Creme de Aveia Caseiro

     1 medida de flocos+2 de água 
   - triturar, coar, engrossar ao lume e usar!

Panquecas de Aveia

Ingredientes
Para massa
1 chávena (cerca de 170grs) de flocos de aveia integral
1 Colher sopa sementes linhaça
¾ chávena (cerca de 250ml) de leite vegetal à escolha ou água

cobertura:
Canela em pó
Maple Syrup ou outro adoçante natural(*)
Fruta a gosto

Preparação
Comece por colocar num processador de alimentos a aveia e a linhaça e triture tudo até formar uma farinha. (se quiser pode fazer maior quantidade desta farinha e guardar num frasco. o ideal é guardar no frigorífico pois a linhaça moída tende a ficar rançosa).
Junte o leite vegetal (usei de coco) e triture tudo até formar uma pasta liquida
Aqueça uma grelha ou uma frigideira antiaderente e se precisar unte com um pouco de óleo de coco
Com uma concha da sopa (de servir), coloque uma porção da massa na grelha e deixe cozer cerca de 3 minutos, até ficar levemente dourada. Vire a panqueca e deixe cozinhar mais uns 2 minutos.

***
Sirva as panquecas ainda quentes com canela em pó, maple syrup e fruta a gosto

(*)Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

Made by choices

Aveia ao pequeno-almoço

As papas de aveia, de forma tradicional, são feitas com o farelo ou com os flocos de aveia, finos ou grossos, cozidos em água, chá, leite ou bebida vegetal. Pessoalmente prefiro as minhas cozidas em água...

Sobre as papas de aveia tradicionais...

Passo 1:
Demolhar a aveia em água/bebida vegetal durante a noite (para poder usar no dia seguinte). Caso faça as papas de manhã para comer ao pequeno-almoço torna-se muito mais fácil o processo de cozimento da mesma. Junto-lhe bastante canela em pó e mexo.

Passo 2:
De manhã (ou quando for comer), aquecer a aveia numa panela em temperatura média e mexer bem, juntando mais água (ou qualquer outra bebida) a gosto para criar umas papas bem cremosas. Quando faço as papas de aveia tradicionais gosto de, depois de ter a aveia demolhada em água, juntar bebida de soja light quando elas estão a cozer.

Papas de aveia feitas com flocos de aveia + bebida de soja light + canela

Sobre a aveia 'adormecida' (overnight oats)...

Esta é a mais simples de todas. Basta deixarem a aveia demolhada em bebida vegetal(podem juntar-lhe chia ou um pudim de chia à parte). De manhã, juntam-lhe os toppings que quiserem. As overnight oats são óptimas para a altura do verão já que saem fresquinhas do frigorífico e são sempre um óptimo pequeno-almoço, principalmente para quem pratica exercício no período da manhã.

Overnight oats com chia

Overnight oats com chia e bagas goji

Overnight oats com pudim de chia à parte

Sugestões de ingredientes para juntar às papas de aveia

• Puré de maçã  e/ou pêra (cozer a maçã ou pêra ou ambas e triturar com a varinha);
• Puré de abóbora;
• Banana esmagada;
• Iogurte vegetal com aroma com fruta;
• Iogurte vegetal natural.

Sugestões de toppings para as papas de aveia

• Fruta: framboesas, mirtilos, rodelas de banana, ananás, kiwi, dióspiro, etc.;
• Chocolate negro: principalmente quando as papas são quentes já que o chocolate derrete e as papas ficam deliciosas (parecem até uma mega gordice);
• Côco ralado;
• Frutos secos;
• Manteiga de frutos secos.

adaptado de receitasdagi

Papas de Aveia

... com Pêra

Demolhar a aveia em água/bebida vegetal/ durante a noite (para poder usar no dia seguinte). Caso faça as papas de manhã para comer ao pequeno-almoço torna-se muito mais fácil o processo de cozimento da mesma. Podem adicionar mais leite vegetal(caseiro) para que fiquem mais cremosas.

Sugestões de ingredientes para juntar às papas de aveia dos Bébes e Crianças
Puré de maçã e/ou pêra (cozer a maçã ou pêra ou ambas e triturar com a varinha);
Puré de abóbora;
Banana esmagada;

Sugestões de toppings para as papas de aveia

Fruta: framboesas, mirtilos, rodelas de banana, ananás, kiwi, dióspiro, etc.;
Chocolate negro: principalmente quando as papas são quentes já que o chocolate derrete e as papas ficam deliciosas (parecem até uma mega gordice);
Côco ralado;
Frutos secos;
Manteiga de frutos secos.




