Estufado de feijão e salsichas de soja/seitan/tofu/pts

Ingredientes
1 tomate pelado e sem sementes
feijão branco cozido qb (ou outro a gosto)
azeite qb
água qb
sal, pimenta e alho em pó qb
cebolinho seco qb
2 salsichas de soja/seitan/tofu/pts graúda
legumes

Preparação
Num tacho colocar um fio de azeite e o tomate. Deixe amaciar. Junte o feijão branco. Tempere com sal, pimenta moída na hora e alho em pó. Envolva e deixe estufar. Junte um pouquinho de água caso seja necessário. Acrescente as salsichas cortadas ás rodelas. Envolva. Desligue o lume. Deixe o estufado descansar por uns minutos dentro do tacho tapado (a temperatura mantêm-se, os ingredientes incorporam o tempero e sem gastar gás). Sirva quente.
Bastaram 10 minutos para ter uma refeição quente no prato, pronta a ser devorada.

Fonte: Cozinha Tricolor

Arroz de tomate com salsichas de soja e seitan

Receita para saltear a salsicha e seitan: cortar 3 salsichas às rodelas finas e uma fatia de seitan aos cubos pequenos. Numa frigideira com um fio de azeite, comece por saltear o seitan com uma colher (de sobremesa) de molho de soja, alho em pó e manjericão por 5 minutos. Juntar a salsicha e saltear, mexendo de vez em quando.

Receita para o arroz: numa tacho, colocar um fio de azeite com um dente de alho; acrescentar um tomate bem maduro aos pedaços, mexer e deixar apurar até ficar macio. Juntar uma chávena/xícara de arroz integral (já lavado e demolhado de véspera) e acrescentar duas chávenas de água. Temperar com sal e juntar ervas aromáticas ou um caldo de legumes. Quando estiver quase cozinho, acrescentar a salsicha e o seitan.
Servir com feijão verde ou uma salada verde.

Rolos de couve lombarda com salsichas

Ingredientes:
salsichas veganas
folhas de couve lombarda
1 cenoura
rodelas de chouriço vegano
Azeite qb
4 dentes de alho
1 cebola grande
1 lata de polpa de tomate
1dl de vinho branco(opcional)
1,5 dl agua
sal e pimenta qb
palitos

Preparação
Escalde as folhas da couve em agua e sal durante 10 minutos. Depois de arrefecer tire as 4 folhas maiores inteiras e espalme-as com a mão. Sobre cada uma delas coloque uma ou duas das folhas mais pequenas e sobre cada conjunto de folhas coloque 1 salsicha. Embrulhe a salsicha nas couves e prenda com um palito, embrulhe estes rolos com uma rodela de chouriço. Num tacho largo deite o  alho esmagado, a cebola e a cenoura picada. Regue com o vinho branco misturado com a polpa de tomate, espalhe o azeite por cima e a água. Deixe estufar em lume moderado, durante cerca de 1hora.
Servir com arroz

*Sugestão:
 Colocar os “embrulhos” no tabuleiro e verificar os temperos. Dispor o molho por cima e regar com azeite. Levar ao forno cerca de 40 minutos e virar as salsichas com cuidado ao fim de 20 minutos, para não abrirem.

Panados de salsicha(*)

Receita da amiga Vanessa Martins

Ingredientes da massa:
4 cháv/xícaras de farinha de trigo
3 cháv/xícaras de água
3/4 de cháv/xícara de óleo
3 pacotinhos de caldo de legumes

Preparação
Levar a água, o óleo e o caldo de legumes ao fogo até ferver.
Tirar do lume/fogo e acrescentar toda a farinha.
Mexer até a massa ficar homogênea e levar ao lume/fogo até começar a despegar/desgrudar da panela.

moldar as salsichas (ui!)
não precisa colocar muita massa, uma bola na palma da mão é suficiente pra enrolar.

Ingredientes para panar/do empanado:
leite de soja (eu usei o da yoki específico pra cozinhar, não é adocicado)
maizena
sal
farinha de trigo
farinha de rosca/pão ralado

Preparação
Aqui eu não tenho quantidade pq fiz no olho.. o importante é ter uma pasta/polme para passar a massa depois de modelada..

