Sucos desintoxicantes com Linhaça

Estes sucos devem ser ingeridos em jejum, logo ao despertar pela manhã, que é o momento ideal para realizar tratamentos de desintoxicação, purificação e digestão.É preciso consumi-los imediatamente após seu preparo e, por suas funções de alcalinizar e vitalizar o organismo; não devem conter açúcar ou adoçantes artificiais. Evitar também colocar água filtrada ou muito líquido. A idéia é que estejam concentrados na água estruturada dos próprios ingredientes crus e vivos.
Para as pessoas que ainda sentem muita necessidade de adoçar seus alimentos, a sugestão é usar frutas mais doces (de época) ou frutas secas (uva, ameixa, tâmara, banana, etc.) na composição dos sucos.
Os sucos desintoxicantes também podem ser ingeridos no intervalo de refeições ou como lanche, principalmente quando há necessidade de um rápido restabelecimento do sistema imunológico ou limpeza.
Nesse caso, a quantidade de semente deverá ser dividida entre as diversas tomas do dia, ou então usar toda a dose diária no primeiro suco (em jejum).

Quantidade de sucos desintoxicantes/dia

Tratamento	Indicação
Desintoxicação diária e preventiva	1 suco em jejum (250 ml)
Desintoxicação diária e manutenção pós tratamento intensivo	1 suco em jejum + 1 suco à tarde (250 ml cada)
Desintoxicação intensiva para ativar o sistema imunológico	1 suco em jejum + 2 sucos (nos intervalos das refeições) (250 ml cada)
Desintoxicação intensiva para ativação rápida do sistema imunológico	1 suco em jejum + 1 suco a cada 2 horas (150 ml cada)

Fonte: TRUCOM, C. Alimentação Desintoxicante. São Paulo: Alaúde, 2004.

Antes aprenda como hidratar a semente de linhaça: coloque 2 colheres de sopa de linhaça crua e integral numa peneira e lave para retirar possíveis impurezas. Transfira para um recipiente de vidro e acrescente 10 colheres de sopa de água filtrada ou de coco verde. Deixe hidratando por 8 horas. Pronto, agora ela foi ‘acordada’ e está biogênica, ideal para um consumo terapêutico e nutricional. E, se vc consumir somente 2 colheres sopa/dia desta linhaça hidratada/germinada, não precisará fazer mais nada, pois o teor de ácido fítico contido nesta porção agirá como antioxidante.

Suco de luz da Lua

Ingredientes: 1 pepino pequeno; 2 maçãs; 1 xícara de hortelã; 1 cenoura média; 2 colheres de sopa de semente de linhaça hidratada; suco fresco de 1 limão.

Preparo: coloque a maçã picada no liqüidificador. Bata com a ajuda do pepino usado como um socador para auxiliar a extrair o líquido de dentro das hortaliças. Acrescente a linhaça, hortelã e a cenoura, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica. Coe na panela furada número 1 e sirva imediatamente.

Uva com hortelã (rejuvenescedor e digestivo)

Ingredientes: 1 xícara de uva sem as sementes (deixar a pele); 1/2 maço de hortelã (talos e folhas); 1 colher de sopa de semente de linhaça hidratada; 1 copo de água mineral ou de coco verde.

Preparo: bata tudo no liqüidificador e sirva imediatamente.

Maçã & pepino (intestinos e rins)

Ingredientes: 2 maçãs médias; 1 pepino inteiro com casca; 1 colher de sopa de semente de linhaça hidratada; suco fresco de 1 limão.

Preparo: bata tudo no liqüidificador e sirva imediatamente.

Manga, tangerina & gengibre (sistema imune e pulmões)

Ingredientes: 1 manga descascada e picada; suco de 2 tangerinas; suco de 1 limão; 1 colher de sopa de semente de linhaça hidratada; 1-2 rodelas de gengibre.

Preparo: bata tudo no liqüidificador e sirva imediatamente.

Creme de maçã & linhaça (intestinos, hormônios e cérebro)

Ingredientes: 2 maçãs (sem cascas e sementes); 1 colher de sopa de semente de linhaça hidratada e suco fresco de 1 limão.

Preparo: bata os ingredientes e sirva imediatamente.

Cenoura, laranja & brócolis (constipação e gestação)

Gestantes precisam ingerir muitas raízes como a cenoura e sementes como a linhaça. Tais alimentos irão ajudá-la a manter sua saúde e promover a perfeita formação do bebê.

Ingredientes: 1 xícara de flores + folhas de brócolis; 2 cenouras (ou 1 beterraba); 2 laranjas; 1 limão; 2 ameixas secas; 1 colher de sopa de semente de linhaça hidratada.

