Feijoadas dos Amigos!

- Feijoada 'à transmontana'

-  Feijoada com Couve Portuguesa

-  Feijoada (especial do Fabio)

-  Feijoada de azuki e tofu defumado

-  Feijoada com chu-chu e abóbora

- Várias receitas

Feijoada da Karuna Purna

Ingredientes:

- 1/2 quilo de feijão preto
- 250 gramas de farinha de trigo para o glúten
- 2 xícaras de chá de proteína de soja escura de preferência
- 1/2 lata de salsicha vegetal
- 1/2 coco seco
- Farinha de mandioca pra farofa
- Óleo de pequi pra farofa
- Tomates para o vinagrete
- Couve
- Temperos: Coentro, pimenta calabresa, salsa, alho poró, uma pitada de cominho, louro, óleo, sal, limão.

Preparação: 
Faça a massa do glúten antes de começar a preparação, pois precisa de uma hora de molho, no mínimo. Eu fiz com 1/2 quilo de farinha, mas foi muito, usei a metade.
Põe a proteína de soja de molho.
Põe o feijão para cozinhar na panela de pressão de preferência, por uns 20 minutos. Eu não deixo de molho, perde a coloração.
Enquanto isso, prepare o coco seco. Essa dica é interessante, pois fica muito fácil extrair a castanha. Tire a água, fazendo um furo com uma faquinha de ponta, pois é molinho. Leve ao fogo e vá girando com o auxílio da faca pra que queime por igual. Num certo momento, ele vai trincar, aí leve rapidamente debaixo da água e deixe um pouco. Acabe de rachá-lo e tire a castanha. Corte metade dele em lâminas, frite até começar a dourar e junte com o feijão.
Corte quatro salsichas em rodelas. Essa marca Superbom é encontrada até em mercados pequenos. E tem carne e bife vegetal também.
Já põe no feijão e deixe cozinhando em fogo baixo e tampado.

Lave o glúten e corte em pedacinhos. Não deixe encostar um no outro que gruda. Frite. Deixe esquentar bem o óleo, ele fica mais fofinho. Já tira da frigideira e coloque no feijão.
Corte a proteína de soja ao meio e já coloque no feijão.

Na farofa, usei o óleo de pequi, idéia do Gokula e ficou boa mesmo. Frita bastante alho poró picado, acrescenta a farinha de mandioca e sal. Apenas isso. Frita um pouco e pronto.

Faça um canudo com as folhas de couve, corte ao meio e põe uma parte encima da outra pra ficar mais rápido pra cortar.

Corte de transversal pra ficar mais fácil de manusear pra refogar e comer.

Já está quase acabando. Faça uma massala com os temperos e acrescente no feijão com os ingredientes. Põe o coentro à parte. Coloque sal e deixe mais uma meia hora pra pegar bem o gosto, em fogo baixo e panela tampada, acrescentando água aos poucos se necessário.

* Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma.

Faça o vinagrete, com tomate picadinho, salsa, limão e sal.

Bom apetite!!!

Veja o passo-a-passo delicioso!

Moqueca de tofu

Ingredientes
1 kg de tofu cortado aos cubos(podem usar tofu fumado)
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 lata de leite de coco (400ml)
1 c. sopa de gengibre ralado
3 c. sopa de salsa picada
3 folhas de louro
1 tomate triturado
1 c. chá cominhos
azeite q.b.
sal q.b

Preparação
Numa panela aquecer o azeite. Fritar os cominhos, a cebola, o alho, o gengibre e a salsa.
Junte o tomate e as folhas de louro. Deixe por 2 min e deite o leite de coco.
Junte o tofu e deixe em lume brando por 5 a 10 min.
Retire as folhas de louro e coloque o sal. Sirva com a quinoa e brócolos cozidos.

Acompanhamento:
Quinoa bio com legumes
300 g de quinoa bio
2 c. sopa de manteiga vegan ou azeite
Dobro da água quente
Sal q.b.
Legumes cozidos da sua preferência.

Fritar a quinoa na manteiga ou azeite, verter a água quente tapar e deixar por 15 min. Desligar e deixar tapado por mais 5 min. Juntar os legumes cozidos e servir.

