Cozinha ética sem desperdício: Bolinhos de casca da batata

foto: blog namira

2 cháv/xic de casca de batata cozida e batida;
2 cháv/xic de farinha de trigo;
mistura de linhaça [clique aqui]
Misture 2colher (sopa) de linhaça moída e 4 colheres (sopa) de água quente e deixe descansar por 3 minutos.
2 colheres de sopa de salsa picada;
sal a gosto
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
óleo para fritar

Ferver as cascas e bater no liquidificador. Coloque a massa numa tigela, acrescente a mistura de linhaça, a farinha, o sal e o fermento. Aqueça o óleo e vá fritando os bolinhos às colheradas.

Depois de ver isto não voltará a deitar no lixo as cascas de nozes

Veja o que está a perder!

Normalmente quando comemos nozes, colocamos no lixo as cascas, porque à partida não são úteis. Porém a verdade é que elas tem bastante utilidade, uma dessas utilidades é a utilização em composto de jardinagem, outra utilização é forrar as bandejas e formas de fazer bolos, se moemos as nozes podemos obter uma espécie de farinha que é muito boa para essa função. Mas a funcionalidade mais interessante das cascas de nozes é mesmo fazer chá.

O chá de cascas de nozes é um tratamento natural bastante conhecido por alguns povos para emagrecer. Mas os seus benefícios vão muito para além disto. O chá de cascas de nozes ajuda a eliminar as toxinas presentes no nosso organismo purificando dessa forma o nosso sangue. É também uma excelente solução para ajudar as pessoas que fumam a eliminar a nicotina do sangue, assim como pessoas que se encontram muito expostas à poluição.

Este tratamento também é indicado para excesso de colesterol, hipertensão arterial, gastrites e para quem sofre de diabetes. As cascas das nozes não só podem ser usadas como tratamento mas também como uma prevenção para doenças futuras. As propriedades anti-oxidantes ajudam a prevenir doenças cardíacas, Alzheimer, Parkinson, etc.

Para preparar este chá, use as cascas de 5 nozes para 2 litros de água, coloque a água a aquecer e quando estiver a ferver junte as cascas de nozes e deixe repousar por cerca de 10 minutos, depois coe e beba esse preparado preferentemente sem juntar açúcar. 
Procure beber um ou dois litros por dia para maximizar os efeitos, mas não beba mais de 3 litros num único dia, porque tudo o que é exagero não é bom.

Cozinha Ética sem desperdício: Vagem/Cascas de Favas

............................ ESPARREGADO

Ingredientes

Vagens de fava: 250 gr
Alho: 3 dentes
Azeite: 1 dl
Farinha: 1 colher de sopa bem cheia
Louro: 1 folha
Vinagre: a gosto
Pimenta em grão: a gosto
Sal: a gosto

Preparação
Escolha as vagens de favas bem tenras (quando ao tirar o “olho” da fava esta ainda fica verde), corta-as ao comprido de ambos os lados de modo a remover os fios.

Lave bem uma a uma em água corrente e deixa em água com vinagre durante mais ou menos meia hora.
Coza as vagens de fava em água fervente com sal a gosto durante 20 a 25 minutos.
Escorra a água da cozedura e reduz a puré utilizando a varinha mágica.

Coloque o azeite, o louro e os alhos picados numa frigideira, tempere com pimenta ralada no momento e quando o azeite estiver bem quente (os alhos começam a fritar e a ficar dourados) junte a polpa de cascas de fava e envolva bem no azeite.

Quando a mistura começar a ferver (a borbulhar) junte então uma colher de farinha de trigo bem cheia, o vinagre a gosto (eu como gosto do esparregado bem avinagrado juntei duas colheres de sopa) e envolva bem a mistura com a colher de pau até atingir a textura desejada durante mais ou menos 5 minutos.

Corrija o tempero e envolva bem até secar.

...................................... ou SOPA

 Ingredientes:
Vagens de favas
Favas jovens, por "descamizar"
1 fio de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
Sal e pimenta
Coentros ou hortelã

Preparação:
Retire o fio lateral que tem a vagem, tal qual como faz com o feijão verde.
Refogue a cebola e os alhos no azeite e quando estiverem a começar a ganhar cor, junte-lhes as vagens em pedaços, tempere com sal e pimenta, cubra de água, tape e deixe a cozer por cerca de dez minutos.
Passe tudo com a varinha até obter um puré aveludado e junte então algumas favas muito jovens, deixe cozer por mais uns minutos, aromatize com hortelã ou coentros e sirva.

Bom Apetite! 

Cozinha ética sem desperdício: Talos, cascas, folhas e sementes transformam-se em receitas deliciosas

Talos, cascas, folhas e sementes transformam-se em receitas deliciosas

• Pães

Não deite fora pães duros ou torradas. Triture os pães até formar pão ralado. Em seguida, misture o pão ralado com ovos batidos. Faça algumas bolinhas e frite em óleo bem quente.

