Vinagre Aromatizado

Dê um outro sabor às saladas com temperos aromatizados.


Tomilho e Pimenta

Ingredientes:

Raminho de tomilho
Pimenta-do-reino em grãos
Vinagre

Preparação:
Ferva o vinagre e deixe arrefecer/esfriar. Lave o raminho de tomilho e sequeo. Coloque-o num frasco com as pimentas. Acrescente o vinagre, feche a garrafa e coloque em local abrigado da luz, durante no mínimo 20 dias.

Mangericão e Alho

Alecrim e Louro

Ingredientes:
700 ml de vinagre branco
5 gramas de alecrim
2 a 3 folhas de louro pequenas
1 talo pequeno de salsinha
1 talo de cebolinha
½ talo de salsão
1 dente de alho
1 pimenta dedo-de-moça pequena
1 pitada de sal

Preparação:
Coloque delicadamente todos os ingredientes na garrafa.
Coloque em local abrigado da luz por no mínimo 20 dias.

... com Groselha

Ingredientes:

100 gramas de groselha
Vinagre branco

Preparação:
Ferva o vinagre e deixe esfriar. Lave as groselhas e escorra-as. Coloque a s groselhas na garrafa e, em seguida, coloque o vinagre. Coloque em local abrigado da luz por no mínimo 20 dias.



Malagueta e Orégãos

Ingredientes:

1 Raminho de Orégano
6 pimentas - malaguetas
Vinagre branco

Preparação:
Ferva o vinagre e deixe esfriar. Lave o raminho de orégano e seque com papel toalha. Coloque no recipiente o ramo de orégano, as pimentas e o vinagre. Coloque em local abrigado da luz por no mínimo 20 dias.

Dicas: Os vinagres podem ser aromatizados com frutas, alho, especiarias, ervas e até pétalas de rosa.
Poderá aromatizar o vinagre com outras ervas de sua preferência. Com Sálvia sua salada ficará com sabor especial

Vinagre de maçã

Ingredientes

2 maçãs vermelhas picadas com as cascas
1 ramo de alecrim
1 ramo de manjericão
2 dentes de alho
1 pimenta vermelha
2 cravos da índia
2 pimentas da jamaica
1 garrafa de vinagre branco

Modo de preparo
Lave as maçãs e corte em cubinhos
Lave e seque os temperos verdes, retire a casca do alho mantendo os dentes inteiros
Lave a pimenta e a mantenha inteira sem retirar as sementes
Retire com cuidado a tampa do frasco de vinagre, retire meio copo do conteúdo
Reserve
Coloque todos os ingredientes e complete o frasco com o vinagre reservado, torne a fechar bem com a tampa retirada
Guarde em local escuro por cinco dias
Use em saladas

Cidra caseira:
Escolhe maçãs não muito maduras e corta-as em pedaços.
Espreme-as até obteres sumo que deverás verter para um jarro de vidro.
Tapa o jarro com uma luva cirúrgica. Abra bem a luva e coloca-a sobre a boca do jarro. Com o tempo, esta encher-se-á à medida que o gás carbónico for sendo libertado.
Ao fim de algumas semanas, seis, no máximo, retira a luva e transfere o líquido, já transformado em cidra, para outro recipiente de vidro com a boca mais larga e cobre com um pano branco bem limpo.
Deixa-o em repouso. Ao fim de 1 ou 2 meses podes usar o vinagre.

Informações Adicionais
Dica: para quem não gosta do gosto do vinagre de maçã, esta é uma opção gostosa , bonita e medicinal , pois o seu uso, devido aos ingredientes ajudara a prevenir o mau colesterol.
Beneficios do Vinagre Natural de Maçã

Como fazer Azeites e Vinagres aromáticos

Vinagres e Azeites:
Azeite com Oregãos;
Azeite Aromatizado (alecrim - alho e pim. preta - estragão - limão mostarda)
Vinagre Sidra Aromatizado; 
Vinagre para Saladas; 
Vinagre Aromatizado (alho e salva - aipo e limão); 

Por Ellen Augusta, bióloga(*)

O azeite aromático é receita antiga, com alho é uma delícia. Mas tome cuidado com o alho e azeite fora da geladeira, ele pode estragar e nele se reproduzirem bactérias - algo raro pois o alho é um bactericida, mas não arrisque. Por isso faça quantidades que possam ser consumidas rapidamente e sempre as guarde na geladeira.

Pegue uma embalagem vazia de azeite de oliva (aquelas embalagens charmosas que é um pecado jogar no lixo) e remova a tampinha dosadora e coloque azeite e dentes de alho partidos ou inteiro. Outros temperos podem ser colocados, mas o alho acentua o gosto então não é necessário misturar. Se quiser, pode fazer o mesmo no vinagre, ou usar outros temperos como o alecrim no lugar do alho. Terás azeites aromáticos e saborosos. E aproveitarás aquelas embalagens lindas de azeite que não temos coragem de jogar fora.

Além do sabor, é questão de economia, pois nem sempre é época de alho e está uma fortuna no supermercado. Então, nestas épocas, vale ter essas combinações para temperar.

Guarde o azeite na geladeira e consuma logo.

(*)Fonte: Desobediência Vegana