Folar de tofu

Ingredientes:


200g de farinha de trigo
100g de farinha integral
40g de fermento fresco
50g de mascavado(ou outro adoçante a gosto)
80g de manteiga vegetal
150g de tofu
1 c. de chá de canela em pó + meia colher
1 c. de café de erva-doce
50g de passas de uva
4 figos secos
Raspa de 1 laranja
2 c. de sopa de jeropiga (ou outra)
Água qb

Preparação:
Bata bem as farinhas com o fermento esfarelado, 1 c. de chá de canela, a erva-doce, a raspa da laranja, a frutose e a manteiga.
Adicione a jeropiga e a água aos poucos, de modo a obter uma uma massa que se vai soltando das paredes do recipiente.
Bata por 10 minutos.
Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, estenda e cubra-a com o tofu cortado em cubinhos, meia c. de chá de canela em pó, as passas e os figos cortados em pedacinhos.

Com as mãos envolva tudo muito bem, forme uma bola, coloque-a num recipiente de barro, ou refractário, e deixe levedar até aumentar de volume (deixei repousar pouco, porque estava sem tempo). Em seguida, leve ao forno pré-aquecido, a 190ºC.
A meio da cozedura pique a massa com uma faca e faça dois cortes em cima. Retire, desenforme morno e delicie-se! :)
Nota: Dá para cerca de 8 pessoas, não é muito grande.

Adaptado da revista Saudável & Vegetariana

Folar

Foto de Pão Bolos e Cia
 
Ingredientes:

300g farinha de trigo
0,5 dl leite de soja morno
½ saqueta de fermento de padeiro granulado
37,5g de açúcar amarelo
62,5g de creme vegetal
2 colheres de sopa de maisena diluídas em 4 de água
½ colher de café de canela
½ colher de café de erva doce em pó
1 pitada de sal

Preparação:

Dissolve o fermento no leite morno, e junta 50g farinha, mistura bem e deixa levedar dentro duma taça, coberta com um pano, até duplicar o tamanho.
À parte, coloca a restante farinha dentro duma taça grande, abre um buraco ao meio, junta o sal, o açúcar, a erva doce, a canela, a maisena diluída e a margarina de soja derretida. Depois adiciona a mistura com o fermento, mexe e amassa muito bem. Molda a massa de forma a obter uma bola, se necessário vai polvilhando a massa com um pouco de farinha.
Deixa a massa descansar na taça coberta com um pano e deixa levedar por cerca de 2h30 num local quente e húmido. Após esse tempo de descanso liga o forno. Unta um tabuleiro com margarina de soja e polvilha com farinha. Volta a amassar a massa, coloca-a no tabuleiro em forma de bola e espalma-a um bocadinho para ficar achatada.
Vai ao forno durante cerca de 1 hora.

Sugestões: Se desejares, ao voltar a amassar a massa, retira um pouco para fazer umas tiras de enfeitar e coloca-as cruzadas em cima do folar antes de ir ao forno.
Podes também pincelar com geleia ou com maisena diluída para ficar brilhante.

Centro Vegetariano