Salada Tropical de Arroz

Ingredientes:
2 cháv/xíc de arroz integral tostado e cozido
1/2 cháv/xíc de azeitonas pretas picadas
1/2 cháv/xíc de nozes
6 tomates secos
½ cháv/xíc de uvas passas
salsa picada
½ cháv/xíc de azeite
mini rúculas
sementes de sésamo tostado e sal a gosto



Modo de preparo:
1) Pique a azeitona, tomate seco e misture no arroz;
2) Tempere com sal, pimenta, azeite e salsa;
3) Acrescente as uvas passas, nozes e misture bem;
4) Por último, coloque as mini rúculas;
Sirva numa travessa e espalhe nozes por cima.;

Sabia que 100 gramas de arroz integral cozido tem 76 calorias, contra 125 calorias do arroz branco?

Croquetes de Arroz

Ingredientes:
(Para 4 Pessoas)
- 1 garrafa de Óleo de girassol para fritar bio
- 2 chávenas de arroz branco Sushi bio, cozido no dia anterior
- ½ chávena de flocos de aveia finos bio
- 2 colheres de sopa de molho de soja bio
- 1 colher de sopa de raspa de casca de limão bio
- 1 colher de sopa de puré de ameixa Umeboshi

Molho:
- 2 colheres de sopa de molho de soja bio
- 4 colheres de sopa de água

Preparação
1. Juntar o arroz cozido no dia anterior com os flocos de aveia. Misturar o molho de soja, a raspa da casca de limão e o puré umeboshi.
2. Formar pequenos croquetes. Os croquetes devem ficar firmes, caso contrário desmanchar-se-ão ao fritar.
3. Aquecer o óleo. Podem fritar-se cerca de 3 a 4 croquetes de cada vez (dependerá do tamanho da frigideira).
4. Fritar até os croquetes ficarem estaladiços e ligeiramente dourados.
5. Misturar o shoyu e a água para obter o molho que acompanha os croquetes.

Receita do Celeiro

Cozinha ética sem desperdício: Bolinho de Arroz I

Ingredientes
2 cháv/xícaras de arroz cozido
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
1 colher (sopa) de ervas finas
1/2 colher (sopa) de sal (coloquei um pouco mais depois)
1 dente de alho amassado
1/2 cháv/xícara de água
1/2 cháv/xícara de farinha de grão(opcional)
Pão ralado/Farinha de Rosca
Pimenta preta a gosto

Preparação
Misture todos os ingredientes (exceto a farinha de trigo e de rosca) e bata no liquidificador. Transfira o arroz batido para uma vasilha e misture com a farinha de trigo. Com a ajuda de uma colher passe na farinha de rosca. Frite os bolinhos em óleo quente.
Pode assar.

Fonte

Cozinha ética sem desperdício: Salada de arroz e brócolos com tofu

Esta salada morna aproveita sobras de arroz e brócolos de uma refeição anterior a que se acrescenta o tofu previamente marinado em molho de soja.

Ingredientes:
1 barra de tofu
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de café de molho inglês
1 colher de café de açúcar de tâmaras OU  pasta de tâmaras OU "mel" de tâmaras(*)
Salva q.b.
Brócolos cozidos al dente q.b.
1 tomate pequeno
2 colheres de sopa de arroz cozido
Azeite q.b.

Preparação:
Corte o tofu em quadrados.
faça uma marinada com o molho de soja, o molho inglês, o adoçante, a salva e uma colher de sopa de azeite.
Despejo sobre o tofu e deixe marinar durante 30 minutos.
Retire as sementes ao tomate e corte em cubos pequenos.
Numa frigideira deite uma colher de sopa de azeite, aqueça e salteie o tofu (juntamente com a marinada) e o tomate.
Vá virando o tofu para ficar dourado de todos os lados.
Quando pronto, junte os brócolos e o arroz, misture e desligue.