Kafta de Couve-Flor com Molho de Tomate (vegana)

Ingredientes

Para as kaftas:
1 couve-flor média
4 batatas médias
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher e meia (chá) de curry em pó
1 pitada de assafétida (opcional) 
Sal a gosto
Óleo de canola ou ghee para fritar

Para o molho:
8 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de ghee ou de óleo de canola
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 pimenta malagueta picada
1 colher (chá) de cominho
1 colher e meia (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de orégano
2 folhas de louro
Sal a gosto
1 pitada de açúcar
250 g de creme de soja

Preparo

Kaftas:
Descasque as batatas e corte em cubos grandes. Coloque-as numa panela com água fria salgada e leve ao fogo para cozinhar. Quando ficarem macias, retire-as e transfira para um escorredor, ou peneira, para secar. Na mesma panela, escalde a couve-flor inteira. Retire e assim que esfriar pique em pedacinhos. Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e amasse bem com as mãos até formar uma massa. Faça cerca de 30 bolinhas e frite em ghee ou óleo de canola até dourar. 

Molho:
Numa panela, doure no óleo (ou no ghee) o gengibre com a pimenta. Acrescente todas as especiarias e, por último, junte o tomate, previamente batido no liquidificador. Cozinhe até obter um molho grosso. Retire do fogo, misture o creme de soja e despeje sobre as kaftas.

Rendimento: Serve 6 pessoas

Fonte: Cantinho Vegetariano

Berinjela a "macadamiana"

Ingredientes:

Para a berinjela empanada
1 berinjela média
1 dente de alho
1 colher (chá) vinagre
3 colheres (sopa) shoyu ou molho inglês vegetariano (sem extrato de carne)
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) amido de milho
1/2 xícara de água
Farinha de rosca (vegana)
Óleo

Molho de tomate
6 tomates italianos ou déborah bem maduros
1/2 cebola pequena
6 folhinhas de manjericão fresco ou seco
1 colher (chá) açúcar mascavo
Azeite

Queijo de macadâmia (modificado da receita do site)
1 e 1/2 xícara (chá) água
3 colheres (chá) ágar-ágar refinado em pó
1 colher (sopa) polvilho azedo
1/2 xícara (chá) de macadâmia
1 colher (sopa) azeite
1/2 colher (chá) vinagre de maçã
1/2 colher (chá) sal
1 pitada de cúrcuma em pó (opcional)


Modo de Fazer:
Higienize a beringela, mantendo a casca, e corte em 6 ou 7 fatias (nem finas nem grossas demais). Tempere com o alho amassado, shoyu, vinagre e pimenta do reino e deixe marinar por 10 minutos (é o tempo de fazer o molho...). Misture a água com o amido de milho, passe as fatias de berinjela nessa mistura e na farinha de rosca (se quiser uma casquinha mais grossa, repita o processo).
Cubra o fundo de uma frigideira com óleo, aqueça e frite todas fatias de berinjela, dos dois lados, até dourar. Escorra em papel absorvente e reserve.
Retire apenas as sementes dos tomates e bata no liquidificado com pouco de água (apenas para facilitar), fazendo um suco de tomate. Refogue a cebola picadinha em um pouco de azeite até começar a dourar, adicione o suco de tomate e deixe reduzir. Adicione o manjericão, o açúcar mascavo, sal a gosto e regue com um fio de azeite. Reserve.
Faça o queijo misturando numa panela a água, ágar-ágar e polvilho, misturando sempre até ferver. Aguarde 4 minutos. Tranfira para um liquidificador com as macadâmias, vinagre, azeite, sal e cúrcuma (opcional) e bata por 2 minutos até obter uma mistura completamente homogênea.
Monte diretamente sobre o prato (ou travessa, pode ser útil se quiser fazer com antecedência e só esquentar) colocando as fatias de berinjela, molho e cobrindo com o queijo ainda quente/líquido (o queijo irá endurecer à medida que o prato esfriar).
Rendimento: 2 a 3 porções

Fonte: Renata VegVida

Lasanha de beringela e PTS com massa al'dente

Antepasto de beringela

4 beringelas grandes

2 pimentoes coloridos

alho, cebola, gengibre

orégano, cheiro verde

shoyu e amendoas picadas

azeitonas picadas

azeite

e o que mais gostar e achar que combina

assar tudo com papel aluminio

qdo tirar do forno, acrescente mais azeite

Cozinhe a massa al dente
Ferva a pts miúda, esprema e tempere;
frite alho, cebola e gengibre e refogue a pts;
junte extrato de tomate e cozinhe;
prepare o antepasto de beringela
Aí é só ir montando as camadas e regar com muito azeite ad tirar do forno!


