Ingredientes:
- 1/2 chávena/xícara de PVT seca (hidrate-a assim, vai render um pouco mais, mas tirei a medida dela seca);
- 1/2 tomate picadinho;
- 1/2 cebola média picadinha;
- 2 colheres de salsinha picadinha;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (soja, canola, milho, etc.) pra refogar + 6 colheres de sopa para liqüidificar;
- 1/2 chávena/xícara de molho de tomate;
- 1 caldo de legumes;
- 1 colher de sopa bem cheia de aveia em flocos;
- 1 colher de café rasa de cominho;
- 1 colher de chá rasa de levedo de cerveja;
- 1 colher de chá de alho em flocos (opcional).
Preparação:
Aqueça as 3 colheres de óleo e frite a cebola, quando estiver douradinha, acrescente o tomate, o caldo de legumes e a PVT já hidratada. Refogue um pouco e coloque o molho de tomate e a salsinha. Deixe em fogo médio/baixo por cerca de 5 minutos. Deve ficar um molho cremosinho, mas não seco demais e nem molhado de menos. Se achar que está muito seco, acrescente água aos poucos, de achar que está muito líquido, deixe no fogo por mais tempo para secar.
Coloque esse nolho no liqüidificador e bata um pouco, acrescente o restante de óleo e bata mais, para que fique um creme, faça isso com a ajuda de uma colher. Acrescente o restante dos ingredientes e continue batendo até que fique uma mistura bem cremosa e homogênea.
– 2 xícaras (chá) de pts desfiada(*)
– 2 dentes de alho amassados
– ¼ de cebola roxa
– 1 tomate maduro pequeno
– Óleo ou azeite de oliva
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– 1 caixinha de natas/creme de soja
– 1 colher (sobremesa) de levedura/levedo de cerveja
– 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
– 1 colher (sopa) polvilho doce
– Pitada de manjeiricão
– ½ à 1 xícara de batata palha (irá depender do tamanho do seu refratário)
Modo de preparo:
Pique finamente a cebola roxa e misture com a pts desfiada. Corte o tomate em cubos.
Em uma panela, coloque o óleo ou azeite de oliva e refogue o alho até que fique dourado. Adicione o tomate, e cozinhe-o até que desmanche. Adicione a pts desfiada e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino moída. Desligue o fogo e reserve.
Faça uma mistura com os polvilhos, o levedo de cerveja, sal e pimenta do reino moída.
Acrescente-a ao creme de soja e mexa bem, para obter um creme quase homogêneo (irão ficar pequenas bolinhas de polvilho azedo). Prove e veja se necessita de mais sal. Misture com a pts reservada e coloque em um refratário. Se quiser ou tiver o levedo de cerveja Red Star*, polvilhe um pouco por cima, antes de colocar a batata palha. Caso você tenha o levedo de cerveja nacional, polvilhe bem pouco para que não fique amargo.
Por último coloque a batata palha e distribua sob toda a superfície até cobrir tudo.
Leve ao forno durante 15-20 minutos.
Depois, é só comerr! Hmmmm!
Comi com arroz branco, alface americana e cenoura baby! Yummyyy!
Ingredientes
200 g de tofu com tempero de sua preferência e um pouco de vinho
1 colher de sopa de creme vegetal
100 ml Azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
250 ml de vinho branco seco
1/2 lt caldo de legumes
2 cebolas médias
500g cogumelo Paris fresco
300ml Natas/creme de leite vegetal
1 molho de salsa picada
1 colher de chá de açúcar
pimenta do Reino
Sal
Preparo
Em uma frigideira, coloque o azeite ou óleo e frite a soja. Reserve.
