Lentilhas aromáticas com bulgur

Ingredientes:

azeite q.b.
½ cebola
1 chávena de lentilhas castanhas
1 chávena de bulgur
1 alho-francês às rodelas
3 cenouras às rodelas
gengibre em pó q.b.
sal integral com gomásio q.b.
2 molho pequeno de espinafres
água quente q.b.

Preparação:
Aquece o azeite num tacho com a cebola cortada finamente. Quando alourar, junta as cenouras e as lentilhas. Mexe e cobre com água quente. Deixa cozinhar um pouco. Junta os restantes ingredientes, mistura, deixa cozinhar e tempera.

Fonte: Centro Vegetariano

Esparguete com picado de seitan

Ingredientes:
Esparguete integral q.b.
água q.b.
2 folhas secas de loureiro
sal integral ou  gomásio q.b.
4 fatias de seitan
pimenta preta moída a gosto
alho em pó a gosto
óelo de girassol para fritar
2 dentes de alho
azeite extra virgem para untar


Preparação:
Tempera com alguma antecedência as fatias de seitan cortadas aos pedaços com pimenta, e gomásio e alho em pó. Reserva.
Coze a massa em água e sal com o loureiro. Reserva.
Frita o seitan.
Entretanto, numa sertã anti-aderente aquece o azeite com os dentes de alho laminados até alourarem. Coa a massa e coloca-a na sertã em lume muito brando, mexendo sempre.
Retira o seitan da fritura para papel de cozinha e depois pica-o na picadora.
Serve com o esparguete acompanhado por salada de alface e rúcula ou outra.

Fonte: Centro Vegetariano

Risoto de Tofu

... com Ervas

Ingredientes

1 e 1/2 chávena de arroz
2 chávenas de tofu picado
4 colheres (sopa) de shoyu
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
Folhas de 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha e manjericão) bem picadas
Sal a gosto

Preparação

Lave o arroz e deixe escorrer numa paneira. Coloque no liquidificador o tofu, o shoyu e 3 xícaras de água e bata até ficar homogêneo. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo até ferver. Mantenha aquecido. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar levemente. Acrescente o arroz e frite, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar brilhante e com os grãos unidos. Adicione, aos poucos, mexendo de vez em quando, o creme de tofu fervente. Mexa bem no fundo e nas laterais da panela. O arroz deve ficar al dente e quase sem líquido. No final do cozimento, antes de colocar a última concha de creme de tofu, adicione as ervas. Misture com cuidado, acerte o sal, retire do fogo e sirva.

... Simples

Ingredientes
300g de tofu
500g de arroz integral
1 cebola picada
2 cenouras raladas
1 maço de cebolinha
gersal

Preparação

No óleo vegetal, a cebola é frita até ficar bem dourada.
Em seguida, mistura-se o tofu com shoyu.
Três minutos depois, é hora de botar o arroz integral já cozido.
Mexer bem.
A seguir, as cenouras cruas.
A mexer mais um pouco e está quase pronta a refeição.
Agora é só jogar a cebolinha e o gersal por cima.

... Simples (2)


Ingredientes


1 cebola pequena
azeite
500 gramas de tofu
2 cubos de caldo de legumes
manjericão e açafrão a gosto
2 chávenas de arroz
1/2 lata de molho de tomate
Sal a gosto
1 caixinha de creme/natas de soja

Preparação


Coloque a água ferver, enquanto isso refogue a cebola cortada bem miudinha no azeite. Em seguida juntar o tofu picadinho, os cubos de caldo-de-legumes, manjericão e açafrão (opcional). Refogar tudo a adicionar arroz e o molho de tomate. Colocar a água fervendo até em cima da panela. Deixar cozinhar e quando começar a secar, verificar se precisa de sal e juntar o creme de soja, mexer e desligar o fogo. Fechar a panela e deixar descansando por 10 minutos. Abrir e salpicar com cebolinha.

Fonte: Mulherzinha sem Frescura

Leite de Avelã

Ingredientes:
1 cháv/xic de avelãs cruas
500ml de água filtrada

Preparação:
1. Coloque as avelãs em uma frigideira.
2. Em fogo baixo, vá torrando aos poucos as avelãs, até que as cascas comecem a se soltar.
3. Em um pano, coloque as avelãs e esfregue para retirar a casca que sobrou. Cuidado para não se queimar.
4. Coloque as avelãs em um bowl e cubra com água. Deixe hidratar por, pelo menos, 1h (o ideal é deixar umas 8h)
5. Retire as avelãs da água e coloque em um liquidificador com 500ml de água filtrada. Bata bem.
6. Coe com um pano para um leite de avelã sem residuo ou, utilize um coador para um leite com um pouco de resíduo de avelã.
7. Adoce a gosto e guarde na geladeira.


