Patê de "Presunto" vegano, lógico!

Ingredientes:
- 1/2 chávena/xícara de PVT seca (hidrate-a assim, vai render um pouco mais, mas tirei a medida dela seca);
- 1/2 tomate picadinho;
- 1/2 cebola média picadinha;
- 2 colheres de salsinha picadinha;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (soja, canola, milho, etc.) pra refogar + 6 colheres de sopa para liqüidificar;
- 1/2 chávena/xícara de molho de tomate;
- 1 caldo de legumes;
- 1 colher de sopa bem cheia de aveia em flocos;
- 1 colher de café rasa de cominho;
- 1 colher de chá rasa de levedo de cerveja;
- 1 colher de chá de alho em flocos (opcional).


 Preparação:
Aqueça as 3 colheres de óleo e frite a cebola, quando estiver douradinha, acrescente o tomate, o caldo de legumes e a PVT já hidratada. Refogue um pouco e coloque o molho de tomate e a salsinha. Deixe em fogo médio/baixo por cerca de 5 minutos. Deve ficar um molho cremosinho, mas não seco demais e nem molhado de menos. Se achar que está muito seco, acrescente água aos poucos, de achar que está muito líquido, deixe no fogo por mais tempo para secar.

Coloque esse nolho no liqüidificador e bata um pouco, acrescente o restante de óleo e bata mais, para que fique um creme, faça isso com a ajuda de uma colher. Acrescente o restante dos ingredientes e continue batendo até que fique uma mistura bem cremosa e homogênea.

Utilize como patê em recheios, tortas frias, etc.

Fonte: Coisinhas veganas

"Tripas" à Moda do Porto

Receita da "Sardinha fora da lata"

Ingredientes:(6 pessoas)

-100g de cebola picada
-15g de alho fresco picado
-500g de pleurotus
-200g de cenoura
-400g de feijão branco cozido
-75ml de azeite
-500ml de água fervida
-Folhas de louro
-Pimenta preta a gosto
-Sal a gosto
-Pimentão doce fumado a gosto
-Malagueta (opcional)
-Cravinho a gosto (muito pouco)
- Chouriça vegan (opcional)

Num tacho refoga-se a cebola em azeite com o alho e as folhas de louro. Assim que a cebola estiver estrugida adicionam-se os cogumelos sem o caule. Deixam-se fritar bem e acrescenta-se os temperos, Pimentão doce fumado, pimenta preta, cravinho, malagueta e sal. Quando os cogumelos tiverem reduzido de tamanho e estiverem bem fritos junta-se a cenoura, envolve-se, rega-se com água e deixa-se cozinhar até a cenoura estar cozida. Por fim vai o feijão, envolve-se e deixa-se cozinhar por mais uns 15 minutos.

Servi com arroz de coentro e como já tinha comprado a chouriça vegan (não aconselho a comprar) usei-a no fim para o empratamento.

Dicas:
.Pode ser necessário adicionar mais água.
.Caso queiram um molho mais espesso, desfaçam 1 colher de sopa de amido de milho em água fria e juntem ao cozinhado mexendo bem. Podem usar também farinha de tapioca, fécula de batata ou farinha de araruta.

Ingredientes:
250 gr. de cogumelos pleurotus
1 lata de feijão branco cozido
2 cenouras
1 chouriço de seitan ou de soja
1 cebola média
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 folha de louro
1 colher de sopa de piripiri
200 ml de vinho branco
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Num tacho com azeite refogue a cebola e o alho picados. Acrescente a folha de louro, o tomate pelado e o vinho branco. Após levantar fervura, junte as cenouras cortadas às rodelas e os cogumelos. Tempere com sal e piripiri. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando (até as cenouras estarem tenras). Por fim adicione o feijão e o chouriço cortado às rodelas. Deixe cozinhar mais 5 minutos. Sirva de imediato. Acompanhe este prato com arroz branco. Bom Apetite!