... com Banana

Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia
3 chávenas de água ou leite vegetal
1 colher de sopa de melaço ou açúcar de tâmaras
1 banana picada ou em rodelas

Demolhe a aveia alguns minutos. Leve ao lume 2 chávenas de água ou de leite vegetal, a aveia e o adoçante. Deixe cozinhar lentamente. A meio da cozedura junte a outra chávena de água ou leite. Ao fim de 20 minutos retire do lume e acrescente a banana picada. Pode substituir a banana por morangos ou outra fruta.

A aveia é uma importante fonte de energia e é rica em fibras e nutrientes que ajudam a regular o intestino e previnem doenças como cancro e diabetes. A banana tem bastante potássio e sais minerais.

receita adaptada do blog ecowala

... com farinha de coco, chia e banana caramelizada
PapaCapim



Ingredientes (para 1 pessoa):
1 chávena de flocos de aveia
3 chávenas de água (ou leite vegetal)
1 pitada de sal
1 casca de limão
adoçante (geleia, frutose, açúcar mascavado) q.b

Preparação:
Demolha a aveia alguns minutos. Leva ao lume 2 chávenas de água com a aveia, a casca limão e a pitada de sal. Deixa cozinhar lentamente. A meio da cozedura junta a outra chávena de água e mistura bem. Ao fim de 20 minutos está pronta a servir. Adoça a teu gosto.

Sugestão: Podes adicionar canela ou misturar aos flocos de aveia outros flocos (arroz, cevada, trigo, centeio).

Centro Vegetariano

Risotto de aveia e abacate

1 cháv/xic de aveia em grão hidratada (8h de molho em água)
1/2 abacate
2 filetes de tomate seco hidratados (40 min de molho em água)
1 pitada de açafrão-da-terra/curcuma/tumérico/açafrão-da-india
1 pitada de garam massala
1 pitada de pimenta chilli em pó
1/2 colher (café) de sal marinho
Gotinhas de limão
Alecrim para decorar

Escorra a aveia e misture com o abacate amassado e os tomates secos cortados em pedacinhos pequenos.
Adicione os demais ingredientes e misture com todo amor que puder!!!

Almôndegas de Aveia

Ingredientes:
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- (*)
- 1 chávena de aveia em flocos
- ½ chávena de leite
- Alho moído/pó
- Sal
- Azeite
- Salsa

O ideal seria utilizar um triturador para picar a cebola, a cenoura e a salsa. Não havendo, pica-se ‘à mão’ o mais pequeno possível. Depois, então, faz-se um refogado com a cebola, cenoura, alho e azeite. Depois, junta-se a aveia e o leite, com sal a gosto.
No final, adicionam-se o preparado(*)e a salsa picada. Envolve-se tudo até formar uma bola que despega do tacho. Moldam-se as almôndegas à mão e podem ser fritas ou feitas no forno.

(*)
- 200ml de leite vegetal
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de farinha de soja
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher de sopa de levedura de cerveja
- salsa picada
- sal

Preparação:
Mistura todos os ingredientes com a ajuda da batedeira. Deve ficar uma massa suficientemente espessa para aderir ao alimento a panar.

Acompanham bem com arroz e o seguinte molho de tomate:
Faz-se um refogado de tomate, cenoura e cebola, junta-se água conforme necessário, e deixa-se cozer até chegar ao estado sopa. Depois passa-se no liquidificador, ou com a varinha mágica, e junta-se manjericão e sal (a gosto). Também fica bem com um fio de natas de soja.

Biscoitos de Aveia e Coco

Receita adaptada de Kafka na praia

125g de farinha integral
150g de açúcar mascavado
1 cháv/xíc coco ralado
1 cháv/xíc aveia em flocos
75g de creme vegetal
2 c. sopa de melado(opcional)
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
2 c. sopa de água fervente

Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC.
Misture a farinha, açúcar, aveia e coco ralado.
Derreta o creme vegetal com o melado.
Dissolva o bicarbonato de sódio na água a ferver e adicione à mistura de creme vegetal. Misture com os ingredientes secos.

A massa é bem granulosa

Coloque colheradas da massa num tabuleiro untado com óleo ou com papel alumínio ou papel manteiga.
Asse por 15 - 20 minutos a 180ºC. O segredo destes biscoitos é fazer com que eles fiquem finos, então, quando eles começarem a inchar, abra o forno e achate-os com as costas de uma colher.
Deixe arrefecer antes de retirar do tabuleiro.

