Pastéis exóticos

Ingredientes para 6 pessoas

Água 

Sal integral 

300 g de tofu ou soja granulada (pts)

200 g de açúcar

1 pau de canela

20 g de creme veg

60 g de amêndoas finamente raladas

1 prdaço de raiz de gengibre

6 quadrados de massa folhada refrigerada

Açúcar em pó

Natas vegetais

Preparação

Leve ao lume uma panela com água temperada com uma pitada de sal.

Quando ferver, introduza a soja e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.

Se usar tofu, triture até obter um creme.

Ao mesmo tempo, leve o açúcar ao lume num tachinho com 1 dl de água e o pau de canela. 

Deixe ferver durante cerca de 5 minutos sobre lume moderado.

Escorra a soja, adicione o creme vegetal e a calda de açúcar. 

Triture tudo com a varinha mágica até obter um puré cremoso.

Adicione a amêndoa ralada e misture bem.

Adicione as natas, mexendo-as energicamente com uma vara de arames. 

Pele um pouco de raiz de gengibre, rale-a e esprema-a com a ponta dos dedos. Adicione o suco obtido ao creme de soja, mexa e deixe arrefecer.

Ligue o forno e regule para 225 °C.

Coloque os quadrados de massa folhada sobre 6 formas para queques, mantendo as folhas de papel vegetal que os separam as placas de massa. 

Encha com o creme, polvilhe com o açúcar em pó e leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até a massa estar dourada.

Delicie-se e...

Bom Apetite! 💚

Relish de tomate

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite virgem extra

8 tomates médios

2 pimentas/malaguetas picadas e sem sementes

1 cebola roxa picada

1 colher de sopa de vinagre de maçã ou malte

1 colher de sopa de açúcar mascavo

½ colher de cominhos moídos

¼ cháv de manjericão

Preparação:

Numa frigideira, saltear os tomates, pimentas, cebola em azeite, por 3 minutos para que as cebolas fiquem macias. 

Reduza para lume médio e acrescente o vinagre, açúcar e cominho. 

Tape e deixe cozinhar por 20 min, e acrescente um pouquinho de água caso seque. 

Após os 20 min destape e deixe em lume baixo por 10 minutos. O relish fica bem grosso.

Sirva com manjericão. 

Bom Apetite!

Rocambole de beterraba

Ingredientes:

Massa:

1 pão de forma inteiro sem casca, esmagado

1 cháv leite vegetal

1 colher de chá de sal

1 cháv de beterraba ralada

Recheio:

½ cháv de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga vegetal

2 cháv de espinafre cru, picado

1½ cháv de chá de leite vegetal 

½ colher de chá de sal

⅓ cháv de parmesão vegano ralado

Preparação:

Preaqueça o forno a 200°C.

Unte um tabuleiro e forre com papel-manteiga também untado. Reserve.

Prepare a massa: 

Numa tigela grande, misture todos os ingredientes até obter uma mistura consistente.

Espalhe na forma com a ajuda de uma espátula ou colher de pau. 

Baixe a temperatura do forno para 180°c (médio) e asse até que, espetando um palito no centro da massa ele saia limpo (cerca de 20minutos).

Prepare o recheio: 

Num tacho, coloque a farinha e a manteiga em lume médio, mexendo de vez em quando até dourar(cerca de 5 minutos). 

Junte os espinafres e misture bem. 

Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.

Adicione o sal e o parmesão e misture. Reserve.

Tire a massa do forno e espere arrefecer(cerca de 10 minutos). Desenforme. Retire o papel manteiga e vire. Enrole.

O segredo: 

Conserve a massa enrolada por 5 minutos antes de rechear para que mantenha a forma.

Desenrole, distribua o recheio reservado e enrole novamente. Transfira para uma travessa e está pronto a servir.

Tarte de creme de castanha, chocolate e caramelo salgado

Ingredientes: 

 Base: 

50g de miolo de avelã 

70g de açúcar amarelo 

250g de farinha 

140g de manteiga vegetal  

Sal q.b. 

50ml de água fria 

Caramelo Salgado: 

100g de açúcar 

Água q.b.

100ml de natas vegetais 

20g de manteiga vegetal 

Sal q.b. 

