Smoothie de Papaia e Frutos silvestres

Ingredientes:
1/2 papaia (sem sementes)
1/2 cháv de bagas(frutos vermelhos/silvestres) congeladas
1/2 cháv de leite de coco
1 colher de sopa de proteína de cânhamo (em pó)
Bagas congelada

Preparação:
1ª camada: Triture a papaia. Coloque no copo.
2ª camada: Triture as bagas congeladas, o leite de coco e a proteína em pó. Despeje por cimda da 1ª camada.
Sirva com as bagas congeladas.


Foto e receita de simplywholefoods - Protein Papaya Mixed Berry Blast

Gelados de Frutos Variados

Mais simples é IMPOSSÍVEL!

Faça o sumo de frutos a gosto ou triture, junte pedaços de frutos e... congele!


Pode fazer com cacau e com iogurtes vegetais(caseiros clique aqui).

Salada de frutas salteadas

INGREDIENTES
1 gengibre
130 g maçã
160 g ananás
1 c. de sopa azeite
1 c. de sopa erva-doce em grão
100 g banana
230 g laranja
2 c. de sopa pasta ou açúcar de tâmaras(*)
qb hortelã fresca

PREPARAÇÃO
1. Pele a raiz de gengibre, lave a maçã e corte ambos em lâminas muito finas. Corte o ananás em pedaços pequenos.
2. Num wok, aqueça o azeite e salteie as lâminas de gengibre, o ananás e a maçã. Salpique com a erva-doce e salteie sobre lume médio a forte, mexendo cuidadosamente com uma espátula durante 3 a 4 minutos.
3. Adicione a banana descascada e cortada em rodelas. Regue com o sumo da laranja e as tâmaras e deixe ferver um pouco.
4. Distribua por taças, deixe arrefecer e salpique com folhas de hortelã.

(*)
Açúcar de tâmaras [clique aqui]
Pasta de tâmaras [clique aqui]

Espetadas de fruta

INGREDIENTES
1 Kg abacaxi
220 g pêssego maduro mas rijo
120 g banana pouco madura
400 g manga
12 morangos grandes
2 c. de sopa calda de tâmaras
1 c. de sopa azeite
2 c. de sopa limão
1 c. de sopa sementes de erva-doce
2 c. de sopa granola
qb tomilho

PREPARAÇÃO
1. Descasque o abacaxi, tire-lhe o talo central e corte-o em cubos. Pele os pêssegos, elimine os caroços e corte-os em gomos grossos. Descasque a banana e corte-a em rodelas grossas. Pele a manga, elimine o caroço e corte também em cubos proporcionais à dimensão das outras frutas. Lave os morangos, enxugue-os bem e corte-os ao meio.
2. Enfie os frutos, alternadamente, em 12 espetos pequenos.
3. Misture a calda de tâmaras, o azeite, o sumo de limão e as sementes de erva-doce.
4. Pincele as frutas com o molho preparado e reserve no frigorífico.
5. Grelhe as espetadas sobre as brasas ou num grelhador durante 5 minutos, virando-as de vez em quando e pincelando com o molho preparado.
6. Sirva as espetadas salpicadas com a granola e regadas com o restante molho. Decore com tomilho.

Mousse de Lima/Limão

Receita Veganizada do Chef José Avilez

Numa tigela, coloque 1 lata de leite condensado vegetal, 1 iogurte vegetal natural e raspas de 1/2 lima. Mexa.

Triture 40g de folhas de manjericão com 150ml de sumo de lima (cerca de 6 limas). Usámos a varinha mágica, mas pode usar o triturador. Acrescente à mistura de leite condensado.

Bata 300ml de natas vegetais frescas(***) até ganharem consistência e envolva suavemente no preparado, de modo a que as natas não percam o ar.

Coloque numa taça de servir - também pode experimentar taças individuais, como se fossem cocktails - e leve ao frigorífico durante 1 hora. Ao servir, salpique com raspas de lima.

(***) compre natas vegetais para bater.


Ingredientes:

1 lata de leite condensando vegetal
1 lata de Natas/creme de leite vegetal(***)
1/2 chávena/xícara de sumo de Lima/limão

Bata tudo no liquidificador. Vá acrescentando o sumo/suco do limão aos poucos e batendo. Quando estiver consistente distribua numa forma ou em taças e decore com raspas de casca do limão.
Leve à geladeira por 20 minutos.


