Sugestões de Páscoa

Como fazer um jantar de Páscoa Vegano (20 de abril)

Muitos cristãos celebram o Domingo de Páscoa apreciando uma grande refeição com familiares e amigos. Fazer um jantar vegano pode ser um desafio para os cozinheiros que gostam de preparar uma refeição tradicional. No entanto, planeando cuidadosamente, você poderá apreciar as versões veganas dos seus pratos de Páscoa preferidos.

• Identifique as preferências alimentares de todos os convidados. Pergunte sobre alergias ou intolerância a glúten para ter certeza de que fará um jantar vegano que todos possam apreciar.

• Escolha uma alternativa vegana ao tradicional prato principal de carne. Utilize produtos à base de Proteína Vegetal: . Prepare Polenta ao curry ou uma Fritada . Adicione uma variedade de Vegetais, Legumes e Temperos e Molhos para fazer um prato principal mais rico e atraente.

• Escolha dois ou três pratos para suplementar o prato principal. Faça uma Sopa, Salada, uma travessa de vegetais ou um prato rico em proteínas para variar a refeição.  Quiche de Brócolos. Considere Purê de batata doce, feijões pretos, uma salada de vegetais encorpados, um Bolo com Nozes ou Tarte de Frutos ou cenoura com nozes,

• Faça ovos cozidos cortando o Tofu em formato ovalado. Faça um buraco no centro dos ovos de tofu e recheio-os com páprica, alho, vinagre, mostarda e pimenta.

• Asse pãezinhos. Sirva-os ainda quentes.

• Faça uma ou duas sobremesas veganas de Páscoa. Considere servir frutas frescas, um Bolo de frutos ou Torta de maçã com nozes.

• Ofereça Ovos de Páscoa veganos aos convidados. Encontra doces adoçados com suco de frutas, faça saquinhos de castanhas assadas ou asse pequenos Cookies integrais veganos.

• Se seus convidados não estão acostumados a comidas veganas, tente se manter o mais próximo possível do menu tradicional de Páscoa. Preparar alternativas veganas das receitas de família pode diminuir o receio dos seus convidados quanto às refeições que não contenham carne.

• Avise os convidados que irá preparar um jantar de Páscoa vegano este ano. Seus parentes mais velhos ou tradicionalistas podem resistir a se desviar do menu tradicional.

Veja mais sugestões:

Ovo de Páscoa

Receita e foto do Presunto Vegetariano

Ingredientes:
1 quilo de chocolate amargo
200 gramas de creme de leite de soja
2 colheres (de sopa) de glucose (xarope de milho)
6 gotas de essência de amêndoas para chocolate

Pique 500 gramas de chocolate amargo em pedaços menores e derreta em banho maria até amolecer.
Passe com o auxílio de uma colher ou pincel na forma de ovo e preencha todos os espaços. Coloque na geladeira por 5 minutos, retire e faça outra camada. Volte novamente à geladeira e retire também depois de 5 minutos. Faça a última camada e coloque no freezer.
Enquanto o ovo está no freezer, prepare a Trufa.

Derreta os outros 500 gramas de chocolate na mesma vasilha e acrescente 200 gramas de creme de leite de soja. Misture bem e adicione duas colheres de sopa de glucose e 6 gotas de essência de amêndoas para chocolate. Misture novamente e deixe descansar na geladeira por 3 horas.
Retire o ovo cuidadosamente da forma e recheie com a trufa.
Decore como preferir e está pronto!

Outra opção é rechear com mousse de maracujá!
(Bati no liquidificador 1 lata de leite condensado de soja, 1 caixinha de creme de leite/Natas de soja e um maracujá médio).
Sirva gelado!!

 Da nossa Amiga Veganana: Trufas de Nozes e Amendoas

Ovos de papel machê

Uma sugestão engraçada para as crianças pode oferecer com amêndoas ou trufas!

FELIZ PÁSCOA!

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Folar de tofu

Ingredientes:


200g de farinha de trigo
100g de farinha integral
40g de fermento fresco
50g de mascavado(ou outro adoçante a gosto)
80g de manteiga vegetal
150g de tofu
1 c. de chá de canela em pó + meia colher
1 c. de café de erva-doce
50g de passas de uva
4 figos secos
Raspa de 1 laranja
2 c. de sopa de jeropiga (ou outra)
Água qb

Preparação:
Bata bem as farinhas com o fermento esfarelado, 1 c. de chá de canela, a erva-doce, a raspa da laranja, a frutose e a manteiga.
Adicione a jeropiga e a água aos poucos, de modo a obter uma uma massa que se vai soltando das paredes do recipiente.
Bata por 10 minutos.
Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, estenda e cubra-a com o tofu cortado em cubinhos, meia c. de chá de canela em pó, as passas e os figos cortados em pedacinhos.