Feijoadas

Ingredientes


2 chávenas de chá de feijão preto
2 dentes de alhos amassados
1 cebola (picada)
2 chávenas de chá de cenoura (picada grande)
1 chávena de chá de chuchu (picado grande)
1 chávena de chá de ervilha fresca
pimentão vermelho (picado grande)
2 chávenas de chá de soja em pedaços grandes
2 chávena de tofu fumado em pedaços
1 chávena de chá de cebolinha verde (picada)
3 colheres de sopa de salsa
4 folhas de louro
3 colheres de sopa de sopa de azeite
sal marinho q.b. (a gosto)

Preparação
Lave bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente.
Deixe-o de molho à noite ou no mínimo 2 horas. Depois deite fora essa água.
Cozer num 1,5 litro de água em panela de pressão aproximadamente 15 minutos ou até ficarem meio macios (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reserve.

Noutra panela frite o alho no azeite até dourar e em seguida coloque a cebola e deixe refogar até amolecer, acrescente a cenoura e o chuchu e continue a refogar até ficarem um pouco macios, nesse ponto junte a ervilha e o pimentão, ponha um pouco de sal e continuea  refogar durante mais 4 minutos.

Agora junte este refogado ao feijão e coloque a soja (preparada), o tofu fumado em pedaços, a cebolinha, a salsa, o louro e verifique o sal.
Cozinhe (sem pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar.
Está pronto para servir.
Acompanhe com couve refogada.


#2
Ingredientes;
1/2 chávena de soja em cubos (previamente demolhada)
1/2 chávena  de chá de feijão azuki ou preto
1/2 maço de aipo ou coentro
1 chávena de cenoura picada
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho
sal
azeite

Preparação:
Coloca o feijão de molho em água quente. Após 2 horas, cozinha-o com o louro. Depois de quase cozido, adiciona o sal, os vegetais picados e cozinha durante mais 30 minutos. Num tacho à parte, doura em azeite a cebola, o alho e a soja já demolhada. Mistura tudo e serve.


#3
Ingredientes:
1/2 chávena (chá) de Proteína Texturizada de Soja em pedaços,
1/2 chávena (chá) de Feijão Azuki,
1/2 maço de aipo ou coentro,
1 chávena (chá) de cenoura picada,
1 chávena (chá) de mandioquinha ou inhame picados,
Sal marinho integral

Temperos:
1 folha de louro,
1 cebola picada,
2 dentes de alho,
cheiro verde
Sal marinho

Preparação:
Pôr o feijão de molho em água a ferver. Após 2 horas, cozinhá-lo com o louro. Incluir sal, os vegetais picados e cozinhar mais 30 minutos.
Dourar separadamente em óleo quente a cebola, o alho e a Proteína de Soja, juntar com o feijão e os temperos verdes.


#4
Ingredientes:
1 ½ chávena de feijão-preto,
3 chávenas de água,
2 folhas de louro,
3 dentes de alho amassados,
1/2 colher de sopa de salsinha desidratada,
1/2 colher (sopa) de manjericão,
1 chouchou picado,
200 g de mandioquinha ou cará picado,
200 g de abóbora picada;
2 colheres (sopa) de óleo, sal.

Preparação:
Em uma panela cheia de água, ferva o feijão por dois minutos. Tire do fogo e deixe de molho por, no mínimo, uma hora. Leve de volta ao fogo, deixando cozinhar na mesma água.
Quando estiver praticamente cozido (cerca de 40 minutos), inclua o sal, o louro, o alho, a salsinha, a manjerona, o manjericão e os legumes, deixando cozinhar devagar por mais meia hora.
Aqueça o glúten no óleo e, dez minutos antes de tirar do fogo, inclua o feijão.


#5
Ingredientes
1/2 xícara (chá) Proteína Texturizada de Soja Granulada (PVT)
3 conchas (médias) cheias Feijão Azuki
Sal Moído Iodado Marinho - a gosto.
1 colher (sopa) de cebola
1 colher (sopa) de óleo
1/2 maço de aipo ou coentro
1/2 xícara (chá) de cenoura cozida
1/2 xícara (chá) de mandioquinha cozida
1/2 xícara (chá) de talos de brócolis cozidos
1/2 xícara (chá) de talos de couve-flor cozidos
2 dentes de alho amassados
2 ou 3 folhas de louro.

Preparação
Cozinhe o feijão junto com o louro por 20 minutos, ou até o feijão ficar macio. Doure no óleo a cebola e o alho. Acrescente parte do feijão cozido (2 conchas) e deixe refogar por 3 minutos.

Em seguida, adicione o refogado ao restante do feijão cozido (na panela de pressão). Junte o restante dos ingredientes e deixe cozer por mais 10 minutos.



Bom apetite!