Pão integral com alecrim

Ingredientes:
2 ramos de alecrim
1 xícara (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
10 g de fermento seco para pão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
óleo de canola para untar
sal a gosto


Preparação:
1. Desfolhe um dos ramos de alecrim e reserve.

2. Numa panelinha, coloque a água e o ramo inteiro de alecrim. Leve ao fogo médio e, quando ferver, desligue. Retire o alecrim.

3. Numa tigela grande, misture bem as farinhas e o fermento. Faça um buraco no centro, acrescente a água morna, o azeite e o sal. Trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes até formar uma bola.

4. Sob uma superfície enfarinhada, sove a massa de pão por 10 minutos até ficar lisa e elástica. Faça uma bola com a massa.

5. Unte o fundo de uma tigela grande com azeite. Coloque a massa e pincele-a com um pouco de azeite. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

6. Transfira a massa crescida para uma superfície enfarinhada e aplaine com os dedos. Salpique com as folhas de alecrim. Dobre a massa e sove-a até que as folhas estejam uniformemente distribuídas. Modele o pão em formato ovalado com cerca de 25 x 10 cm.

7. Unte uma assadeira grande com óleo. Transfira a massa para a assadeira e faça cortes superficiais no sentido da largura do pão. Pincele com o azeite de oliva restante, cubra e deixe crescer por 30 minutos.

8. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

9. Pincele o pão com mais azeite e leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado. Para verificar se está assado, bata na parte de baixo do pão (como se estivesse batendo numa porta) e observe se produz um som oco. Caso contrário, deixe assar mais um pouquinho. Quando pronto, coloque o pão sobre uma grade e deixe esfriar.

Fonte

Torta Mousse de Chocolate

Ingredientes da Massa
600g de biscoito de Maizena
6 colheres cheias (sopa) de creme vegetal

Ingredientes da Mousse
800g de tofu
400g de chocolate meio-amargo
1/2 xícara de calda de cereja
6 colheres (sopa) de glucose


Modo de Preparo da Massa
Triture os biscoitos no liquidificador até virar um pó, cuidando para colocar um pouquinho por vez. Coloque em uma vasilha e misture com o creme vegetal, misture bem com uma colher e depois com as mãos até formar uma farofa úmida. Molde a massa em uma forma de fundo removível.

Modo de Preparo do Recheio/Mousse
Drene o tofu e coloque no liquidificador junto com a calda e a glucose, bata até misturar um pouco. Derreta o chocolate em banho-maria, adicione no liquificador e bata até formar um creme liso - fique atento para o chocolate não grudar nos cantos, use uma espátula para misturar com o creme. Asse a massa por 5 minutos no forno, reserve e espere esfriar. Recheie com a mousse e leve a geladeira por duas horas antes de servir.

Sojasco, o churrasco vegetariano

 - Receita de um amigo, Daniel Coelho

 para 4-5 pessoas
Obs.: Preparar 1 dia antes

· Ingredientes (Todos encontrados em qualquer supermercado, confira!)

500 gramas de pts (proteína texturizada de soja) clara ou escura
1 cebola grande bem picada
1 colher de alho picado
10 colheres de sopa de vinagre
4 caldos em pó de legumes
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de orégano
sal a gosto

Opcionais para acrescentar no espetinho

1 pimentão vermelho cortado um pouco maior que a pts
1 pimentão verde cortado um pouco maior que a pts
Cebola cortada
150 gramas de azeitona sem semente
150 gramas de champignon inteiro
1 lata de salsicha de soja da Superbom

· Preparo

1° Passo

a - em um recipiente grande, colocar toda pts em seguida jogar água quente +/- 1 Litro
b - acrescentar 5 colheres de sopa de vinagre
c - adicionar 1 caldo em pó de legumes
d - misture por 10 minutos, tempo de hidratar a pts. Após, eliminar boa parte do líquido
     deixando mais ou menos 2 dedos do líquido.

2° Passo

Adicionar os demais ingredientes - cebola, alho, 5 colheres de sopa de vinagre, 2 caldos em pó de legumes 4 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de orégano e sal a gosto. Vale experimentar a pts para saber se o teor de sal está bom ou não. Depois de bem misturado, cubra o recipiente e leve-o até a geladeira. Prepare 1 dia antes do evento tão esperado ;-).

Se possível, só monte os espetinhos depois de deixar o tempero por pelo menos 24 horas. Ao montar, misture mais 1 vez para o tempero aderir bem à pts.

Veja como fica:

+ MAIS FOTOS DO CHURRASCO VEGETARIANO 

Esparguete com Grão-de-Bico, Espinafre e Molho Picante de Tomate (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 talo de aipo bem picado
1 lata de tomates picados (cerca de 400 g)
340 g de esparguete grano duro
200 g de grão de bico já cozido
1/2 colher de chá de molho de pimenta ou a gosto
170 g de folhas de espinafre sem o talo
Sal e pimenta do reino
Folhas de salsa lisa fresca para decorar

Preparo

Em uma panela de base grossa, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o alho, refogando em fogo moderado por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios. Adicione o aipo e frite, mexendo, por 1 a 2 minutos, depois junte os tomates picados com o líquido de conserva e deixe ferver. Reduza a chama e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até engrossar.

