Pasta de Azeitonas

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Receita Tradicional do Alentejo

Ingredientes:

1 kg de azeitonas pretas
250 g de alho descascado e cortado fino
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta

Preparação:

Descasque e descaroce as azeitonas e junte-as aos alhos. Bata tudo para fazer uma massa homogénea e junte as duas colheres de azeite. Tempere com sal e pimenta preta moída na altura.

NOTA: Esta massa de azeitonas era muito comum fazer-se no Alentejo e servia para comer directamente no pão ou para constituir tempero de alguns pratos, entrando directamente nos refogados ou durante o cozimento ou assadura.

Receita do blog nelson-banza

Pasta de tofu e azeitonas

Ingredientes:
100g de tofu,
3 colheres de sopa de salsa picada,
5 colheres de sopa de azeitona preta (sem caroço) picada,
2 colheres de sopa de manjericão picado,
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.

Preparação:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta uniforme.

Pasta de Abacate com Azeitonas

Ingredientes
3 abacates
2 cebolas
1 dente de alho
Sumo de 1 limão
1 colher (sobremesa) de mostarda
3 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço
Sal e pimenta a gosto
Torradas para acompanhar

Preparo
Descasque e lave as cebolas e o dente de alho e pique-os grosseiramente. Abra os abacates ao meio, rejeite-lhes o caroço, retire-lhes a polpa com uma colher e regue-a com o sumo de limão.

Num liquidificador, junte as cebolas, o dente de alho, a mostarda, a polpa de abacate e as azeitonas e triture bem até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta e sirva com torradas.

Rendimento: Serve 4 pessoas