Há tempos que não testava leite vegetal com algum tipo de oleaginosa. Um colega da faculdade veio aqui em casa porque haviamos combinado de cozinhar e ele queria ter um dia vegan, para aprender um pouquinho desse estilo de vida :)
De presente, ganhei um bocado de avelãs. Então, para usá-las em bom estilo, fiz um leite de avelã. É bastante simples, só dá um pouquinho de trabalho de tirar a casca (e faz uma sujeirinha básica, haha).
O leite de avelã dura 03 dias se conservado em geladeira e pode ser adoçado com o que você quiser. Para um leite sem resíduos, utilize um pano para coar. Na receita em que eu usei o leite de avelã era mais interessante deixar um pouco de resíduo. Inclusive será postada amanhã, fiquem de olho!
Mãos a obra! Fica a dica: vale a pena porque é realmente delicioso e lembra um pouquinhoo de nutella, nham!

by Chubby Vegan

Batata Assada com creme de tofu e maionese de abacate – Vegan

Ingredientes do Tofu com cebolinho

1/2 xícara de tofu soft
1 colher (chá) de azeite
1 colher (chá) suco de limão
sal a gosto.
Cebolinho verde picada, a gosto

Preparação
Bata no mini processador ou liquidificador o tofu com limão, sal e azeite até obter um creme totalmente liso. Misture a cebolinho picado.



Ingredientes da Maionese de abacate
(honestamente, uma salada de batata com isso ficaria maravilhosa…)

1 abacate pequeno bem maduro (deu quase 1 xícara de polpa)
1/8 xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) suco de limão
1 colher (café) mostarda forte
1 colher (café) açúcar ou melado
Sal a gosto.

Modo de Preparo
Bata tudo no mini processador ou liquidificador até obter um creme totalmente liso.
Montagem
Asse uma batata (no microondas mesmo, com casca e tudo).
Daí é só abrir no meio, colocar a cobertura que quiser e ficar feliz da vida.

Receita Veg Vida
via Guia Veg

Sopa de Misô

, Kale(Repolho crespo) Kabocha(abóbora) e mochi (bolinhos de arroz)


Mochi

É um bolinho japones feito de mochigome.
Embora seja consumido durante o ano todo nas mais diversas formas, sua procura é maior no Ano Novo. Nessa época o arroz é tradicionalmente sovado numa espécie de pilão até que ele vire uma massa: enquanto uns sovam-na, outros vão virando e umedecendo-a, tudo num ritmo frenético e animado que faz parte do cerimonial de passagem de ano chamado de Mochitsuki:


Depois disso ela é moldada em formatos que variam de região para região e distribuída ao público.
Desde que me conheço por gente, minha família tem o costume de tomar a sopa Ozouni no 1º dia do ano para trazer sorte. Esse prato contém legumes e ingredientes exóticos tais como kamaboko, warabi, shiitake, gobo, nabo, e claro, o mochi grelhado, que em contato com o caldo quente se funde como um queijo em contato com o calor. Os ingredientes da sopa variam dependendo da localidade:


Há infinitas variações de mochi na confeitaria japonesa, com ou sem recheio, diversos usos em caldos e até sorvetes!
Hoje preparei o meu mochi que eu deixo congelado e vou usando conforme a necessidade:


Pode ser descongelado no microondas ou diretamente na grelha ou grill. Costumo utilizá-lo colocando-o em sopas ou em forma de sobremesa com um pouquinho de adoçante e shoyu. Também fica muito bom quando é frito na manteiga.

Ingredientes:
- 300 g arroz mochi-gome
- 300 ml de água
- 3 colheres (sopa) amido de milho

Modo de preparo:
- Lave o arroz e deixe-o de molho na água de um dia para o outro.
- Escorra toda a água.
- Coloque metade do arroz e 300 ml de água no liquidificador e bata por 30 segundos.
- Para não forçar o motor do aparelho, aguarde 3 minutos, acrescente o restante do arroz e bata por mais 30 segundos.
- Aguarde mais 3 minutos e bata por mais 30 segundos.
- Despeje tudo num refratário e leve ao microondas por 2 minutos na potência alta.
- Dê uma mexida e volte ao microondas por mais 2 minutos. O arroz batido se transformará numa massa bem consistente. Caso ainda esteja meio líquido, volte ao microondas por mais 30 segundos ou 1 minuto.
- Caso não possua um microondas, todo o processo descrito pode ser feito no fogão, utilizando uma panela anti-aderente.
- Coloque o amido de milho numa tigela ou prato grande. Reserve.
- Com uma colher, vá pegando pequenas porções da massa quente e vá moldando o mochi com as mãos, e passando no amido de milho para não grudar. Essa etapa deve ser feita rápidamente, pois se a massa esfriar ficará difícil de ser moldada.
- Pode ser consumida logo em seguida, ou se for congelar, faça-o colocando o mochi separadamente um do outro para que não grudem, e depois de congelados deixe armazenado em saquinhos ou recipientes plásticos. Renderam 15 unidades!

Que eles te tragam muita sorte o ano todo!

Batata assada com cebolinho e mix de salada

Pode chamar de "baked potato", pra ficar mais charmoso. :) Esse prato é um favorito nosso, e é tão fácil de fazer.

Escolha qualquer tipo de batata.
Faça umas quatro de uma vez (o que sobrar, vai pra geladeira e no almoço ou jantar seguinte, é só aquecer). Lave e escove bem. Deixe a casca. Pré-aqueça o forno a 400 graus Farenheit (uns 200 Celsius). Faça furos na batata com um garfo umas 8 vezes e envolva-a em papel alumínio. Deixe-a no forno por mais ou menos uma hora, até que esteja macia quando perfurada com o garfo. Quando estiver pronta, retire o papel e deixe esfriar. Sirva com o seu acompanhamento favorito: salada, legumes salteados...

Bom Apetite

Receita da minha amiga Andréa - BrazilNut