Enquanto isso, cozinhe o espaguete numa panela grande com água fervente por 10 a 12 minutos, ou conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.

Quando o molho estiver cozido, acrescente o grão-de-bico e o molho de pimenta. Adicione o espinafre e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 a 2 minutos, mexendo, até o espinafre murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Escorra o espaguete e misture ao grão-de-bico e ao molho de tomate. Disponha as folhas de salsa por cima do prato e sirva imediatamente. Este é um prato colorido, fácil de preparar e cumpre satisfatoriamente o papel de prato principal.


Fonte: Fernando Villas Boas

Bifes de polenta

Receita para 2 pessoas (4 bifes)

½ L de água
90 g de polenta (sêmola de milho)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de mostarda (vegana, claro)

Ferva a água com o sal. Junte a polenta e mexa durante 10 mn, até ficar bem cremosa. Junte a mostarda no final. Se quiser junte azeitonas aos pedaços (sem caroço), cogumelos salteados, pedaços de chouriço vegano, folhas de manjericão, ou o que lhe apetecer.

Transfira a polenta para uma forma de cake (ou um tupperware comprido) forrada com película aderente e coloque no frigorífico 1 hora, para arrefecer e solidificar.

Quando estiver pronta, coloque o bloco de polenta na superfície de trabalho e corte 4 bifes. Também fica óptimo se cortar em tiras mais finas, tipo batata-frita em palitos.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e deixe dourar a polenta dos dois lados, em lume brando, aproximadamente 10 mn de cada lado, para ficar crocante. Quanto mais crocante mais saboroso fica!

Sirva com molho de tomate e uma boa salada de alface.

(Pode também ser servido como uma entrada: corte em cubinhos, passe-os pela frigideira e, na hora de servir, coloque uma colher de chá de molho de tomate por cima e uma folha de manjericão verdinha. Os seus convidados ficarão certamente bem impressionados com os seus dotes culinários, e nunca desconfiarão que apenas esteve 15 mn na cozinha a preparar estas pequenas delícias.)

Fonte: The Love Food

Almondegas veganas

Ingredientes:
1 cebola picada
2 alhos picados
500 g de tofu (escorrido e esmagado)
pão ralado (+- 2/3 de cháv.)
2 c. de sopa de manteiga de amendoim
1/2 cháv. de nozes picadas
2 c. de sopa de molho de soja
1 cubo vegetal (dissolvido em 1/4 de cháv. de água quente)
2 c. de sopa de levedura de cerveja
azeite

Preparação:
Dourar o alho e a cebola numa frigideira com um fio de azeite. Juntar aos outros ingredientes misturar tudo muito bem com as mãos. Formar pequenas bolas e colocar num tabuleiro untado com uma c. de sopa de azeite. Podem ser cozinhadas no forno, aquecido a 180º, durante 40 min ou até ficarem douradas. Eu optei por "fritá-las" na Actifry com uma c. de sopa mal cheia de azeite durante 20 min. Acompanhei com esparguete de trigo integral e com molho de tomate caseiro.


Molho de tomate:
Colocar num tacho 1 lata de tomate, 1 cebola picada, 1 c. de sopa de azeite, 1 cenoura cortada em pedaços, 1 cubo vegetal. Deixei cozinhar tapado. No final juntar 2 dentes de alho e 1 c. de sobremesa de levedura de cerveja. Triturei.

Fonte: Cozinha das Cores

Arroz com lentinhas, cenoura e couve lombarda

Acompanhamento delicioso.
Cozer duas chávenas de chá de arroz vaporizado em água e um pouco de sal.
Depois de cozido, escorrer o arroz.

Numa frigideira  com um pouco de azeite, saltear 2 cenouras raladas, lentilhas previamente cozidas e couve lombarda cortada em juliana.
Temperaar com um pouco de sal e pimenta a gosto. Por fim, adicionar o arroz e mexer tudo muito bem.

Acompanhamentos Simples e Coloridos

Grelhados: 
untar espargos, courgettes e cogumelos com azeite, 
temperar a gosto ou com sal marinho e pimenta ou piri-piri e grelhar.

Cogumelos portobello grelhados na chapa.

Saladinha de cenoura cozida e cortada em rodelas salteada com alho.

Couve Coração de Boi salteada.

Numa frigideira coloque 4 colheres de sopa de azeite e três dentes de alho picados. 

Adicione uma couve coração de boi cortada fininha. 

Tempere com sal e um piripiri cortado em pedacinhos. 

Quando a couve estiver pronta, adicionar sumo de um limão. 

Mexer e servir.

Salada de alface, tomate e rúcula.

Arroz basmati cozido.

Brócolis Assado

Pré-aqueça o forno. 

Lave e enxugue os bouquets de brócolis. 

Coloque-os num tabuleiro untado com azeite. 

Salpique por cima uma mistura de sal com pimenta do reino. 

Leve ao forno 10 minutos.

Tire e vire-os, retornando ao forno por mais 10 minutos.

Couve-Flor Assada (vegana)

Pré-aqueça o forno. 

Lave e enxugue os bouquets de couve-flor. 

Coloque-as num tabuleiro untado com azeite. 

Salpique por cima uma mistura de sal com pimenta do reino. 

Leve ao forno por 10 minutos. 

Tire e vire-as, retornando ao forno por mais 5 minutos.