Queijo vegan sem leite (que derrete!)

Ingredientes:

1.5 xícaras de água
5 colheres de chá de ágar-ágar
0.5 xícara de macadâmia (crua)
0.5 unidade de limão ( só o suco)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de levedo de cerveja
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de cúrcuma


Preparação:

Bater a castanha com sal, levedo de cerveja e açafrão no liquidificador até virar um pó fino.
Ele lembra queijo fundido quando derrete, não fica "puxa-puxa"
Misturar a água com o ágar-ágar e ferver por uns dois minutos, mexendo.
Liga o liquidificador de novo e adiciona o azeite e o ágar recém tirado do fogo (tem que se rápido, ágar endurece rápido), bater tudo, vai acrescentando o limão e prova.
Coloca num pote redondo untado com azeite e deixa em geladeira até endurecer. Daí pode cortar fatia (com faca ou com aquelas plainas, dá bem certo) ou ralar em tiras.

Fonte: Renata VegVida

Tofu assado com limão

Ingredientes:

2 fatias firmes de tofu
2 colheres de shoyo
2 colheres de suco de limão
2 colheres de azeite de oliva
2 colheres de mostarda Dijon
1 colher de açúcar
1 colher de basílico
1 colher de tomilho
Sal e pimenta ao gosto

Preparação:
Fatie o tofu em duas tiras grossas de mais ou menos 1,5cm;
Junte todos os ingredientes, exceto o tofu. Transfira para uma panela rasa e acrescente o tofu, cobrindo-o bem;
Deixe o tofu marinar por pelo menos uma hora, virando-o de vez em quando;
Aqueça o forno até 190 graus;
Transfira o tofu e o marinado para a forma de assar e asse durante 20-25 minutos, virando-o uma vez na metade do tempo e acrescentando mais marinado sobre o tofu conforme for necessário.


by Lobo Pasolini
Lemon Baked Tofu Recipe

Tofu Grelhado com Vegetais

Ingredientes:


4 batatas descascadas
2 fatias de tofu firme com 2 ou 3 cm de espessura
1 tomate fatiado
1 cebola pequena fatiada
4 fatias finas de pimentão amarelo
2 fatias finas de pimentão vermelho
2 fatias finas de pimentão verde 6 azeitonas pretas cortadas ao meio
3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
4 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal para grelhar
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Preparação:


Cozinhe as batatas em água fervente com uma pitada de sal. Enquanto isso, corte cada fatia de tofu em 6 pequenos retângulos. Reserve. Em uma frigideira anti-aderente, aqueça o azeite ou o óleo. Abaixe o fogo e adicione o tomate, a cebola e os pimentões. Mexa ocasionalmente para não queimar. Deixe grelhar por cercade 6 minutos de cada lado. Adicione as azeitonas e a salsinha. Tempere com sal e pimenta e vire os vegetais. Retire da frigideira os que estivere tenros e dourados. Coloque-os na travessa que irá servir à mesa. Ainda na mesma frigideira, coloque o tofu e tempere com sal e pimenta. Se for necessário, adicione mais azeite ou óleo. Grelhe de ambos os lados até ficar dourado. Ao fim do processo misture delicadamente todos os ingredientes grelhados com as batatas cozidas, com cuidado para não quebrar. Sirva imediatamente. Sugestão de consumo: com arroz, salada verde e sobremesa.

Dica - Este é um excelente prato principal para uma refeição completa, em uma ocasião especial ou festa de família.

Fonte: Livro Tofu Mágico!* de Ana Maria Curcelli, autora de Cozinhando sem Crueldade e Carne de Soja (a autorização de publicação desta receita foi concedida pela autora ao blog Cantinho Vegetariano)

* O livro Tofu Mágico! foi o ganhador do prêmio World Cookbook Awards em dezembro de 2007 na categoria "Best Vegetarian Book" pela Gourmand (Espanha).

Fatayer de Tofu

Sugestão: Recheio com espinafres/endivias e tofu

Ingredientes

Massa de 10 minutos:
2 e 1/3 de cháv/xic de farinha de trigo branca
1 e 1/2 cháv/xic de água morna
1/4 de cháv/xic de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de farinha de aveia ou flocos triturados

Recheio:
300g de tofu
1/2 maço de cebolinha picadinha
sal

Preparação:
Amasse o tofu até ficar uma pasta. Junte a cebolinha e o sal. Reserve.
Misture todos os ingredientes da massa (a água aos poucos, sobra um pouco) e sove por 10 minutos para ficar macia e elástica. Cubra e deixe descansar 10 minutos. Divida a massa em partes iguais e, com os dedos molde uma esfiha "esticada" e aperte as extremidades opostas (vai ficar com o formato de um olho com delineador). Coloque em uma forma e dentro da esfiha 1 ou 2 colheres de recheio. Distribua-o bem e leve ao forno (210°C) por uns 10~15 minutos, ou até dourar.

Chouriço de Seitan

Ingredientes:

1 xícara e 1/2 de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de pasta de tomate
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
6 dentes de alho picados
1 xícara e 2/3 de farinha de glúten (aqui: vital wheat gluten)
1/4 xícara de farinha de grão-de-bico
3 colheres (sopa) de levedura nutricional
4 colheres (chá) de páprica defumada
4 colheres (chá) de pimenta chili em pó
3 colheres (chá) de orégano desidratado
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 colher e 1/2 (chá) de pimenta-caiena em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher e 1/2 (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Preparo:
1. Corte 6 pedaços de papel alumínio (de uns 20 centímetros de largura). Pré-aqueça o forno a 175°C. Misture numa tigela pequena o caldo de legumes, a pasta de tomate, azeite, vinagre e alho. Numa tigela grande, misture a farinha de glúten, a farinha de grão-de-bico, levedura nutricional, páprica, chili em pó, orégano, cominho, pimenta-caiena, coentro, sal e pimenta-do-reino.

