Crumble de maçã com chocolate

4 maçãs
Sumo de meio limão
Canela em pó
1 a 2 cálices de vinho do porto
2 c. sopa de geleia de agáve
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de farinha (1/2 farinha de trigo normal e 1/2 farinha de trigo integral)
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de chocolate aos pedacinhos
3//4 chávena de margarina vegan derretida

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180.º C
Descascar e partir as maçãs ao pedacinhos, e dispôr num tabuleiro, regadas com o sumo de limão, o vinho do porto e a geleia de agáve, e polvilhar com canela-
Numa taça misturar os restantes ingredientes excepto o chocolate, até obter uma areia grossa. Colocar por cima das maçãs, e dispôr os pedacinhos de chocolate. Levar ao forno até a mação estar cozida. Servir morno ou frio, acompanhado com gelado ou iogurte natural.

Anéis de Maçã com canela

para os anéis de maçã
4 maçãs grandes
1 chávena/xícara de farinha(ao seu gosto)
¼ colher de chá de fermento em pó
2 colheres de açúcar de tâmaras(ou outro adoçante a gosto)
¼ colher de chá de sal marinho
⅛ colher de chá de canela(ou a gosto)
1 chávena/xícara de buttermilk vegan(*)
1 colher de sopa de amido (**) SEM ovos
⅛ colher de chá de de curcuma(opcional, para dar cor)
azeite/ óleo vegetal

(*)
Buttermilk Vegan
Ingredientes:
1 colher de sopa de sumo de limão ou de vinagre de maçã
250ml de leite de aveia caseiro(250ml de água+ 50g de flocos, triturar, coar e usar)

Misture e deixe descansar 10 minutos para, então, usar.


Para a cobertura de açúcar e canela
⅓ chávena/xícara açúcar de tâmaras(ou outro adoçante a gosto)
2 colheres de chá de canela(ou a gosto)

Preparação
Misture a farinha, o fermento em pó, açúcar, sal e a canela. Reserve.
Bater a "buttermilk" com o amido e a curcuma. Reserve.
Fazer a cobertura, combinando o  açúcar e a canela. Reserve também.
Em seguida, corte as maçãs em fatias grossas (como na foto), pode usar cortadores de biscoito círculares de vários tamanhos para fazer anéis. Descarte os círculos do centro da maçã.
Coloque os aros de maçã numa toalha de papel para remover o excesso de humidade.
Aqueça o azeite em lume médio ~180º.
Combinar a 1ª com a 2ª mistura enquanto o óleo aquece. Será o polme.
Mergulhar os anéis de maçã no polme de um de cada vez, a removendo o excesso.
Frite os anéis em pequenas quantidades, virando-os para dourar dos dois lados.
Quando estiverem dourados e crocantes, transfira-os para uma rede ou prato revestida com uma toalha de papel durante alguns segundos.
Passe rapidamente os anéis de maçã, um a um, uniformemente na mistura de canela-açúcar.


§ Pode assar mas não ficam tão crocantes


Cinnamon Apple Rings

for the apple rings
4 large apples (I used gala)
1 cup flour
¼ teaspoon baking powder
2 tablespoons sugar
¼ teaspoon salt
⅛ teaspoon cinnamon
1 cup vegan buttermilk(*)
vegetable oil for frying


(*) Vegan buttermilk
Place 1 tablespoon lemon juice, lime juice, apple cider vinegar, or white vinegar in a measuring cup.
Add enough non-dairy milk (of your choosing) until it reaches the 1-cup line; stir with a fork or whisk.
Allow mixture to rest for 5-10 minutes.
Voila, you have your vegan buttermilk! The juice/vinegar adds a flavor similar to buttermilk and also curdles the milk allowing it to become slightly thicker.


