Rolo Assado (Vegan “meatless”loaf)

Ingredientes

1 e 1/2 chávenas de lentilha
2 cebolas
3 chávenas de arroz integral (cozido)
1/4 de chávena de óleo
1/2 chávena de ketchup(*)
3/4 de chávena molho de tomate
1/2 de chávena de tomates cereja partidos em 4
Sal
manjerona
coentro
alho em pó.

Preparação
Cozinhe as lentilhas (30 min.) até ficarem macias. Amasse um pouco com o garfo depois de remover a água do cozimento. Pique e doure as cebolas numa panela. Junte todos os ingredientes excepto o ketchup e misture bem. (Mais ou menos uma colher de sopa de cada um dos temperos é o ideal). Numa forma de pão bem untada com óleo, despeje a mistura, aperte um pouco e cubra com o ketchup.
Leve ao forno aproximadamente 1 hora.

Sugestão de Acompanhamento:
Batatas Assadas com Cebolinhas, Alecrim e Alho

(*)
Ketchup Caseiro Vegan

Rocambole ao molho de amendoim

Ingredientes
1 cebola ralada ou muito bem picada
1 colher de sopa de azeite
sumo de 2 limões
Molho de tomate
1 tomate
500 g de amendoim
2 colheres de creme de soja
2 colheres de leite de coco

Preparação:
Bata no liquidificador o molho de tomate com 1 tomate em pedaços, reserve. Bata o amendoim com um pouco de água até que vire em uma pasta. Refogue a cebola no azeite, acrescente o molho de tomate, a pasta de amendoim, o limão, o creme de soja e o leite de coco. Tempere a gosto e reserve. Fure o Rocambole para que o molho penetre bem, corte fatias de mais ou menos 1 cm, coloque na assadeira, deite o molho e leve ao forno  aproximadamente 20 minutos.

Rocambole de seitan recheado com berinjela, champignon e cebola

Receita do Laércio Vinícius Almeida ele explica como fez:

"quando eu estava tirando o amido já fui moldando o seitan em formato de disco, depois cozinhei no molho em fogo bem baixinho por 1h de cada lado, então esperei esfriar e cortei na horizontal fazendo dois discos finos, logo depois cortei as beradas dos discos e os transformei em quadrados, permitindo assim fazer os rolinhos."

Para o recheio: faça um refogado com berinjela, champignon e cebola com temperos a gosto.

Receita de Seitan AQUI (eu faço com farinha de glúten: moldar em quadrados cozinhar em caldo de legumes bem temperado, enrolar, rechear e assar com batatinhas e cebolas)

Outra sugestão: Rocambole/Rolo com recheio de espinafres e tofu

How to Make Perfect Seitan

Rocambole/Rolo com recheio de espinafres e tofu

Ingredientes:


Para o Rocabole
200 g de granulado de soja(*) ou seitan picado ou salsichas de soja e enchidos vegetais
1/2 litro de água a ferver
1 caldo de legumes
1/2 cebola picada
1/2 chávena de cheiro verde picado (salsa, cebolinho, coentros, manjerona)
1 cenoura ralada
3/4 chávena de farinha de trigo integral
9 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho a gosto

Para o recheio
1 maço de espinafres cozidos ao vapor
5 colheres de tofu esmagado
Sal marinho
cebola picadinha a gosto

Preparação
Hidrate a soja na água a ferver com o caldo dissolvido, aproximadamente 5 minutos. Escorra e esprema para tirar toda a água. Reserve.
Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola, junte o cheiro verde, a
cenoura e o shoyu. Acrescente a PTS e deixe cozinhar por 5 minutos. Misture a farinha aos poucos, mexendo até soltar da panela. Espalhe a massa sobre uma folha de papel aderente.

Numa tigela, misture o tofu com o espinafre para fazer o recheio. Espalhe esta
mistura sobre a massa. Com cuidado, enrole a massa até um lado se unir ao outro. Feche bem a massa. Retire o papel filme e coloque o rocambole numa travessa de ir ao forno. Leve ao forno médio até ficar dourado.

(*)PVT (Proteína Vegetal Texturizada)/PTS (Proteína Texturizada de Soja)

BOM APETITE!!!