Kafta de Couve-Flor com Molho de Tomate

Ingredientes

Para as kaftas:
1 couve-flor média
4 batatas médias
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher e meia (chá) de curry em pó
1 pitada de assafétida (opcional) 
Sal a gosto
Óleo de vegetal ou ghee  para fritar

Para o molho:
8 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de ghee ou de óleo vegetal
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 pimenta malagueta picada
1 colher (chá) de cominho
1 colher e meia (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de orégano
2 folhas de louro
Sal a gosto
1 pitada de açúcar
250 g de creme de soja

Preparo

Kaftas:
Descasque as batatas e corte em cubos grandes. Coloque-as numa panela com água fria salgada e leve ao fogo para cozinhar. Quando ficarem macias, retire-as e transfira para um escorredor, ou peneira, para secar. Na mesma panela, escalde a couve-flor inteira. Retire e assim que esfriar pique em pedacinhos. Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e amasse bem com as mãos até formar uma massa. Faça cerca de 30 bolinhas e frite em ghee ou óleo de canola até dourar. 

Molho:
Numa panela, doure no óleo (ou no ghee) o gengibre com a pimenta. Acrescente todas as especiarias e, por último, junte o tomate, previamente batido no liquidificador. Cozinhe até obter um molho grosso. Retire do fogo, misture o creme de soja e despeje sobre as kaftas.

Rendimento: Serve 6 pessoas

 

Adaptado do blog Panelinha de Rita Lobo

Berinjela a "macadamiana"

Ingredientes:

Para a berinjela empanada
1 berinjela média
1 dente de alho
1 colher (chá) vinagre
3 colheres (sopa) shoyu ou molho inglês vegetariano (sem extrato de carne)
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) amido de milho
1/2 xícara de água
Farinha de rosca (vegana)
Óleo

Molho de tomate
6 tomates italianos ou déborah bem maduros
1/2 cebola pequena
6 folhinhas de manjericão fresco ou seco
1 colher (chá) açúcar mascavo
Azeite

Queijo de macadâmia (modificado da receita do site)
1 e 1/2 xícara (chá) água
3 colheres (chá) ágar-ágar refinado em pó
1 colher (sopa) polvilho azedo
1/2 xícara (chá) de macadâmia
1 colher (sopa) azeite
1/2 colher (chá) vinagre de maçã
1/2 colher (chá) sal
1 pitada de cúrcuma em pó (opcional)


Modo de Fazer:
Higienize a beringela, mantendo a casca, e corte em 6 ou 7 fatias (nem finas nem grossas demais). Tempere com o alho amassado, shoyu, vinagre e pimenta do reino e deixe marinar por 10 minutos (é o tempo de fazer o molho...). Misture a água com o amido de milho, passe as fatias de berinjela nessa mistura e na farinha de rosca (se quiser uma casquinha mais grossa, repita o processo).
Cubra o fundo de uma frigideira com óleo, aqueça e frite todas fatias de berinjela, dos dois lados, até dourar. Escorra em papel absorvente e reserve.
Retire apenas as sementes dos tomates e bata no liquidificado com pouco de água (apenas para facilitar), fazendo um suco de tomate. Refogue a cebola picadinha em um pouco de azeite até começar a dourar, adicione o suco de tomate e deixe reduzir. Adicione o manjericão, o açúcar mascavo, sal a gosto e regue com um fio de azeite. Reserve.
Faça o queijo misturando numa panela a água, ágar-ágar e polvilho, misturando sempre até ferver. Aguarde 4 minutos. Tranfira para um liquidificador com as macadâmias, vinagre, azeite, sal e cúrcuma (opcional) e bata por 2 minutos até obter uma mistura completamente homogênea.
Monte diretamente sobre o prato (ou travessa, pode ser útil se quiser fazer com antecedência e só esquentar) colocando as fatias de berinjela, molho e cobrindo com o queijo ainda quente/líquido (o queijo irá endurecer à medida que o prato esfriar).
Rendimento: 2 a 3 porções

Fonte: Renata VegVida

Lasanha de beringela e PTS com massa al'dente

Antepasto de beringela

4 beringelas grandes

2 pimentoes coloridos

alho, cebola, gengibre

orégano, cheiro verde

shoyu e amendoas picadas

azeitonas picadas

azeite

e o que mais gostar e achar que combina

assar tudo com papel aluminio

qdo tirar do forno, acrescente mais azeite

Cozinhe a massa al dente
Ferva a pts miúda, esprema e tempere;
frite alho, cebola e gengibre e refogue a pts;
junte extrato de tomate e cozinhe;
prepare o antepasto de beringela
Aí é só ir montando as camadas e regar com muito azeite ad tirar do forno!