for the cinnamon sugar topping
⅓ cup sugar
2 teaspoons cinnamon

Instructions
In a large bowl, combine the flour, baking powder, sugar, salt and ⅛ teaspoon cinnamon. Set aside.
In a small bowl combine the egg and buttermilk.
In a third dish, make your cinnamon-sugar topping by combining the ⅓ cup sugar and 2 teaspoons cinnamon. Set that aside too.
Next, slice the apples into ¼-inch thick slices, and use circle biscuit cutters in graduated sizes to make rings out of each slice. Discard the center circles containing the apple core.
Pat the apple rings down with a paper towel to remove excess moisture.
Heat the oil in a frying pan over medium heat to 350°F.
Combine the contents of the first and second dishes as the oil warms up. This will be your batter.
Dip the apple rings in and out of the batter one at a time, removing any dripping excess by tapping the rings against the side of the bowl.
Fry the rings in small batches, turning them to ensure browning on both sides.
Once the rings are golden and crispy, transfer them to a plate lined with paper towel for a few seconds.
Quickly transfer the apple rings, one by one, into the cinnamon-sugar mixture and coat evenly.


Receita Veganizada do blog fortunegoodies

Smoothie morno de curcuma e maçã assada

1 pedaço de raíz de curcuma* do tamanho de um polegar (ou uma colher de café de curcuma em pó)
2 maçãs (eu utilizei “reineta”)
Sumo de ½ limão
1 colher de sobremesa de açúcar de tâmaras (opcional)
1 chávena de água mineral
¼ chávena de flocos aveia integrais
1 colher de chá de manteiga de amêndoa(opcional)
1 cm de raíz de gengibre (ou 1/2 colher de café de gengibre em pó)
Sementes de abóbora, para polvilhar

– Pré-aquece o forno a 190ºc.
– Corta as maçãs em oito pedaços, com casca, e dispõe-nas num tabuleiro de ir ao forno;
– Descasca a raíz de curcuma (no caso de a usares) e gengibre e corta-as em pedaços;
– Junta a curcuma às maçãs, assim como o sumo de meio limão e o açúcar;
– Leva ao forno durante 25 a 30 minutos;
– Passa a fruta, já assada, do tabuleiro para um copo alto ou para uma liquidificadora;

– Adiciona a água, a aveia e a manteiga de amêndoa e tritura bem até atingir uma textura cremosa (se preferires uma consistência mais líquida, junta mais água);
– Serve num copo alto, polvilha com as sementes de abóbora e desfruta deste smoothie ainda morno.



*- encontras curcuma fresca na Miosótis, no mercado biológico do Príncipe Real e também na Quinta do Arneiro. Encontras curcuma (açafrão-das-índias) em pó em supermercados biológicos.

Receita e fotografia por: Joana Limão (autora do blog Lemonaid)


Tanto a presença de antioxidantes como a de curcumina, fazem da curcuma uma especiaria essencial na alimentação de todos. Alguns (sim, porque são muitos!) dos seus benefícios são:

fortalece o sistema imunitário;
é um anti-inflamatório natural (chegando mesmo a ser comparada com alguns anti-inflamatórios químicos, como a cortisona);
contribui para a saúde e longevidade dos ossos e articulações;
auxilia no bom funcionamento hepático (fígado) e protege-o de danos tóxicos;
possui fortes propriedades anticancerígenas;
é um anticoagulante natural;
equilibra os níveis de colesterol no sangue;
acelera o metabolismo, auxiliando na perda de peso e gorduras localizadas;
é um rejuvenescedor por excelência, devido aos seus elevados níveis de antioxidantes;
contribui para a elasticidade, brilho e juventude da pele;
A curcuma é um alimento que se encontra ao alcance de todos, no entanto é muito importante que seja biológica. O ideal é que a consumas fresca*, mas no caso de não a encontrares, podes utilizá-la em pó, em pratos indianos, por exemplo, ou então em cápsulas, como suplemento. De maneira a aumentar a absorção da curcuma, convém adicionar à receita outro alimento termogénico, como é o caso do gengibre.

