Salada de frutas salteadas

INGREDIENTES
1 gengibre
130 g maçã
160 g ananás
1 c. de sopa azeite
1 c. de sopa erva-doce em grão
100 g banana
230 g laranja
2 c. de sopa pasta ou açúcar de tâmaras(*)
qb hortelã fresca

PREPARAÇÃO
1. Pele a raiz de gengibre, lave a maçã e corte ambos em lâminas muito finas. Corte o ananás em pedaços pequenos.
2. Num wok, aqueça o azeite e salteie as lâminas de gengibre, o ananás e a maçã. Salpique com a erva-doce e salteie sobre lume médio a forte, mexendo cuidadosamente com uma espátula durante 3 a 4 minutos.
3. Adicione a banana descascada e cortada em rodelas. Regue com o sumo da laranja e as tâmaras e deixe ferver um pouco.
4. Distribua por taças, deixe arrefecer e salpique com folhas de hortelã.

(*)
Açúcar de tâmaras [clique aqui]
Pasta de tâmaras [clique aqui]

Espetadas de fruta

INGREDIENTES
1 Kg abacaxi
220 g pêssego maduro mas rijo
120 g banana pouco madura
400 g manga
12 morangos grandes
2 c. de sopa calda de tâmaras
1 c. de sopa azeite
2 c. de sopa limão
1 c. de sopa sementes de erva-doce
2 c. de sopa granola
qb tomilho

PREPARAÇÃO
1. Descasque o abacaxi, tire-lhe o talo central e corte-o em cubos. Pele os pêssegos, elimine os caroços e corte-os em gomos grossos. Descasque a banana e corte-a em rodelas grossas. Pele a manga, elimine o caroço e corte também em cubos proporcionais à dimensão das outras frutas. Lave os morangos, enxugue-os bem e corte-os ao meio.
2. Enfie os frutos, alternadamente, em 12 espetos pequenos.
3. Misture a calda de tâmaras, o azeite, o sumo de limão e as sementes de erva-doce.
4. Pincele as frutas com o molho preparado e reserve no frigorífico.
5. Grelhe as espetadas sobre as brasas ou num grelhador durante 5 minutos, virando-as de vez em quando e pincelando com o molho preparado.
6. Sirva as espetadas salpicadas com a granola e regadas com o restante molho. Decore com tomilho.

Capricho de Ameixas e Maçãs

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de Agar-agar
- 150 g de ameixas secas ou frescas(*) sem caroço
- 5 maçãs tipo golden
- Sumo de meio limão
- 150 grande de açúcar mascavado  se usar ameixas frescas (*)

Preparação:
Em primeiro lugar, colocam-se as ameixas secas num recipiente com água a cobrir; depois junta-se o Agar-agar. Entretanto, pelam-se e cortam-se as maçãs em pedaços. Põem-se numa panela cobrindo-as com água até metade do seu volume, cozendo-as juntas com as ameixas que estavam na água (esta operação demora 8 minutos). Mais tarde, passam-se com a batedeira até obter um creme suave e fino. Deita-se o conteúdo numa forma estreita, molhada previamente. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico até ao seu consumo.
Desenformar e servir fresco, decorado com umas pequenas lâminas de maçã verde, que previamente foram submersas em sumo de limão, para evitar a sua oxidação. Umas folhas de menta fresca também nos darão um contraste de cor e um agradável aroma.

Néctar de melancia e morango

Ingredientes:

1/4 de melancia sem pevides
300g de morango
500ml de água
70g de açúcar(opcional)
8 pedras de gelo
1 folha de menta

Triture a melancia e os morangos, adicione água até ter a consistência que pretende, cremoso ou mais liquido.
Coloque o néctar num jarro e ponha as pedras de gelo e a folha de menta. Sirva de imediato.

Dica Pode substituir os morangos por tomate.

