Creme de ervilhas com natas

Ingredientes
0,5 dl de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
4 batatas
600 g de ervilhas em vagem
1 dl de natas vegetais
sal e pimenta q.b.

Preparação
Tire as ervilhas da vagem e lave muito bem.
Coza-as em água temperada com sal, durante 10 minutos. Escorra, guarde o caldo e separe 100 g de ervilhas. De seguida, descasque as batatas, a cebola e os dentes de alho e corte-os em pedaços.
Refogue tudo isto no azeite e tempere com sal. Adicione, depois, as restantes ervilhas e o caldo da cozedura das mesmas. Tape e deixe cozinhar durante, pelo menos, 20 minutos.
Triture e incorpore as natas. Rectifique os temperos e junte ainda os 100 g de ervilhas reservadas no início. Sirva de imediato.

Sugestão
Acompanhe com "bacon vegetal" e quadrados de pão torrado ou
torradinhas de alecrim feitas com pão sírio(ou outro) - cortar em triângulos, regar com azeite, tempere com sal grosso, alecrim e vai ao forno até dourar.

Coxinha de jaca

Massa:
3 tabletes de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de óleo
1 litro de água
3 colheres (sopa) de fubá(farinha de milho)
500g de farinha de trigo

Preparação:
Misture a farinha de trigo com fubá e reserve.
Leve ao fogo a água, o caldo e o óleo até ferver, despeje de uma vez a farinha misturada com o fubá. Mexa até desprender da panela. Deixe esfriar coberta com plástico para não criar crosta na massa.

Fonte: Cyber Cook

Para panar:
2 colheres cheias de amido de milho (Maizena)
1/2 xícara de água ou leite de soja (gelada)
farinha de rosca

Recheio de jaca verde:
2 cebolas grandes
3 dentes medios de alho
azeite
1 pitada de curry
+ ou 300gr de jaca verde cozida e desfiada(*)
cheiro verde
1 colher de sopa de molho de tomate para dar cor
4 Azeitonas picadinhas (usei a do tipo verde)

Jaca verde e o recheio:
Corte em pedaços grandes, retire a casca e as sementes. coloque em um panela com água fervente e uma pitada de sal. A água tem que cobrir a jaca, e deixe cozinhar em fogo alto por + ou - 12 min. Retire do fogo e desfie e corte bem pequeno.
Refogue-a com os outros ingredientes.

(*)Pode substituir por castanhas
Fonte: Programa Bem Família Band. - postada na comunidade Receitas vegans/vegetarianas pela Carla.

OBS: Ter cuidado na hora de descascar a jaca porque onde ela cai, gruda! Só saiu com óleo de cozinha. Tem passar o óleo nas mãos e nos utensílios e esfregar e só depois passar o detergente.

Tomate Seco

 Ingredientes

Para a base:
3 kilos de tomates
1 colher de sopa de sal e 1/2 xícara de açúcar (misturados)
Vinagre


Para o tempero:
1 xícara (chá) de azeite
6 dentes de alho espremidos
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (sobremesa) de sal
Folhas de louro
Pimenta a gosto


Preparação

Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque uma colherinha (café) de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e açúcar.

Coloque-os no microondas com a pele para baixo e em refratário grande por 25 minutos e a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água dos tomates, vire-os e deixe de 10 a 15 minutos (potência alta) ou até parar de sair água.

Dica: Não coloque no micro os 3kg de tomates de uma só vez, coloque os tomates de modo a completar o prato do micro, um ao lado do outro.

Após o micro, leve ao forno 200° C por 1/2 hora ou até que a pele fique um pouco seca. Desligue o forno. Não retire do forno até que estejam totalmente frios.

Tempere com o azeite, o alho espremido, orégano, sal, folhas de louro e pimenta a gosto. Misture bemrar bem e coloque em vidros, complete com azeite até o topo e deixe descansar alguns dias.

Obs: O Microondas é para acelerar o processo de desidratação do tomate, pois em forno comum levaria cerca de 6 horas. É aconselhavel depois do micro colocar em forno a gás só para dar uma secada na pele pois comida de micro nunca é igual ao de forno.

Cebola frita

Ingredientes:
2 cebolas grandes
75g farinha de trigo branca
25g farinha de trigo integral
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de caril
água q.b.
sal q.b.
óleo q.b.

Preparação:
Desfaz as farinhas num pouco de água, no sumo de limão e no azeite. Junta o caril e bate até fazer uma massa fina e espessa.
Corte as cebolas em rodelas (finas ou grossas como preferir) Tempere as cebolas cruas com sal e pimenta do reino a gosto.
Adicione os anéis de cebola à massa, misturando bem. Aqueça o óleo. Com um garfo, retire um anel de cebola de cada vez, deixando escorrer o excesso de massa. Frite alguns anéis de cebola por vez, durante 2 ou 3 minutos, ou até dourado e escorre em papel absorvente.