Em uma panela, coloque o creme vegetal, em seguida os cogumelos, deixe refogar um pouco e retire os cogumelos (reserve), deixando a gordura. Nessa gordura, doure as cebolas com o açúcar. Adicione o caldo de legumes e a farinha de trigo diluída. (Coloque a farinha de trigo em um copo com água e misture até ficar homogêneo). Mexendo sempre espere engrossar um pouco, corrija o sal, se necessário, acrescente o vinho, deixe ferver bem até evaporar o álcool por completo. Acrescente a soja. Deixe cozinhar por alguns minutos, acrescente os cogumelos, deixe cozinhar por mais alguns minutos. Acrescente a salsa picada e o creme de leite de soja, mexa até levantar fervura e sirva em seguida.
Aprenda a marinar a comida num saco plástico ou num frasco, os condimentos ligam todos muito melhor ao ingrediente principal.
Num saco de plástico daqueles transparentes para congelar coloque uma cebola cortada em oitavos, 4 dentes de alho picados, 1 limão espremido.
Misturar tudo muito bem e meter no frigorifico durante umas 2 horas no minimo a marinar.
O saco plástico vira-se do avesso, lava-se e fica pronto para uma próxima marinada.
Pode colocar os mesmo ingredientes no frasco.
※ Vinha d'Alhos
Vinho branco/tinto, vinagre, alho, louro, segurelha/coentros/salsa/cominhos, colorau, sal e pimentas
OU
Sumo de limão ou vinagre ou vinho, azeite ou outro óleo vegetal, condimentos/temperos/especiarias a gosto.
Agite para misturar tudo e deixe marinar no frigorífico, pelo menos 2 horas, de preferência de um dia para o outro.
●○●Pode congelar na marinada●○●
A congelação do tofu altera drasticamente o seu aspecto e textura, embora possa ser congelado. Nesse caso deve ser espremido após descongelação para libertar o excesso de água.
OU Misturar bem:
Shoyu
Alho em pó
Gengibre fresco ou em pó
Coentros picados
Oregões
Rodelas/Sumo de laranja por cima
Rodelas/Sumo de limão por cima
Funcho
Aipo
Cebolinho
Bater no liquidificador manjericão com azeite, sumo/suco de limão e sal.
Misture tudo. Adicione o Tofu/Seitan/Pts e deixe marinar.
OU
alho picado (4 dentes de alho)
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de shoyu
salsa, coentros ou outras ervas aromáticas
OU
1/4 cháv/xícara (chá) de vinagre de manjericão
1/3 cháv/xícara (chá) de shoyu
2 colheres (chá) de pimenta calabresa em flocos
1 colher (chá) de alho desidratado (ou 2 dentes fresco bem amassados)
1 colher (chá) de orégãos desidratado
Mix de pimentas a gosto
Fio de azeite
OU
Sumo/suco ou sumo de limão ou laranja
Molho de soja
Orégãos
Pimenta
OU
2 c sopa de shoyu
1 c sopa de óleo
1 c chá de mostarda tipo dijon
alho e ervas finas/de provence (ou mistura de ervas secas)
Misture tudo. Adicione o Tofu/Seitan/Pts e deixe marinar.
OU
A sugestão da Ana Ceregatti - Nutricionista
Corte o tofu em cubinhos e regue-os com shoyu (use uma quantidade suficiente para cobrir parte dos cubinhos). Rale gengibre fresco e salpique cheiro verde (ou qualquer outro tempero fresco).
Marinada do PapaCapim
1cs de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho ralados
3cs de molho de soja (shoyu)
2cs de suco de limão
1cs de melado, açúcar mascavo ou xarope de agave (usei geleia natural-sem açúcar-de figo)
2cs de água
Misture todos os ingredientes da marinada e reserve. Esprema o tofu entre as mãos para retirar o máximo de água possível e corte em cubos pequenos. Cubra o tofu com a marinada, misture bem e deixe descansar
Como hidratar PTS/PVT?
Uma das principais e mais importantes etapas na preparação de pratos feitos com a proteína texturizada de soja está na hidratação. É nessa etapa que está todo o segredo para que a PVT fique apta a absorver bem o tempero e, assim, você consiga preparar um prato saboroso.
