as avelãs e tempera com sal com gomásio e pimenta. Mexe. Deixa cozinhar um pouco e depois junta o amido de milho mexendo bem. Obterás um preparado homogéneo e ligado. Retira do lume e deixa arrefecer um pouco.
Numa bancada desenrola a massa filo e separa as folhas com cuidado. Cada folha deve manter-se com duas dobras longitudinais iguais formando um rectângulo bastante longo.
Pincela cada folha com azeite e pão ralado. Num dos cantos, coloca um pouco de recheio. Pega no canto imediatamente ao lado e fecha a massa em triângulo. Continua a dobrar sucessivamente a massa até acabares o rectângulo. Obterás um pastel triangular dobrado como se fosse um lenço.
Faz o mesmo com as restantes folhas de massa. Se quiseres podes sobrepor as folhas.
Pincela cada pastel com azeite e leva ao forno num pirex a 150ºC só até dourar.

Nota: a massa filo quebra facilmente se secar. Mantém-na embalada mesmo até a usares ou então hidratada com papel de cozinha húmido.

Centro Vegetariano

Spanakopita: Greek Spinach Pie

Folhados de soja e algas

Ingredientes:
500 g de massa folhada vegana à temperatura ambiente
1 taça média de soja texturizada
cerca de 10 algas orelha-de-rato(ou outras a gosto)
gérmen de trigo a gosto
1 cebola laminada
azeite extra-virgem q.b.
2 dentes de alho picados
noz moscada a gosto
1 pitada de pimenta preta moída
1 pitada de sal integral ou molho de soja

Preparação:
Lava e demolha a soja e as algas em água quente. Reserva.
Aloura em lume muito brando a cebola e o alho no azeite. Pica a soja e as algas e junta ao refogado com o gérmen.
Tempera, mexe muito bem e deixa arrefecer.
Estica a massa numa superfície enfarinhada com o rolo da massa, corta em tiras largas, recheia e enrola.
Leva ao forno até dourar num pirex untado com azeite a cerca de 150ºC.

Receita da Ana Soares

Deux Vol-au-Vent

The Love Food

Vol-au-Vent aux champignons
½ embalagem de cogumelos
½ receita de molho béchamel
Alho em pó
Sal
Pimenta

Corte os cogumelos às fatias, depois de os lavar muito bem. Numa panela, aqueça um fio de azeite e deite os cogumelos. Tempere com sal e deixe-os perder a água, mexendo de vez em quando. Quando estiverem prontos e com um tom dourado, tempere com pimenta e alho em pó. Junte o béchamel e mexa, deixando o molho reduzir um pouco, para ficar mais cremoso.

Vol-au-Vent aux légumes du soleil
½ courgette (abobrinha, para os brasileiros)
½ beringela
Alho em pó
Sal
Pimenta

Corte a courgette e a beringela aos pedacinhos. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e salteie os legumes. Tempere com sal e deixe cozinhar até estarem tenros. Tempere com alho em pó e pimenta, misture, e está pronto.

Para os corações de massa folhada
(há massas folhadas para tarte, de marca branca, bem baratinhas, e, sobretudo, 100% vegetais. Como já vêm prontas a desenrolar, o processo ainda se torna mais simples!)

Estenda a massa folhada no plano de trabalho. Com um corta massas em forma de coração (na forma que quiser – habitualmente usam-se dois cortadores redondos, um com 6 cm de diâmetro, outro com 3 cm de diâmetro), corte 4 pedaços de massa. Coloque 2 deles num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal (eu uso o papel vegetal para não agarrar, mas não é obrigatório). Nos outros 2 corações de massa restantes, faça um corte no centro, com um corta massas com metade do tamanho que usou anteriormente. Coloque por cima do coração maior. Vão ao forno 15 mn, ou até estarem dourados.

(Vão sobrar 2 corações pequeninos. Eu pu-los também no forno, depois de temperados com sal, pimenta e oregãos, para fazer uma tampinha para os Vol-au-Vent.)

Recheie os corações de massa folhada, abatendo um pouco o centro com uma colher, cada um com um preparado diferente (não vai caber tudo lá dentro, coloque o que sobrar à volta dos corações).

Bon appétit!