Pesto de Espinafre com Manjericão

Ingredientes:

4 cháv/xic de espinafre
2 cháv/xic de manjericão
2 dentes de alho
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 cháv/xic de (queijo parmesão vegan clique aqui))
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/3 cháv/xic + 1 colher de sopa azeite extra virgem

Modo de preparo:
Coloque o espinafre, o manjericão, o alho, o suco de limão, o queijo parmesão, o sal e a pimenta no processador de alimentos ou liquidificador.
Pulse por 30 segundos, adicione lentamente o azeite enquanto está pulsando a mistura. Processe até ficar homogéneo.
Guarde o pesto em um recipiente com tampa na geladeira por até 2 semanas. Este pesto também congela bem.

Nota:
Para um pesto mais fino você pode adicionar um pouco mais de azeite.


Fonte e foto: twopeasandtheirpod

Pesto de funcho com nozes

Ingredientes
2 cháv./xic. de folhas de funcho
1/2 cháv./xic. de nozes
1/4 cháv./xic. de azeite +2 colheres de chá
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 colher de chá de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer
No liquidificador ou com um mixer, processe as nozes, as folhas de funcho, o azeite, o vinagre balsâmico e o suco de limão. Combine bem todos os ingredientes, porém, batendo o mínimo possível para preservar um pouco da textura.
Experimente e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
Armazene no frigorífico/geladeira, em pote fechado.

Este pesto fica óptimo em saladas, bruschettas e com o que mais lhe apetecer.

Pesto de Urtigas

2 cháv/xic de urtigas em puré
3-4 Dentes de Alho
50g de pinhões tostados
50g de Queijo Ralado Vegano
1/ cháv/xic de Azeite 
Sal 
Pimenta

Misturar muito bem todos os ingredientes e está pronto a usar nas sua 'Pasta'/Massas preferidas.

Este Pesto pode ser feito com couves variadíssimas, agrião, nabiças, grelos, espinafres, pac-choy, saramago, lavaças, confrei, salsa, coentro, manjericão, rúcula....

Pesto é um molho italiano, originário de Génova, na Ligúria, norte da Itália.

Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal.

Pesto

1 molho de manjericão
4 c. de sopa pinhões, nozes, amêndoas, pistachio...
1 Dente de Alho
1 chávena de Azeite extra virgem
Sal q.b.
2-3 c. de sopa de Parmesão Vegan [clique aqui]

Triture as oleaginosas(pode tostar levemente para acentuar o sabor). Junte os outros ingredientes e bata até obter uma pasta. Misture o parmesão vegetal. Conserve num frasco no frigorífico.

Este Pesto pode ser feito com rúcula, salsa, coentros.

Pesto é um molho italiano, originário de Génova, na Ligúria, norte da Itália.

Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal.
Após adicionar o molho à massa cozida, adicione mais uma porção de parmesão.