Cream cheese de amêndoas

1 xícara de amêndoas inteiras
1 colher de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa, mais 1 / 4 xícara de azeite extra virgem
1 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
1 colher de chá de folhas frescas de alecrim

Coloque as amêndoas em uma tigela e cubra com água fria.. Deixe de molho 24 horas.

Escorra a água e enxague as amêndoas em água corrente fria.

Processe as amêndoas com o suco de limão, 3 colheres de sopa de azeite, alho, sal e 1/2 xícara de água fria, por 6 minutos, (deve ficar suave e cremosa)

Coe e coloque em um pano, torcendo bem para extrair a umidade.

Prenda com elástico e deixe descansar por 12 horas. Descarte o líquido.

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Queijo de amêndoas com alecrim

Ingredientes
3 xícaras de Amêndoas Germinadas
1 colher de chá de Alecrim Fresco
Limão
Azeite
Sal a gosto

Preparação

Coloque as amêndoas de molho por 48 horas. Lave bem com água corrente, trocando a água 1 vez ao dia.

Descasque e retire a pele .

Pique o alecrim. Em um processador pequeno coloque as amêndoas, processe até formar um textura homogênea. Acresce o sal e gotinhas de limão processe para misturar. Retire do processador. Acrescente o Alecrim, misture com uma colher. Modele com as mão em forma de uma bola bem redondinha. Coloque num prato. Aperte as extremidades criando a forma de um queijinho mineiro tradicional.

Desenhe com fios finos de azeite e polvilhe com alecrim.

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Queijo de amendoas aromatizado

Ingredientes
1 xícara de amêndoas inteiras

1 colher de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa, mais 1 / 4 xícara de azeite extra virgem, dividido
1 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
1 colher de chá de folhas frescas de alecrim

Preparação
Coloque as amêndoas em uma tigela e cubra com água fria.. Deixe de molho 24 horas.
Escorra a água e enxague as amêndoas em água corrente fria.

Purê de amêndoas:
Processe o suco de limão, 3 colheres de sopa de azeite, alho, sal e meia xícara de água fria por 6 minutos, ou até ficar muito suave e cremosa.
Coe bem e coloque em um pano, torcendo bem para extrair a umidade.
Prenda com elástico ou barbante de cozinha.
Deixe descansar por 12 horas ou durante a noite. Descarte o excesso de líquido.

Queijos de Nozes, Castanhas, Amêndoas e Sementes

Deixe de molho durante a noite, 2 chávenas/xícaras de nozes ou sementes de sua escolha (caju, amêndoas, castanha do Pará, castanha do Brasil, etc).
No dia seguinte lave e escorra bem.
Bata no liquidificador com um copo de água filtrada, até ficar um creme.
Coloque a pasta num saquinho de pano.
Pendure o saquinho e deixe fermentar à temperatura ambiente entre 8 a 12 horas.
Transfira o queijo para uma tigela.

.. e delicie-se!

Queijo cremoso de amendoas

Veja a receitas deste queijo maravilhoso em Veganana

Ingredientes:

200gr de amêndoas
1/2 maçã sem casca
1/2 limão
1 dente alho
1 pedacinho de alho francês/poró
Azeite extra virgem
Sal

Modo de fazer:
1. Hidratar as amêndoas.
2. Tirar a casca.
3. Colocar tudo no liquidificador e dar o ponto com o azeite.


II
Ingredientes:

-1/2 copo de amêndoas sem pele.
- 1 copo com agua (de preferência mineral)
- água de coco (opcional)
- azeite extra virgem
- sal

Preparação:
Deixar de molho por 8 horas, tirar a água e bater no liquidificador com um pouco de água de coco (ou agua pura) em quantidade suficiente para diluir totalmente as amendoas. Deixar por 2 dias (fora da geladeira) até fermentar e aerar, formando bolhinhas de ar. Para usar, tempere com azeite extra virgem e sal. Fazer em pouca quantidade pra não guardar e continuar a fermentar.

Queijo de amêndoas

Ingredientes:
1/2 copo de amendoas sem pele.

Modo de fazer:
1. Deixar de molho, tirar a água e bater no liquidificador com um pouco de água de coco (ou agua pura) em quantidade suficiente para diluir totalmente as amendoas.
2. Deixar por 2 dias (fora da geladeira) até fermentar e aerar, formando bolhinhas de ar.
Para usar, tempere com azeite extra virgem e sal.

Observação:
Fazer em pouca quantidade pra não guardar e continuar a fermentar.