Pão de aveia

Ingredientes(integral)
1 chávena/xícara (80 g) de aveia em flocos
1 chávena/xícara (120 g) de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavado
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 chávena/xícara (240 ml) de água

Preparação
Preaqueça o forno a 230 °C.
Triture a aveia num processador ou liquidificador até que fique bem fina.
Em uma tigela grande, misture a aveia, a farinha, o fermento e o sal. Noutra tigela, dissolva o açúcar no óleo vegetal e, em seguida, acrescente a água. Misture o conteúdo das duas tigelas e mexa até que formem uma massa macia. Faça uma bola icom a massa e coloque-a em uma assadeira ligeiramente untada com óleo.
Asse em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que, ao bater levemente nela, a parte de baixo do pão pareça oca.


Ingredientes
500 g de farinha de trigo integral
250 g de farinha de trigo branca
125 g de aveia grossa ou flocos
125 g de aveia fina
4 c. sopa óleo
1 c. sobremesa fermento biológico
 sal
3 chávena/xic. água

Preparação
Misture as farinhas, as aveias, o fermento e o sal. Acrescente o óleo aos poucos. Vá juntando água até a massa ficar em ponto de sovar. Sove bastante. Deixe a massa descansar por 30'. Coloque em formas untadas e espere a massa crescer até dobrar de volume. Leve ao forno bem quente por 30'.


SUGESTÃO:
Sementes de linhaça
Sementes de sésamo
Sementes de papoila
Antes de assar coloque sobre a massa as sementes e pressione ligeiramente com os dedos para as sementes agarrarem bem á massa.

.. e Linhaça

Ingredientes
350ml de água morna
1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar
150g de flocos de aveia reduzidos a farinha / farinha de aveia
100g de sementes de linhaça escuras/claras trituradas
350g de farinha de trigo T65
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal
flocos de aveia ou de trigo e sementes de linhaça para enfeitar
azeite para pincelar

Preparação
Fazer um vulcão com a farinha, a aveia, a linhaça, o açúcar e o sal. No meio colocar a água onde já foi dissolvido o fermento, e o azeite. Amassar, deixar levedar tapado durante 1,5h. Dividir a massa, tender pães, enfeitar pincelando com azeite e salpicando com os flocos e as sementes, deixar levedar mais 1/2-1h. Cozer no forno a 180ºC.

NOTAS
- Triturar as semente de linhaça com os flocos de aveia. Separadas não se conseguem triturar com facilidade;
- Prefiro usar flocos triturados em vez da farinha de aveia, pois o pão fica com uma textura mais grosseira;
- Pode-se substituir os flocos de aveia por flocos de trigo, centeio, farelo de trigo...

Panquecas de Banana

Ingredientes:
1,5 medida de farinha com fermento ou flocos de aveia triturados
1 medida de leite vegetal
1 c. de café de bicarbonato de sódio
15ml de manteiga vegetal derretida ou azeite ou óleo de coco
2 bananas
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:
Triturar as bananas com o sumo de limão. Numa taça misturar a farinha com o bicarbonato. Adicionar o leite aos poucos à farinha e mexendo sempre para não formar grumos. O ideal é usar uma vara de arames. Por fim juntar a manteiga derretida e as bananas trituradas. Em lume brando aquecer uma frigideira anti-aderente e usar uma concha da sopa como medida para fazer as panquecas. Quando fizer bolhas à superfície voltar e deixar uns segundos do outro lado. Retirar e deixar arrefecer numa rede.

Sugestão:
Servir com chantilly vegano ou iogurte vegano simples ou de baunilha e polvilhar com açúcar e canela em pó.

(*) medida de 250ml

Enroladinho de legumes

... com salada de grão com courgete e arroz indiano

Ingredientes para a folha do crepe:
250 ml leite de aveia
130 grs farinha de espelta
1 c. sopa azeite
sal qb

Preparação
Bater todos os ingredientes com a varinha mágica e assar cada crepe em frigideira bem quente anti-aderente.

Ingredientes para o recheio do crepe:
1 Cebola
1 Cenoura
1 Bróculo
50 ml Azeite Virgem Extra
1 Ramo salsa
100 ml natas de soja
sal, pimenta e noz moscada

Preparação
Saltear no azeite a cebola, a cenoura e os brócolos.
Temperar a gosto e envolver com salsa picada e natas.
Rechear cada crepe com 2 colheres de sopa deste recheio.

Ingredientes para Salada de Grão com Courgete:
500 grs grão cozido
2 Courgetes
1 Cebola
50 ml Azeite
50 ml Vinho branco
sal, pimenta e cominhos

Preparação
Estufar no azeite o grão com a courgete e a cebola.
Regar com o vinho branco e temperar a gosto.
Pode levar uma malagueta vermelha (opção picante).

