Ingredientes (para 12 bolinhos)
2 xícaras de
risotto pronto
2
(*)
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
100g de
queijo parmesão vegano ralado
1/4 de xícara de leite vegetal
sal a gosto
pimenta a gosto
salsa fresca picada para enfeitar
Preparação
Numa tigela mistura muito bem todos os ingredientes até formar uma massa pesada e grudenta. Forme bolinhas com as mãos (nesta etapa você pode rechear os bolinhos com cubos de
queijo vegetal de sua preferência se quiser - eles irão derreter quando aquecidos) e coloque sobre o grill em temperatura alta. Achate as bolinhas com ajuda de uma espátula, pressionando-as contra a chapa do grill. Grelhe 2 minutos e baixe a temperatura do grill. Quando os bolinhos estiverem douradinhos na parte de baixo vire-os e deixe até dourar do outro lado. Quando perceber que estão douradinhos e estufados desligue o gril, salpique salsa fresca picada e sirva bem quentinho com molho de pimenta da sua preferência.
Ficam crocantes e deliciosos!
(*)
1 colher de sopa do pó das sementes
3 colheres de sopa de água.
Misture na água a farinha obtida das sementes e deixe ficar por 1 a 2 minutos( no
máximo, pois se ultrapassar esse tempo ficará muito espesso).
Acrescente directamente nos ingredientes, ou seja no lugar dos ovos e continue a receita.
Se a receita tiver uma quantidade muito grande de liquido, poderá e deverá colocar apenas em conjunto com os ingredientes secos, 1 colher de sopa da farinha obtida das sementes de linhaça por cada ovo que substitua.
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| ... com Salada de beterrabas assadas com pêras marinadas, nozes |
Ingredientes
Bolinhos de risotto (pode fazer com sobras de risotto)
- 200g de arroz arbóreo
- 300 ml de caldo de legumes
- 150 ml de vinho branco
- 30g de cebola bem picada
- 15g de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 40g de manteiga vegetal
- 100g de tofu
Salada
- 2 folhas de papel alumínio de 40cm de comprimento
- 400g de beterraba orgânica
- 20ml de azeite extravirgem
- 2 talos de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 120g de lascas de
queijo vegetal
- 60g de tomate cereja cortado em quatro
- 30g de cebolinho picado
- 40g de nozes picadas
Vinagrete
- 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 3 colheres de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- Sal marinho e pimenta preta a gosto
Preparação
Bolinho:
Refogue a cebola e o alho usando azeite.
Acrescente o arroz arbóreo, adicione o vinho e deixe reduzir. Acrescente
o caldo de legumes aos poucos, até que o arroz fique 'al dente.
Finalize o risoto com metade do tofu triturado e a manteiga. Espalhe o
arroz numa tigela até que esfrie. Quando esfriar, corte o restante tofu
em lascas e faça bolinhas usando o risoto. Frite no óleo a 180 graus até
dourar.
Para a montagem, faça um envelope com as duas
folhas de papel alumínio. Coloque dentro a beterraba crua, o azeite, o
tomilho e o louro. Feche e asse a 180 graus por 50 minutos ou até que a
beterraba esteja cozida.
Numa tigela, corte a beterraba em cubos e
regue com o vinagrete. Coloque o queijo vegetal, as nozes e o tomate
cereja por cima. Decore com cebolinho e sirva com o bolinho de risotto.
Vinagrete
Misture todos os ingredientes do vinagrete numa tigela. Reserve.
Bom Apetite!
