Papas de Aveia

... com Pêra

Demolhar a aveia em água/bebida vegetal/ durante a noite (para poder usar no dia seguinte). Caso faça as papas de manhã para comer ao pequeno-almoço torna-se muito mais fácil o processo de cozimento da mesma. Podem adicionar mais leite vegetal(caseiro) para que fiquem mais cremosas.

Sugestões de ingredientes para juntar às papas de aveia dos Bébes e Crianças
Puré de maçã e/ou pêra (cozer a maçã ou pêra ou ambas e triturar com a varinha);
Puré de abóbora;
Banana esmagada;

Sugestões de toppings para as papas de aveia

Fruta: framboesas, mirtilos, rodelas de banana, ananás, kiwi, dióspiro, etc.;
Chocolate negro: principalmente quando as papas são quentes já que o chocolate derrete e as papas ficam deliciosas (parecem até uma mega gordice);
Côco ralado;
Frutos secos;
Manteiga de frutos secos.




... com Banana

Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia
3 chávenas de água ou leite vegetal
1 colher de sopa de melaço ou açúcar de tâmaras
1 banana picada ou em rodelas

Demolhe a aveia alguns minutos. Leve ao lume 2 chávenas de água ou de leite vegetal, a aveia e o adoçante. Deixe cozinhar lentamente. A meio da cozedura junte a outra chávena de água ou leite. Ao fim de 20 minutos retire do lume e acrescente a banana picada. Pode substituir a banana por morangos ou outra fruta.

A aveia é uma importante fonte de energia e é rica em fibras e nutrientes que ajudam a regular o intestino e previnem doenças como cancro e diabetes. A banana tem bastante potássio e sais minerais.

receita adaptada do blog ecowala

... com farinha de coco, chia e banana caramelizada
PapaCapim



Ingredientes (para 1 pessoa):
1 chávena de flocos de aveia
3 chávenas de água (ou leite vegetal)
1 pitada de sal
1 casca de limão
adoçante (geleia, frutose, açúcar mascavado) q.b

Preparação:
Demolha a aveia alguns minutos. Leva ao lume 2 chávenas de água com a aveia, a casca limão e a pitada de sal. Deixa cozinhar lentamente. A meio da cozedura junta a outra chávena de água e mistura bem. Ao fim de 20 minutos está pronta a servir. Adoça a teu gosto.

Sugestão: Podes adicionar canela ou misturar aos flocos de aveia outros flocos (arroz, cevada, trigo, centeio).

Centro Vegetariano

Pequeno almoço ou Lanche saudável - Papas de cereais

Aveia com frutos secos (para adoçar)

Flocos de cevada integral tostados, flocos de trigo integral tostado e aveia com frutos vermelhos: groselhas, framboesas, mirtilos, amoras.


Pode usar quinua, millet...

A quinoa coze em 15 minutos e pode substituir praticamente todos os “grãos”/cereais das receitas mais comuns.

Há diversas maneiras de cozinhar o millet, mas fica a sugestão: 3 partes de água para 1 parte de millet.
Adiciona-se o cereal depois da água levantar fervura e coze durante 30 minutos ou até a água ser absorvida. Deixar tapado, para suar, por mais 10 minutos. Para obter um sabor mais característico, podem-se tostar os grãos antes da cozedura, durante 3 minutos. Também se pode demolhar o millet e neste caso o tempo de cozedura é reduzido para 5 a 10 minutos.

Com a quantidade de alimentos processados que há por aí, torna-se difícil escolher aqueles que não tenham nem sódio a mais, nem açúcar a mais, nem gordura a mais, e sendo bons nestes parâmetros, que saibam a alguma coisa! Apesar dos rótulos light e diet e forma e linha, são autênticas bombas, nem sempre calóricas, mas muitas vezes açucarólicas, colesterólicas, hipertensólicas, insulinólicas.

Dos snacks falamos noutro post mas em matérias de pequeno-almoço, já hão-de ter visto o resultado dos últimos estudos acerca do açúcar nos cereais matinais - um exagero.

Um pequeno-almoço saudável fornece hidratos de carbono (preferencialmente complexos) numa quantidade boa para compensar o jejum durante a noite, uma quantidade boa de proteínas (e ao consumir proteínas, cuidado para não exagerar na gordura), vitaminas e minerais (presentes na fruta) e cálcio (nos leites vegetais e derivados). Sabendo esta regra, e obedecendo às porções ideais, não há que enganar.

A sugestão de hoje é uma mistura de cereais que se podem obter numa loja tipo Celeiro ou num hipermercado. Fica barato (muito mais que os cereais matinais processados), obedece a estes parâmetros todos, é rápido de preparar, de lavar, de comer e, a minha parte preferida, é saboroso e sacia durante umas 4 horas. Isto porque estes cereais, sendo integrais e contendo pouco açúcar, têm um índice glicémico baixo, o que provoca uma libertação lenta de insulina, sem ataques de fome nem hipoglicémias de cair para o lado, e por outro lado, sem a acumulação de gordurinha em resposta a um pico de insulina que não existe. A aveia particularmente, é rica em fibra, tem um efeito saciante especial, tem magnésio para os músculos , energia e bem estar psíquico, além de estimular a produção de serotonina, a hormona da boa disposição. Por isso é recomendada a culturistas, pessoas que desejam perder peso ou simplesmente manter.

Ingredientes para a mistura de cereais (dá para 13 porções)
200 g flocos de aveia
100 g flocos de quinua
75 g semente de linhaça tostada e triturada
50 g farelo de trigo

Ingredientes para a papa
30 g da mistura de cereais
1 chávena (200 mL) de leite vegetal
Adoçante - frutos secos
canela e/ou cacau integral em pó
1 fruta pequena (maçã, pêra, ...)
Amêndoas

Preparação:
Juntar tudo numa caixa e misturar bem. Reservar num sítio seco.