Ingredientes para o arroz indiano:
250 grs Arroz cozido
1 c. café de açafrão das Indias
2 folhas de Alface ripadas
1 Tomate picado
1 Cenoura cozida (cubinhos)
100 grs de cocktail de frutos secos
Canela e côco

Preparação
Envolver todos os ingredientes até obter uma salada homogénea e amarela.

Dispor os três preparados no prato, em quantidades iguais. Pode ser servido a quente ou a frio.

Leite de Aveia ("um coringa na cozinha")

Aposente o creme de soja nas receitas salgadas e tenha um truque na manga para as receitas doces. É mais uma daquelas receitas que você lê e diz: “Por que eu não fiz isso antes?!”. É comum procurarmos no supermercados substitutos idênticos e industrializados para produtos que usávamos antes, quando não éramos veganos. Assim, é comum usarmos o Creme de Soja de compra como substituto ao creme de leite em receitas salgadas. Era comum. Aprenda a preparar o leite de aveia em casa em menos de 2 minutos!

Receita

Ingredientes

1 cháv/xícara de aveia (em pó ou flocos)
3 cháv/xícara de água

Preparação
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Tá decepcionado? Achou que dava mais trabalho? Ok, você pode coar com um pano (limpo!) e colocar em uma garrafa de vidro. Na geladeira, dura em média 3 dias.

Sugestões e dicas:
Para receitas salgadas, você pode usar ele assim mesmo, sem nenhum outro ingrediente, puro. Os temperos da receita farão a mágica. O leite de aveia tem o mesmo efeito do amido de milho. Sob cozimento, ele engrossa. Você consegue, por exemplo, fazer um delicioso estrogonofe com ele! Faça testes acrecentando mais ou menos aveia na hora de bater no liquidificador. Assim, você terá leites mais densos para pratos mais cremosos. Se o seu objetivo é ter um leite para beber com achocolatado ou consumir com granola, por exemplo, tente acrecentar uma colher de chá de essência de baunilha e açúcar a gosto durante o processo no liquidificador.

Benefícios para a saúde do leite de aveia
O leite de aveia é rico em fibra, é isento de colesterol e lactose, e contém vitamina E, ferro, entre outras vitaminas e minerais.
A aveia é também rica em fitoquímicos, produtos químicos das plantas que ajudam a lutar contra doenças como o cancro, doenças cardiovasculares.

Análise nutricional da aveia (por 100g):
energia: 384 kcal
proteínas: 16 g
total de gorduras – 6,3 g
hidratos de carbono: 67 g
fibra: 9,8 g
cálcio: 52 mg
ferro: 4,2 mg
magnésio: 148 mg
fósforo: 474 mg
potássio: 350 mg
sódio: 4 mg
zinco: 3,07 mg
cobre: 0,343 mg
manganês: 3,630 mg
selénio: 34 mcg
vitamina B1 (tiamina): 0,730 mg
vitamina B2 (riboflavina): 0,140 mg
vitamina B3 (niacina): 0,780 mg
vitamina B5 (ácido pantoténico): 01,245 mg
vitamina B6: 0,120 mg
vitamina E: 0,700 mg
vitamina K: 3,2 mcg

Fonte: ViSta-se

Burguers de cogumelos e aveia e dip de brócolos

Ingredientes
200 g aveia
200 g de cogumelos de Paris ou Portobello
Sal
Pimenta
Alho em pó
Salsa picada
Farinha integral (se só tiver da normal não é grave. Se não tiver, pão ralado também serve)

Preparo
Lave bem os cogumelos e corte-os em pedaços médios.
Numa panela, aqueça um fio de azeite e salteie os cogumelos até perderem alguma água e ficarem acastanhados.
Junte a aveia, envolva bem com os cogumelos, tempere com sal, pimenta, alho em pó e salsa e junte água até cobrir.
A aveia vai inchar com a água, por isso deixe cozer lentamente e vá mexendo para não agarrar. A aveia e os cogumelos vão-se tornar numa massa que se vai despegando do tacho à medida que vai mexendo. Quando atingir esta massa, está pronto. Deite para um prato, achate com uma colher e deixe arrefecer um pouco (até conseguir manusear).

Para fazer burguers, salpique a massa com farinha, forme bolas do tamanho de uma bola de ténis entre as mãos e achate. Se a massa agarrar aos dedos, junte mais farinha.
Depois dos burguers formados, aqueça um fio de azeite numa frigideira e coloque-os quando o azeite estiver quente.