Preparo: passe pela centrífuga as laranjas, o limão, em seguida o brócolis e por último as cenouras. Transfira o suco obtido para o liqüidificador e bata com as ameixas e a semente de linhaça. Sirva imediatamente.

Suco de maçã, cenoura e semente de linhaça (gestação, pele e memória)

Ingredientes: suco de 2 maçãs + 2 cenouras, extraído na centrífuga; 1 colher de sobremesa de semente de linhaça pré-hidratada (à noite) em ½ copo de água.

Preparo: bata todos os ingredientes no liqüidificador. Opcional coar.

Opções de semente (fresca e crua)	Dose diária  (adultos)
Linhaça, girassol e gergelim	1-2 colheres de sopa
Nozes e Castanha do Pará	3-6 unidades
Abóbora com casca (*)	2 colheres de sopa

(*) Só hidratar por 4-8 horas. Não precisa germinar

Fonte: A importância da Linhaça na saúde – Conceição Trucom

Panados de Seitan

(foto podia estar melhor eu sei) 

  Receita base do Seitan

Depois de seguir a receita base e depois de bem frio, corte em pequenas tranches/fatias e tempere com ervas secas, alho, pimenta, sal e sumo de limão. Fica a marinar uma hora. Escorra bem.
Passe dos dois lados por farinha, depois por substituto de ovo ou por leite vegetal e pão ralado com ervas. Faça sucessivamente para cada tranche e coloque num tabuleiro. Vai ao forno bem quente até dourar, virando para dourar.

Acompanhe com uma salada a gosto e um risoto de cogumelos.
Bom apetite!

Tabule

Ingredientes
4 tomates maduros
3 xícaras (chá) de folhas de salsinha
2 xícaras (chá) de folhas de hortelã fresca
1 cebola média
1/2 xícara (chá) de trigo fino
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo
1. Lave as folhas, a cebola e os tomates sob água corrente. Seque-os muito bem.

2. Numa tábua, pique a salsinha e corte a hortelã em tirinhas finas. Corte a cebola em cubinhos. Corte o tomate ao meio, retire as sementes e pique em cubinhos.

3. Lave bem o trigo e deixe de molho com 1/2 xícara de água numa tigela por 15 minutos. Escora a água e esprema o excesso com as mãos. Reserve.

4. Numa tigela, misture o trigo, o tomate, a cebola, a salsinha e a hortelã. Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Sirva acompanhado de folhas de alface ou folhas de parreira.

Mais saudável, impossível! Esta clássica salada libanesa é ideal para dias quentes. A hortelã dá ao prato um toque super refrescante. E a receita deste tabule é da Chef Leila Kuczynski, do restaurante Arábia, em São Paulo.

Babaganouch

Ingredientes
2 berinjelas
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada bem fininho
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de sésamo/gergelim, encontrada em casas de produtos árabes)
sal a gosto

Modo de Preparo
1. Com um garfo, espete uma berinjela. Ascenda a chama de uma das bocas do fogão e aproxime a berinjela do fogo. À medida que a casca for queimando, vá virando a berinjela para que ela queime por igual. Este procedimento faz com que a berinjela fique com um gostinho de defumada, o que é essencial para a receita. Repita a operação com a outra berinjela.

2. Quando as berinjelas esfriarem, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire toda a polpa com uma colher. Despreze as cascas e transfira a polpa para uma peneira. Deixe escorrer.

2. Numa tigelinha, bata a tahine com o suco de limão até obter uma consistência pastosa. Junte o alho picado, a salsinha, a polpa de berinjela, tempere com sal e misture bem.

3. No processador de alimentos ou no liquidificador, bata a mistura até formar uma pasta lisa. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Esta clássica receita árabe é ideal para começar uma refeição saudável. Um patê de berinjela, de sabor defumado, textura cremosa e que vai bem com crudités, como pepino e cenoura em palitinho e, também, espalhado no pão sírio.

Arroz com ervilhas

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
150 g de ervilhas congeladas
50 ml de creme de leite de soja
1 colher (sopa) de manteiga vegetal
6 folhas de sálvia
1 colher (chá) de pimenta rosa em grãos
sal a gosto

Modo de Preparo
1. Numa panela pequena, coloque água e leve ao fogo alto para ferver. Acrescente as ervilhas congeladas e deixe cozinhar por 7 minutos. Retire a panela do fogo e escorra a água. Reserve.

2. Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente as folhas de sálvia e refogue por 1 minuto. Despeje o creme de leite e mexa até aquecer.

