Creme de Coentros

Receitas Regionais Portuguesas

Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana





A erva aromática de que eu mais gosto, são os coentros.

Ingredientes (4 pessoas):

150g de alho francês
150g de batata
100g de cebola
4 dentes de alho
água qb
sal e pimenta qb
2 ramos de coentros
azeite qb
cubos de gelo qb
quadrados(croutons) de pão alentejano

Cortar o alho francês às rodelas, a batata em cubos e a cebola em pedaços.
Coloque numa panela o alho francês, a batata, a cebola e o alho. Cobrir os legumes com água. Temperar com sal e pimenta.
Deixe cozer durante 20 a 25 minutos.
Depois de arrefecer, triture tudo com uma varinha mágica.
Escalde os coentros 2 minutos em água a ferver e arrefeça-os de seguida num recipiente com água e gelo. Escorra, adicione ao creme e triture novamente.

Rectifique os temperos, adicione azeite a gosto e sirva frio ou quente com quadrados de pão alentejano, torrado.


Versão Bimby:

Cortar o alho francês às rodelas, a batata em cubos e a cebola em pedaços.
Coloque no copo o alho francês, a batata, a cebola, o alho, 400g de água, o sal e a pimenta. Coza durante 20 min/100ºC/vel 1.
Deixe arrefecer por completo.
Depois de frio, triture durante 1 min/vel 7.
Escalde os coentros 2 minutos em água a ferver e arrefeça-os de seguida num recipiente com água e gelo. Escorra, adicione ao creme e triture durante 30seg/vel 9.
Retifique os temperos, adicione azeite e sirva frio ou quente com quadrados de pão alentejano, torrado.

Nota: Este creme é triturado em frio com os coentros de modo a manter a cor verde. Se desejar servir quente, ao triturar o creme faça-o progressivamente vel 3, 5, 7.

Quiche de.... ?

(#)... espinafres, beldroegas, urtigas, agrião, nabiças, grelos, couve, pac-choy, saramago, labaças, salsa, coentro, manjericão, rúcula....

Mini quiches de “Compassionate Cuisine”

½ cebola pequena
2 dentes de alho
1 chávena de cogumelos frescos picados
1 chávena de... (#)
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
375g de tofu firme
¼ chávena (60ml) de leite vegetal
2 colheres de sopa de levedura de cerveja
1 colher de sopa de amido de milho (ou outro espessante, como a farinha de araruta)
Sal e pimenta preta
Uma pitada de noz-moscada

Pré-aqueça o forno a 375 º F (175 º C). Unte as 12 forminhas de queques.
Refogue a cebola e picada e o alho. Adicione os cogumelos e os espinafres já preparados, e cozinhe durante alguns minutos. Junte finalmente a salsa picada, e tempere com sal e pimenta.
No processador de alimentos, coloque o tofu, leite, levedura de cerveja, amido de milho e sal. Triture até obter uma pasta cremosa. Adicione a pasta de tofu aos legumes e envolva bem.
Coloque a massa filo nas formas dos queques. Eu dividi cada folha de massa em 4 partes iguais, e depois dobrei cada parte a meio, de modo a caber na forma.Divida a massa pelas 12 formas.
Leve as mini quiches ao forno. Asse durante 25 minutos, ou até a superfície das quiches ficarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Receita de nemacreditoqueesaudavel

250g de tofu fresco
200ml de natas de soja
200g de folhas de ... (#)
2 colheres de sopa de farinha integral ou de amido de milho (caso seja intolerante ao glúten)
2 cenouras raladas
sal
pimenta
rodelas de tomate para decorar

Aqueça o forno a 180ºC.
Escorra bem a água do tofu. Numa picadora ou com um garfo esmague-o.
Numa tigela misture as natas de soja com o tofu. Acrescente as folhas picadas e bem escorridas, as cenouras raladas e os coentros se estiver a usar. Junte a farinha. Tempere com sal e pimenta.
Coloque num tabuleiro ou numa forma redonda de quiche, untado com margarina ou forrado com papel vegetal. Leve a cozer entre 30 a 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de  fatiar.

Crudivoras

Mini Quiches sem crosta

Mini Quiches

Mini Quiche....