Cozinha ética sem desperdício: Creme de Aipo e Maçã

Ingredientes para 4 pessoas:

4 maçãs Granny Smith
4 pedaços de Rama de Aipo
1 cebola média picada
1 batata grande cortada em cubos
4 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Descasque e corte as maçãs e o aipo em rama em cubos.
Refogue a cebola no azeite. Adicione o aipo e refogue mais um pouco mexendo bem. Junte a batata e deixe refogar um pouco mais.
Adicione água quente e deixe ferver em lume brando. Adicione a maça e deixe ferver mais um pouco até tudo estar cozinhado.
Triture com a varinha mágica, tempere de sal e sirva com um fio de azeite.

receita adaptada do blog paracozinhar

*** Aproveite as Cascas [clique aqui]

Risotto de aipo

Ingredientes
1 copo pequeno de arroz para risotto (arbório ou carnaróli)
2 talos de aipo
1 dente de alho
2 colheres de sobremesa de margarina vegana
azeite
flor de sal
1/2 l de caldo de legumes
1 gole de vinho branco(opcional)
natas vegetais

Preparação
Num tacho largo, colocar o alho picado, um fio de azeite e uma colher de sobremesa de margarina. Quando aquecer juntar os talos de aipo finamente cortados e deixar cozinhar em lume brando por 5 minutos. Adicionar o arroz e mexer bem, até que este mude de cor (cerca de 2 minutos). Deitar um gole de vinho branco e deixar que evapore. Juntar, a pouco e pouco, o caldo de legumes, que deve estar quente, mexendo sempre o arroz até que este absorva o líquido. Repetir a operação até que o caldo acabe. No final deste processo o arroz deve estar cozido (mais ou menos 25 a 30 minutos). Depois de pronto, e já fora do lume, temperar com flor de sal, se necessário. Juntar as natas e uma colher de sobremesa de margarina e envolver bem. Deixar tapado por uns minutos antes de servir.

Soufflé de aipo

Ingredientes:

2 ramas de aipo
3 cebolas ou alhos franceses
½ couve lombarda
espargos (opcional)
3 fatias de pão integral(ou outro)
azeite
vinagre
½ colher (de sopa) de cominhos
1 colher (de sopa) de tomilho
salsa
1 copo de caldo de legumes

Preparação:
Põe de molho o miolo do pão numa mistura de azeite, vinagre, cominhos e caldo de legumes (as quantidades dependem do gosto de cada um).
Coze em pouca água as verduras e reduz tudo a puré com a varinha mágica. Mistura ao pão até obteres uma pasta homogénea.
Põe num tabuleiro e leva ao forno bem quente cerca de 15 minutos, até a parte de cima estar dourada. Salpica com salsa e está pronto a servir.