Benefícios da Cúrcuma

Cozinha ética sem desperdício: Creme de Aipo e Maçã

Ingredientes para 4 pessoas:

4 maçãs Granny Smith
4 pedaços de Rama de Aipo
1 cebola média picada
1 batata grande cortada em cubos
4 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Descasque e corte as maçãs e o aipo em rama em cubos.
Refogue a cebola no azeite. Adicione o aipo e refogue mais um pouco mexendo bem. Junte a batata e deixe refogar um pouco mais.
Adicione água quente e deixe ferver em lume brando. Adicione a maça e deixe ferver mais um pouco até tudo estar cozinhado.
Triture com a varinha mágica, tempere de sal e sirva com um fio de azeite.

receita adaptada do blog paracozinhar

*** Aproveite as Cascas [clique aqui]

Puré de Maçã

Ingredientes:

4 maçãs (reinetas ou outra a gosto)
3 c. de sopa de açúcar mascavado
3 c. de sopa de vinho branco
1 colherada de sumo de limão
1 c. de sopa de creme vegetal
canela em pó(opcional)

Descasque as maçãs e tire-lhes o caroço, depois corte-as em pedacinhos. Adicione o açúcar, o vinho branco, o sumo de limão e o creme vegetal. Polvilhe com canela e deixe cozinhar em lume baixo e com a panela tapada até que as maçãs fiquem suaves. Por último, esmague-as com um garfo(ou triture) e sirva.

Excelente para acompanhar assados!

Chá de maçã e canela dentro de uma... maçã!

A receita?
Faça um chá de maçã e canela e sirva com cravinho e pau de canela na maçã bem quentinho.

... no final come a maçã!

... e como não gostamos de desperdiçar nada, da polpa pode fazer um batido para os mais pequenos!7

Surpresas de Maçã

Ingredientes:
- 3 Maçãs vermelhas
- 2 Colheres sopa maionese vegana(*)
- 1 Colheres sobremesa mostarda
- 1 Pacote de natas vegetais para culinária(**)
- 100g de tofu picado
- Folhas de hortelã picadas
- Nozes picadas
- Sal a gosto

Começamos por refogar o tofu com os mesmos ingredientes. À parte, corta-se uma ‘tampa’ de cada maçã, cavamos o miolo, retiramos o caroço e colocamos de parte, com sumo de limão para não oxidar.
Quando tivermos o recheio de todas as maçãs, picamos no 1, 2, 3 – com atenção para não triturar de mais. Num recipiente, juntamos o preparado de maçã com o tofu picado. Juntam-se as natas, maionese e mostarda, acrescentam-se as nozes e a hortelã. Misturamos tudo e recheiam-se as maçãs, novamente. Colocamos a tampa e está pronto para servir.

(*)
maionese vegana

(**)
natas vegetais para culinária

Gelado/Sorvete na maçã

A sugestão é servir o sorvete na maçã... com calda/"mel" de Tâmaras e amêndoas trituradas.

Receitas de gelados [clique aqui]

Chips crocantes de maçã e canela

... um óptimo “snack” para ter em casa e comer quando tiver vontade de petiscar fora de horas. É muito fácil de fazer.
Corte fatias fininhas de maçã (pode tirar a parte central com os caroços se preferir mas não é essencial) e polvilhe com canela. Coloque as rodelas espalhadas numa grade de metal ou num tabuleiro com  ou sem papel vegetal e leve a forno baixo (90º/100ºC) durante mais ou menos 1 hora (depende da grossura das fatias) até ficarem douradas.
 Deixe-as arrefecer dentro do forno com a porta aberta para ficarem estaladiças. Um lanche muito saboroso, prático, saudável e pouco calórico!

Fonte: Be-Slim

Maçã Fa-Si

200 g de Açúcar
6 dl de Água
150 g de Farinha de milho
6 Maçãs
10 dl de Óleo de girassol
2 colheres de sopa de Sumo de limão
2 colheres de chá de Vinagre de arroz

Lave, descasque e retire os caroços das maçãs, cortando-as em gomos mais ou menos finos, que deve, em seguida, cortar ao meio. Regue imediatamente com o sumo de limão para evitar que oxidem, e cubra com farinha de milho. Unte uma frigideira com óleo, aqueça-a e frite as maçãs durante 10 minutos, até ficarem douradas. Escorra em papel absorvente. Numa panela ferva 6dl de água. Adicione o açúcar, mexendo até começar a caramelizar. Em seguida, junte o vinagre e mexa bem. Junte os pedaços de maçã e envolva-os no caramelo. Transfira para uma travessa e sirva imediatamente, coberto pelo resto do caramelo, acompanhado de pequenas tigelas de água com gelo, onde se deve mergulhar os pedaços de maçã antes de comer.