(***) DICAS: 
Natas de Aveia caseiras
Bater 1 cháv de aveia(uso flocos) + 1 cháv de água, fica um creme que depois de aquecido engrossa ainda mais.
Se acharem muito espesso adicionem mais um pouco de água.


Se adicionar ágar-ágar fica um pudim/gelatina.

Papas de Aveia

... com Pêra

Demolhar a aveia em água/bebida vegetal/ durante a noite (para poder usar no dia seguinte). Caso faça as papas de manhã para comer ao pequeno-almoço torna-se muito mais fácil o processo de cozimento da mesma. Podem adicionar mais leite vegetal(caseiro) para que fiquem mais cremosas.

Sugestões de ingredientes para juntar às papas de aveia dos Bébes e Crianças
Puré de maçã e/ou pêra (cozer a maçã ou pêra ou ambas e triturar com a varinha);
Puré de abóbora;
Banana esmagada;

Sugestões de toppings para as papas de aveia

Fruta: framboesas, mirtilos, rodelas de banana, ananás, kiwi, dióspiro, etc.;
Chocolate negro: principalmente quando as papas são quentes já que o chocolate derrete e as papas ficam deliciosas (parecem até uma mega gordice);
Côco ralado;
Frutos secos;
Manteiga de frutos secos.




... com Banana

Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia
3 chávenas de água ou leite vegetal
1 colher de sopa de melaço ou açúcar de tâmaras
1 banana picada ou em rodelas

Demolhe a aveia alguns minutos. Leve ao lume 2 chávenas de água ou de leite vegetal, a aveia e o adoçante. Deixe cozinhar lentamente. A meio da cozedura junte a outra chávena de água ou leite. Ao fim de 20 minutos retire do lume e acrescente a banana picada. Pode substituir a banana por morangos ou outra fruta.

A aveia é uma importante fonte de energia e é rica em fibras e nutrientes que ajudam a regular o intestino e previnem doenças como cancro e diabetes. A banana tem bastante potássio e sais minerais.

receita adaptada do blog ecowala

... com farinha de coco, chia e banana caramelizada
PapaCapim



Ingredientes (para 1 pessoa):
1 chávena de flocos de aveia
3 chávenas de água (ou leite vegetal)
1 pitada de sal
1 casca de limão
adoçante (geleia, frutose, açúcar mascavado) q.b

Preparação:
Demolha a aveia alguns minutos. Leva ao lume 2 chávenas de água com a aveia, a casca limão e a pitada de sal. Deixa cozinhar lentamente. A meio da cozedura junta a outra chávena de água e mistura bem. Ao fim de 20 minutos está pronta a servir. Adoça a teu gosto.

Sugestão: Podes adicionar canela ou misturar aos flocos de aveia outros flocos (arroz, cevada, trigo, centeio).

Centro Vegetariano

Néctar de melancia e morango

Ingredientes:

1/4 de melancia sem pevides
300g de morango
500ml de água
70g de açúcar(opcional)
8 pedras de gelo
1 folha de menta

Triture a melancia e os morangos, adicione água até ter a consistência que pretende, cremoso ou mais liquido.
Coloque o néctar num jarro e ponha as pedras de gelo e a folha de menta. Sirva de imediato.

Dica Pode substituir os morangos por tomate.

Delicia de Melancia, Tomate e Morangos

Ingredientes:
500 g de melancia sem casca e sementes
150 g de morangos
1 tomate maduro grande
300 g de gelo picado
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de café de adoçante(opcional)
1 pitada de flor de sal (*)

Preparação:
Lave e seque os morangos. Retire-lhes o pé e corte-os em pedaços. Corte a melancia em pedaços.
Faça uma cruz na superfície do tomate com uma faca, e mergulhe-o em água a ferver durante alguns segundo. Em seguida retire-lhe a pele e as sementes e corte em pedaços.
3. Coloque os morangos, o tomate e a melancia juntamente com o adoçante e o sumo de limão no liquidificador e triture tudo muito bem. Adicione o gelo picado e volte a triturar.
Distribua o preparado por formas de gelado e leve ao congelador durante algumas horas.


(*)
A nossa Sugestão: Pode usar água. leite vegetal ou natas e fazer uma sopa fria cremosa.

