Crepes - Wraps - Panquecas Salgadas

SUGESTÕES : ENTRADAS

Panqueca japonesa - Okonomiyaki

Ingredientes
3 Batatas pequenas, raladas
1/2 cebola
1/2 pimentão vermelho
2 colheres de sopa de sementes de Chia ou Linhaça*
1 courgette/abobrinha ralada
1/2 cháv/xíc de cenoura ralada
2-3 molhos de espinafre ou couve chinesa, picados
1/4 cháv/xíc de farinha de tremoço/cevada**
1/4 cháv/xíc de farinha de arroz**
Shoyu
Sal
Pimenta

Preparação
Rale todos os vegetais e esprema para retirar a água.
Adicionar as sementes demolhadas, farinhas e molho de soja, misturar bem e formar as panquecas.
Use uma frigideira quente com um pouquinho de óleo e cozinhe por 3 minutos ou mais de cada lado(pode grelhar ou assar).
Sirva com molho de soja e molho de chili.

* Demolhar em água e triturar.
** Pode substituir por outras farinhas.

Panqueca de Brócoli

Ingredientes
Massa
1 chávena/xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 chávenas/xícaras de leite vegetal

Recheio
brócolis
1 cebola ralada
1 pitada de sal
4 tomates picados sem sementes e sem peles
molho de tomate a gosto
óleo vegetal ou margarina vegana

Preparação
Massa
Misture os demais ingredientes. Mexa bem.
Unte uma frigideira com o óleo e despeje uma pequena porção da massa. Deixe dourar de ambos os lados e retire. Repita a operação até terminar toda a massa.

Recheio
Coza os brócolis em água e sal. Escorra e refogue no óleo/margarina. Acrescente a cebola e os tomates. Deixe cozinhar mais 5 minutos e retire. Recheie as panquecas e dobre-as em quatro. Coloque numa travessa e cubra com molho de tomate.
Salpique com queijo parmesão vegano.

Panquecas de Courgette

Ingredientes (para cerca de 18 panquecas)
200gr de courgette ralada
8 colheres de sopa de farinha
150 ml de água
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação
Numa tigela, bater com a farinha, o azeite e a água. Juntar depois a courgette e temperar a gosto com sal e pimenta. Levar uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite. Colocar colheradas de massa, e assim que estiverem cozidas de um lado, virá-las e deixar cozinhar do outro. Servir as panquecas simples, acompanhadas com molho de tomate ou com assados.

Panqueca de batata

Ingredientes
Batatas descascadas
Folhas de Alecrim fresco q.b.
Folha de louro Seco
Azeite Extra Virgem q.b.
Sal Marinho q.b.
Pimenta do Reino q.b.

Preparação
Coza as batatas em água previamente temperada com um fio de azeite, o sal, o louro e um pouco de pimenta moída.
Escorra as batatas, esmague-as com um garfo e rectifique temperos.
De seguida misture com algumas folhas de alecrim.
Dê a este preparado a forma de burger.
Aqueça um pouco de azeite num sauté (frigideira), e deixe alourar 2 a 3 minutos de cada lado.

Sirva com uma salada com couve roxa muito fina, agriões e milho temperada com sumo de limão ou com um molho ao seu gosto.

Receita cedida pelo Chef Luís Filipe Casquinha

Panquecas de espinafre e tofu

Massa
½ xícara de aveia
1 colherinha de café de sal
½ xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de leite de soja em pó
1 e 1/2 xícara de água

Preparação
Misture os ingredientes num liquidificador e bata até obter uma massa cremosa (coloque mais água se necessário).
Aqueça bem uma frigideira, pincele-a com azeite e coloque 3 ou 4 colheres da massa, girando a frigideira para ela ficar igual.
Assim que a massa soltar, vire pra assar do outro lado.

Fonte: Comunidade do orkut: "Receitas Éticas".


Recheio
Ingredientes:
1 maço de espinafre lavado
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho espremido
sal a gosto
500g de tofu
1 pitada de noz-moscada

Preparação
Afervente o espinafre. Retire da água, espreme e pique. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o espinafre e o sal e refogue por 1 min. Desligue o fogo e misture o tofu e a noz-moscada.
Cobrir as panquecas com molho de tomate bem temperado.

Fonte