Frozen de limão e cajú

Ingredientes
1 chávena/xícara e meia (chá) de leite vegetal sabor limão
200 g de polpa de cajú congelada

Preparação
Distribua 1/2 chávena/xícara  (chá) de leite de soja sabor limão numa forma de gelo e leve ao congelador  2 horas ou até ficar firme. Bata no liquidificador os gelos que ficarão prontos, a polpa de caju e o restante do leite 2 minutos ou até ficar homogéneo. Sirva a seguir.

Queijo de amendoim

Ingredientes:
1 chávena/xícara (chá) de amendoim germinado e descascado (8 horas de molho + 8 horas na peneira hidratando a cada 3 horas, depois tirar a pele)
1/2 dente de alho
1/2 cebola pequena
gotas de sumo/suco de limão
raspa da casca do limão (opcional)
azeite a gosto.
azeitonas picadas(opcional)

Preparação:
Passe tudo no processador até obter a consistência de um queijinho cremoso. Sirva sobre rodelas de cenoura, de abobrinha, barquinhas de alface, biscoito de linhaça ou pão essênio.
Opções: o amendoim pode ser substituído por amêndoa, castanha de caju, do Pará ou gergelim.

Doce Limão


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Germinem a semente de amendoim umas 300 gramas(de preferÊncia amendoim graúdo ou gigante) deixe 8 horas de molho na água e depois enxague e deixe 8 horas secando numa superfície arejada (pode ser uma bandeja ou num pote virado de cabeça pra baixo desde que se use filo para o ar entrar) após germinar o amendoim (quando nascer um chifre no amendoim) descasque-os após descascar parta para os tempeiros geralmente uso alho ou alho poró, ou aipo, as vezes uma pimentinha, ou orégano. Use um inhame pequeno ou metade de um grande descasque e corte em fatias finas. Bata tudo no liquidificador. Use um socador pode ser um pepino grande ou cenoura.
Após tudo estiver uma massa tire do copo coloque num prato e forme um queijo com as mãos ou formato que achar melhor dura uns dias na geladeira é bom deixa tampado. Uma ótima alternativa para quem ainda é dependente de queijo e não gosta de tofu e soja.

(receita de um amigo)

Peanutum - Queijo de Amendoim

Queijos de Nozes, Castanhas, Amêndoas e Sementes

Deixe de molho durante a noite, 2 chávenas/xícaras de nozes ou sementes de sua escolha (caju, amêndoas, castanha do Pará, castanha do Brasil, etc).
No dia seguinte lave e escorra bem.
Bata no liquidificador com um copo de água filtrada, até ficar um creme.
Coloque a pasta num saquinho de pano.
Pendure o saquinho e deixe fermentar à temperatura ambiente entre 8 a 12 horas.
Transfira o queijo para uma tigela.

.. e delicie-se!

Queijo de castanha de caju

Ingredientes:
120g de castanha de caju crua
sumo/suco de 3 limões
1 c. de sobremesa de sal

Modo de fazer:
Bater no liquidificador as castanhas com o sumo/suco de limão e o sal até ficar em pasta.



Receita e foto Veggie & Tal

Leite de castanha-de-caju

Sua principal função no organismo é proteger os vasos sanguíneos permitindo que toda a circulação do sangue flua melhor. Fornece proteínas e também diminui o colesterol.
Preparação: Um copo de castanhas para três a quatro de água. Bata, coe bem e obtenha quatro copos de saúde.