Maça frita

6 maçãs
1/2 cháv/xíc de água mineral gasosa
5 colheres sopa de farinha de trigo
Sumo de 2 limões
4 colheres sopa de açúcar mascavado
1 colher sobremesa de fermento em pó
Óleo para fritar
Canela em pó

Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em fatias grossas. Misture o sumo de limão e 2 colheres de açúcar, e deixe as fatias mergulhadas +- uma hora.

Aqueça o óleo.
Misture a água gasosa, farinha de trigo e fermento, até fazer tipo um polme. Passe as rodelas de maçã nessa massa, e depois frite em óleo bem quente. Deixe ficar bem douradinhas.
 Retire-as e seque em papel de cozinha.

Sirva polvilhadas com açúcar e canela.

Sugestões decorativas e deliciosas: Maçãs Folhadas e Recheadas

Massa folhada (receita aqui)
... e Maçãs descaroçadas
 Para o recheio pode usar puré de maçã com canela
ou
Compota de maçã e canela
ou
Nutella

... e siga as instruções da imagem!

ou a nossa receita de Maçãs Folhadas e Recheadas com Nougat de chocolate e avelãs ou Nutella


250 gr de massa folhada
4 Maçãs granny médias ou outras a gosto
4 C de sopa de açúcar mascavado
1 C de sopa de açúcar baunilhado (ou uma colher de chá de essência de baunilha)
2 C de chá de canela

 Recheio:
200g de Nougat ou Nutella
1 Laranja
2 Colheres de chá de canela

Para pincelar
Óleo vegetal
melado ou xarope de milho

Pré-aqueça o forno a 180C
Misture o açúcar mascavo com o açúcar de baunilha ea canela em uma tigela.
Descasque as maçãs, esfregue-os com um sumo de limão, para evitar a oxidação, e corte a parte de cima da maçã (Manter o PEZINHO!).
Retire a parte central com um removedor e use uma colher ou um putro utensilio para ampliar o buraco um pouco mais (tanto quanto você quiser), mas tome cuidado para deixar o fundo intacto.
Envolva a maçã na mistura de açúcar mascavado e canela.

Misture o Nougat ou a Nutella com a canela e as raspas de laranja, e encha as maçãs com esta mistura, usando uma colher, por exemplo.
Corte a massa folhada tiras de 1,5 cm.
Pegue uma tira e começando de baixo, envolva-a em torno da maçã, ligeiramente sobrepondo os bordos da massa.

Corte formas de folha da restante da massa, use uma faca afiada para fazer a textura da folha. Coloque-as no topo da maçã como exemplifica a imagem
Misture o óleo com o melado e pincele a massa.

Coloque as maçãs num tabuleiro, cubra com uma folha de alumínio - mas deixar algum espaço entre as maçãs e a folha, a massa vai aumentar um pouco.
Asse durante 25 minutos.
Agora, remova o papel alumínio e asse durante mais 20 minutos.
Desta forma as maçãs ficar macias e húmidas enquanto a massa fica dourado e crocante.

Se gosta de chocolate Nougat ou Nutella vai adorar!
Feliz cozinhados!

O melhor Bolo de Maçã do Mundo... é Vegano!

Ingredientes
1 1/3 cháv/xic de óleo vegetal(*)
3 cháv/xic de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 cháv/xic de açúcar(**)
3 a 4 maçãs (a receita original é com Granny Smith)
1 cháv/xic de nozes ou pecãs (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga vegetal e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm (pode usar forma de bolo inglês).
Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque o óleo e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.
Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente até ficar homogêneo.
Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.

Sugestão: Ofereça como presente este Natal 

Adaptado de Martha Stewart via thecookieshop

(*) Pode reduzir o óleo se usar mais maçãs: 1 cháv/xic de óleo= 1 cháv/xic de maçã picada OU substituir a quantidade de óleo por sumo de maçã natural.

