Muffins de Legumes

Legumes picados a gosto
Deite nas formas com uma das misturas sugeridas.
Vai ao forno até ficarem dourados.

2 Colheres de sopa de leite de aveia
2 Colheres de sopa de levedo
2 Colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de curcuma
Sal e pimenta a gosto
salsa picada
OU
natas vegetais
1 c. sopa de amido de milho
1 colher de chá de curcuma
Sal e pimenta a gosto
salsa picada
OU
natas vegetais com tofu
1 colher de chá de curcuma
Sal e pimenta a gosto
salsa picada

Mini muffin de aromáticas

Ingredientes:

Massa:
. 1 cháv/xíc (chá) de farinha de trigo
. 1 cháv/xíc (chá) de tofu soft ou fumado desfeito
. 1/2 cháv/xíc (chá) de caldo de vegetais/legumes(caseiro)
. 1/2 cháv/xíc (chá) de salsa picada
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de cebola picada
. 1 colher (sopa) de outra erva de sua preferência picada
. 1/2 colher (chá) de açúcar
. 1/2 colher (chá) de sal integral
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. sementes de abóbora

Recheio:
. 1 colher (sopa) de endro picado
. 200 g de cream cheese vegan ou tofu fumado triturado em creme


Modo de preparo:
Massa:
Misture bem todos os ingredientes. Salpique farinha de trigo nas formas untadas com azeite e coloque nelas a mistura, em colheradas. Aqueça o forno em temperatura média. Asse por dez minutos ou até o centro dos muffins estufar e secar.

Recheio:
 Misture bem.
Corte parcialmente os minimuffins ao meio, como se fossem pequenas sanduíches. Recheie-os.


¤Receita inspirada em Made by Luci

Muffins de batata e courgette/abobrinha

Ingredientes:
3 batatas descascadas e raladas na parte mais grossa do ralador
1 courgette/abobrinha italiana bem lavada e ralada sem o miolo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado vegano(*)
1 c. de café de açafrão
pimenta
sal à gosto

Modo de Preparo: 
Depois de ralar as batatas coloque-as sobre uma peneira e aperte para retirar o máximo de líquido que conseguir. Se preferir use o espremedor de batatas ou um guardanapo de pano. Depois faça o mesmo com a courgette/abobrinha. Numa tigela misture a batata ralada, a courgette/abobrinha, o parmesão, a pimenta e o sal até que esteja tudo bem incorporado. Aqueça o forno em 200º, distribua a massa em forminhas de assar muffins (ou compactadas numa assadeira levemente untada), aperte bem e leve para assar por 20 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados.
Sirva com iogurte vegetal natural.

(*)
queijo parmesão ralado vegano

Muffins de Legumes

... veganizados

Legumes picados a gosto 

Deite nas formas com uma das misturas sugeridas.

Vai ao forno até ficarem dourados.

2 Colheres de sopa de leite de aveia(ou outro  gosto)

2 Colheres de sopa de levedura/levedo

2 Colher de chá de amido de milho

1 colher de chá de curcuma/açafrão

Sal e pimenta a gosto 

salsa picada

OU

natas vegetais 

1 c. sopa de amido de milho

1 colher de chá de curcuma

Sal e pimenta a gosto 

salsa picada

OU

natas vegetais com tofu

1 colher de chá de curcuma

Sal e pimenta a gosto 

salsa picada

SEM glúten

Pique legumes, por ex. vagens, cenoura, ervilhas, azeitonas, tomates, pimentão, etc... em pedaços bem pequenos e coloque no fundo de 10 forminhas apropriadas de silicone ou numa grande. Reserve.
No liquidificador coloque nessa ordem: 3/4 xícara de farinha de grão de bico, 3/4 xícara de água, 1 colher sopa de linhaça em grão, 1/2 cebola, 1 dente de alho, 1/2 colher de sopa de açafrão, 1/2 colher de sopa de sal e 1 colher chá de fermento em pó químico.
Coloque duas colheradas por cima do recheio e após ter terminado bata um pouco para tirar as bolhas (para não quebrar na hora de tirar).
Asse em forno quente (200 graus) e tire quando começar a corar.
Desenforme depois de frio.

Bom apetite!

Receita Culinária Vegana com Mary

Muffins de Espinafres e Cenoura

adaptado de  Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças

Ingredientes:
1 chávena de tofu
1 cenoura(ou abóbora) raspada finamente
100 g de espinafres cozidos picados(ou outro legume a gosto)
100 g de farinha com fermento
 150 g de farinha de trigo integral
1 colher (de café) de fermento em pó
1 colher de sopa de gérmen de trigo (opcional)
1 colher (de chá) de sal fino
noz-moscada e ervas aromáticas a gosto
(*) mistura de linhaça
250 ml de leite vegetal
 50 g de margarina vegetal derretida
 Sementes de sésamo e de girassol (opcional)

Preparação
Numa tigela grande, misture os ingredientes secos: peneire a farinha refinada e o fermento, adicione a farinha integral, o gérmen de trigo, o sal e as ervas aromáticas. Junte o tofu esmagado, a cenoura e os espinafres. Mexa levemente.
Numa tigela à parte misture a linhaça com o leite e a margarina derretida e bata bem.
Faça uma cova no centro da mistura das farinhas e junte a mistura de linhaça de uma só vez, sem bater de mais, ficando com um aspecto granuloso.
Unte 18 forminhas de queques com óleo. Com uma colher distribua a massa pelas formas e polvilhe com sementes por cima. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 20 minutos ou até alourarem. Solte os queques das formas com a ponta de uma faca e deixe-os repousar 2 minutos. Desenforme para cima de uma grade de metal e deixe arrefecer.

(*)
- Como proceder:
2 colher de sopa do pó das sementes de linhaça ou chia
5 colheres de sopa de água.
Misture na água a farinha obtida das sementes e deixe ficar por 1 a 2 minutos( no
máximo, pois se ultrapassar esse tempo ficará muito espesso).
Acrescente directamente nos ingredientes do bolo, ou seja no lugar dos ovos e continue a receita.

Dica: Pode fazer com folhas/rama de legumes.