Coloque em formas e voilá....
Gelado!!!

Chutney de manga

Ingredientes:
- 4 cravos-da-índia
- 1/3 xícara de vinagre de álcool
- ½ cebola roxa picada em cubos pequenos
- ½ colher de chá de pimenta de caiena/paprica, use ¼ se preferir um sabor picante mediano e 1/8 se preferir um sabor suave
- ¾ colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de raspas de casca de limão taiti
- 1/3 xícara de suco de limão
- ¼ xícara de uvas passas brancas
- 3 mangas picadas em cubos

Como preparar:
- Em uma panela média, coloque os cravos-da-índia, o vinagre, a cebola, a pimenta caiena, o sal e o açúcar mascavo. Misture os ingredientes. Ligue o fogo e deixe a mistura ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
- Acrescente os demais ingredientes, mantenha o fogo médio-baixo, cozinhe por 40 minutos, mexa frequentemente.
- Sirva em temperatura ambiente.

Rende: 1 ½ xícara

Você pode conservar o chutney de manga em pote hermeticamente fechado, na geladeira, por 4 semanas.

#2

Ingredientes
4 mangas verdes (que não estejam maduras) – descascadas, sem caroço e cortadas em tiras
1 pedaço (2,5 cm, aproximadamente) de raiz de gengibre fresco picado
3 dentes de alho descascados
2 1/2 xícaras (500 g) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
1 colher (chá) de sementes de cominho
2 vagens de cardamomo
4 sementes de cardamomo
1 canela em pau
5 cravos-da-índia inteiros
1 xícara (240 ml) de vinagre branco
5 grãos de pimenta-do-reino esmagados

Modo de preparo
Coloque as mangas em uma panela grande. Usando um pilão, esmague o gengibre e o alho. Triture-os até obter uma pasta homogênea. Junte essa pasta às mangas e mexa. Acrescente o açúcar e volte a mexer. Tempere essa mistura com sal, a pimenta calabresa em flocos, as sementes de cominho, as vagens e as sementes de cardamomo, a canela em pau e os cravos-da-índia. Mexa para misturar bem os ingredientes. Depois, tampe a panela. Deixe-a descansar, em temperatura ambiente, por uma noite.
No dia seguinte, coloque a panela em fogo médio. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura começar a engrossar, durante cerca de 30 minutos. Acrescente o vinagre e os grãos de pimenta-do-reino, e volte a mexer. Cozinhe por mais 1 minuto. Deixe o chutney esfriar antes de servi-lo.

Modo de esterilizar frascos para chutneys:

Coloque os frascos e as tampas numa panela grande com água a cobrir e ferva durante 15 minutos.
Retire-os com uma tenaz,limpe-os com um pano seco por dentro, encha-os com a compota ainda quente.
Feche os frascos e vire-os de pernas para o ar até ficarem frios. Com este método vão criar vácuo e nunca irão criar bolor.

Maionese de Frutas

Ingredientes

2 maçãs vermelhas descascadas picadinhas com sumo/suco de limão
2 maçãs verdes descascadas picadinhas com ssumo/uco de limão
1 abacaxi picadinho em cubinhos
2 fatias de mamão
200 gramas de tofu defumado/marinado
1 cebola pequena ralada
1 colher de cheiro verde picadinho
1 colher (de café) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
100 gramas de uvas-passa sem sementes branca
2 colheres (de sopa) de maionese vegana
3 colheres (de sopa) de natas/creme de leite vegetal
Azeitonas a gosto

Cortar/picar todos os ingredientes em pedaços pequenos.
Ao picar o abacaxi, coloque-o em peneira sobre um recipiente para que escorra o excesso de sumo/suco. Reserve.
Misture todos os ingredientes com exceção da cebola que deverá ser misturada na hora de servir.

Dicas

Sirva bem gelada.
Se necessário, acrescente para uma maionese mais cremosa, um pouco do sumo/suco de abacaxi.
O sumo/suco de limão é necessário para que as maçãs não escureçam.