3. Coloque o arroz cozido, as ervilhas reservadas e tempere com sal a gosto. Misture muito bem.

4. Retire o arroz do fogo, acrescente a pimenta rosa e sirva a seguir.

Salada de soja com legumes e molho de ervas

Ingredientes
1 xícara (chá) de soja em grão
1 folha de louro
1/3 xícara (chá) de iogurte natural vegano
1/3 xícara (chá) de maionese vegana
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 cebola
1/2 cenoura
1 talo de salsão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 tomate
sal a gosto

Modo de Preparo
1. Numa tigela, coloque os grãos de soja e cubra com o dobro de água. Deixe de molho de um dia para o outro.

2. Numa peneira, coloque os grãos e lave sob água corrente. Transfira-os para uma panela média. Cubra com bastante água, junte o louro e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos com a panela tampada. Escorra a água, descarte o louro e deixe esfriar.

3. Numa tábua, pique em cubinhos a cebola, a cenoura e o salsão. Reserve. Pique as folhas de hortelã.

4. No liquidificador, bata o iogurte, a maionese, a hortelã picada, o manjericão e o suco de limão. Tempere com sal.

5.Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Quando esquentar, acrescente a cenoura, o salsão e a cebola picados. Refogue por 3 minutos. Adicione o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Transfira os legumes para um prato e leve à geladeira.

6. Com uma faca afiada, faça um X na base do tomate. Coloque-o numa panela com água quente por alguns segundos. Em seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água fria. Puxe a pele do tomate como se fossem quatro folhas. Corte-o ao meio, retire as sementes e pique-o em cubinhos.

7. Numa tigela, misture delicadamente a soja, os legumes, o tomate, a salsinha e o molho de iogurte. Sirva imediatamente.

Lasanha de Ratatouille

Massa


Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
(***)
1 colher (sopa) de leite vegetal
1/3 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de sal
5 l de água
1 pitada de sal

Modo de Preparo
1. Numa tigela, misture as farinhas e o sal. Faça um buraco no centro e acrescente o substituto (***), o leite e a água morna. Com as mãos, trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes secos aos poucos, até formar uma bola. Deixe a massa descansar por 10 minutos.

2. Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo até deixá-la com 2 mm de espessura. Divida em retângulos de 10x5 cm.

3. Numa panela grande, ferva 5 litros de água com 1 colher (sopa) de sal. Enquanto isso, prepare a ratatouille.

Ratatouille

Ingredientes
4 tomates maduros
1 pimentão amarelo
2 abobrinha/courgette
2 berinjelas
2 dentes de alho
2 cebolas
1 xícara (chá) de queijo parmesão vegano ralado
1 1/2 xícara (chá) de queijo provolone vegano ralado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo
1. Faça um corte em X na base de cada tomate. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.

2. No liquidificador, bata 2 tomates e corte os outros 2 em cubinhos.

3. Numa tábua, corte os pimentões e descarte as sementes. Corte as abobrinhas e as berinjelas em cubos de 1,5 cm. Descasque os dentes de alho e corte-os em metades. Pique as cebolas bem fininho ou passe pelo ralador. Numa tigela, misture o queijo parmesão com o provolone. Reserve.

4. Leve uma frigideira grande com 3 colheres (sopa) de azeite ao fogo médio. Refogue a cebola por 2 minutos e acrescente os dentes de alho. Refogue por mais 5 minutos e retire os dentes de alho. Junte os pimentões e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os cubos de berinjela e de abobrinha. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Coloque os cubos de tomate, tempere com sal e 1 pitada de pimenta-do-reino. Misture bem e desligue o fogo. Reserve.

5. Se a água da panela já tiver fervido, cozinhe cada um dos retângulos de massa por 2 minutos, retire e coloque sobre um pano úmido.

Montagem
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte com o azeite restante um recipiente refratário de 25 x 35 cm .

2. No recipiente, monte a lasanha: espalhe uma camada da ratatouille de legumes, polvilhe com um pouco da mistura de queijos. Por último, cubra com a massa. Repita o procedimento até terminar a massa.

3. Regue com o tomate batido no liquidificador e polvilhe com os queijos. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar. Sirva a seguir.

Pipoca de Arroz Selvagem!

Uma das mais interessantes receitas que descobri: Pipoca de Arroz Selvagem! 

Um daqueles truques que todo cozinheiro deve ter na manga! Simples, refinado e surpreendente!

Arroz selvagem é um cereal, originário da América do Norte! Não faz parte da família do arroz. Com grãos longos, negros, finos e duros, ele pode ser cozido e servido de diversas maneiras. Seu sabor remete a amêndoas!

Não sei quem teve a idéia de fritá-lo, e descobrir que ele explode como pipoca…mas com certeza foi meio sem querer. Esta maneira de prepará-lo abre um leque imenso de possibilidades para uso.