Fonte:
receitas-tradicionais-portuguesas-veganas.pt/

Uma lata de feijão branco cozido
Uma lata de cogumelos laminados (Frescos)
Duas mãos de granulado de soja (pedaços médios)
Meio chouriço vegan
Uma cenoura
Uma cebola pequena
Meio copo de azeite
Um copo de polpa de tomate
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Piripiri em pó (1 colher de café)
Uma colher sopa de cominhos
Um raminho de salsa


Numa panela, colocar o azeite, a cebola picada e os alhos, levar a refogar até ficar tudo com aspecto dourado, quando estiver tudo a ferver acrescentar um copo de água quente e tapar a panela para fazer a cebola soltar a sua goma, deixe cozinhar por 2 minutos, acrescente agora os cogumelos e a soja e deixe refogar bem nessa calda, coloque também o meio chouriço a cozinhar, (inteiro para não se desfazer) refogue tudo por uns 10 minutos, acrescente á gua do feijão se começar a secar muito, deite agora o tomate e deixe cozinhar bem para apurar os sabores em lume médio por mais 10 minutos ou até ver que os cogumelos estão estufados, coloque de seguida o feijão branco com a calda da lata, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar em lume brando por cerca de mais 10 minutos... agora é hora de temperar, deite um pouco de sal, pimenta preta, piripiri em pó e os cominhos, deixe cozinhar mais um pouco para apurar bem os sabores das especiarias, quando achar que está pronto retire do lume, coloque colheradas dessa feijoada num prato, acompanhe com arroz branco e enfeite com salsa picadinha... bom apetite.

Fonte: https://youtu.be/b7tVjPbypB8

Rojões com castanhas

1 embalagem de seitan
6 dentes de alho
0,4 dl de azeite ( + -)
1 saco de castanhas congeladas
2 colheres de sopa de shoyu
cominho e manjericão a gosto
1 colher de sobremesa de amido de milho ou farinha de araruta
1 ramo de cebolinho picadinho
sal e pimenta q.b.


Cortar o seitan ás fatias e depois aos cubos;
Tempere-os com o shoyu, manjericão e cominho a gosto;
Deixe-o a marinar nesta mistura cerca de 30 minutos(pode deixar a marinar de véspera);

Descasque e pique os alhos ou lamine-os fica ao seu critério.

Numa frigideira antiaderente coloque o azeite e leve ao lume brando;
Junte as castanhas;
Deixe-as alourar sem as queimar;
Acrescente depois o seitan com a respectiva marinada e os alhos;
Deixe fritar bem para que o seitan possa tomar o gosto;
Rectifique os temperos com o sal e a pimenta.

Dilua o amido ou a araruta num bocadinho de água;
Verta por cima do preparado de seitan;
Envolva e deixe que vá engrossando.
Polvilhe, antes de servir, com o cebolinho picadinho

Acompanhe com feijão verde cozido, com esparregado, batata frita em cubos ou a gosto.

... À Minhota

1 moirinha (tipo morcela) vegan
1 chouriço de seitan
250 gr. de seitan
300 gr. de castanhas peladas e cozidas
1 kg de batatas para fritar
1/2 cabeça de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
azeite e óleo q.b.


Descasque, lave e corte as batatas em quadradinhos e frite em óleo bem quente. Reserve. Corte o seitan em pedaços pequenos e coloque numa taça com o molho de soja. Deixe marinar cerca de 30 minutos. Numa frigideira com um bom fio de azeite junte a cabeça de alho cortada na horizontal, sem descascar, o seitan (previamente escorrido da marinada), os enchidos cortados às rodelas, as castanhas e deixe alourar bem. Se desejar tempere com um pouco de sal refinado. Por fim junte as batatinhas, envolva bem os ingredientes e sirva de imediato.
 Bom apetite!

Fonte: receitas-tradicionais-portuguesas-veganas

Ensopado de Cogumelos

1 dl de azeite
3 dentes de alho
200 g de cogumelos variados
1 raminho de tomilho
1 cebola
4 tomates maduros
1 c. (sopa) de polpa de tomate
1 raminho de manjericão
Sal
Pimenta

Dentro de uma caçarola, aqueça metade da quantidade do azeite, juntamente com metade dos alhos picados e os cogumelos cortados às fatias; adicione também o raminho de tomilho; cozinhe mexendo sempre até alourarem.
Ao mesmo tempo,  num tacho à parte, salteie os restantes alhos e a cebola picados no restante azeite. Deixe no lume até alourar.
Acrescente o tomate aos pedaços, sem a pele e as sementes, e deixe que este amacie. Por fim, junte a polpa de tomate e o manjericão e tempere com sal e pimenta.
 Misture este molho com os cogumelos.
Assim que juntar o molho ao preparado dos cogumelos, mantenha-o no lume até levantar fervura.

Sirva o ensopado decorado com manjericão fresco.