Delicia de Melancia, Tomate e Morangos

Ingredientes:
500 g de melancia sem casca e sementes
150 g de morangos
1 tomate maduro grande
300 g de gelo picado
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de café de adoçante(opcional)
1 pitada de flor de sal (*)

Preparação:
Lave e seque os morangos. Retire-lhes o pé e corte-os em pedaços. Corte a melancia em pedaços.
Faça uma cruz na superfície do tomate com uma faca, e mergulhe-o em água a ferver durante alguns segundo. Em seguida retire-lhe a pele e as sementes e corte em pedaços.
3. Coloque os morangos, o tomate e a melancia juntamente com o adoçante e o sumo de limão no liquidificador e triture tudo muito bem. Adicione o gelo picado e volte a triturar.
Distribua o preparado por formas de gelado e leve ao congelador durante algumas horas.


(*)
A nossa Sugestão: Pode usar água. leite vegetal ou natas e fazer uma sopa fria cremosa.

Coloque em formas e voilá....
Gelado!!!

Salada de Beldroegas, Pêssego e Cebola

Purslane, Peach, and Onion Salad

Ingredientes:
1 molhinho de beldroegas
1 pêssego
1 cebola roxa
sal
pimenta
vinagre balsâmico cremoso (*)

Colocar num prato raminhos de beldroegas, o pêssego e a cebola picada.
Temperar com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Regar com o creme de vinagre balsâmico.
A salada fica muito agradável, com contraste de sabores. As folhas de beldroegas frescas são ligeiramente crocantes.
Para ficar mais nutritiva adicione tofu em cubos levemente marinados no vinagre balsâmico.

(*)
Ingredientes:
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de chá de mostarda dijon
1/4 de cháv/xic de Azeite extra virgem
 sal e pimenta a gosto

Preparação:
Misture o vinagre e mostarda. Lentamente adicione o azeite até que o molho esteja bem misturado e suave. Adicione uma pitada de sal e pimenta a gosto.

receita adaptada de cincoquartosdelaranja

Batido de banana e manga

Ingredientes
½ manga madura
1 banana pequena e madura, em rodelas
300 ml de leite vegetal(a gosto)
120 ml de sumo de laranja
2 colheres (chá) de suco de limão
2 colheres de sopa cheias de sorvete de soja
Folhas de hortelã para decorar (opcional)

Modo de preparo
Descasque a manga e separe a polpa do caroço. Coloque a polpa no liquidificador com a banana.
Acrescente o leite, o suco de laranja, o sumo de limão, e bata em velocidade máxima por aproximadamente 30 segundos, ou até que esteja homogéneo e espumante.
Sirva imediatamente em copos, decorando com folhas de hortelã, se desejar.

Dicas e sugestões
• Para um batido rico em fibras, use 115 g de ameixas secas sem caroço no lugar da manga.
• Bananas são uma fonte considerável de potássio, um mineral importante na prevenção da hipertensão arterial.
• Mangas são ricas em carotenóides e vitamina C, ambos antioxidantes que protegem o corpo contra os radicais livres.

Maionese de Frutas

Ingredientes

2 maçãs vermelhas descascadas picadinhas com sumo/suco de limão
2 maçãs verdes descascadas picadinhas com ssumo/uco de limão
1 abacaxi picadinho em cubinhos
2 fatias de mamão
200 gramas de tofu defumado/marinado
1 cebola pequena ralada
1 colher de cheiro verde picadinho
1 colher (de café) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
100 gramas de uvas-passa sem sementes branca
2 colheres (de sopa) de maionese vegana
3 colheres (de sopa) de natas/creme de leite vegetal
Azeitonas a gosto

Cortar/picar todos os ingredientes em pedaços pequenos.
Ao picar o abacaxi, coloque-o em peneira sobre um recipiente para que escorra o excesso de sumo/suco. Reserve.
Misture todos os ingredientes com exceção da cebola que deverá ser misturada na hora de servir.

Dicas

Sirva bem gelada.
Se necessário, acrescente para uma maionese mais cremosa, um pouco do sumo/suco de abacaxi.
O sumo/suco de limão é necessário para que as maçãs não escureçam.

