Amaranto

Básico:
2 cháv de amaranto
2 cháv de água

 Preparação:
Demolhe os grãos, lave e adicione água e vai a cozer cerca de 8 min. após o início da fervura, desligue e deixe descansar.
Adicione temperos, sumo de limão, azeite. sal marinho ou flor-de-sal a gosto, misture bem e está pronto para servir.

Pode também cozer como o arroz, com refogado. Use em todas as receitas de cereais(arroz, couscous, quinoa, millet, bulgur, ...) ou sirva simples, perfumado com raspa de limão e/ou gengibre.

- Gosto muito com legumes salteados com muito alho e ervas aromáticas!　
- Fica muito bom com caril...


E já agora...　
Sabia que:

As proteínas encontradas no amaranto são muito superiores quando comparadas a alguns vegetais como a soja e o feijão, sendo biologicamente comparada a proteína do leite. Também é rico em fibras e fonte de cálcio, zinco, fósforo, potássio e vitaminas A e C.
O amaranto ainda possui mais ferro em relação a qualquer outro cereal e por conter lisina é considerado pelos nutricionistas um alimento equilibrado e de alto valor nutricional.

Tudo o que precisa saber sobre o Amaranto!

Bolinhos de legumes e amaranto

3 batatas cozidas sem casca e bem amassadas(*)
1 maço de espinafre cozido e bem picado
1 cenoura ralada
4 colheres de amaranto em flocos(*)
1 pitada de noz moscada
sal marinho

Misture bem todos os ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos
Com a ajuda de uma colher de sorvetes, acomode bolinhas em uma forma untada
Asse em fogo baixo, até que esteja bem dourado

Fonte: laptopnacozinha

(*) Pode usar amaranto cozido

Amaranto com cogumelos pleurotus

Ingredientes:
½ chávena de amaranto
100g de cogumelos pleurotus frescos
sal q.b
caril q.b.
azeite q.b
água q.b.
1 dente de alho
pimenta preta q.b

Preparação:
Num tacho, aloura o dente de alho cortado num pouco de azeite e junta o amaranto, acresentando água. Deixa cozinhar em lume brando. Tempera com sal e caril.
Numa sertã anti-aderente aquece azeite e junta os cogumelos. Quando estiverem quase prontos, tempera com pimenta preta.
Serve com salada.

Fonte: Centro Vegetariano


Amaranto tem mais proteína que os cereais

Salada de amaranto

Ingredientes:
- 2 cháv (chá) de amaranto
- 1/2 cebola média
- 1/2 cháv (chá) de cebolinha picada
- 1/2 cháv (chá) de salsa picada
- 2 cháv (chá) de água
- 1 dente de alho
- 1/2 cháv de cenoura ralada
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal marinho ou flor de sal

Preparação:
Lave os grãos, adicione água e vai a cozer cerca de 8 min. após o início da fervura, desligue e deixe arrefecer. Adicione os temperos, o sumo de limão e o azeite. Adicione sal a gosto, misture bem e está pronta para servir.




Ingredientes
2 xícaras (chá) de amaranto em grãos
2 xícaras (chá) de água filtrada
 ½ xícara (chá) de cenoura orgânica ralada
1 tomate orgânico sem sementes picado
½ lata de ervilha cozida no vapor
½ cebola média orgânica
1 dente de alho amassado
½ xícara (chá) de cebolinha orgânica picada
½ xícara (chá) de salsa orgânica picada
1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem orgânico
1 colher (sopa) de suco de limão orgânico
Sal marinho a gosto

Preparação
Lavar os grãos, adicionar água e colocar para cozinhar por cerca de 8 minutos. Após o início da fervura, desligar o fogo e esperar esfriar. Adicionar a cenoura, o tomate, a ervilha, a cebola, o alho, a cebolinha, a salsa, o açafrão, o suco de limão e o azeite. Adicionar sal, misturar bem, levar ao refrigerador. Servir com folhas de alface e rúcula.


SABIA QUE o Amaranto tem mais proteína que os cereais?

Leite de amaranto

Ingredientes:
- 1 chávena de grãos de amaranto;
- 8 chávenas de água;
- 1 pitada de sal.

Preparação:
- colocar o amaranto, o sal e 5 chávenas de água numa panela
- Leve a cozinhar por 20 minutos.
- Retirar do lume e adicionar as 3 chávenas de água restantes e leve ao liquidificador.
- Bata no modo pulsar várias vezes até engrossar o caldo. Não bata muito, se bater demais fica com consistência mais grossa parecendo com amido.
- Passe por um pano de algodão e exprema bastante para sair todo o líquido. Está pronto para uso.
- Pode guardar no frigorifico durante 4 dias.


Amaranto tem mais proteína que os cereais

Biscoito de Amaranto

Ingredientes
150g de flocos de amaranto ou farinha de amaranto
90g de manteiga vegana
60g de açúcar mascavo
90g de açúcar refinado
1 colher (café) de fermento em pó (químico)
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de leite vegetal
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de aveia em flocos (opcional)

Preparação
Bater os flocos de amaranto no processador até que ele fique bem fininho.
Na bacia da batedeira juntar a manteiga, os açúcares, a baunilha e o leite. Bater até ficar um creme. Acrescentar os secos e bater na batedeira na velocidade baixa até formar uma massa.
Se a massa estiver muito mole, acrescente de 2 a 4 colheres (sopa) de aveia.
Forrar uma forma com papel manteiga e unte com manteiga e farinha.
Com a colher (chá) retirar porções da massa e com auxílio de outra colher modelar diretamente na forma.
Deixar um espaço entre os cookies, pois eles se espalham e podem grudar uns nos outros.
Forno 180 graus e assar por 10 minutos. O cookie sai mole. Deixar esfriar para destacar do papel manteiga e colocar em potes bem fechados.

 Ingredientes:
1 xícara de amaranto em grãos
1 xícara de farinha de amaranto
2 xícaras de amido de milho
3/4 de xícara de água ou leite vegetal
1/2 xícara de creme vegetal
1/2 xícara de açúcar mascavado
1 colher (sobremesa) de fermento
1 colher (sobremesa) de sal

Preparação
Deixe o amaranto em grãos de molho por uma noite
Moa no liquidificador, com água, e adicione o sal e o açúcar
Despeje em uma tigela, bata com o creme vegetal, o amido e a farinha de amaranto
Adicione o fermento por último
Unte as assadeiras
Retire pequenas quantidades com uma colher de sopa e coloque na assadeira deixando um pequeno espaço entre os biscoitos
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C
Retire quando começar a dourar (20 a 30 minutos).


(*) Açúcar de Tâmaras [clique aqui]