 Creme: 

500g de castanhas 

150g de chocolate de culinária (70% cacau) 

150g de manteiga vegetal

130g de açúcar 

 50ml de rum branco

Cobertura: 

200ml de natas vegetais para bater

1 colher de café de açúcar baunilhado 

100g de chocolate

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Triture o miolo de avelã e o açúcar amarelo, até a avelã estar desfeita. Acrescente a farinha, a manteiga fria e em pedaços e o sal. Volte a triturar até obter uma massa uniforme. Se necessário, junte água fria.

Numa forma de mola forrada com papel vegetal e untada com manteiga, espalhe a massa e reserve no frigorífico por 30 minutos. 

Coloque uma forma mais pequena, também forrada com papel vegetal, por cima da massa e leve ao forno durante 20 minutos. 

Retire a forma e coza mais 10 minutos. 

Numa frigideira antiaderente, leve ao lume o açúcar, borrifado com um pouco de água, até atingir um ponto de caramelo claro. Acrescente as natas, a manteiga, o sal e continue a mexer até o preparado ter a consistência de creme. Reserve. 

Num tacho, coza as castanhas. Deixe arrefecer, descasque-as, tire-lhes a pele e esmague-as em puré. 

Parta o chocolate de culinária e derreta em banho-maria com a manteiga. Depois de derretido, retire do lume e junte o açúcar, o puré de castanhas e o rum. Envolva. 

Numa taça larga, bata as natas em chantilly com o açúcar baunilhado. Reserve no frigorífico.

Disponha o caramelo salgado sobre a base da torta e leve ao frigorífico durante 1 hora para solidificar. Retire, espalhe o creme de castanhas e chocolate, e volte a colocar no frigorífico.

Na altura de servir, decore com as natas batidas e salpique o chocolate grosseiramente picado. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Sopa de Castanhas

Ingredientes: 

½ kg de castanhas peladas 

½ litro de água 

2 cebolas médias 

Azeite 

 Sal integral 

Preparação:

Comece por pôr as castanhas a cozer na água. Quando estas estiverem cozidas, reserve metade das castanhas inteiras. As restantes, triturar na água, com uma varinha mágica. De seguida faça um refogado com a cebola picada aos pedacinhos. Quando esta estiver alourada junte o refogado e as castanhas inteiras à água. Deixe ao lume durante uns 5min. Acompanhar com fatias de pão torrado.

Fondue de Castanhas

Ingredientes:

1 dente de alho 

1 colher de chá de sal integral

2 chávenas de castanhas

2 colheres de sopa de sumo de limão 

¼ de chávena de água

Preparação:

Num processador, pulverize o alho e o sal. Adicione as castanhas e bata até ficar tudo bem picadinho. 

Acrescente o sumo de limão e mexa bem. Vá adicionando a água devagar, uma colherada de cada vez, até conseguir uma consistência cremosa e macia. 

Sirva com palitos de legumes frescos, croutons ou maçã fatiada.

Cores&Sabores: Roxo

Hoje trazemos três opções de elementos roxos para usar a sua criatividade ao montar seu cardápio diário! Os alimentos com essa coloração são geralmente super saudáveis devido ao seu alto teor de antioxidantes. Vamos às dicas de hoje?

A berinjela é uma das hortaliças mais versáteis na mesa dos brasileiros, seja assada, cozida, em antepastos, caponatas ou até como lasanha, o sabor é garantido. Já o repolho roxo fica ótimo em saladas ou em forma de “charutinhos”: tente enrolar um mix de vegetais em uma folha e coloque para assar no forno ou cozinhar no vapor! Se você quer tentar um suco diferente, as amoras podem ser a alternativa perfeita. Elas também fazem sobremesas deliciosas e saudáveis, como muffins integrais, por exemplo.

*Existem 5 cores fundamentais que devem estar presentes nas suas refeições: verde, laranja, vermelho, roxo e branco. Cada grupo com suas características principais, juntos eles criam um prato harmonioso e nutritivo. Além disso, segundo os nutricionistas, a interação química entre alimentos de cores diferentes pode ajudar a obter uma dieta mais saudável.*

Cores&Sabores: Verdes

Os alimentos verdes são essenciais para o bom funcionamento do organismo, pois são ricos em cálcio, magnésio, zinco, potássio, ferro, vitaminas A, C, E e K, entre outros nutrientes que trazem diversos benefícios para a saúde.