Receita de uma amiga via facebook: Leide Fuzeto Gameiro

Feijoada Vegana

Ingredientes


2 chávenas de chá de feijão preto
2 dentes de alhos amassados
1 cebola (picada)
2 chávenas de chá de cenoura (picada grande)
1 chávena de chá de chuchu (picado grande)
1 chávena de chá de ervilha fresca
pimentão vermelho (picado grande)
2 chávenas de chá de soja em pedaços grandes
2 chávena de tofu fumado em pedaços
1 chávena de chá de cebolinha verde (picada)
3 colheres de sopa de salsa
4 folhas de louro
3 colheres de sopa de sopa de azeite
sal marinho q.b. (a gosto)


Modo de Preparação


Lave bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente.
Deixe-o de molho à noite ou no mínimo 2 horas. Depois deite fora essa água.
Cozer num 1,5 litro de água em panela de pressão aproximadamente 15 minutos ou até ficarem meio macios (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reserve.

Noutra panela frite o alho no azeite até dourar e em seguida coloque a cebola e deixe refogar até amolecer, acrescente a cenoura e o chuchu e continue a refogar até ficarem um pouco macios, nesse ponto junte a ervilha e o pimentão, ponha um pouco de sal e continuea  refogar durante mais 4 minutos.

Agora junte este refogado ao feijão e coloque a soja (preparada), o tofu fumado em pedaços, a cebolinha, a salsa, o louro e verifique o sal.
Cozinhe (sem pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar.

Está pronto para servir.
Acompanhe com couve refogada.

Bom apetite!

Limpe o corpo com sucos saudáveis

Além de ser uma bebida refrescante, o suco hidrata e constitui uma fonte inesgotável de vitaminas e sais minerais.

E se você foi logo pensando em uma laranjada bem doce, trate de expandir seus horizontes. Algumas combinações de frutas podem melhorar muito o funcionamento do seu organismo e prevenir uma série de problemas. 

Veja algumas sugestões:

Abacaxi com hortelã: a combinação, além de clássica e deliciosa, é altamente digestiva e diminui os gases retidos no organismo.

Hortelã e uvas: farelo de aveia ajuda no funcionamento intestinal e na eliminação de gorduras nocivas, como o colesterol e a triglicérides.

Abacaxi, figo e gengibre: diminui o colesterol e favorece o trabalho da vesícula biliar.

Maçã e alface: funciona como um antidepressivo leve e vasodilatador, que ativa também a memória e combate a ansiedade e o estresse.

Maçã e brotos: é refrescante, relaxante e rejuvenescedor. Você também pode usar ramos de salsinha, que têm função diurética e adstringente.

Pêra, banana e alface: indicado para quem sofre de insônia.

Laranja com couve: fonte de ferro e vitamina C, que ajudam no combate da anemia.

Acerola: é o suco com maior fonte de vitamina C.

Uva: estimula a digestão e regenera as células do fígado e dos rins.

HortaliçasOs sucos misturados com hortaliças devem ser consumidos preferencialmente de 15 em 15 dias, pois em excesso podem causar alguns danos à saúde.

Com leite ou com água? O preparo de sucos com leite não é recomendado, pois o leite é um alimento de difícil digestão. Com água eles ficam mais leves e mais refrescantes. Qualquer fruta pode ser batida com água. Recomenda-se evitar a mistura de abacaxi com leite, que acaba prejudicando a digestão.

AçúcarEvitar ao máximo, mas em pequenas doses não prejudica.

Sucos de polpaA polpa não mantém os mesmos nutrientes da fruta fresca. Até a polpa ser batida com líquido ela já perdeu 80% dos nutrientes.