Veja a seguir como hidratar a PVT corretamente. Esse procedimento serve tanto para a proteína de soja graúda como para a granulada.
1 chávena/xicara de PVT/PTS
água a ferver para cobrir
Colocar a PVT/PTS num recipiente (pirex) e cobrir com a água fervente.
Deixe a PVT/PTS de molho durante a noite para absorver a água.
Escorrer a PVT/PTS numa peneira (tipo escorredor de macarrão), retirando o excesso de água com o auxílio de uma colher, apertando-a contra a peneira.
Usar em refogados, molhos, e recheios como substituto da carne moída.
OUTRAS DICAS & SEGREDINHOS
Para a PVT/PTS ficar saborosa, depois de espremer muito bem, tempere de um dia para outro somente com alho, shoyu, pouco sal uma folha de louro e se gostar, vinagre de maçã. Não coloque tempero que fermente, cebola, ou temperos verdes, salsa, oregãos, por ex. Quando for fazer, então acrescente o que quiser.
Assim fica curtida e com gostinho especial. Neste pre tempero pode ficar na geladeira, tomando gostinho 3 a 4 dias; depois de hidratar, ferver, passar pela água fria, espremer bem e então tempere ou pre tempere; ferva água, coloque a hidratar a soja, esprema umas boas gotas de limão junto nesse processo, depois lave, esprema bem tirando a água e refogue com tempero normal: alho, cebola, caldo de legumes, tomate.
Fica óptimo e dá para usar em receitas como recheio de panqueca, pastel, lasanha...
Dica da Leide Fuzeto Gameiro:
Eu fiz várias experiências e cheguei a uma receita básica, que serve para vários pratos:
- ferva por uns 3 minutos, deixe esfriar e esprema
- enquanto espreme vai desfiando grosseiramente (ela deverá estar mole)
- tempere com shoyu, noz moscada, orégano, cheiro verde e o que mais curtir (se nao gostar de shoyu, coloque sal)
- junte polvilho azedo e e vá misturando devagar, mexendo com as maos (deve ficar bem polvilhada)
- frite bastante alho picadinho na frigideira anti aderente e junte a pts, deixe dourar, mexendo sempre porque gruda
Você pode comer assim mesmo ou usar para fazer comida chinesa, levar ao forno com batatas cozidas ou mandioca, com creme de cebola e o que mais a imaginaçao deixar! Fica uma delícia, o polvilho cria uma pele grudenta, muito bom! Espero que goste!
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana Receita Tradicional do Norte
Receita do nosso Amigo Pedro Teixeira
50 g de granulado de soja grossa(seco)
Marinada dos rojões
Vinho Tinto q.b.
6 dentes de alho picados
Sal (muito pouco)
Pimenta
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de sobremesa de cominhos
Meia cebola picada
1 folha de louro
Salsa picada
Hidrate a soja em água 24h. Esprema muito bem e reserve.
Juntar todos os ingredientes, cobrir a soja com vinho tinto e colocar no frigorífico, min. 24h (quanto mais dias estiver no frigorífico melhor, até ao max. de 3 dias).
Picar uma cebola e 2 dentes de alho para dentro de um tacho, juntar azeite e saltear até a cebola ficar transparente.
Juntar os rojões escorridos e reservar a marinada (é importante que a soja vá bem enxuta para o tacho), cozinhar durante 20 min. até a soja apresentar uma côr bem dourada.
Mexer de vez em quando durante a cozedura.
Fritar as batatas em azeite e alho (3 dentes de alho bem picadinhos)
Quando os rojões estiverem prontos, juntar as batatas e uma colher de sopa do preparado anterior, envolver, despejar a marinada e ferver durante 5 min.
Acompanhe com as Batatas fritas, Arroz de cenoura e couve roxa
(receita adaptada)
Ingredientes:
6 batatas médias
2 fatias de seitan em cubos
½ chouriço de soja às rodelas
pimenta q.b
cominhos em pó q.b.
sal integral q.b.
vinagre q.b
1 folha de louro
1 dente de alho
azeite q.b.