Para preparar as papas:
Pode aquecer o leite e deitar nos cereais. Adicionar a fruta fresca e seca. Polvilhar com canela ou cacau integral em pó.

Rende: 1 porção
Calorias: 200 kcal cada porção

Papinhas Vegetarianas

Introdução em etapas

A criança bebe apenas leite por praticamente seis meses. Por isso, é preciso introduzir as papinhas aos poucos. O método varia entre os pediatras - alguns preferem começar com papinhas salgadas feitas com apenas um legume, enquanto outros já sugerem uma sopinha mais elaborada. Mas, no geral, eles recomendam a seguinte sequência:

1 - Escolha um dia e ofereça um suco de laranja-lima no meio da manhã, entre uma mamada e outra - e não perca por nada o rostinho de espanto que o bebê vai fazer
ao experimentar o novo sabor.

2 - Comece a oferecer as papinhas de frutas depois de três, quatro dias. Escolha um horário entre as mamadas na parte da tarde, e observe se o organismo da criança reage bem.

3 - Depois de uma semana, organize o horário das mamadas para oferecer a papinha salgada na hora do almoço. Continue com o suco e a papinha de frutas no lanche.

4 - Quando o bebê já estiver habituado é hora de dar a papinha salgada na hora do jantar também. E papinha de frutas como sobremesa nas duas refeições.

Os horários ficam assim:

Ao acordar: leite materno ou de fórmula
Meio da manhã: suco de frutas
Almoço: papinha salgada e fruta
Lanche da tarde: papinha de fruta e/ou leite
Jantar: papinha salgada e fruta
Ceia: leite materno ou de fórmula

Esses horários são apenas uma referência. Cada criança tem seu próprio ritmo.

Fonte: Revista Crescer

Abaixo, confira algumas receitas de papinhas e comidinhas selecionadas especialmente pra você, mamãe vegetariana. 
Mas lembre-se, consulte sempre um pediatra!

Papinhas

Primeira Papinha
Papinha do Dia-a-Dia
Papinha de Beterraba, Salsa e Mandioquinha
Papinha de Cenoura com Arroz
Papinha de Alface com Batata
Papinha de Cenoura, Batata e Chuchu
Papinha de Espinafre, Abóbora e Cará
Papinha de Cenoura, Salsão, Batata e Escarola
Papinha de Inhame
Papinha de Legumes

Comidinhas e Lanches

Purês Coloridos
Cabelinho de Anjo
Arroz, Feijão e Abóbora
Arroz de Beterraba
Bolinho de Arroz Cozido
Ervilhas ao Leite
Legumes ao Forno
Nhoque de Espinafre
Croquete de Arroz
Delícia de Couve-Flor
Barco de Legumes
Batata, Cenoura, Inhame, Couve e Gema de Ovo
Macarrão com Ervilhas
Macarrão Arco-Íris
Pastéis Dourados
Purê de Acelga, Mandioquinha e Cenoura
Purê de Batata, Cenoura e Lentilha com Ovo Mexido e Espinafre
Purê de Inhame, Abóbora, Couve e Ervilha
Purê de Legumes com Arroz e Caldo de Feijão
Purê de Legumes com Cabelinho de Anjo
Torta de Grão-de-Bico
Sanduíche Borboleta
Lanche Veggie

Caldos e Sopas

Sopa de Aveia
Sopa de Feijão
Sopa de Abóbora com Espinafre
Sopa de Batata com Espinafre
Sopa de Lentilhas
Caldo de Mandioquinha
Caldo de Feijão Carioquinha

Mingaus

Mingau de Aveia com Banana
Mingau de Fubá
Mingau de Maisena
Mingau de Chocolate

Sobremesas

Banana Amassada
Banana com Manga
Caqui com Pêra
Maçã Raspada
Mamão com Iogurte
Papinha de Morango
Papinha de Morango
Papinha de Pêra
Papinha de Maçã e Ameixa

Sucos

Suco de Laranja Lima
Suco de Laranja e Beterraba
Suco de Mamão Papaia
Suco de Manga e Abacaxi

Dicas para fazer papinha

Eu fazia assim: pegava um pouco de arroz integral já cozido, punha numa panela com algum legume picado: chuchu, batata baroa (ou mandioquinha),
cenoura, abóbora, inhame, aipim (mandioca), batata-doce; um só, ou no máximo dois. Junto água e punha para ferver até o legume estar cozido.
Aí, passava na peneira ou no liquidificador.

Na hora de servir, juntava um pouco de suco de salsa: pegava um ou dois ramos de salsinha e espremia na peneira com uma colher de pau, deixando o caldo cair na sopinha.

Outra possibilidade, para fazer uma papa mais doce e variar o sabor, era cozinhar o arroz com banana, maçã ou pera.

Com sete meses eu ainda amamentava bastante e não dava ainda feijão à criança, só depois dos nove meses, mas se a pessoa quiser pode colocar também lentilha ou feijão azuki na sopinha (de preferência já cozido, mas os dois cozinham bem depressa e são as leguminosas de digestão mais fácil).

Eu variava a sopinha a cada refeição e às vezes em vez de arroz usava aveia.

Entre as principais refeições, se não podia amamentar, orientava quem cuidava da criança a dar suco de laranja, banana amassada, maçã ralada, mamão amassadinho. Também variando sempre.

Por Beatriz Medina - Quase 30 anos de vegetarianismo
e-mail: beatriz@guiavegano.com


Esse artigo faz parte do especial Crianças Vegetarianas. Acesse e veja artigos, dicas, receitas de papinhas e comidinhas, entrevistas, etc.