(**) Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

Maçã Assada

Ingredientes:

Maçã reineta
Canela em pau
Vinho do Porto
Azeite
q.b. Água
Açúcar mascavado
q.b. Lúcia-lima
Ameixas secas picadas
Pinhões torrados picados

Preparação:
Prepare uma calda com vinho do porto, água, açúcar, canela, caroços de maçã e lúcia lima, deixe arrefecer e coloque as maçãs dentro da calda durante 2 horas.
Escorra as maçãs da calda e leve a assar em forno aquecido a 180ªC durante 20 minutos aproximadamente, com um fio de azeite.
Reduza a calda até obter uma textura de xarope.
Polvilhe com as ameixas secas e com os pinhões.

Chutney de maçã e gengibre

Ingredientes:

4 maçãs grandes descascadas, sem sementes, picadas
2 cháv/xic de cebola picadinha
1 1/2  cháv/xic  de vinagre de cidra ou vinho branco
1 1/2  cháv/xic  bem cheias de açúcar mascavo
1  cháv/xic  de passas claras
1/4  cháv/xic de gengibre descascado picadinho
1 pimentão vermelho picado (opcional)
3/4 c chá de sementes de mostarda
3/4 c chá de sal
1/2 c chá de pimenta calabresa

Preparação:
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e deixe a mistura ferver, cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 40 minutos, ou até que engrosse e o líquido evapore bastante. Coloque o chutney em recipientes limpos e bem fechados. Ele dura 2 semanas na geladeira.


Modo de esterilizar frascos para chutneys:

Coloque os frascos e as tampas numa panela grande com água a cobrir e ferva durante 15 minutos.
Retire-os com uma tenaz,limpe-os com um pano seco por dentro, encha-os com a compota ainda quente.
Feche os frascos e vire-os de pernas para o ar até ficarem frios. Com este método vão criar vácuo e nunca irão criar bolor.

Tarte de maçã com morangos

"Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças"

O segredo para uma tarte de maçã deliciosa quase sem açúcar está na escolha das maçãs. Devem ser bem maduras e doces. E antes de levar ao forno, polvilhar com raspa de limão e canela em pó. O aroma impregna a sobremesa.
Segui a receita do livro (pág. 128) mas com uma diferença: em vez de finalizar o topo com fatias de maçã, optei por acrescentar, já depois de retirar do forno, os morangos e as fatias de quivi. O resultado... desaparece num piscar de olhos!
Uma sobremesa leve, nutritiva e que sabe tão bem!
(com massa estendida)

Ingredientes
Base:
• 1 ½ chávenas de farinha de trigo (misture farinha integral e refinada c fermento)
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de sobremesa) de canela em pó
• 1 pitada de sal marinho
• ½ chávena de sumo de maçã natural
• 3 colher (de sopa) de óleo

Recheio:
• 6 + 2 maçãs bem maduras e doces
• 1 ou 2 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de sopa) de alga agar-agar em pó (opcional, ajuda a dar consistência)
• raspa de limão
• canela

Prepare a massa. Junte as farinhas com o açúcar, a canela e o sal. À parte, junte o sumo com o óleo. Misture rapidamente todos os ingredientes e forme uma bola que se despega do fundo da tijela. Se for necessário, acrescente um pouco de farinha. Deixe repousar no frigorífico.

Descasque 6 maçãs, corte em fatias finas e leve a cozer (só com 2 colheres de água) num tacho com tampa durante cerca de 15 minutos, até que fiquem macias. Acrescente a alga agar-agar e deixe apurar mais alguns minutos. Apague o lume e triture com a varinha mágica.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada com o rolo e forre uma tarteira. Pique o fundo da massa com um garfo. Encha com o recheio de maçã, acrescente raspa de limão e polvilhe com canela. Descasque e corte mais 2 maçãs em fatias muito finas e disponha-as em forma de flor sobre a tarte. Se pretender que fique mais doce, polvilhe com açúcar por cima ou verta duas colheres de geleia de milho. Leve ao forno a 180 º C durante 30 minutos ou até estar dourada.

Tarte "de" e "na" maçã?