Maçã Assada

Ingredientes:

Maçã reineta
Canela em pau
Vinho do Porto
Azeite
q.b. Água
Açúcar mascavado
q.b. Lúcia-lima
Ameixas secas picadas
Pinhões torrados picados

Preparação:
Prepare uma calda com vinho do porto, água, açúcar, canela, caroços de maçã e lúcia lima, deixe arrefecer e coloque as maçãs dentro da calda durante 2 horas.
Escorra as maçãs da calda e leve a assar em forno aquecido a 180ªC durante 20 minutos aproximadamente, com um fio de azeite.
Reduza a calda até obter uma textura de xarope.
Polvilhe com as ameixas secas e com os pinhões.

Amoras

Receitas para comer com panquecas ou cobertura de pizza doce 

Creme de Amoras

1 copo de leite vegetal* 2 colheres de sopa de amido de milho * 150 g de amoras * 4 colheres de sopa de açúcar * côco ralado q.b.

Reduza as amoras a puré. Adicione o leite, o amido de milho e o açúcar. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até ferver e engrossar

# 2
Amoras
creme de leite/natas vegetal
açúcar a gosto

Triturar as amoras e misturar com o creme de leite. Adoçar a gosto.


Creme de amora e maçã

Ingredientes:
- 4 maçãs
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 1/2 xícaras de amoras
- 2 1/2 xícaras de iogurte vegetal

Modo de preparo:
Descasque e fatie as maçãs. Coloque-as numa panela com o açúcar. Aqueça em fogo brando até amolecer. Junte as amoras e cozinhe por mais 1-2 min. Deixe esfriar e misture o iogurte.
Leve à geladeira.

Doce de Amora

Ingredientes:

400g de amoras

400g de açucar

sumo de 1/4 limão

Preparação:

Pôr tudo numa taça de pirex larga e funda, mexer e levar ao micro-ondas entre 15 a 20 minutos consoante a potência do seu aparelho, mexendo o doce a cada cinco minutos.

Entretanto escaldar os frascos onde vai guardar o doce, secá-los e colocar lá o doce com cuidado para não se queimar, fechar de imediato e deixar arrefecer, depois é só deliciar-se.

A amora é conhecida como uma das fontes mais ricas e menos gordurosas de vitamina E. Outra vantagem dessa fruta é o alto teor de vitamina C e a presença do salicilato, o princípio ativo da aspirina, que auxilia o organismo a combater infecções e tem propriedades anticancerígenas. 
 A fruta, quando consumida junto com o cereal matinal, ajuda na absorção do ferro do cereal.

Espetada de frutas frescas em tempurá com molho de baunilha

Ingredientes
10 g de morangos
10 g de mamão
10 g de abacaxi
10 g de kiwi
10 g de melão
3 folhas de hortelã
1 Tigela de farinha branca
2 Colheres de sopa de amido de milho
1 Garrafa de água com gás
Sal
Óleo

Preparação
Corte a fruta em cubos e coloque-a num pau de espetada.

Faça um polme com a farinha, o amido, as sementes e a água (pode ter que juntar mais água) e uma pitada de sal.
Mexa bem o polme, a sua consistência terá de ser fluida, mas não muito líquida. A água com gás tem o objectivo de tornar a fritura mais macia.
Junte mais um pouco de água natural, caso a consistência não esteja bem.
Coloque o polme no frigorífico durante 15 minutos.
Após esse tempo passe as espetadas pelo polme e frite em óleo quente.
Escorra em papel absorvente.

Sirva as espetadas com o molho de iogurte e coloque as folhas de hortelã a decorar.
A nossa sugestão: Acompanhe com Gelado
Bom proveito!