Maçã Assada

Ingredientes:

Maçã reineta
Canela em pau
Vinho do Porto
Azeite
q.b. Água
Açúcar mascavado
q.b. Lúcia-lima
Ameixas secas picadas
Pinhões torrados picados

Preparação:
Prepare uma calda com vinho do porto, água, açúcar, canela, caroços de maçã e lúcia lima, deixe arrefecer e coloque as maçãs dentro da calda durante 2 horas.
Escorra as maçãs da calda e leve a assar em forno aquecido a 180ªC durante 20 minutos aproximadamente, com um fio de azeite.
Reduza a calda até obter uma textura de xarope.
Polvilhe com as ameixas secas e com os pinhões.

Amoras

Receitas para comer com panquecas ou cobertura de pizza doce 

Creme de Amoras

1 copo de leite vegetal* 2 colheres de sopa de amido de milho * 150 g de amoras * 4 colheres de sopa de açúcar * côco ralado q.b.

Reduza as amoras a puré. Adicione o leite, o amido de milho e o açúcar. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até ferver e engrossar

# 2
Amoras
creme de leite/natas vegetal
açúcar a gosto

Triturar as amoras e misturar com o creme de leite. Adoçar a gosto.


Creme de amora e maçã

Ingredientes:
- 4 maçãs
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 1/2 xícaras de amoras
- 2 1/2 xícaras de iogurte vegetal

Modo de preparo:
Descasque e fatie as maçãs. Coloque-as numa panela com o açúcar. Aqueça em fogo brando até amolecer. Junte as amoras e cozinhe por mais 1-2 min. Deixe esfriar e misture o iogurte.
Leve à geladeira.

Doce de Amora

Ingredientes:

400g de amoras

400g de açucar

sumo de 1/4 limão

Preparação:

Pôr tudo numa taça de pirex larga e funda, mexer e levar ao micro-ondas entre 15 a 20 minutos consoante a potência do seu aparelho, mexendo o doce a cada cinco minutos.

Entretanto escaldar os frascos onde vai guardar o doce, secá-los e colocar lá o doce com cuidado para não se queimar, fechar de imediato e deixar arrefecer, depois é só deliciar-se.

A amora é conhecida como uma das fontes mais ricas e menos gordurosas de vitamina E. Outra vantagem dessa fruta é o alto teor de vitamina C e a presença do salicilato, o princípio ativo da aspirina, que auxilia o organismo a combater infecções e tem propriedades anticancerígenas. 
 A fruta, quando consumida junto com o cereal matinal, ajuda na absorção do ferro do cereal.

Bolo fofo

Ingredientes:

Receita da minha amiga Mª da Conceição

3 maçãs ou 1 maçã, 1 pêra e 1 banana
1 colher sopa margarina
200g açúcar mascavado
2 dl leite de soja ou use 1 iogurte natural vegetal e acrescentando leite de soja até prefazer 200ml)
340g farinha
1 colher chá fermento

Preparação:
Descasque e lave a fruta, corte-a em fatias e regue com sumo de limão. Ligue o forno a 180º. Bata a margarina com o açúcar, junte o iogurte e o leite de soja e mexa muito bem. Misture a farinha com o fermento e adicione à mistura anterior.

Unte um pirex com margarina e polvilhe com açúcar, disponha a fruta no fundo do pirex e verta a massa do bolo por cima da fruta. Em cima da massa espalhe uma boa quantidade de açúcar com uma colher de sopa. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até verificar que está cozido.
Retire-o do forno e deixe arrefecer.

Churrasco: Espetinhos de Frutas

Ingredientes
200 gr de morango em pedaços grandes
3 unidade(s) de banana em rodelas
1 colher(es) (chá) de gengibre em pó
quanto baste de canela em pau
quanto baste de cravo-da-Índia
3 colher(es) (sopa) de melaço
700 ml de suco de laranja

Preparação
Faça um caldo cítrico com suco de laranja, melaço e as especiarias em fogo brando por 3 minutos e reserve.
Corte as frutas em pedaços grandes, arrume-as nos espetinhos, deixe-os no caldo por 15 minutos.
Na chapa bem quente, grelhe os espetinhos e sirva imediatamente.


... com Manga

Ingredientes
quanto baste de manga em cubos médios
quanto baste de abacaxi em cubos médios
quanto baste de maçã em cubos médios
quanto baste de banana em rodelas
1 colher(es) (sopa) de manteiga
Calda
300 ml de Água
3 unidade(s) de maracujá
3 colher(es) (sopa) de melaço

Preparação
Coloque a fruta num espeto e grelhe com 1 colher de sopa de manteiga até dourar.