Preparação:
Tempera o seitan durante duas horas com a pimenta, o sal, o vinagre, o louro e o alho. Descasca as batatas e corta-as em cubos. Frita-as em azeite.
Frita também o seitan e polvilha com cominhos em pó. Acrescenta o chouriço e serve com salada.
Fonte: Centro Vegetariano
Rojões à Moda do Minho
Ingredientes:
800 g de soja (PTS)
1 chouriço de soja
1 linguiça de soja
1 farinheira de soja
3,5 dl de vinho verde branco
3 colheres de sopa de margarina vegana
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de sobremesa de colorau
sal e pimenta
20 castanhas assadas
Preparação:
Hidrate a pts e ponha a marinar durante duas horas com o vinho, os dentes de alho esmagados, sal, pimenta e o louro.
Leva-se ao lume (de preferência num tacho de ferro) e deixa-se cozer em lume forte até o vinho se evaporar. Deixam-se cozer os rojões até alourarem bem. Nessa altura junta-se ao molho o colorau dissolvido num pouco de vinho verde.
Retira-se então um pouco da gordura de cozer os rojões para um sertã e fritam-se o chouriço, a linguiça e a farinheira em fatias.
À medida que estes ingredientes se vão fritando, juntam-se aos rojões, para manter tudo quente. Juntam-se também as castanhas assadas, depois de descascadas.
Servem-se numa travessa com batatinhas louras e enfeitados com rodelas de limão e raminhos de salsa.
Ingredientes:
tomate, cebola, ervilhas, castanhas, cogumelos frescos, passas, e soja(pts/pvt) em pedaços.
temperado á boa moda portuguesa com sal (pouco) piri-piri, e azeite
Preparação
Saltear todo no wook e deixar estufar.
Acompanhar com tagliatelli.
Dica e sugestão do Universo: tempere com um pouco de gengibre ralado, shoyu e vinagre balsâmico, junte algas e sentirá o sabor!
Ingredientes:
PTS graúda
Temperos a gosto
Óleo para fritar
Preparação:
Em uma panela coloque água e a PTS. Tempere a PTS (sugestões: shoyu, vinagre, pimenta moída na hora, folhas de louro e azeite) leve ao fogo e cozinhe até a PTS ficar macia. Escorra e deixe esfriar. Em seguida, esprema bem a PTS, quanto mais sequinha ela ficar, melhor porque irá espirrar menos na hora de fritar. Esquente bem bastante óleo, adicione a PTS e frite até que fique bem dourada. Se achar necessário, salpique sal e sirva quent
Ingredientes
2 xícaras de soja (Pts grande)
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
1/2 xícara de shoyu
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 tomate cortado em cubos
1 colher (chá) de molho de alho
5 folhas de coentro picadas
1/2 xícara de amendoim torrado sem pele
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de orégano
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Modo de Preparo
Hidrate a soja, exprema e tempere com o shoyu, o molho de pimenta, o coentro, óregano, o molho de alho e sal a gosto. Doure a cebola e o alho no azeite, adicione o pimentão e o tomate, refogue por alguns instante e adicione a soja, deixe por mais 6 minutos, adicione o amendoim e desligue o fogo.
Ingredientes
5 nacos/bifes de soja
1 fio de azeite
2 tomates pelados
2 cebolas em rodelas
1 folha de louro
1 piri-piri
1 golpe de vinho (branco ou tinto)
1 pitada de pimenta da jamaica
1 pitada de pimenta preta
sal
Preparação
Demolhar em água fria, durante algumas horas os bifes de soja. Escorrer e espremer ligeiramente.
Numa frigideira aquecer o fio de azeite e adicionar o tomate, o louro e o piri-piri. Com a colher, desfazer o tomate. Juntar as cebolas cortadas às rodelas e deixar fritar ligeiramente.