Chutney de pêssego

Ingredientes 
(para cerca de 4 frascos de 230ml)

2 cebolas
3 dentes de alho
1 malagueta vermelha "chilli"
1 pedaço de raiz de gengibre fresca (cerca de 4 cm)
1 maçã
1 lima
1,2 kg de pêssego (pesado depois de descascado e descaroçado)
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de fenogrego em pó (à venda em lojas de produtos indianos - opcional)
1 colher de chá de coentros em pó
2 colheres de chá de sementes de mostarda pretas
1 pau de canela
1/2 colher de chá de curcuma (acafrão das índias)
350ml de vinagre de vinho branco
200g de açúcar amarelo
200g de açúcar
1 colher de chá de sal

Preparação:
Pique as cebolas, a malagueta e dentes de alho finamente e coloque-os num tacho. Acrescente o gengibre ralado a maçã descascada e cortada em pequenos pedaços, assim como os pêssegos.
Acrescente as especiarias em pó, as sementes de mostarda e o pau de canela e misture bem. Junte o vinagre e o sal e leve a cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até a maçã e os pêssegos estarem macios. Acrescente depois os açúcares e deixe cozinhar cerca de 30 minutos até a mistura ter engrossado e reduzido e a fruta estar macia mas ainda em pedaços.
Junte depois o sumo da lima e misture bem. Retire do lume, tire o pau de canela e coloque o chutney ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados. Feche bem e coloque-os virados para baixo durante 30 minutos para criarem um vacuo natural.
Deixe o chutney desenvolver os seus sabores pelo menos durante 1 mês antes de consumir.
Guarde num local escuro e seco até consumir. (Conservam-se pelo menos durante 1 ano)
Perfeito para acompanhar assados, queijos vegetais e pratos de comida indiana.

Fonte: Blog paracozinhar


Modo de esterilizar frascos para chutneys:

Coloque os frascos e as tampas numa panela grande com água a cobrir e ferva durante 15 minutos.
Retire-os com uma tenaz,limpe-os com um pano seco por dentro, encha-os com a compota ainda quente.
Feche os frascos e vire-os de pernas para o ar até ficarem frios. Com este método vão criar vácuo e nunca irão criar bolor.

Bolo fofo

Ingredientes:

Receita da minha amiga Mª da Conceição

3 maçãs ou 1 maçã, 1 pêra e 1 banana
1 colher sopa margarina
200g açúcar mascavado
2 dl leite de soja ou use 1 iogurte natural vegetal e acrescentando leite de soja até prefazer 200ml)
340g farinha
1 colher chá fermento

Preparação:
Descasque e lave a fruta, corte-a em fatias e regue com sumo de limão. Ligue o forno a 180º. Bata a margarina com o açúcar, junte o iogurte e o leite de soja e mexa muito bem. Misture a farinha com o fermento e adicione à mistura anterior.

Unte um pirex com margarina e polvilhe com açúcar, disponha a fruta no fundo do pirex e verta a massa do bolo por cima da fruta. Em cima da massa espalhe uma boa quantidade de açúcar com uma colher de sopa. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até verificar que está cozido.
Retire-o do forno e deixe arrefecer.

Saladas de Verão

Salada de Legumes grelhados

Salada de fruta com hortelã

Salada de cuscuz e vegetais

Salada verde com laranja

Frutas tropicais com molho de limão

Churrasco: Espetinhos de Frutas

Ingredientes
200 gr de morango em pedaços grandes
3 unidade(s) de banana em rodelas
1 colher(es) (chá) de gengibre em pó
quanto baste de canela em pau
quanto baste de cravo-da-Índia
3 colher(es) (sopa) de melaço
700 ml de suco de laranja

Preparação
Faça um caldo cítrico com suco de laranja, melaço e as especiarias em fogo brando por 3 minutos e reserve.
Corte as frutas em pedaços grandes, arrume-as nos espetinhos, deixe-os no caldo por 15 minutos.
Na chapa bem quente, grelhe os espetinhos e sirva imediatamente.


... com Manga

Ingredientes
quanto baste de manga em cubos médios
quanto baste de abacaxi em cubos médios
quanto baste de maçã em cubos médios
quanto baste de banana em rodelas
1 colher(es) (sopa) de manteiga
Calda
300 ml de Água
3 unidade(s) de maracujá
3 colher(es) (sopa) de melaço

Preparação
Coloque a fruta num espeto e grelhe com 1 colher de sopa de manteiga até dourar.

Calda
Cozinhe todos os ingredientes mexendo bem até que a calda fique espessa.