Com as mãos envolva tudo muito bem, forme uma bola, coloque-a num recipiente de barro, ou refractário, e deixe levedar até aumentar de volume (deixei repousar pouco, porque estava sem tempo). Em seguida, leve ao forno pré-aquecido, a 190ºC.
A meio da cozedura pique a massa com uma faca e faça dois cortes em cima. Retire, desenforme morno e delicie-se! :)
Nota: Dá para cerca de 8 pessoas, não é muito grande.

Adaptado da revista Saudável & Vegetariana

Pão ázimo

Matzá, pão sem fermento utilizado na comemoração de Pessach. Pão ázimo ou asmo, matzo (ídiche) matzá (hebraico), מַצָּה, é um tipo de pão assado sem fermento, feito somente de farinha de trigo (ou de outros cereais como aveia, cevada e centeio) e água. Apreparação da massa não deve exceder 18 minutos para garantir que a massa não fermente. De acordo com a tradição judaico-cristã, pão ázimo foi feito pelos israelitas antes da fuga do Antigo Egito, por que não houve tempo para esperar até a massa fermentar.

Hoje em dia é comida obrigatória na festa do Pessach (páscoa judaica), que também se chama Hag ha-matzot, ou a festa dos pães ázimos.

Por causa da proibição do uso de farinha normal durante o Pessach para preparação de comida, usa-se a farinha do pão ázimo (matze mehl em ídiche, kemach matzá em hebraico), que é simplesmente o pão ázimo moído.

Receita tradicional
ingredientes 
um quilo de farinha de trigo ou integral
meio litro de água fria
meio copo de azeite
sal a gosto 

Modo de preparo 
Amasse bem os ingredientes. Com o auxílio de um rolo, abra a massa bem fina, coloque-a em uma forma levemente untada e com a ponta de uma faca, risque em formato quadrado. Isso facilita o partir. A massa deve ficar bem fina, praticamente transparente.


Farinha de Matzá A partir do Matzá é feita outra farinha, usada como substituta da farinha comum em muitos pratos tradicionais servidos no Pessach.

Matzá para Pessach É importante notar que, para o Pessach, a própria farinha deve ser feita de modo a se manter Kasher le Pessach. Uma das formas é usar um moinhos especialmente kasherizado e interromper a produção a cada 18 minutos para eliminar (com fogo) qualquer umidade.

Além disso, na Matzá de Pessach são permitidos apenas farinha e água, enquanto em outras épocas podem ser colocados ovos ou outros ingredientes.

Folar

Foto de Pão Bolos e Cia
 
Ingredientes:

300g farinha de trigo
0,5 dl leite de soja morno
½ saqueta de fermento de padeiro granulado
37,5g de açúcar amarelo
62,5g de creme vegetal
2 colheres de sopa de maisena diluídas em 4 de água
½ colher de café de canela
½ colher de café de erva doce em pó
1 pitada de sal

Preparação:

Dissolve o fermento no leite morno, e junta 50g farinha, mistura bem e deixa levedar dentro duma taça, coberta com um pano, até duplicar o tamanho.
À parte, coloca a restante farinha dentro duma taça grande, abre um buraco ao meio, junta o sal, o açúcar, a erva doce, a canela, a maisena diluída e a margarina de soja derretida. Depois adiciona a mistura com o fermento, mexe e amassa muito bem. Molda a massa de forma a obter uma bola, se necessário vai polvilhando a massa com um pouco de farinha.
Deixa a massa descansar na taça coberta com um pano e deixa levedar por cerca de 2h30 num local quente e húmido. Após esse tempo de descanso liga o forno. Unta um tabuleiro com margarina de soja e polvilha com farinha. Volta a amassar a massa, coloca-a no tabuleiro em forma de bola e espalma-a um bocadinho para ficar achatada.
Vai ao forno durante cerca de 1 hora.

Sugestões: Se desejares, ao voltar a amassar a massa, retira um pouco para fazer umas tiras de enfeitar e coloca-as cruzadas em cima do folar antes de ir ao forno.
Podes também pincelar com geleia ou com maisena diluída para ficar brilhante.

Centro Vegetariano