Juntar os bifes, levantando a cebola e cobrindo-os com esta.
Regar com o vinho e temperar com as pimentas e o sal.
Virar os bifes e tapar a frigideira, deixando cozinhar até a cebola estar no ponto desejado.
Servir de imediato com o acompanhamento preferido.
Ingredientes
- 100g de Proteína de Soja (PTS) média / Conhecida como Carne de Soja
- 1 Caixinha de Creme de soja
- 1 Colher de sopa de Mostarda
- 1 Colher de sopa de Catchup
- 3 Colheres de sopa de shoyu (não use molho inglês, pois ele tem extrato de carne)
- 100g de Champingnon
- 100g de Castanha do Brasil
- 1 Colher de chá de alho triturado
- 1 Cebola picada
- 1 Pitada de pimenta calabresa
- Orégano a gosto
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Suco de meio limão
- Óleo para refogar
Modo de preparo
Primeiro hidrate a PTS (Proteína Texturizada de Soja ou Carne de Soja). Para isso, apenas despeje os 100g de PTS em um recipiente e cubra com água fervente e acrescente o suco de meio limão e uma pitada de sal. Reserve. Essa soja deve fica em contato com a água fervente durante todo o tempo de preparo dos outros ingredientes – aproximadamente 10 minutos. Depois que notar a PTS já com seu tamanho aumentado, escorra a água e exprema bem com as mãos ou com um pano limpo afim de retirar tanta água quanto possível para obter uma textura de esponja. A PTS hidratada deve parecer um conjunto de pequenas esponjas que vão absorver o tempero que prepararemos a seguir.
Faça um refogado com o alho e a cebola no óleo e acrescente também os champingnons cortados ao meio. Doure tudo. Agora acrescente a PTS que neste momento deve estar praticamente sem água, não pode estar escorrendo. Mexa tudo e acrescente as castanhas, preferencialmente cortadas em pequenos pedaços.
Então acrescente o creme de soja, o catchup, a mostarda, a salsinha, o shoyu e a pitada de pimenta calabresa. Não abuse, a pimenta calabresa é forte. Se achar necessário, acrescente um pouco de água e mais uma pitada de sal.
O tempo de cozimento varia um pouco, mas não deve passar de 10 minutos por conta dos ingredientes. Todos eles já estão praticamente ao ponto de consumo e o cozimento é apenas para fixar melhor o molho e os temperos.
Batata Palha e arroz branco para acompanhar. Capriche na apresentação e bom apetite!
1- Ingredientes
1 xícara de proteína de soja graúda
2 xícaras de água fervente
2 tomates picados e sem sementes
1 colher (sobremesa) de óleo para refogar
Temperos (sal, ervas, salsa, cebola e alho) a gosto
Preparo
Coloque a PTS em um recipiente e cubra com a água fervente. Aguarde 10 minutos para a PTS absorver a água. Escorra a PTS em uma peneira, retirando o excesso de água com o auxílio de uma colher, apertando-a contra a peneira. Tempere com os ingredientes sugeridos e acrescente o tomate. Refogue no óleo, até ficar levemente dourada.
2- Ingredientes
2 xícaras (chá) de proteína de soja em pedaços
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de shoyu
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de tempero baiano
1/2 limão
Preparo
Hidrate a proteína de soja, deixando de molho com água quente e o suco de meio limão por 10 minutos. Escorra o excesso de água, esprema e reserve. Leve ao fogo moderado em panela média, o óleo, o molho de tomate, o tempero baiano e o pimentão, refogando por alguns minutos. Junte a proteína de soja e o shoyu, misture bem e refogue por uns instantes. Como o shoyu já é salgado, coloque sal apenas se for necessário corrigir. Sirva a seguir.