• Bolos e bolachas

- Corte pequenos pedaços com as mãos e forme pequenas bolinhas. Derreta 150g de chocolate meio-amargo, tempere (mexa até que, em contacto com os lábios, ele esteja frio) e banhe nele as bolinhas de massa. Deixe secar por 10 minutos no frigorífico.

- Sobras de bolacha não devem ir para o lixo. Despedace e guarde em vidros fechados. Utilize para preparar pavês, coberturas de bolos, tortas e outras receitas.

• Arroz

Bolinhos de Arroz: Junte o arroz que sobrou a um pouco de leite vegetal, 2c. de sopa de linhaça em pó batida com 5 c. de sopa de água, acrescente um pouco de tofu temperado com shoyu e cheiro-verde picado a gosto. Acrescente farinha ou pão ralado até ficar consistente, coloque um pouco de fermento e frite às colheradas em óleo não muito quente para que o meio não fique cru. Escorra em papel absorvente e sirva quentinho.

Pode assar.

Sobras de arroz

Aqueça 3 colheres de sopa de margarina. Junte 2 colheres de sopa de hortelã, salsa ou coentros, picados e 3 chávenas de chá de sobras de arroz. Misture bem e deixe por 5 minutos, até aquecer.

Arroz enriquecido

Cozinhe o arroz normalmente e, durante o cozimento, acrescente uma ou duas colheres de sopa de farelo de trigo. Com arroz que sobrou do jantar podemos fazer: bolinhos e risotos;

• Talos, cascas ou folhas

- Use talos de agrião, brócolis, couve-flor, cascas de batatas, de berinjelas, , beterraba, brócolis e salsa,  entre outros, que provavelmente seriam deitados fora, contêm fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa. 

- Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com temperos.

- Quando prepara uma salada, geralmente inutiliza os talos do agrião.
Experimente cozinhá-los com caldo de vegetais. De seguida passe tudo no liquidificador e coe (os talos são muito fribosos). Leve o caldo de novo ao lume até ferver, retire do lume e acrescente um pacote de natas de soja.

- As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa.

- Casca de Batata: Frite-as bem em óleo quente e sirva como aperitivo.

- A abóbora é altamente nutritiva, e devemos nos lembrar de aproveitá-la inteira: cascas, folhas, polpa e o cabo. Seus caroços, quando torrados com sal, servem como aperitivo. Use o mesmo procedimento para a soja e sementes do melão;

• Farelo de trigo: 

É rico em proteína, ferro e vitaminas do complexo B. Pode ser usado para enriquecer mingaus, sopas, bolos, pães e biscoitos.

• Cascas e entrecascas de frutas: 

- Você pode usar cascas de abacaxi, tangerina e entrecascas de melancia, abóbora e maracujá para fazer doces e outras preparações. Sem esquecer, no entanto, que é importante lavar tudo muito bem em água corrente.

- A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes.

- A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde.

- Com as cascas das frutas, pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.

- Cascas de Maçã: Utilize-as para fazer um chá.

-  Frutas bem maduras podem virar doces, sucos, bolos e vitaminas;

• Sementes: 

Podem ser utilizadas sementes de abóbora, girassol e melancia. É indicado torrá-las e podem ser consumidas puras ou misturadas aos alimentos. A semente de abóbora, por exemplo, além de ser rica em ferro e proteínas, pode ser usada no tratamento de verminose.

• A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a para fazer purê.

• Quando for usar uma metade de abacate, deixe a outra com o caroço  isso evita que ela se deteriore com rapidez;

• Não adicione bicarbonato de sódio ou outras substâncias químicas na água do cozimento para acentuar sua cor. Alguns nutrientes são destruídos por elas;

•  Com outras sobras é possível fazer empadas, croquetes, tortas e recheios.

Cozinha ética sem desperdício: Aperitivo de Casca de Abóbora

Ingredientes
3 e 1/2 cháv/xic de batata
1/3 cháv/xic de pimentão verde
2 cháv/xic de casca de abóbora
1/2 cháv/xic de cebola ralada
1/2 cháv/xic de pão ralado/farinha de rosca
1 dente de alho
Mistura de linhaça para panar/empanar
Óleo para fritar

Preparação
Cozinhe a batata, descasque, esprema e reserve. Corte o pimentão em tiras finas e rale a casca de abóbora. leve ao fogo uma panela com 2 colheres (sopa) de óleo, doure o alho e a cebola. Acrescente o pimentão, a casca de abóbora e refogue. Se necessário, coloque um pouco de água para cozinhar e deixe até secar. Acrescente a batata, verifique o sal e cozinhe bem até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Modele a massa em formato de bolinhas, passe na mistura de linhaça e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Variação - Substitua a casca de abóbora por casca de chuchu.
Sugestão: Em vez de panar pode fazer almôndegas e cozinhar em molho de tomate .. caseiro! [clique aqui]

Cantinho Vegetariano