Mac'n cheese vegan

Ingredientes
300gr de macarrão
225gr de batata amarela
15gr de cenoura
50gr de cebola picada
3/4 de copo de água da cozedura dos vegetais
75gr de cajus
1/4 de copo de leite de coco
4 colheres de sopa cheias, de levedura de cerveja
1 colher de sopa de sumo de limão
1 pitada de paprica
alho em pó a gosto
pimenta a gosto

Preparação
1. Cozer o macarrão al dente, de acordo com as instruções da embalagem, escorrer a água e reservar à parte
2. Numa panela à parte cozer a batata, a cenoura e a cebola, até ficarem macios para transformar em puré. O tempo de cozedura varia dependendo da espessura dos vegetais.
3. Num processador de alimentos colocar os vegetais cozidos e 3/4 de água da cozedura, juntamente com os restantes ingredientes, deixando o macarrão de parte.
4. Processar até obter uma textura suave.
5. Misturar o molho de queijo vegano sobre o macarrão e servir.

Fonte: sociedade vegan

Receita Veganana [clique aqui]

Koya-dofu (Tofu Congelado) e Frito

Receita: Clique aqui

Cachupas

Receitas? Clique aqui!

Muffins de Legumes

Legumes picados a gosto
Deite nas formas com uma das misturas sugeridas.
Vai ao forno até ficarem dourados.

2 Colheres de sopa de leite de aveia
2 Colheres de sopa de levedo
2 Colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de curcuma
Sal e pimenta a gosto
salsa picada
OU
natas vegetais
1 c. sopa de amido de milho
1 colher de chá de curcuma
Sal e pimenta a gosto
salsa picada
OU
natas vegetais com tofu
1 colher de chá de curcuma
Sal e pimenta a gosto
salsa picada

Salada Oriental

Ingredientes:
(serve 4 pessoas)
- 4 fatias de tofu fumado ou marinho
- 200g de rebentos de feijão Mungo ou azuki
- 1 manga cortada em tiras
- 1 pimenta fresca cortada bem fina
- coentros a gosto
- 100g castanhas de caju
- 1 colher (sopa) de melaço  (opcional)
- 1 colher (sopa) rasa de Masala (ou Curry)
- óleo de gergelim/linhaça a gosto
- Shoyu a gosto

Preparação:
Tempere o tofu com Masala e Shoyu, deixe marinar durante 15 minutos.
Enquanto isso grelhe as castanhas com o melaço numa frigideira, tire do lume assim que dourar.
Grelhe as fatias de tofu até chegar ao ponto desejado, depois fatie em pequenas tiras.

Agora é só misturar todos ingredientes, finalize com um pouco de shoyu e gotas de óleo de gergelim/linhaça.
Salpique com coentros.

Massa base: Rissóis

#1
Receita Patricia is cooking [clique aqui]

#2
2 chávenas de água pouco cheias
1  chávena de farinha de trigo bem cheia
1  chávena de farinha de trigo integral bem cheia
2 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de alho em pó
2 cascas de limão
Sal integral

 Para panar:
4 colheres de sopa de farinha de grão                           
1/2 chávena de Água
1 pitada de curcuma
1 pitada de sal integral
Umas gotinhas de limão
Pão ralado q.b.

 Preparação:
Para a massa...
     Numa panela, juntar a água, o sal, a margarina, o alho em pó as cascas de limão e mexer até levantar fervura. Quando  ferver, adicionar a farinha toda de uma vez e continuar a mexer vigorosamente por mais alguns minutos, até a massa descolar do fundo da panela. Quando esta estiver descolada, virar sobre uma superfície bastante enfarinhada e amassar um pouco.
      Depois é só estender com o rolo da massa e cortar círculos para posteriormente serem recheados.

Para panar...
     Quando todos os círculos de massa estiverem recheados, mistura-se a farinha de grão, a curcuma, o sal, a água e o sumo de limão até obter uma mistura sem grumos. Esta mistura substitui o ovo antes dos rissóis serem passados no pão ralado.
     Depois é só fritar normalmente e congelar os restantes. 
Pode assar!

#3
Receita da minha amiga Valéria

Massa:
3 batatas cozidas e espremidas,
1 colh sopa de sumo de limão,
sal e pimenta do reino a gosto
1 1/4 cháv/xic de farinha de trigo.

Preparação
Misturar tudo, rechear, empanar e fritar.