Você pode usar como uma guarnição de um assado; misturado à um risoto; acompanhando... ; polvilhado... ; salpicado em saladas ou simplesmente… comer puro.

O sabor de amêndoas é um delícia. A crocância faz a pessoa não parar de comer. A rapidez de seu preparo é fantástica, não deixando você preocupado em atrasar seu evento.

Para preparar, aqueça uma quantidade de óleo suficente (deve ficar bem quente) e coloque os grãos de arroz selvagem (em pequenas quantidades).

Quando atingir o ponto desejado, retire com uma escumadeira e deixe secar em papel toalha. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e está pronto para o uso.

Quando quero sofisticar ainda mais, frito em manteiga clarificada (Ghee). Fica indescritível! Também gosto um pouquinho mais para bem passado (acentua o sabor de amêndoas).

Lembre-se que é um processo muito rápido. Então, esteja com tudo à mão, para não se atrapalhar no preparo!

Podem acreditar! É uma das coisas mais bacanas e versáteis que a Gastronomia nos oferece! E sua aparência nos lembra tanta coisa que não poderia deixar de categorizar em “Receitas Vegetarianas para Crianças”!

Fica a sugestão!

Cuscuz à Paulista

Ingredientes
½ chá/xícara de chá de azeite
1 cebola picada
1 lata ou caixa de molho de tomate
2 latas de água
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 pimentão
cheiro verde á gosto
sal e temperos á gosto
1 caldo de legumes
3 cháv/xícaras de farinha de milho grossa
Tomate para decorar e palmito

Preparação
Refogue no azeite, a cebola – deixe a murchar para acrescentar os demais ingredientes, o pimentão, azeitonas, ervilhas, milho verde,molho de tomate, cheiro verde, os temperos e caldo.
Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe.
Unte a forma com azeite, e coloque o tomate e o palmito em rodelas, por baixo.
Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme.

Mingau de aveia / Musli (sem passas)

Trata-se de um prato de mingau de aveia ou de cereais (tipo Musli) com leite diluído (para não causar diarréia) que pode ser servido até duas vezes por semana no almoço ou no jantar do cão. No caso de cães atletas ou abaixo do peso, o mingau pode ser oferecido como lanche, diariamente. Se o animal não for diabético e não estiver gordinho, pode acrescentar uma colher de mel, melaço ou açúcar. Rende uma refeição para um cão com cerca de 7 quilos.

Preparo do mingau de aveia:
Em uma panela acrescente três colheres de sopa de aveia em flocos, mais 120mL de leite desnatado e a mesma quantidade de água filtrada. Após a fervura, deixe cozinhar por três a cinco minutos. Sirva morno ou frio.

Preparo do Musli (sem passas) com leite:
Na tigela do cão coloque de três a quatro colheres de sopa de cereais, mais a mesma quantidade de água e de leite citada acima. Mexa e sirva frio ou gelado.

Obs: Acrescente 125mg de taurina para cada 5kg de peso do cã

Strogonoff com Seitan

Ingredientes:
400g de seitan em cubos (ou 1 lata de bife vegetal)
1/4 xícara (chá) de shoyu
1 lata de tomate pelado
1 cenoura pequena sem casca
2 dentes de alho amassados
1/4 de cebola em cubinhos
1 colher (sobremesa) de manjericão desidratado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
1 caixinha de creme de soja
2 colheres (sopa) de amido de milho (opcional)
100g de champignon em fatias
1 colher (sobremesa) de mostarda amarela (opcional)
3 colheres (sopa) de ketchup (opcional)

Preparação:
Corte o seitan em cubos e deixe marinar no shoyo por, pelo menos, 2 horas.

No liquidificador bata o tomate pelatti com o líquido que vem junto, leve a panela com acenoura e deixe reduzir (estará no ponto quando a cenoura estiver cozida). Bata tudo no liquidificador juntamente com o manjericão, reserve.

Em uma panela média, esquente o azeite de oliva ou óleo e refogue a cebola e o alho. Coloque na panela o seitan juntamente com o shoyo e o molho de tomate pelatti. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.

Adicione o creme de soja e misture bem. Adicione o champignon, a mostarda e o Ketchup (se for utilizar).
Se você achar o molho muito líquido, dissolva a maisena com um pouco de água fria e um pouco do molho quente. Coloque essa mistura na panela e mexa bem (com o fogo ligado)até que engrosse.
E depois, é só servirrr!

Acompnhar com Batatinha Smile, sugestão da Naa 

Mais uma deliciosa receita de uma excelente VeganChef!

Visite: Chubby 'Naa' Vegan