Passar a massa já com a salsicha moldada nessa massa para panar/empanar, e depois passar na farinha de trigo (pra ficar bem crocante, fiz isso 2 vezes, massa-farinha de rosca-massa-farinha de rosca)
Fritar em óleo quente até dourar..

O recheio é salsicha vegetal da perdigão, mas com essa massa dá pra fazer coxinhas, risoles, e o que mais a imaginação permitir

(*)salsichas vegetais empanadas(BR)

Soja³ (ao cubo)

Ingredientes:
1 saco de rebentos de soja prontos a cozinhar
1 frasco de salsichas de soja
Molho de soja q.b.
1/2 cebola aos gomos
1 colher (sobremesa) de massa de alho
Azeite q.b.

Preparação:
Leve a cebola a quebrar no azeite.
Acrescente as salsichas, previamente cortadas em bocados grandes. Mexa até ganharem cor.
Junte então os rebentos de soja e deixe cozinhar.
Adicione o molho de soja, mexa bem e sirva de imediato.

Salsichas Vegetais

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de milho
1 cebola pequena, finamente picada
50 g de cogumelos, cortados em lâminas finas
1/2 pimento vermelho, sem sementes e finamente picado
400 g de feijão-cannellini enlatado, enxaguado e escorrido
100 g de pão ralado no momento
100 g de queijo cheddar vegano ralado
1 colher de chá de mistura de ervas secas
Farinha de trigo temperada
Óleo, para regar
Pãezinhos de "hotdog"
Rodelas de cebola frita

Preparação
- Aqueça o óleo uma frigideira. Junte a cebola, os cogumelos e os pimentos e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, durante 5 minutos, até ficarem macios.
- Esmague o feijão-cannellini numa grande taça com um esmagador de batata. Junte a mistura de cebola, cogumelos e pimento, o pão ralado, o queijo ralado, as ervas e misture bem.
- Pressione bem o preparado com os dedos e molde 8 salsichas. Passe cada salsicha pela farinha temperada revestindo-a de forma uniforme. Reserve no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
- Grelhe as salsichas sobre uma folha de papel de alumínio untado com óleo colocado sobre brasas médias durante 15-20 minutos, virando-as e regando frequentemente com óleo até ficarem douradas.
- Abra um pãozinho ao meio e insira uma camada de rodelas de cebola fritas. Coloque a salsicha no pão e sirva as deliciosas salsichas vegetarianas. Pode acompanhar as salsichas vegetarianas com batatas com especiarias, pommes anna e salada de alfafa.

Fonte: receitasvegetarianas

Fusilli com salsichas

Ingredientes
300g de fusilli
1 pacote de molho de tomate
1  caldo de legumes
2 chávena de água a ferver
2 tomates picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 maço de cebolinha picada
3 dentes de alho amassados
10 azeitonas verdes picadas
4 salsichas vegetais picadas em rodelas grossas
200ml de natas/creme de soja
1/2 pts fina(opcional)
Sal a gosto

Preparação
Doure a cebola e o alho no azeite numa panela de pressão, adicione a salsicha e mexa até dourar, esfarele o caldo de legumes e refogue. Adicione o restante dos ingredientes, excepto o macarrão, mexa por alguns instantes e adicione o macarrão, tempere com o sal, tampe a panela de pressão. Deixe cozinhar 3 minutos (conte o tempo depois que a panela pegar a pressão).
Salpique com parmesão vegan.

Hot(sem dog)

Ingredientes
Pão francês (eu uso baguete integral)
Salsicha vegetal
Molho de tomate
Milho
Ervilha
Batata palha
Ketchup
Mostarda

Preparação
Faça um molho de salsichas, utilizando molho de tomate pronto ou caseiro, se preferir. Em seguida é só montar o 'cachorro' quente com os ingredientes sugeridos ou outros de sua preferência. Use a imaginação e delicie-se!
(veja a imagem dos ingredientes)