Para variar o cardápio, você pode preparar uma couve refogada com alho, que vai bem com aquele clássico feijão preto, ou até usar as folhas de couve em sucos verdes, junto com abacaxi e maçã, por exemplo. Se o seu forte são as saladas, o pepino fica uma delícia quando cortado em rodelas fininhas. Experimente fazer um tempero agridoce ou com um toque de limão. Para finalizar, o espinafre é a hortaliça perfeita para você tornar qualquer prato mais nutritivo, seja como recheio de quiches ou em molhos de massas, ele sempre vai bem!

*Existem 5 cores fundamentais que devem estar presentes nas suas refeições: verde, laranja, vermelho, roxo e branco. Cada grupo com suas características principais, juntos eles criam um prato harmonioso e nutritivo. Além disso, segundo os nutricionistas, a interação química entre alimentos de cores diferentes pode ajudar a obter uma dieta mais saudável.

Cores&Sabores: Vermelho/Encarnado

A cor vermelha das frutas e hortaliças é sinônimo de que poderosos antioxidantes se encontram no alimento. Com que frequência você tem alimentos dessa cor no seu prato?

O tomate é a carta na manga de muita gente devido à sua versatilidade, tanto em molhos, saladas, pizzas, recheados, desidratados, entre outras formas de preparo. Já o pimentão fica delicioso tanto refogado em pratos como carnes e peixes, quanto assado, acompanhando cebolas, batatas ou outras hortaliças de sua preferência.

E para quem quer um vermelho na sobremesa, nada melhor que um doce (ou até um suco) com morangos.

*Existem 5 cores fundamentais que devem estar presentes nas suas refeições: verde, laranja, vermelho, roxo e branco. Cada grupo com suas características principais, juntos eles criam um prato harmonioso e nutritivo. Além disso, segundo os nutricionistas, a interação química entre alimentos de cores diferentes pode ajudar a obter uma dieta mais saudável. 

Cores&Sabores: Laranja

Os alimentos alaranjados têm essa cor por conter uma substância muito conhecida por nós: o betacaroteno. Ele desempenha várias funções no nosso organismo, é um excelente antioxidante, fortalece o sistema imunológico, previne a cegueira noturna, ajuda no bom funcionamento do sistema respiratório e ainda ajuda na estética, melhorando a pele, cabelos e unhas e até o bronzeado.

Existem muitas formas de manter uma dieta equilibrada e saudável, mas sabia que as cores dos alimentos podem ajudar a montar um prato completo?

Escolha um elemento de cada uma dessas cores e monte o seu menu! Para ajudar a variar nas opções: sempre com 3 alimentos da mesma cor para você se inspirar e encher a cozinha de criatividade!

Existem 5 cores fundamentais que devem estar presentes nas suas refeições: branco, laranja, vermelho, verde e roxo. Cada grupo com suas características principais, juntos criam um prato harmonioso e nutritivo. Além disso, segundo os nutricionistas, a interação química entre alimentos de cores diferentes pode ajudar a obter uma dieta mais saudável.

Quem disse que cenoura é a única opção laranja para o seu prato? Você pode abusar da criatividade e incluir frutas nos pratos salgados também. Que tal uma rodela de laranja junto com a comida? Ou uma salada com pedaços de manga? A abóbora cai bem como base para sopas e caldos (abóbora com gengibre é uma ótima combinação).

No verão, que tal apostar em uma alimentação refrescante, saudáveis e ainda por cima ter um cardápio com baixas calorias? O mamão é uma ótima escolha para o pequeno-almoço, principalmente se acompanhado de granolas ou cereais. Se você é mais do tipo que gosta de saladas, a cenoura pode ser a opção perfeita. Prefira consumí-la crua para perder menos nutrientes! Para terminar, nada melhor que um sumo super refrescante de maracujá, que ainda por cima vai ajudar a relaxar o sistema nervoso.


*Existem 5 cores fundamentais que devem estar presentes nas suas refeições: verde, laranja, vermelho, roxo e branco. Cada grupo com suas características principais, juntos eles criam um prato harmonioso e nutritivo. Além disso, segundo os nutricionistas, a interação química entre alimentos de cores diferentes pode ajudar a obter uma dieta mais saudável.