Depois de pronta, coe a calda e separe a semente do maracujá para que seja misturada à calda.
Coloque as frutas grelhadas e regue-as com a calda ainda aquecida.

Descasque e corte uma fatia grossa de uma manga não muito madura.
Pincele com óleo neutro e grelhe até ficar bem macia.
Salpique coentro ou hortelã e suco de limão (grelhe o limão se quiser).

Churrasco: Frutas e Vegetais

Saboroso.
Frutas, vegetais no churrasco que surpreendem pelo sabor.

Aqui estão ideias grelhadas que vale a pena experimentar. A grande maioria leva pouco tempo de preparo. Algumas têm ingredientes comuns e oferecem poucas surpresas. Mas fiz questão de apresentar também sugestões com ingredientes pouco usuais na churrasqueira que surpreendem em sabor e textura. Você vai acabar querendo colocar qualquer coisa na grelha. É só começar.

• Erva-doce com laranja

Corte fatias grossas de erva-doce, embeba em azeite e leve à grelha sob calor não muito forte. Corte laranjas no meio e grelhe dos dois lados. Faça um leito de rúcula ou de agrião num prato, distribua a erva-doce e as laranjas grelhadas e guarneça com folhas da erva-doce.

• Batatas

Cozinhe a batata(com casca) por 10 minutos. Depois, embrulhe-a em papel alumínio e asse até ficar macia.
Asse pedaços de batata e, quando esfriar, tempere com salsinha, cebola picada, vinagre, sal e azeite.

• Alcachofras grelhadas

Corte as alcachofras ao meio, retire o coração e cozinhe até ficarem tenras. Leve à grelha. Para fazer o molho, corte ao meio dois limões, grelhe-os e depois esprema misturando com manteiga derretida. Ponha o molho sobre as alcachofras e salpique salsinha.

• Tofu com tahine

 Dilua o tahine com muito caldo de limão e alho picado. Corte um pedaço de tofu em quatro fatias, pincele com óleo de gergelim e grelhe em fogo moderado, virando até que fique crocante por fora e cremoso por dentro. Na última vez que virar o tofu regue-o com o tahine. Sirva sobre fatias de tomate, regue com shoyu e manjericão picado.
OU
Corte o tofu em fatias grossas, tempere-as com molho shoyu, cebola picadinha, um pouco de gengibre ralado e grelhe por alguns minutos.

• Cenouras condimentadas

 Tire a pele das cenouras e passe numa mistura de cominho, sal, pimenta e açúcar mascavo. Leve à grelha com fogo bem forte. Retire-as do calor direto, mas deixe-as no fogo com a grelha coberta até que fiquem tenras.

• Aspargos e croutons

 Grelhe pão e ponha num processador para esmigalhar (se quiser, adicione alho, salsinha e parmesão). Grelhe aspargos até ficarem tenros. Sirva cobertos com migalhas e azeite.

• Beterraba

Pincele fatias de beterraba com azeite e grelhe lentamente até estarem levemente tostadas. Sobre cada fatia ponha um pouco de algumas ervas/folhas verdes.

• Beringela

Corte fatias de berinjela em comprimento ou em rodelas. Passe um pouco de sal, azeite e algumas ervas aromáticas a sua escolha e grelhe por alguns minutos.

• Tomates 

Grelhe tomates bem maduros até que estourem. Borrife azeite, tempere com sal e pimenta e sirva com  pão grelhado.

• Radicchios e endívias

Corte os vegetais ao meio, ponha para grelhar; pincele os dois lados com mel ou vinagrete, pesto ou pesto de salsinha. Ou pincele com azeite.

• Guacamole grelhado

Corte o abacate ao meio, tire o caroço, toste ligeiramente e retire a polpa. Grelhe uma cebola roxa cortada no meio. Pique, junte ao abacate, adicione tomates, limão e alho picado.

• Milho

Grelhe o milho e sirva com maionese e alho picado, pimenta caiena e salsinha.
Grelhe mais milho. Sirva com iogurte, curry em pó e cebola picada.
Grelhe mais milho ainda. Sirva com leite de coco, coentro e hortelã.

