Panar/Empanar e Frituras

POLME/TEMPURÁ ou PANAR:

1/2 chávena/xícara de farinha de arroz;
1/2 chávena/xícara de polvilho doce ou amido de milho;
1 colher de sopa de farinha de linhaça;
1 colher  de chá de fermento químico;
1 colher de chá de óleo vegetal/azeite
1 chávena/xícara de chá de água.


OU

4 colheres de sopa de farinha de grão
1/2 chávena de Água
1 pitada de curcuma
1 pitada de sal integral
Umas gotinhas de limão
Pão ralado q.b.

Mistura-se a farinha de grão, a curcuma, o sal, a água e o sumo de limão até obter uma mistura sem grumos. Passar no pão ralado.
Depois é só fritar normalmente.

OU

2 colheres (sopa) de amido de milho (15g)
1 cháv/xic(chá) de farinha de trigo (125g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 cháv/xic(chá) de água gelada (240 ml)
1 pitada de noz moscada ralada
Sal a gosto

 Misture todos os ingredientes. Deixe descansar por uns 10 minutos. Dependendo do seu gosto, pode usar menos água se gostar do polme mais espesso.

Esta massa pode ser guardada no frigorífico/ geladeira e ser utilizada no dia seguinte.

OU
1 c. de sopa de maizena ou farinha de soja fica ao seu critério
2 colheres de sopa de água
Diluir muito bem.
Substitui UM ovo
OU
1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó
3 colheres de sopa de água.
Diluir muito bem.
Substitui UM ovo
OU
1 cháv/xícara de farinha de trigo
1 cháv/xícara de água gelada
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (café) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
OU
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho (bem cheias)
½ xícara de (chá) de água
Farinha de rosca

PANAR
Bata sementes de linhaça no liquidificador até ficar um pó e guarde em um pote fechado no congelador. Quando precisar, faça uma mistura utilizando 1 colher (sopa) de linhaça moída e 2 colheres (sopa) de água. Aguarde 15 minutos e acrescente 1 colher (chá) de extrato de soja.
OU
Misture 1 colher (sopa) de linhaça moída e 2 colheres (sopa) de água quente e deixe descansar por 3 minutos.
Substitui UM ovo

FRITOS
1 colher de sopa de maizena (ou farinha de soja fica ao seu critério)
2 colher de sopa de água
Diluir bem e utilizar no lugar do ovo a substituir.
OU
simplesmente não coloca ovo algum.
OU
Usa uma colher de sopa bem cheia de farinha de soja ou amido de milho com duas colheres de água para substituir o ovo e passe-os por pão ralado.
OU
Usa 30 gramas de tofu em vez de um ovo.

Aqueça bem o óleo, passe os legumes no polme, retire o excesso e frite até ficarem douradinhos. Escorra em papel absorvente e sirva de seguida!

DICAS

da Valeria:
Fazer o mix com farinha de grão de bico, aveia em flocos, integral, branca e de rosca, uma colher de sopa de cada uma, uma pitada de sal.

A nossa dica:
Pode também aromatizar o mix com salsinha, coentros, hortelã, ao gosto

Receita do blog Paparoka

4 chávenas de chá de corn flakes

3 fatias de pão de forma sem côdea 

1 colher de sopa de salsa seca 

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sobremesa de colorau/pimentão doce 

Sal refinado q.b. 

Triture os flocos com o pão de forma. Tempere com as especiarias e use. Mais fácil não podia ser!