Calda
Cozinhe todos os ingredientes mexendo bem até que a calda fique espessa.

Depois de pronta, coe a calda e separe a semente do maracujá para que seja misturada à calda.
Coloque as frutas grelhadas e regue-as com a calda ainda aquecida.

Descasque e corte uma fatia grossa de uma manga não muito madura.
Pincele com óleo neutro e grelhe até ficar bem macia.
Salpique coentro ou hortelã e suco de limão (grelhe o limão se quiser).

Churrasco: Frutas e Vegetais

Saboroso.
Frutas, vegetais no churrasco que surpreendem pelo sabor.

Aqui estão ideias grelhadas que vale a pena experimentar. A grande maioria leva pouco tempo de preparo. Algumas têm ingredientes comuns e oferecem poucas surpresas. Mas fiz questão de apresentar também sugestões com ingredientes pouco usuais na churrasqueira que surpreendem em sabor e textura. Você vai acabar querendo colocar qualquer coisa na grelha. É só começar.

• Erva-doce com laranja

Corte fatias grossas de erva-doce, embeba em azeite e leve à grelha sob calor não muito forte. Corte laranjas no meio e grelhe dos dois lados. Faça um leito de rúcula ou de agrião num prato, distribua a erva-doce e as laranjas grelhadas e guarneça com folhas da erva-doce.

• Batatas

Cozinhe a batata(com casca) por 10 minutos. Depois, embrulhe-a em papel alumínio e asse até ficar macia.
Asse pedaços de batata e, quando esfriar, tempere com salsinha, cebola picada, vinagre, sal e azeite.

• Alcachofras grelhadas

Corte as alcachofras ao meio, retire o coração e cozinhe até ficarem tenras. Leve à grelha. Para fazer o molho, corte ao meio dois limões, grelhe-os e depois esprema misturando com manteiga derretida. Ponha o molho sobre as alcachofras e salpique salsinha.

• Tofu com tahine

 Dilua o tahine com muito caldo de limão e alho picado. Corte um pedaço de tofu em quatro fatias, pincele com óleo de gergelim e grelhe em fogo moderado, virando até que fique crocante por fora e cremoso por dentro. Na última vez que virar o tofu regue-o com o tahine. Sirva sobre fatias de tomate, regue com shoyu e manjericão picado.
OU
Corte o tofu em fatias grossas, tempere-as com molho shoyu, cebola picadinha, um pouco de gengibre ralado e grelhe por alguns minutos.

• Cenouras condimentadas

 Tire a pele das cenouras e passe numa mistura de cominho, sal, pimenta e açúcar mascavo. Leve à grelha com fogo bem forte. Retire-as do calor direto, mas deixe-as no fogo com a grelha coberta até que fiquem tenras.

• Aspargos e croutons

 Grelhe pão e ponha num processador para esmigalhar (se quiser, adicione alho, salsinha e parmesão). Grelhe aspargos até ficarem tenros. Sirva cobertos com migalhas e azeite.

• Beterraba

Pincele fatias de beterraba com azeite e grelhe lentamente até estarem levemente tostadas. Sobre cada fatia ponha um pouco de algumas ervas/folhas verdes.

• Beringela

Corte fatias de berinjela em comprimento ou em rodelas. Passe um pouco de sal, azeite e algumas ervas aromáticas a sua escolha e grelhe por alguns minutos.

• Tomates 

Grelhe tomates bem maduros até que estourem. Borrife azeite, tempere com sal e pimenta e sirva com  pão grelhado.

• Radicchios e endívias

Corte os vegetais ao meio, ponha para grelhar; pincele os dois lados com mel ou vinagrete, pesto ou pesto de salsinha. Ou pincele com azeite.

• Guacamole grelhado

Corte o abacate ao meio, tire o caroço, toste ligeiramente e retire a polpa. Grelhe uma cebola roxa cortada no meio. Pique, junte ao abacate, adicione tomates, limão e alho picado.

• Milho

Grelhe o milho e sirva com maionese e alho picado, pimenta caiena e salsinha.
Grelhe mais milho. Sirva com iogurte, curry em pó e cebola picada.
Grelhe mais milho ainda. Sirva com leite de coco, coentro e hortelã.