Ingredientes
100 g de PTS em pedaços
2 fatias de gengibre
1 colher (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de extrato de tomate
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo
Em uma panela com água, ferva a PTS com duas fatias de gengibre até hidratá-la. No momento em que a PTS estiver hidratada, lave-a em água fria por duas vezes. Utilizando um pano, retire o excesso de água espremendo a PTS. Reserve.
Em uma tigela, misture o shoyu, o óleo, o açúcar, o extrato de tomate e o sal. Tempere a PTS com a mistura feita anteriormente. Mexa para incorporar o tempero e deixe descansar por uma hora.
Misture a PTS, temperada primeiro, no polvilho doce e, logo após, na farinha; depois, frite-a em óleo quente. Sirva o prato ainda quente como petisco ou como acompanhamento. Caso prefira, salpique um pouco de pimenta do reino moída.
Ingredientes:
200 g de nacos/bifes de soja, seitan ou tofu
2 cebolas
2 dentes de alho
1 dl de azeite
4 tomates maduros
1 folha de louro
2 cenouras
2 curgetes
100 de ervilhas
5 dl de caldo de legumes
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
Preparação:
Coloque os nacos de soja a demolhar em água, no frigorífico (geladeira), de um dia para o outro.
No dia seguinte, descasque as cebolas e os alhos, pique tudo muito finamente e deite para um tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Adicione o tomate picado, sem peles nem sementes, e os nacos de soja bem escorridos. Junte também a folha de louro, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 20 minutos.
Descasque as cenouras e corte-as em palitos. Lave e corte também a curgete em palitos. Junte estes legumes ao tacho, bem como as ervilhas, adicione igualmente o caldo de legumes, mexa e deixe cozinhar até que toda a água evapore quase na totalidade.
No final, verifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, misture bem e sirva polvilhado com salsa picada.
Bom apetite!
#2
Ingredientes:
300 g de soja grossa
1 folha de louro
2 cenouras
1 chuchu
1 courgete
1 cebola
1 dente de alho
50 ml de azeite
1 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 tomates maduros
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b. Preparação:
Coloque a soja de molho em água, temperada com sal, pimenta e a folha de louro por cerca de 1 hora. Descasque as cenouras e o chuchu e corte-os em cubos, assim como a courgete. Corte ainda a cebola em pedaços pequenos e lamine o alho. Coloque todos os legumes, num tacho e estufe-os no azeite. Refresque com o vinho e junte a soja demolhada e um pouco da água da marinada. Quando ferver, envolva a polpa de tomate e o tomate, cortado em cubos. Tape e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do lume e sirva a jardineira, polvilhada com a salsa picada.
... Seitan com legumes com acompanhamento de: Millet com molho de pimento vermelho Alga aramé salteada Salada mista
Ingredientes:
½ kg de seitan
1 chávena de chá de ervilhas
3 cebolas
3 cenouras
Azeite e sal q.b.
2 dentes de alho e 1 folha de louro.
Preparação:
Salteie no azeite os dentes de alho picados e a folha de louro.Junte os legumes e o seitan cortados em quadradinhos e um pouco de água.Deixe cozinhar 10 a 15 minutos.Tempere com sal e engrosse o molho com um pouco de farinha.
Millet com molho de pimento vermelho
Ingredientes:
1 chávena de sopa de millet
1 couve flor pequena
2 cebolas
Fio de azeite e sal
4 chávena de sopa de água
3 pimentos vermelhos
1 cenoura
1 c. sopa de missô claro e pitada de sal.
Preparação:
Lave o millet, junte a água, o sal, o fio de azeite e a couve-flor e a cebola cortadas em pedaços pequenos.
Deixe ferver, baixe o lume e cozinhe 25 a 30 minutos.
Misture muito bem no final ou triture ligeiramente, se quiser obter um puré mais cremoso.
À parte corte os pimentos e a cenoura em pedaços pequenos e salteie no azeite durante 2 a 3 minutos. Adicione água até cobrir e cozinhe 20 a 30 minutos.Tempere com o sal e o missô. Triture até obter um creme espesso. Sirva por cima do millet.
