Adoçantes saudáveis

            açúcar de tâmaras                          pasta de tâmaras                         "mel" de tâmaras(*)


De compra ou caseiro: açúcar de tâmaras(clique aqui), a pasta de tâmaras(clique aqui), o "mel" de tâmaras(*), o xarope de ácer ou bordo(maple syrup).


(*)
Ingredientes:
1 copo de tâmaras sem caroço (eu prefiro usar as tâmaras Medjool porque são mais macias)
1 copo de água
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 copo = 1 copo de água (220 ml aproximadamente)

Preparação:
Coloque num liquidificador ou num processador de alimentos todos os ingredientes e bata durante 3 minutos ou até obter um creme homogéneo (depende da potência do aparelho: se o seu for fraco, coloque as tâmaras com a água numa taça e deixe de um dia para o outro no frigorífico; só depois faça este passo).
Guarde no frigorífico, de preferência num frasco de vidro, cerca de dois meses.


Fonte glutenfree.pt

Açúcares e as alternativas

Porque não consumir Agave!

Xarope de AGAVE desmascarado

Geleias SEM açúcar

Para a calda:
1 maçã pequena (de preferência doce)
1 chávena/xícara de água

Para a geleia:
1 1/2 chávena/xícara de frutas vermelhas frescas, congeladas ou desidratadas em pedaços pequenos
1 1/2 chávena/xícara de água
1/2 limão espremido

Lave bem a maçã com a casca e as sementes e pique-a em pedaços. Coloque a água a ferver e deixe-a cozinhar em lume baixo até ficar bem macia. Coe essa calda, e retorne-a ao lume, agora alto. (Pode aproveitar a polpa para boloa, biscoitos ou recheios)

Esta calda de maçã vai ajudar a geleia a engrossar pois ela contém pectina, essencial para esta receita, já que não temos o açúcar para fazer isso.

Acrescente à calda coada as frutas vermelhas, a água e o limão e misture bem. Quando ferver, baixe o lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até alcançar o ponto de geleia (pode ser mais ralo ou mais grosso, dependendo da sua preferência — lembre-se de que ela fica mais espessa ao arrefecer). Se ficar muito grossa, coloque um pouquinho de água e retorne ao lume.

※¤※




Ingredientes
100 g de mirtilos frescos
3 colheres de água
1 colher de açúcar de tâmaras(se quiser mais doce, adicione mais)
1 colher cheia de chia

Preparação
Coloque num tacho os mirtilos, a água e o açucar, mexa sempre, em lume médio até que os mirtilos comecem a desmanchar e baixe o lume.
Triture os mirtilos.

Adicione a chia e mexa sempre até atingir a consistência desejada. Ou cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até a chia absorver todo o liquido e está pronta!

A geleia também pode ser feita com morangos, amoras, framboesas, uvas.


※¤※
Coloque a geleia pronta num frasco esterilizado (ferva o pote e a tampa 5 minutos, retire sem tocar na parte interna e depois deixe secar de cabeça para baixo sobre pano limpo). Tape. Conserva no frigorifico até 1 mês.

Bolos sem açucar

Ingredientes
1 1/2 chávenas/xicaras de chá de banana
1 1/2 chávenas/xicaras de chá de maçã picadinha
250g de iogurte vegetal natural SEM açúcar
1 1/2 chávenas/xicaras de chá de aveia em flocos finos
1 1/2 chávenas/xicaras de chá de farinha integral peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó peneirado

Preparo
Bata no liquidificador as bananas, maçãs, iogurte. Reserve.
Num recipiente peneire a farinha de trigo e o fermento, adicione a aveia misturando tudo.
Acrescente o conteúdo do liquidificador e misture bem.
Coloque para assar em forma untada e enfarinhada por cerca de 40 minutos com o forno pré-aquecido a 180° C.



#2
Ingredientes
200 gr de farinha de espelta
4 colher(es) (chá) de fermento em pó
4 colher(es) (sopa) de óleo de girassol
2 colher(es) (sopa) de iogurte vegetal natural SEM açúcar
150 gr de tâmaras ou outro fruto desidratado a gosto

Preparação
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador . Coloque numa forma untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC (médio).

***
Pode usar outras farinhas integrais ou misturas.

Compota SEM Açúcar

Ingredientes:
400 g de fruta cortada em pedaços
2 colheres de sopa de sementes de linhaça triturada
2 colher de sopa de sementes de chia
sumo de meio limão
um pouco de água(se precisar)
1 pau de canela
4-5 cravos-da-índia

Preparação:
Numa panela média coloque todos os ingredientes e, com a ajuda de uma colher, vá mexendo e desfazendo a fruta em lume médio, durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, numa panela maior, ponha água a ferver. Quando estiver a ferver, mergulhe os frascos de vidro e as tampas que irá utilizar para guardar a compota e deixe ficar durante 2 minutos. Retire-os e deixe-os secar e arrefecer por si só.
Deite a compota para dentro dos frascos, feche-os bem, e guarde-os.
Depois de abertos guarde no frigorífico.

Pode usar a compota em torradas, crepes, bolos, tartes, molhos.
Para adoçar pode usar açúcar ou pasta de tâmaras.

Açúcar de Tâmaras, o açúcar dos Deuses!

Receita Patricia is Cooking!
Açúcar de Tâmaras [clique aqui]