• Raízes

 Corte em fatias aipo, batatas, inhame, e grelhe até ficarem tenros e dourados. Borrife azeite ou manteiga derretida e salpique alecrim ou sálvia.
 Escolha outra raiz. Corte em fatias, mas desta vez toste e deixe crocante. Corte em pedaços e junte coentro, uma pitada de pimenta caiena e caldo de limão grelhado.

• Abobrinha/Courgete

 Tempere fatias grossas de abobrinha com endro seco ou fresco, iogurte, azeite e limão (ou pesto de salsinha). Grelhe lentamente.
OU

Corte fatias de abobrinha em comprimento ou em rodelas. Passe um pouco de sal, azeite e algumas ervas aromáticas a sua escolha e grelhe por alguns minutos.

Uma outra opção para a abobrinha, é fazer uma salada um dia antes do churrasco: corte-a em rodelas, cozinhe no vapor, tempere com sal, azeite e pimenta do reino e deixe marinar de um dia para o outro.

• Rabanetes

Grelhe rabanetes num espeto. Tempere com azeite, sal e sirva no pão.

• Endívia

 Corte endívias no meio. Pincele com azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe em fogo baixo, virando até ficarem tenras e levemente tostadas. Corte em pedaços e ponha por cima queijo parmesão; leve à grelha para derreter o queijo.

• Acelga chinesa

 Toste bulbos inteiros ou cortados no meio de acelga chinesa; pincele com molho de soja e por cima ponha cebolinhas picadas.

• Manga

 Descasque e corte uma fatia grossa de uma manga não muito madura. Pincele com óleo neutro e grelhe até ficar bem macia. Salpique coentro ou hortelã e suco de limão (grelhe o limão se quiser).

• Abacaxi

 Ponha na grelha abacaxi (ou, na verdade, qualquer coisa, de tofu a beringela). Faça uma pasta com 1/2 xícara de manteiga, uma colher de sopa (ou mais) de shoyu, um pouco de molho tailandês sriracha(molho de pimenta), um punhado de manjericão ou hortelã e água morna para dar liga.

Ou
Corte-o em rodelas, salpique canela e coloque na grelha para assar.

• Salada waldorf revisitada

 Grelhe pedaços de maçã até ficarem marrons, mas não murchos; ponha na grelha pedaços de acelga ou repolho, deixe ficarem crocantes; grelhe um cebola roxa cortada no meio. Corte os legumes e misture com queijo tipo gorgonzola, nozes e um pouco de iogurte vegetal.

• Figo

Corte no meio figos maduros; recheie com queijo com ervas (ou um queijo cremoso misturado com nozes picadas) e ponha para grelhar lentamente. Entrada ou sobremesa? Você decide.

• Pimentões

 Ponha sobre a grelha pimentões vermelhos, laranja ou amarelos; jogue por cima azeitonas, alcaparras, vinagre balsâmico e azeite.

• Pickles

 Grelhe rapidamente pepinos em fatias grossas; salpique por cima sal, vinagre e açúcar; deixe por 15 minutos, depois escorra.

• Molho verde tostado

 Misture tomates-cereja inteiros, cebolinhas e pimentas com azeite e grelhe até ficarem tostados. Retire a pele escurecida das pimentas e pique ou rasgue tudo juntamente com abacate cortado em cubos, suco de limão e coentro. Coma com batata chips ou ponha sobre pedaços de pão grelhado.

• Pêssegos, nectarinas ou damascos

Corte, pincele com licor, açúcar e hortelã. Grelhe.

• Pera ou maçã

 Corte e grelhe. Para servir, pincele com iogurte, melaço/xarope de milho e cardamomo ou canela.

• Toranja

 Corte ao meio, espalhe açúcar mascavo, grelhe. Finalize com pistache picado e melaço/xarope de milho.

• Bolo inglês

 Grelhe e cubra com morangos grelhados e sorvete.

• Pão de ló ou bolo

Grelhe, passe nutella, sirva com chocolate, sorvete de fruta.

• Banana

 Corte em fatias, grelhe e sirva com açúcar mascavo, sorvete de baunilha, nutella, etc.
OU
Coloque sobre a grelha, com casca, por alguns minutos até estar cozida. Retire a casca quando estiver pronta. Acompanha com uma bola de sorvete de creme.

