Quiabo refogado

quiabos
1 caldo de legumes
Alho
Cebola
Pimenta-do-reino
Óleo para refogar

Frite o alho e a cebola no óleo, junte o quiabo, a pimenta a gosto e o caldo.
Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar até reduzir bem, mas não deixe secar.
Sirva com arroz branco.

Fritada indiana ou idli de frigideira

Ingredientes

1 cháv/xic de farinha de feijão fradinho(*)
1 cháv/xic  de farinha de arroz(*)
água
sal
1 colher (chá) de cominho e coentro moídos
quiabo
cebola roxa
pimenta dedo-de-moça
(*) Pode usar feijão e arroz cozido e triturado)

Preparação
Misture o feijão com o arroz, juntar água até formar uma massa como a de bolo, cobrir com plástico e deixar fermentar até o outro dia. Tempere com sal, cominho e coentro moídos(os grãos tostados e triturados na hora de usar).

 Numa frigideira com um pouco de azeite passe o quiabo picado com um pouco de sal, só até aquecer. Junte um pouco de cebola roxa e pedaços de pimenta dedo-de-moça sem sementes (ela fica muito suave e poderá comer sem lacrimejar) e refogue rapidamente. Junte mais água à massa de idli para que fique um pouco mais fluida (entre uma massa de panqueca e uma de bolo), a ponto de poder ser despejada sobre à frigideira. Limpe a frigideira, junte mais azeite e despeje um pouco da massa. Por cima espalhe o quiabo, a cebola, a pimenta e umas folhas de salsinha. Baixe o lume/fogo, tape/tampe a frigideira e quando a massa começar a ficar firme por cima e dourada por baixo vire com uma espátula. Deixe dourar um pouco, deite no prato e NHAM.

Tofu com quiabos em molho de caril

Ingredientes para 4 a 6 pessoas
400 g de tofu
sal
pimenta preta
noz moscada
1 limão
300 g de quiabos
30 g de amendoins torrados
40 g de pasta de coco
2 colheres de sopa de caril/curcuma
2 dl de leite de coco
50 g de margarina vegana
100 g de cebola picada
1 lata de tomate em pedaços
coentros

Preparação
Lave o tofu em água corrente, escorra bem e corte-o em cubos. Tempere com sal, pimenta moída na altura, uma pitada de noz moscada, raspa e sumo do limão.
Lave os quiabos, elimine os pés e corte-os em rodelas grossas.
Triture o amendoim com a pasta de coco, o caril e metade do leite de coco na picadora até obter uma pasta.
Derreta a margarina num tacho, junte a cebola picada e quando começar a alourar adicione os quiabos. Deixe fritar 3 a 4 minutos, junte a pasta preparada e misture bem. Junte o tomate em pedaços, tape e deixe ferver suavemente durante 15 minutos até o tomate estar cozinhado. Adicione o restante leite de coco e o tofu e deixe ferver mais 5 a 10 minutos.
Salpique com coentros frescos acabados de picar.
Acompanhe com arroz solto.

Tempurá

Polme:
2 colheres (sopa) de amido de milho (15g)
1 cháv/xic(chá) de farinha de trigo (125g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 cháv/xic(chá) de água com ou sem gás gelada (240 ml)[ou cerveja para dar mais sabor]
1 pitada de noz moscada ralada
Sal a gosto

Preparação :
Corte em palitos ou finamemte ps ingredientes e polvilhe com farinha. Aqueça bem o óleo. Mergulhe os legumes/vegetais/tubérculos/raízes/rama/folhas no polme gelado e frite até ficarem dourados. Coloque para escorrer em papel absorvente Sirva  simples ou com o seu molho preferido.

Obs: A quantidade dos ingredientes fica a seu critério, pois depende para quantas pessoas a receita será feita.

Simplesmente delicioso!