Receita de uma amiga via facebook: Leide Fuzeto Gameiro

Bolinhos de Alho Francês

Ingredientes:
2 batatas
1 alho francês
pimenta preta
alho em pó
sal
noz moscada
salsa
1 c. de café de açafrão (para dar cor)
óleo para fritar
2c. de sopa de maisena
4 c. de sopa de água

Preparação:
Saltear o alho francês partido fininho com azeite e alho em pó, mexendo de vez em quando, até ficar desfeito. Se começa a colar, acrescenta-se um pouco de água.
Cozem-se as batatas com casca, descascam-se e amassam-se com um garfo.
Junta-se o alho francês, a mistura de maisena bem diluída em água, a salsa picada, a pimenta preta, o sal, o açafrão e a noz moscada.
Faça os bolinhos (com duas colheres) e frite em óleo bem quente.
Escorra em papel absorvente e sirva!

Feijoadas

Ingredientes


2 chávenas de chá de feijão preto
2 dentes de alhos amassados
1 cebola (picada)
2 chávenas de chá de cenoura (picada grande)
1 chávena de chá de chuchu (picado grande)
1 chávena de chá de ervilha fresca
pimentão vermelho (picado grande)
2 chávenas de chá de soja em pedaços grandes
2 chávena de tofu fumado em pedaços
1 chávena de chá de cebolinha verde (picada)
3 colheres de sopa de salsa
4 folhas de louro
3 colheres de sopa de sopa de azeite
sal marinho q.b. (a gosto)

Preparação
Lave bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente.
Deixe-o de molho à noite ou no mínimo 2 horas. Depois deite fora essa água.
Cozer num 1,5 litro de água em panela de pressão aproximadamente 15 minutos ou até ficarem meio macios (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reserve.

Noutra panela frite o alho no azeite até dourar e em seguida coloque a cebola e deixe refogar até amolecer, acrescente a cenoura e o chuchu e continue a refogar até ficarem um pouco macios, nesse ponto junte a ervilha e o pimentão, ponha um pouco de sal e continuea  refogar durante mais 4 minutos.

Agora junte este refogado ao feijão e coloque a soja (preparada), o tofu fumado em pedaços, a cebolinha, a salsa, o louro e verifique o sal.
Cozinhe (sem pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar.
Está pronto para servir.
Acompanhe com couve refogada.


#2
Ingredientes;
1/2 chávena de soja em cubos (previamente demolhada)
1/2 chávena  de chá de feijão azuki ou preto
1/2 maço de aipo ou coentro
1 chávena de cenoura picada
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho
sal
azeite

Preparação:
Coloca o feijão de molho em água quente. Após 2 horas, cozinha-o com o louro. Depois de quase cozido, adiciona o sal, os vegetais picados e cozinha durante mais 30 minutos. Num tacho à parte, doura em azeite a cebola, o alho e a soja já demolhada. Mistura tudo e serve.


#3
Ingredientes:
1/2 chávena (chá) de Proteína Texturizada de Soja em pedaços,
1/2 chávena (chá) de Feijão Azuki,
1/2 maço de aipo ou coentro,
1 chávena (chá) de cenoura picada,
1 chávena (chá) de mandioquinha ou inhame picados,
Sal marinho integral

Temperos:
1 folha de louro,
1 cebola picada,
2 dentes de alho,
cheiro verde
Sal marinho

Preparação:
Pôr o feijão de molho em água a ferver. Após 2 horas, cozinhá-lo com o louro. Incluir sal, os vegetais picados e cozinhar mais 30 minutos.
Dourar separadamente em óleo quente a cebola, o alho e a Proteína de Soja, juntar com o feijão e os temperos verdes.


#4
Ingredientes:
1 ½ chávena de feijão-preto,
3 chávenas de água,
2 folhas de louro,
3 dentes de alho amassados,
1/2 colher de sopa de salsinha desidratada,
1/2 colher (sopa) de manjericão,
1 chouchou picado,
200 g de mandioquinha ou cará picado,
200 g de abóbora picada;
2 colheres (sopa) de óleo, sal.

Preparação:
Em uma panela cheia de água, ferva o feijão por dois minutos. Tire do fogo e deixe de molho por, no mínimo, uma hora. Leve de volta ao fogo, deixando cozinhar na mesma água.
Quando estiver praticamente cozido (cerca de 40 minutos), inclua o sal, o louro, o alho, a salsinha, a manjerona, o manjericão e os legumes, deixando cozinhar devagar por mais meia hora.
Aqueça o glúten no óleo e, dez minutos antes de tirar do fogo, inclua o feijão.


#5
Ingredientes
1/2 xícara (chá) Proteína Texturizada de Soja Granulada (PVT)
3 conchas (médias) cheias Feijão Azuki
Sal Moído Iodado Marinho - a gosto.
1 colher (sopa) de cebola
1 colher (sopa) de óleo
1/2 maço de aipo ou coentro
1/2 xícara (chá) de cenoura cozida
1/2 xícara (chá) de mandioquinha cozida
1/2 xícara (chá) de talos de brócolis cozidos
1/2 xícara (chá) de talos de couve-flor cozidos
2 dentes de alho amassados
2 ou 3 folhas de louro.