Deixe dourar dos dois lados (com pouco azeite - para terem o mínimo de gordura possível).
E estão prontinhos! Podem ficar 2 dias no frigorífico ou congelar até 30 dias, antes de fritar.


Dip de brócolos
Ingredientes
1 ramo de brócolos
Sal
Pimenta preta
4 colheres de sopa de natas de soja
1 colher de sobremesa de polpa de tomate ou ketchup
Azeite
Alho em pó

Preparo
Corte os talos dos brócolos aos pedaços e corte as flores em tamanhos semelhantes. Triture os talos numa picadora, até ficarem em grânulos (não em sumo).
Numa panela, aqueça um fio de azeite e junte os talos triturados, Deixe saltear um pouco e junte água até cobrir. Deixe cozinhar até estarem tenros (aproximadamente 10 mn).

Junte os raminhos dos brócolos, tempere com sal, pimenta e alho e mexa. Junte um pouco mais de água se for necessário, até cobrir os raminhos, e deixe cozinhar tapado.

Quando estiverem tenros (é normal que os raminhos se desfaçam um pouco porque é um molho, mas é agradável encontrar pedacinhos de brócolos, por isso não os deixe cozinhar demais), junte as natas de soja, a polpa de tomate ou o ketchup e mexa. Deixe engrossar um pouco e está pronto!

Para usar como dip ou recheio convém que fique com a consistência como a que está na fotografia. Para um molho para massas fica melhor se for mais cremoso, juntando um pouco mais de natas e, eventualmente, de água.

Fonte: The Love Food, um projecto de amor pelos Animais, pelo Planeta... e pela Culinária

Bolachinhas de Aveia

Ingredientes:
- 1 xícara de aveia
- 1/2 xícara de castanha do pará
- 1 xícara de suco de maçã
- 4 colheres de sopa de melado ou tâmaras
- 1 pitadinha de sal
- 1 colherzinha de raspas de laranja
- 4 colheres de sopa de óleo de oliva

Preparação:
Bata no liquidificador as castanhas do pará com o suco de maçã até obter um creme. Misture os outros
ingredientes e coloque as colheradas para assar em uma forma untada para assar a 180oC durante 20 minutos.
Abaixe o forno para 150oC e deixe mais de 10 a 15 minutos.

Cookies com chips de chocolate e grão-de-bico

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo bem compactado
- ¾ xícara (chá) de creme vegetal
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
- ¼ xícara (chá) de água
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
- 2 xícaras (chá) de gotas de chocolate
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- ¼ colher (chá) de sal

Modo de preparo:
Misture a farinha de linhaça com a água, reserve por, pelo menos, 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira (se não for anti-aderente).
Em uma tigela grande bata com a batedeira ou colher o açúcar mascavo e o creme vegetal. Incorpore a farinha de linhaça hidratada, a essência de baunilha, o grão de bico e as gotas de chocolate. Adicione a farinha de trigo, a aveia e o fermento em pó, bata em velocidade lenta até obter uma massa encorpada.
Coloque colheradas da massa sobre a forma (você também pode modelar com as mãos), com espaço de 2cm entre os cookies. Pressione delicadamente com um garfo para dar forma os cookies

Asse por 11-13 minutos, até que os biscoitos fiquem corados e nivelados.

Não asse demais. Deixe esfriar sob uma grelha.
Conserve em embalagem hermética, por até 3 dias.

Receita da Naa/Chubby Vegan

Leite de aveia

Alto valor nutritivo, abundante em fibras, carboidratos e proteínas; facilita o trânsito intestinal e diminui o colesterol.

Preparação
Usando o grão da aveia, deixe germinar por 8 horas.
Pegue os grãos germinados e bata com água filtrada no liquidificador.
Coe e use como indicado.

Se usar a aveia em lâminas (flocos), deixe de molho por duas horas.
Para um copo de água, utilize 3 colheres de sopa de flocos de aveia.
Bata a mistura no liquidificador, coe e use como indicado.
Se o leite ficar muito encorpado, adicione mais água.

Indicado para usar em receitas de bolos, pães, doces, cremes.

#2
A aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contém fibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o coração e a circulação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal.
Preparação: Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em água por uma noite. Na manhã seguinte, bata com três a quatro copos de água, coe e obtenha um litro de leite.

#3
Ferver 1 litro de água.
Deixe arrefecer um pouco e despeje a água sobre 100 ml de aveia (prensada, laminada ou em flocos) na quantidade para cobri-la e deixe de molho durante cerca de 10 minutos.
Bata a mistura no liquidificador até dissolver toda a aveia e acrescente mais água morna até completar 1 litro.
Bata novamente, passe no coador e está pronto.