Substituir o mel por glicose/glucose de milho
O mel é frutose e contém ainda dextrose, o mesmo açúcar das frutas. Já a glicose de milho é – como diz o nome o açúcar extraído desse vegetal.
Por serem formas de açúcar, ambos são da pesada. Na dianteira, mas por pouco, vem o mel, com 60 calorias em 1 colher de sopa. A mesma medida de glicose de milho soma 57 calorias.
Com a dupla, o corpo ganha pique na verdade, ligeiramente mais com o mel, já que em 1 colher de sopa dele há 16 gramas de carboidratos, um notório energético. A mesma porção de glicose de milho oferece 14 gramas.
Um ingrediente pode substituir o outro sem a receita dar errado, mas a glicose de milho tem um sabor muito suave. Já o marcante mel deixa o seu gosto característico em qualquer prato.
No quesito cálcio- o mineral do esqueleto, glicose de milho ganha disparado. Ela tem 10 miligramas dele em cada colher de sopa. Essa quantidade de mel contém mísero 1 miligrama.
Outra vitória para a glicose de milho, agora na categoria fósforo. Ela tem 5,8 miligramas do mineral em cada colher de sopa. A mesma medida de mel apresenta só 1,16 miligrama.
A glicose de milho tem sete vezes mais ferro do que o mel, com 0,7 miligrama dele por colher de sopa.
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