Arroz Doce (vegano)

Ingredientes:
2 chávenas de água
1 colher de margarina vegetal (pode ser de soja)
2 chávena de leite de soja simples
1 casca de limão
2 chávenas de arroz
1 pacote de pudim de baunilha ou 3 colheres de farinha de araruta
2 chávena de geleia de milho ou açúcar (não refinado claro!)
canela q.b.

Preparação:
Põe-se a água e o leite de soja ao lume com a margarina e a casca de limão. Quando levantar fervura, junta-se o arroz previamente lavado e quando o arroz estiver cozido junta-se a geleia de milho/açúcar. No final, junta-se o pudim.
Ao retirares do lume, mexe-se bem, e por fim utiliza canela para decorar.

Fonte: Centro Vegetariano

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Gnocchi de abóbora

Ingredientes 
(5 ou 6 porções)


Para o gnocchi:
1 e 1 / 2 kg de abóbora
2 xícaras/chávenas de farinha
1 colher de sopa de sal marinho
500 grs de ricotta vegana (opcional)


Para o molho de tomate:
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 dente de alho picado
500 grs de tomate pelado, sem sementes
Óleo para o cozimento
Sal a gosto


Preparação

Molho:
Coloque o óleo numa panela com o alho. Incorporar a cebola, o sal e cozinhe até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate, extrato de tomate e orégano e cozinhe durante 20 minutos após a ebulição. Verifique o tempero e remover.

Gnocchi:
Descasque e corte a abóbora em pedaços. Coloque numa folha ligeiramente untada com óleo, cubra com papel alumínio e deixe cozinhar até que esteja pronto.

Remova a abóbora e faça o purê. Misture tudo com a ricotta, a farinha e o sal e misture bem até formar uma massa macia. Faça as bolinhas para formar o gnocchi e cozinhe em bastante água fervente. Quando subir á superfície, estão prontos.

Cubra com o molho e sirva imediatamente.

Bom apetite!