Gnocchi de abóbora

Ingredientes 
(5 ou 6 porções)


Para o gnocchi:
1 e 1 / 2 kg de abóbora
2 xícaras/chávenas de farinha
1 colher de sopa de sal marinho
500 grs de ricotta vegana (opcional)


Para o molho de tomate:
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 dente de alho picado
500 grs de tomate pelado, sem sementes
Óleo para o cozimento
Sal a gosto


Preparação

Molho:
Coloque o óleo numa panela com o alho. Incorporar a cebola, o sal e cozinhe até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate, extrato de tomate e orégano e cozinhe durante 20 minutos após a ebulição. Verifique o tempero e remover.

Gnocchi:
Descasque e corte a abóbora em pedaços. Coloque numa folha ligeiramente untada com óleo, cubra com papel alumínio e deixe cozinhar até que esteja pronto.

Remova a abóbora e faça o purê. Misture tudo com a ricotta, a farinha e o sal e misture bem até formar uma massa macia. Faça as bolinhas para formar o gnocchi e cozinhe em bastante água fervente. Quando subir á superfície, estão prontos.

Cubra com o molho e sirva imediatamente.

Bom apetite!