Raw Tiramisú

Crosta:
1 cháv/xíc. de aveia ou de nozes
1cháv/xíc. de uva passa
2 col. de sopas de café

Biscoito:
1 cháv/xíc. de aveia
1 cháv/xíc. de tâmaras
Pitada de sal
1 col. de chá de baunilha
2 col. de sopa de café

Creme de Baunilha:
2 cháv/xíc.  de macadamia(ou outra oleaginosa)
2 cháv/xíc. de água, conforme o necessário
1/4 cháv/xíc.  de óleo de coco
3 col. de sopa de nectar/açúcar de coco
1 col. de sopa de baunilha
3 col. de chá de lecitina de soja ou girassol (opcional, mas recomendado pra engrossar a mistura)

Para fazer a crosta: use o processador de alimento para transformar a aveia ou as nozes em farinha. Adicione as passas e o café e processe até que a massa se torne uma bola. Pressione a massa no fundo de uma forma de bolo ou pão. Guarde na geladeira.

Para fazer o biscoito: bata no processador de alimentos a aveia até formar uma farinha e então adicione os demais ingredientes e bata até tudo formar uma mistura com liga. Molde em forma de biscoitos retangulares (de forma que seja possível encaixar los dentro da forma com a crosta). Desidrate 1-2hs cada lado, no desidratador ou no forno em temperatura mínima.

Para fazer o creme de baunilha: bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma mistura macia e grossa, um creme, adicionando água conforme o necessário. Despeje metade deste creme sobre a crosta e posicione os biscoitos sobre o creme, bem próximos uns dos outros. Cuidadosamente despeje o resto do creme de baunilha e leve à geladeira ou ao congelador por pelo menos 24 horas.

Quando estiver pronto para servir: retire gentilmente o tiramisú da forma, polvilhe com cacau em pó e corte em quadrados com uma faca afiada.


RAW VEGAN TIRAMISU with VANILLA CREAM & COFFEE LADYFINGERS


Heavenly Raw Tiramisu [Vegan, Gluten-Free]


Raw Tiramisu

Tiramisú

Ingredientes para o pão-de-ló:
145g de farinha integral
145g de fécula de batata
80g de açúcar demerara
250ml de água
60ml de óleo
1 colher de (sopa) fermento em pó
1 colher de (café) essência de baunilha

Ingredientes para o creme:
600ml de leite de soja sem sabor
30g de farinha comum
15g de fecola de batata
30g de margarina sem sal
60g de açúcar demerara
300g de creme de leite de soja

Para molhar o pão-de-ló
café (forte)

 Modo de Fazer o pão-de-ló:
 Numa tigela misture primeiro todos os ingredientes secos, depois em seguida coloque os ingredientes liquidos sempre mexendo tudo muito bem. Coloque a massa numa forma retangular untada com margarina e polvilhada de farinha de trigo, leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por 30 minutos.
         
 Modo de Fazer o creme: 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem para que não forme pelotas. Coloque em seguida numa panela e comece a mexer com o auxilio de uma colher de pau até que o creme esteja pronto. Desligue e deixe esfriar completamente, acrescente então o creme de leite de soja.

Montagem do tiramisu: 
Corte a massa em 3 camadas e depois corte-o em tiras de mais ou menos 3cm de largura por 4cm de comprimento. Ir molhando no café cada tira da massa, em seguida colocar por cima o creme e polvilhar com cacau em pó, depois ir fazendo as outras camadas até terminarem os ingredientes sendo que na ultima deve ser o cacau em pó. Leve a geladeira o tiramisu e sirva gelado.

Obs: No tiramisú original usa-se biscoitos tipo champanhe para fazê-lo, mas as vezes é dificil de se encontrar biscoitos sem leite e ovos e portanto resolvi fazer esse doce com o pão-de-ló, para poder transforma-lo totalmente em vegano.

Papo Vegano




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