• Raízes

 Corte em fatias aipo, batatas, inhame, e grelhe até ficarem tenros e dourados. Borrife azeite ou manteiga derretida e salpique alecrim ou sálvia.
 Escolha outra raiz. Corte em fatias, mas desta vez toste e deixe crocante. Corte em pedaços e junte coentro, uma pitada de pimenta caiena e caldo de limão grelhado.

• Abobrinha/Courgete

 Tempere fatias grossas de abobrinha com endro seco ou fresco, iogurte, azeite e limão (ou pesto de salsinha). Grelhe lentamente.
OU

Corte fatias de abobrinha em comprimento ou em rodelas. Passe um pouco de sal, azeite e algumas ervas aromáticas a sua escolha e grelhe por alguns minutos.

Uma outra opção para a abobrinha, é fazer uma salada um dia antes do churrasco: corte-a em rodelas, cozinhe no vapor, tempere com sal, azeite e pimenta do reino e deixe marinar de um dia para o outro.

• Rabanetes

Grelhe rabanetes num espeto. Tempere com azeite, sal e sirva no pão.

• Endívia

 Corte endívias no meio. Pincele com azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe em fogo baixo, virando até ficarem tenras e levemente tostadas. Corte em pedaços e ponha por cima queijo parmesão; leve à grelha para derreter o queijo.

• Acelga chinesa

 Toste bulbos inteiros ou cortados no meio de acelga chinesa; pincele com molho de soja e por cima ponha cebolinhas picadas.

• Manga

 Descasque e corte uma fatia grossa de uma manga não muito madura. Pincele com óleo neutro e grelhe até ficar bem macia. Salpique coentro ou hortelã e suco de limão (grelhe o limão se quiser).

• Abacaxi

 Ponha na grelha abacaxi (ou, na verdade, qualquer coisa, de tofu a beringela). Faça uma pasta com 1/2 xícara de manteiga, uma colher de sopa (ou mais) de shoyu, um pouco de molho tailandês sriracha(molho de pimenta), um punhado de manjericão ou hortelã e água morna para dar liga.

Ou
Corte-o em rodelas, salpique canela e coloque na grelha para assar.

• Salada waldorf revisitada

 Grelhe pedaços de maçã até ficarem marrons, mas não murchos; ponha na grelha pedaços de acelga ou repolho, deixe ficarem crocantes; grelhe um cebola roxa cortada no meio. Corte os legumes e misture com queijo tipo gorgonzola, nozes e um pouco de iogurte vegetal.

• Figo

Corte no meio figos maduros; recheie com queijo com ervas (ou um queijo cremoso misturado com nozes picadas) e ponha para grelhar lentamente. Entrada ou sobremesa? Você decide.

• Pimentões

 Ponha sobre a grelha pimentões vermelhos, laranja ou amarelos; jogue por cima azeitonas, alcaparras, vinagre balsâmico e azeite.

• Pickles

 Grelhe rapidamente pepinos em fatias grossas; salpique por cima sal, vinagre e açúcar; deixe por 15 minutos, depois escorra.

• Molho verde tostado

 Misture tomates-cereja inteiros, cebolinhas e pimentas com azeite e grelhe até ficarem tostados. Retire a pele escurecida das pimentas e pique ou rasgue tudo juntamente com abacate cortado em cubos, suco de limão e coentro. Coma com batata chips ou ponha sobre pedaços de pão grelhado.

• Pêssegos, nectarinas ou damascos

Corte, pincele com licor, açúcar e hortelã. Grelhe.

• Pera ou maçã

 Corte e grelhe. Para servir, pincele com iogurte, melaço/xarope de milho e cardamomo ou canela.

• Toranja

 Corte ao meio, espalhe açúcar mascavo, grelhe. Finalize com pistache picado e melaço/xarope de milho.

• Bolo inglês

 Grelhe e cubra com morangos grelhados e sorvete.