• Cebola

Corte a cebola ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta do reino. Embrulhe em papel alumínio e deixe sob a grelha até estar macia.

• Espetinho

Cebola, tomate, abacaxi e pimentão. Corte-os em pequenos pedaços, coloque na grelha até ficarem macios.

• Maionese

Pique legumes como cenoura e batata em pedaços pequenos. Acrescente ervilhas e misture tudo com um pouco de maionese. Tempere com salsinha, pimenta do reino, um pouco de sal(se necessário) e azeite.

• Vinagrete

Pique, em pedaços bem pequenos, cebola, pimentão verde, tomate e salsinha. Coloque azeite, sal e vinagre.

Doce e Compotas de Cascas de...

... Abacaxi

Ingredientes: 
Casca de 1 abacaxi picado
2 chávenas/xícaras (chá) de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
1 colher (sopa) de margarina vegetal

Preparação: 
Descasque um abacaxi, lave a casca e ferva com um pouco de água. Bata a mistura no liquidificador e cor. Coloque numa panela a parte que ficou na peneira e leve ao lume/fogo com o açúcar e a margarina. Mexa sempre, até desprender do fundo da panela.

Dica: Com o caldo coado, faça um refresco de abacaxi. Pode usar outras cascas



.... Abóbora

1 kg de abóbora
4 e 1/2 cháv/xic de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
cravo e canela (em pau) a gosto
3 cháv/xic de água

Lavar bem a abóbora, retirar as sementes.
Cortar a abóbora em pedaços com a casca. Reservar.
Numa panela caramelizar o açúcar. Juntar a água.
Deixar até dissolver o caramelo.Colocar os pedaços de abóbora,cravo e canela.

Deixar até amolecer a abóbora, aproximadamente 20 minutos.
Retirar os pedaços de abóbora e deixar a calda engrossar.

Colocar a abóbora em pedaços em um recipiente e despejar a calda.

Cozinha ética sem desperdício: Geléia de cascas de...

... Frutas

Ingredientes:
Cascas de pêras
Cascas de 1 manga
Cascas de 3 maçãs
2 chávenas/xícaras (chá) de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
2 chávenas/xícaras (chá) de água

Preparação:
Corte as cascas em pequenos pedaços.
Numa panela, misture as cascas com água e o açúcar.
Leve ao lume/fogo, sem mexer, até atingir o ponto de geléia.

Pode usar outras cascas.

Creme de limão com amêndoas caramelizadas

Ingredientes:
½ litro de leite de soja
3 colheres de sopa de farinha de custarda
110g de açúcar
1 vagem de baunilha
1 pau de canela
1 casca grande de limão
3 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de água

Preparação:
Tira um pouco do leite de soja e mistura com a farinha de custarda. Leva o restante leite ao lume com o açúcar, as raspas da vagem de baunilha, o pau de canela e a casca de limão. Quando estiver quase a ferver, junta a mistura de leite e custarda, deixa cozinhar até engrossar. Quando estiver pronto retira o pau de canela e a casca de limão. Deita em taças e deixa arrefecer.
Entretanto põe as amêndoas numa frigideira com a água e o açúcar amarelo, deixa tostar até ficarem douradas e caramelizadas. Deita-as de imediato sobre o creme de limão.

Centro Vegetariano

Creme de limão

Ingredientes
1 lata de leite condensado de soja
sumo de 2 limões
1 1/2 colher de sopa rasa de ágar-ágar e água para hidrata-lo.

Preparação
Hidrate o ágar. Bata tudo no liquidificador e deixe no frigorifico/ geladeira pelo menos 4 horas antes de servir.
Decore com raspas de limão, chocolate ou qualquer outra coisa que preferir!

Carpaccio de manga

Ingredientes
2 mangas palmer cortadas em fatias finas
Sumo/Suco de 1/2 limão
Pimenta preta em grãos a gosto
 2 colheres sopa de creme de leite vegetal
5 folhas de hortelã cortadas em tiras finas

Preparação
Banhe as fatias de manga com o suco de limão.
Escorra e coloque-as num prato, arrumadas como um carpaccio.
Misture a pimenta com o creme de leite e ponha colheradas sobre cada carpaccio.
Decore com a hortelã e leve à geladeira. Sirva bem gelado.

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