Observação importante!! A batata deve ser espremida ou amassada ainda quente, mas misturada aos demais ingredientes depois de fria, ou então pedirá mais farinha.

*** Em breve mais receitas ***

Deixe nos comentários a sua receita especial de massa para rissóis.

Cenouras bebé assadas com puré de tâmaras, molho de iogurte e cominhos e pesto.

Cenouras bebé assadas com puré de tâmaras(*), molho de iogurte e cominhos(**), e pesto.

Tempere as cenouras com sal, pimenta, alho picadinho e deixe que descansem 5 minutos, para que os sabores se integrem.

Organize as cenouras ao comprido na forma. Cubra com uma folha de papel alumínio, e leve ao forno 15 minutos.

Retire do forno e acrescente as folhas de tomilho(ou outras aromáticas a gosto). Vai de novo ao forno, e deixe assarmais 3 minutos, ou até que as cenouras estejam bem macias.

Sirva como na foto.

(*)
250 ml de água
200 g de tâmaras sem caroço

Cozinhe as tâmaras 3 a 4 minutos, até ficarem bem macias e triture até ficarem em puré.

(**)
Misture 1 iogurte vegetal natural com sumo de limão a gosto, 2 dentes de alho picado, cominhos em pó, sal e pimenta do reino.

(***)
Pesto
2 cháv/xic de manjericão
3-4 Dentes de Alho
50g de pinhões tostados
50g de Queijo Ralado Vegano(#)
1/ cháv/xic de Azeite
Sal
Pimenta

Pique o manjericão. Misturar muito bem todos os ingredientes num almofariz ou triture, e está pronto.

Pesto é um molho italiano, originário de Génova, na Ligúria, norte da Itália.

Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal.

Este Pesto pode ser feito com couves variadíssimas, agrião, nabiças, grelos, espinafres, pak-choy, saramago, lavaças, confrei, salsa, coentro, manjericão, rúcula....

(#)
VegParmesão

Ford's Filling Station
Restaurante americano · Gastropub

Cesto de biscoito com gelado e chocolate

Biscoito para os cestos

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo integral ou alfarroba ou mistura de outras a gosto 
½ chávena de açúcar de tâmaras 
1 chávena de flocos de arroz/aveia integral 
1 chávena de leite vegetal 
2 colheres de sopa de óleo/azeite/creme vegetal

Preparação: 
Coloca todos os ingredientes numa tigela e mistura bem até obteres uma massa homogénea. 
Untar a forma como na imagem em baixo e moldar a massa no fundo da forma.
Assa no forno em temperatura baixa durante 25 minutos ou até que os biscoitos comecem a ficar dourados.

Recheie com gelado de baunilha ou outro a gosto. 
Receitas no Universo - clique aqui

 Para a calda de chocolate:
Com um fouet(batedor de varas) misture cacau em pó(a gosto) no leite vegetal quente, mexendo sempre sem deixar ferver. 

Deite por cima do gelado e delicie-se!

[fotos do blog spaceshipsandlaserbeams]

Receita "vanilla ice cream sundae with hot fudge in a chewy chocolate chip cookie cup" veganizada

Risoto de limão com cebolas caramelizadas

Ingredientes

Para o risoto:
1 chávena/xícara de arroz para risotto
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
100 ml de vinho branco
sumo de 1 limão
raspas de 1 limão
2 colheres de sopa de creme vegetal gelado
3 colheres de sopa de vegparmesão ralado ou levedura nutricional
Caldo de legumes caseiro [clique aqui]

Para as cebolas:
2 cebolas grandes cortadas em meia lua
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico (opcional)
50 ml de água


Modo de preparo

Para as cebolas:
1. Coloque o azeite uma frigideira e junte a cebola. Misture bem e adicione o sal.
2. Deixe cozinhar em lume baixo mexendo as vezes até começar a cameramelizar.
3. Coloque o vinagre misture, e cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre.
4. Quando começar a "colar" um pouco no fundo, coloque um pouco da água e continue mexendo. Faça isso até que as cebolas fiquem bem douradas e caramelizadas.

Para o risoto:
1. Aqueça o caldo.
2. Em lume baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho e doure.
3. Adicione o arroz e misture bem uns 3 minutos.
4. Coloque uma concha de caldo e misture até secar, coloque o vinho e continue mexendo.
5. Coloque metade do sumo de limão. Misture e vá hidratando o arroz de concha em concha de caldo até que o arroz esteja no ponto.
6. Junte a creme vegetal, o vegqueijo ralado, as raspas de limão e o restante do sumo de limão. Misture vigorosamente. Sirva com as cebolas por cima.