Preparação
Cozinhe o feijão junto com o louro por 20 minutos, ou até o feijão ficar macio. Doure no óleo a cebola e o alho. Acrescente parte do feijão cozido (2 conchas) e deixe refogar por 3 minutos.

Em seguida, adicione o refogado ao restante do feijão cozido (na panela de pressão). Junte o restante dos ingredientes e deixe cozer por mais 10 minutos.



Bom apetite!

Limpe o corpo com sucos saudáveis

Além de ser uma bebida refrescante, o suco hidrata e constitui uma fonte inesgotável de vitaminas e sais minerais.

E se você foi logo pensando em uma laranjada bem doce, trate de expandir seus horizontes. Algumas combinações de frutas podem melhorar muito o funcionamento do seu organismo e prevenir uma série de problemas. 

Veja algumas sugestões:

Abacaxi com hortelã: a combinação, além de clássica e deliciosa, é altamente digestiva e diminui os gases retidos no organismo.

Hortelã e uvas: farelo de aveia ajuda no funcionamento intestinal e na eliminação de gorduras nocivas, como o colesterol e a triglicérides.

Abacaxi, figo e gengibre: diminui o colesterol e favorece o trabalho da vesícula biliar.

Maçã e alface: funciona como um antidepressivo leve e vasodilatador, que ativa também a memória e combate a ansiedade e o estresse.

Maçã e brotos: é refrescante, relaxante e rejuvenescedor. Você também pode usar ramos de salsinha, que têm função diurética e adstringente.

Pêra, banana e alface: indicado para quem sofre de insônia.

Laranja com couve: fonte de ferro e vitamina C, que ajudam no combate da anemia.

Acerola: é o suco com maior fonte de vitamina C.

Uva: estimula a digestão e regenera as células do fígado e dos rins.

Hortaliças: Os sucos misturados com hortaliças devem ser consumidos preferencialmente de 15 em 15 dias, pois em excesso podem causar alguns danos à saúde.

Com leite vegetal ou com água? O preparo de sucos com leite não é recomendado, pois o leite é um alimento de difícil digestão. Com água eles ficam mais leves e mais refrescantes. Qualquer fruta pode ser batida com água. Recomenda-se evitar a mistura de abacaxi com leite, que acaba prejudicando a digestão.

Açúcar: Evitar ao máximo, mas em pequenas doses não prejudica.

Sucos de polpa: A polpa não mantém os mesmos nutrientes da fruta fresca. Até a polpa ser batida com líquido ela já perdeu 80% dos nutrientes.

Molho inglês caseiro

Ingredientes
1 chávena/xícara (chá) de açúcar mascavado/mascavo
1 ½ chávena/xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
½ chávena/xícara (chá) de água
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 pimenta vermelha picada
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada ralada
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de azeite

Preparação
Num tacho/caçarola, coloque o açúcar e deixe escurecer em lume/fogo brando, mexendo para não queimar. Junte os outros ingredientes, menos o azeite. Volte ao lume/fogo brando, mais uns 15 minutos. Retire do lume/fogo e deixe repousar até ao dia seguinte, com a panela tapada/tampada. No dia seguinte, coe o preparado com uma peneira fina ou gaze e misture o azeite. Coloque em frascos escaldados e tape. Guarde uma semana em local escuro e seco. Após esse tempo, o molho inglês estará pronto para ser consumido.


#2

Ingredientes:
2 colheres de azeite
2 cebolas doces grandes picadas grosseiramente
1/2 chávena/xícara de pasta de tamarindo
2 colheres de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de gengibre picado
2 jalapenos, sementes removidas e picados
1/4 chávena/xícara de pasta de tomate
2 cravos-da-índia
2 colheres de sopa de pimenta preta moida
1/2 chávena/xícara de xarope de milho escuro
1 chávena/xícara de melaço
3 chávena/xícaras de vinagre branco
1  chávena/ xícara de cerveja preta
1/2 chávena/xícara de suco de laranja
2 chávena/xícaras de água
1 limão cortado em fatias finas
 1 lima cortada em fatias finas

Preparação:
Aqueça o azeite numa panela grande e refogue o picado de cebola doce até ficar macia, cerca de 7 minutos. Adicione a pasta de tamarindo, alho, gengibre, e jalapenos. Cozinhe em fogo médio-baixo por mais 5 minutos. Adicionar a pasta de tomate, cravo, pimenta e xarope de milho, melaço, vinagre, cerveja, suco de laranja, água, limão e lima . Misture bem e deixe ferver. Reduza o lume/fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 horas até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Coe o molho inglês numa garrafa de vidro e leve ao frigorifico/ geladeira.