Receita original

Ingredientes

Massa
1/2 chávena/xícara (chá) de farinha de trigo branca
1/2 chávena/xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 chávena/xícara (chá) de amido de milho(maisena)
2 colheres (sobremesa) de açúcar
80g de manteiga vegana sem sal gelada
2 colheres de (sopa) de leite vegetal
1 colher (café) rasa de sal
1 colher (café) de fermento

Recheio para cada maçã
1/2 colher (sopa) de açúcar mascavado
1/4 colher (sopa) de farinha de trigo branca
1 colher (café) rasa de canela em pó
1 colher (chá) de suco de limão

Preparação


Massa
Com as pontas dos dedos, misture os ingredientes secos com a manteiga, até formar uma farofa. Acrescente o leite e misture até formar uma massa uniforme, mas não trabalhe demais. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora no mínimo.

Recheio /corte das maçãs/ modelagem da massa

Siga o passo a passo das fotos:

1. Corte a tampa da maçã. Descasque-a e corte-a em pedaçinhos (será o recheio)
2. Com uma faca, faça um corte circular em toda a borda interna da maçã
3. Utilize uma colher para retirar cuidadosamente a polpa da fruta (também reserve para o recheio, descartando os caroços)
4. A base da tortinha deve ficar desse jeito

5. Pincele suco de limão no interior da maçã para não escurecer
6. Tempere os cubinhos de maçã do recheio com limão, açúcar, canela e a farinha (a quantidade está nos ingredientes)
7. Preencha as bases de maçã e coloque-as em uma assadeira antiaderente
8. Abra a massa com um rolo na espessura de pouco menos de 1 cm (minha precisão diria 7 milímetros)

9. Corte a massa com um molde. Se não tiver, utilize um copo largo ou um pires, de tamanho suficiente para cobrir a maçã
10. Faça um furo central para sair o vapor ao assar
11. Remova as bordas e a massa modelada
12. Cubra as maçãs

Leve para assar em forno preaquecido a 200º C até perceber que a massa está dourando e a maçã levemente mudou de cor.

Gostaram? São lindas mesmo!

Compota de Tomate com Maçã

Ingredientes para aproximadamente 4 frascos (200ml):

800 g de tomate (pesado depois de pelado e bem escorrido)
400 g de maçã (pesada depois de descascada e cortada em cubos)
900 g de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
1 pau de canela


Preparação:
Numa panela coloque o tomate arranjado e partido em pedaços, e maçã o açúcar e o pau de canela. Misture bem e leve a lume brando mexendo de vez em quando. Deixe o doce cozinhar até atingir o ponto de estrada (para saber se já está em ponto de estrada: coloque um pouco de doce num prato e passe-lhe com o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" que não se feche de imediato, o doce está pronto.)
Passe o doce com a varinha mágica e coloque-o ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos e tape-os bem. Ponha-os depois de cabeça para baixo de modo a criarem um vácuo natural e assim se conservarem mais tempo. Depois de frios guarde-os num local fresco e seco - como uma despensa ou armário.

Compota de Maçã e Canela

Ingredientes:
1 kg de maçãs já limpas e descascadas
150 ml de água
1 colher de chá de canela em pó
1 pau de canela
gengibre (a gosto)
cravo-da-índia ( a gosto)
1 kg de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

Preparação:
Depois de descascadas as maçãs, coloque-as num tacho juntamente com o açúcar, a canela em pó, o pau de canela, o gengibre, o cravo e a água.
Leve ao lume, e assim que começar a ferver reduza-o para o mínimo e deixe cozinhar muito lentamente durante 1 hora.
Ao fim desse tempo retire o pau de canela e passe as maçãs com a varinha mágica.
Leve novamente a lume brando até o doce atingir o ponto de estrada (que é quando depois de colocar um pouco de doce num prato e lhe passar o dedo, se formar uma estrada!).
Retire do lume, e coloque em frascos.

Geleia de maçã com hortelã

Ingredientes:
1kg de maçãs vermelhas
1l de água
sumo de 1 limão
50 g de folhas de hortelã picadas

Preparação:
Corta as maçãs, retirando as sementes e as eventuais partes escuras. Põe numa panela com a água e a hortelã bem picadinha. Cozinha até a fruta ficar bem macia, mexendo de vez em quando. Passa as maçãs numa peneira.
Leva a fruta temperada de volta ao lume. Ferve, mexendo, até atingir a consistência de geleia.