Cores&Sabores: Branco

O poder dos alimentos brancos, foram durante muito tempo considerados menos importantes nutricionalmente nas dietas, mas atualmente sabemos que a substância flavina, que dá a coloração branca, é muito importante na prevenção de doenças vasculares. Então não se engane, alimentos brancos fazem bem sim! Aí vão nossas dicas para você variar o cardápio:

A couve-flor, além de ficar óptima em saladas, também pode ser processada com sal e azeite para criar uma pasta super saudável para colocar em pães e pizzas ou ralada em "arroz".
Já o rabanete branco/rábano pode ser preparado em fatias finas e tempero agridoce, servido com saladas verdes.
Além destes, você também pode consumir cebola como tempero de alimentos ou assada, como em churrascos, por exemplo.


*Existem 5 cores fundamentais que devem estar presentes nas suas refeições: branco, laranja, vermelho, verde e roxo. Cada grupo com suas características principais, juntos eles criam um prato harmonioso e nutritivo. Além disso, segundo os nutricionistas, a interação química entre alimentos de cores diferentes pode ajudar a obter uma dieta mais saudável.

Fonte: Vamos comer melhor

Crème brulée de castanhas

Ingredientes:
200 g de castanhas cozidas
1 litro de leite de soja
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de amido de milho
Essência de baunilha (se o leite não for aromatizado)
Canela em pau
Açúcar cristal

Preparação:
Triturar as castanhas.
Dissolver o amido de milho em um pouco de leite frio. Adicionar aos outros ingredientes na panela. Levar ao fogo médio e mexer até engrossar. Retirar o pau de canela.
Cobrir com açúcar cristal e, com o maçarico, delicadamente, derreter o açúcar até que se forme uma pequena crosta de caramelo.

Ingredientes
200 g de castanhas descascadas
120 g de açúcar
5 dl de natas vegetais
1,75 dl de leite vegetal caseiro a gosto
Açúcar mascavado q.b.
1 colher de sobremesa de curcuma

Preparação
Coza as castanhas em água, depois escorra-as, adicione-lhes o leite e reduza a puré com a varinha. Junte o açúcar e misture muito bem.
Leve um tacho ao lume com as natas, deixe ferver, adicione à mistura anterior e envolva bem. Deite em tacinhas e leve ao forno a 140ºC, em banho-maria, durante cerca de 40 minutos.
Retire, deixar arrefecer, polvilhe com açúcar mascavado, queime com um ferro ou um maçarico e sirva decorado a gosto.

Sugestão:
Se gostar, separe e deixe algumas castanhas cozidas inteiras ou grosseiramente partidas antes de reduzir a puré. Depois adicione-as novamente à mistura, no final.

Mini-strudel de castanhas e pêras

Ingredientes

250 g castanhas congeladas
1,5 dl água
1 c. café sal
4 pêras Rocha
50 g açúcar
1 c. chá canela moída + qb para polvilhar
½ c. café gengibre moído
60 g amêndoa laminada
6 folhas massa filo vegan 
2 c. sobremesa azeite
qb hortelã

Preparação
Coza as castanhas em água temperada com o sal cerca de 15 minutos ou até estarem macias.

Descasque as pêras, pique-as em cubos pequenos e junte-lhes o açúcar, a canela, o gengibre e a amêndoa laminada (reserve duas colheres de sobremesa).

Esmague grosseiramente as castanhas, junte-as à mistura de peras e mexa muito bem.

Pré-aqueça o forno a 190° C.

Pincele metade de cada folha de massa filo com um pouco do azeite e dobre-as ao meio. Volte a pincelar metade das folhas com azeite e dobre de novo ao meio.

Distribua o recheio em cordão por cada folha de massa e embrulhe-as como se fossem um travesseiro.

Disponha os travesseiros num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele a superfície com o restante azeite e polvilhe com a amêndoa reservada.

Leve ao forno mais 15 minutos ou até estarem dourados.

Polvilhe com canela e decore com hortelã e as amêndoas reservadas.

Ingredientes

8 folhas de massa filo
500 g de peras
200 g de castanhas frescas ou congeladas descascadas
100 g de sultanas
100 g de açúcar
100 g de creme vegetal derretido

 Preparação
Depois de descongeladas, corte grosseiramente as castanhas, coloque num tacho com água abundante, leve ao lume e deixe cozer.

Retire as sementes às peras, corte-as em pedacinhos com casca e salteie-as numa frigideira juntamente com o açúcar. Acrescente as sultanas e as castanhas escorridas e misture tudo muito bem.

Pincele as folhas de massa filo com o creme vegetal, faça conjuntos de duas, sobrepondo-as, coloque um pouco do recheio sobre cada um, enrole e feche. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 10 minutos.
Retire, deixe arrefecer e sirva.