Receita adaptada do blog marolacomcarambola

À Brás com farinha de grão.

À Brás de vegetais CocoonCooks

À Brás - Tuga Vegetal [clique para ver a receita]

Burger de banana-da-terra

Banana frita em vez de pão transforma o burger comum. Coberto com Vegqueijo e servido com alface, tomate e molho de coentros caseiro

Com a banana inteira e com o auxílio de uma espátula ou outro utensílio, esmague a banana para ficar prensada. Tempere com um pouco de sal marinho.
Frite em óleo ou azeite bem quente para dourar de ambos os lados.

Molho cremoso de coentros

1 abacate ou 1 chávena de caju demolhado de véspera
3 c. de sopa de Sumo de limao ou lima
1-2 c. de sopa de água
1-2 dentes de alho
Coentros a gosto: usei 1/2 molho
Flor de sal
Pimenta preta

Com o caju:
Triture o caju com 3/4 de chávena de água até obter um creme.

Com o abacate, adiciona todos os ingredientes.

Tritura no liquidificador ou com a varinha até obter um creme homogéneo com a consistência desejada.

Receita do burger que sugerimos: Versátil. 
Clique aqui para ver a receita!

Se preferir pode substituir o burger por seitan , tofu ou cogumelos pleurotus ou shimeji, bem temperados e grelhados.
Monte o burger coberto com o creme, alface, tomate, pickles ou com outros vegetais a gosto.

Delicie-se!

⚪ Vegqueijo: Caseiros!
Clique aqui para ver as receitas!
Existem à venda variedades de Vegqueijo excelentes e portuguesas, caseiras. Recomendamos na nossa página no Facebook. Contacte-nos.

⭐ Sugestões de molhos: Veganaise , picante, agri-doce, frescos, fica ao seu gosto.
Clique aqui para ver as receitas!

As minhas panquecas!

Uma receita básica.
Faço recheadas ou com cobertura de chocolate negro amargo, maple syrup ou frutos triturados. Pode salpicar com oleaginosas trituradas.
Faço com e sem banana.

Ingredientes:
1,5 medida de farinha com fermento, mix de farinhas ou flocos de aveia triturados
1 medida de leite vegetal(uso aveia caseiro)
1 c. de café de bicarbonato de sódio
1 c de sopa de creme vegetal derretido ou azeite extra virgem ou óleo de coco
2 bananas maduras
1 colher de sopa de sumo de limão


Misturar os secos e os líquidos em separado. Adicionar com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.
Verter com uma concha o preparado numa frigideira anti aderente ou usar creme vegetal para untar.
Deixar alourar de ambos os lados.

Et voilá!

Bom apetite.

*** Uma sugestão diferente: use farinha de oleaginosas e flocos de aveia triturados.

Crepes de tapioca

Receitas: clique aqui <<<<<

🌺 - com Flores - 🌸
basta espalhar flores e folhas comestíveis no fundo da frigideira e peneirar o polvilho sobre elas.

Ingredientes
- Polvilho
- água

Preparo
-Hidrate o polvilho e deixe na geladeira por 12hs
-Passe na peneira e misture com uma pitada de sal
-Aqueça uma frigideira e coloque uma pequena quantidade espalhando com a espátula
-Coloque um recheio e vire a metade sobre o recheio para “fechar”


A Tapioca não possui glúten, tem baixo teor de gordura e sódio, cerca de 1,4 gramas de proteína, seu principal nutriente é o carboidrato, ela tem em média 70Kcal para uma porção de 50 gramas, metade das calorias de duas fatias de pão, Também é rica nas vitaminas B1, B6, B9, cálcio, ferro.

🌈 Colorida:
Para fazer a tapioca você só precisa hidratar o polvilho doce e peneirar, quando aquecer vai virar tapioca não tem segredo, pra 1Kg de polvilho você usa 500ml de água, deixa descansar e passa na peneira. Também podemos deixar nossa tapioca colorida, rosa ou verde, na hora de preparar é só você usar água de beterraba para ela ficar rosa ou suco de couve ou salsa pra ela ficar verde.

FLORES COMESTÍVEIS MAIS COMUNS