Este prato foi servido com alga aramé salteada com azeite, shoyu, alho e raspa de limão e uma salada mista de legumes crus e molho vinagrete.
Ingredientes:
- Macarrão para yakissoba (sem ovos)
- Cenouras
- Vagens
- Repolho
- Pts grande (opcional)
- Bardana
- Gengibre
- Cebola cortada em tiras
- Alho amassado
- Óleo vegetal
- Sal
- Shoyo
- Óleo de sésamo
Modo de Preparo:
Hidrate a PTS e depois escorra, reserve.
Cozinhe o macarrão para yakissoba conforme as instruções do fabricante, reserve.
Higienize os legumes. Retire a casca da cenoura e da bardana, corte todos os legumesem tiras (a bardana, após cortada, deve ser mantida em água para que não escureça). Se quiser, rasgue o repolho com as mãos. Reserve.
Corte o gengibre em rodelas. Reserve.
Em uma panela coloque o óleo vegetal e refogue o alho, adicione a bardana e deixe que cozinhe (por ser mais dura do que os outros legumes, deve ser cozida primeiramente). Adicione a pts já hidratada e o gengibre deixe refogar com a bardana, para que pegue o sabor.
Adicione os legumes e cozinhe-os, até que fiquem macios. Adicione a cebola e deixe que cozinhe até ficar transparente. Coloque o shoyo, sal e o glutamato monossódico, verifique o tempero.
Por último, o macarrão para yakissoba já cozido e um pouco de óleo de sésamo, mexa bem para que o macarrão e os legumes se misturem.
Agora é só servir!
Obs.: Quem quiser fazer o molho para servir junto, é bem simples, basta colocar shoyo com água em uma panela e leve ao fogo. Dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho em ½ xícara (chá) de água e adicione a panela. Mexa até que ferva e engrosse.
As perguntas mais frequentes nos comentários aqui do blog são:
- O que é PTS? - O que é PVT?
Quem não é vegetariano ou aderiu a dieta há pouco tempo não está familiarizado com esses termos. Pra acabar de vez com o "mistério" resolvi criar um post falando um pouquinho sobre esse alimento bastante consumido na dieta vegetariana.
PTS - Proteína Texturizada de Soja PVT - Proteína Vegetal Texturizada
Apesar da diferença dos nomes, estamos falando do mesmo produto, conhecido popularmente como "carne de soja" ou "carne vegetal".
Ao contrário do que muita gente acredita, a carne de soja não possui sabor forte, pois é um alimento neutro que absorve o sabor de temperos e acompanhamentos, ou seja, o segredo de um delicioso prato com carne de soja está na maneira de prepará-lo e nos ingredientes utilizados.
Pode ser encontrada em supermercados e casas de produtos naturais e é vendida a granel ou em pacotes de 250 ou 500 gramas, em 5 diferentes tipos:
Pequena, fina ou miúda
Pequena, fina ou miúda - Pedacinhos granulados com cerca de meio centímetro e formato irregular, como se fossem moídos. Ideal para sopas, molhos, quibes, hambúrguer, almôndegas e recheios em geral.
média
Média - Pedaços de cerca de 2 cm e de formato oval. Ideal para sopas, curry com legumes, refogados, strogonoff e assados.
Lascas
Lascas - Cada lasca mede cerca de 5 cm. Fica ótima no yakisoba, acebolada com shoyu e com vegetais salteados.
Grande,
graúda ou grossa
Grande, graúda ou grossa - Pedaços maiores, com cerca de 4 cm cada e formato irregular. Ideal para assados, espetinhos, cozida ou frita.
Bifes
Bifes - Em pedaços de formato irregular com cerca de 10 a 15 cm cada. Usada como bife: ao molho, frito, acebolado, à milanesa, etc.
Como é encontrada apenas seca, a carne de soja precisa ser hidratada durante o preparo. Em baixo explicamos o processo.
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