• Pão de ló ou bolo

Grelhe, passe nutella, sirva com chocolate, sorvete de fruta.

• Banana

 Corte em fatias, grelhe e sirva com açúcar mascavo, sorvete de baunilha, nutella, etc.
OU
Coloque sobre a grelha, com casca, por alguns minutos até estar cozida. Retire a casca quando estiver pronta. Acompanha com uma bola de sorvete de creme.

• Cebola

Corte a cebola ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta do reino. Embrulhe em papel alumínio e deixe sob a grelha até estar macia.

• Espetinho

Cebola, tomate, abacaxi e pimentão. Corte-os em pequenos pedaços, coloque na grelha até ficarem macios.

• Maionese

Pique legumes como cenoura e batata em pedaços pequenos. Acrescente ervilhas e misture tudo com um pouco de maionese. Tempere com salsinha, pimenta do reino, um pouco de sal(se necessário) e azeite.

• Vinagrete

Pique, em pedaços bem pequenos, cebola, pimentão verde, tomate e salsinha. Coloque azeite, sal e vinagre.

Doce e Compotas de Cascas de...

... Abacaxi

Ingredientes: 
Casca de 1 abacaxi picado
2 chávenas/xícaras (chá) de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
1 colher (sopa) de margarina vegetal

Preparação: 
Descasque um abacaxi, lave a casca e ferva com um pouco de água. Bata a mistura no liquidificador e cor. Coloque numa panela a parte que ficou na peneira e leve ao lume/fogo com o açúcar e a margarina. Mexa sempre, até desprender do fundo da panela.

Dica: Com o caldo coado, faça um refresco de abacaxi. Pode usar outras cascas



.... Abóbora

1 kg de abóbora
4 e 1/2 cháv/xic de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
cravo e canela (em pau) a gosto
3 cháv/xic de água

Lavar bem a abóbora, retirar as sementes.
Cortar a abóbora em pedaços com a casca. Reservar.
Numa panela caramelizar o açúcar. Juntar a água.
Deixar até dissolver o caramelo.Colocar os pedaços de abóbora,cravo e canela.

Deixar até amolecer a abóbora, aproximadamente 20 minutos.
Retirar os pedaços de abóbora e deixar a calda engrossar.

Colocar a abóbora em pedaços em um recipiente e despejar a calda.

Cozinha ética sem desperdício: Geléia de cascas de...

... Frutas

Ingredientes:
Cascas de pêras
Cascas de 1 manga
Cascas de 3 maçãs
2 chávenas/xícaras (chá) de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
2 chávenas/xícaras (chá) de água

Preparação:
Corte as cascas em pequenos pedaços.
Numa panela, misture as cascas com água e o açúcar.
Leve ao lume/fogo, sem mexer, até atingir o ponto de geléia.

Pode usar outras cascas.

Creme de limão com amêndoas caramelizadas

Ingredientes:
½ litro de leite de soja
3 colheres de sopa de farinha de custarda
110g de açúcar
1 vagem de baunilha
1 pau de canela
1 casca grande de limão
3 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de água

Preparação:
Tira um pouco do leite de soja e mistura com a farinha de custarda. Leva o restante leite ao lume com o açúcar, as raspas da vagem de baunilha, o pau de canela e a casca de limão. Quando estiver quase a ferver, junta a mistura de leite e custarda, deixa cozinhar até engrossar. Quando estiver pronto retira o pau de canela e a casca de limão. Deita em taças e deixa arrefecer.
Entretanto põe as amêndoas numa frigideira com a água e o açúcar amarelo, deixa tostar até ficarem douradas e caramelizadas. Deita-as de imediato sobre o creme de limão.

Centro Vegetariano

Creme de limão

Ingredientes
1 lata de leite condensado de soja
sumo de 2 limões
1 1/2 colher de sopa rasa de ágar-ágar e água para hidrata-lo.

Preparação
Hidrate o ágar. Bata tudo no liquidificador e deixe no frigorifico/ geladeira pelo menos 4 horas antes de servir.
Decore com raspas de limão, chocolate ou qualquer outra coisa que preferir!