Forme um buraco no meio da tigela e despeje os ingredientes líquidos ali no meio. Misture tudo muito bem com uma espátula de borracha, até a massa desgrudar da lateral da tigela. Agora trabalhe essa massa com as mãos por uns 3 minutos. Deixe a massa descansar por 10 minutos e trabalhe-a de novo por mais 2 minutos.

2. Divida a massa em 6 pedaços iguais. Enrole na mão a bolota e estique no formato de linguiça. Coloque cada uma no centro dos papéis de alumínio. (Eu ponho uma gotinha de azeite no papel antes de colocar a linguiça em cima). Enrole começando pela parte mais perto de você e finalize deixando um pouquinho de espaço pra linguiça poder expandir enquanto cozinha, sem rasgar o papel (pode acontecer se você enrolar o seitan muito apertado). Torça as pontas como se fosse papel de bala. Repita a operação com os outros 5 pedaços.


3. Leve os chouriços envoltos em alumínio diretamente ao forno, na parte do meio, e deixe assar por 35 minutos. Deixe esfriar por 40 minutos antes de fazer qualquer coisa com os chouriços, pra que a textura fique firme e os sabores se misturem. Melhor ainda se você deixá-los esfriarem durante a noite e só usá-los no dia seguinte. Aí sim, corte em fatias e frite-os como quiser. Eles duram até 2 semanas na geladeira num pote bem fechado. E você também pode congelá-los.

Fonte: BrazilNut

Linguiça de Soja

Ingredientes
1ª parte da massa
1 xicara de aveia em flocos
1/2 xi. de maizena
1/2 xi. de farinha de trigo
1 col. de leite de soja
azeite qto bastar .
agua se precisar amolecer

2ª parte
300 grs de proteina texturizada de soja clara grande
temperos a gosto
sal a gosto
coloral a gosto
2 col polvilho doce

Preparação
faça uma pasta lisa com a 1/ parte dos ingred. e reserve
cozinhe na pressao tds os ing. da 2 ° parte ate amolecer
depois triture bem e misture com a pasta.
qdo tudo estiver misturado triture ainda mais ate virar um patê bem liso.
coloque em saquinhos de juju e cozinhe no micro por 1´30 min ou na agua quente
apos de um xoque termico na agua com gelo espere a salsicha esfriar e retire da embalagem
pronto


Ingredientes

2 xícaras de soja cozida e moída
3 dentes de alho moídos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de molho de tomate espesso
Sal a gosto

Preparo
Misture todos os ingredientes, amassando bem. Se for necessário acrescente mais farinha de rosca. Modele as salsichas e asse em forma untada até dourar. Cubra com molho de tomate e sirva quente.


Ingredientes

1/2 kg soja em grão
5 xícaras farinha de rosca
3 cabeças de alho fresco e moído
1 colher (sopa) de cebolinha desidratada
1 colher (sopa) de salsinha desidratada
1 colher (sopa) de orégano desidratado
1 colher (chá) páprica doce
Sal a gosto
Tripa de celofane

Preparo

Moa a soja cozida e escorrida, num moedor. Junte os demais ingredientes e misture muito bem. Embuta a mistura na tripa de celofane, esfregue um pouco de sal com limão, e deixe secar ao sol por dois dias. Sirva assada ou grelhada em fatias. Rende aproximadamente um metro de linguiça.

Fonte

Molho Madeira

(a foto não é da receita)

Ingredientes
1 folha louro
1/3 xícara (chá) cheiro verde
1/2 cebola
1 xícara (chá) água
1/2 xícara (chá) leite vegetal (não-adoçado!)
1 coher (sopa) shoyu
2 colheres (sopa) farinha de trigo
1 xícara (chá) vinho madeira ou tinto seco (vegano)
1 pitada Cominho
1 pitada Noz Moscada
1 pitada generosa Pimenta do Reino
1 colher (chá) Azeite
q.b. sal

Preparo
Aqueça o azeite numa panela e acrescente a cebola e a folha de louro. Refogue até dourar. Acrescente o cheiro verde, cominho, noz moscada, pimenta do reino, mexa e coloque a água. Deixe ferver. Retire a folha de louro e bata no liquidificador com duas colheres de farinha de trigo até homogeneizar (isso é um caldo de legumes bem encorpado).

Volte para a panela e acrescente o vinho, shoyu, leite vegetal e sal. Deixe ferver por cinco minutos mexendo sempre, para não empelotar.

Notas
O molho madeira original não é nem um pouco vegetariano, por tratar-se de um demi glace baseado em carnes, com cozimento lento, etc. O que temos aqui é uma adaptação vegana e mais prática, que tem o vinho como elemento principal de sabor e se assemelha em sabor e textura aos molhos madeira disponíveis no mercado, com o mesmo tipo de aplicação.

Outros vegetais como cenoura e tomate na fase do refogado podem ser incorporados para ressaltar a cor. Caso prefira, toste a farinha antes de adicionar o caldo à panela, como no molho bechamel.

O ideal é utilizar um vinho madeira (uva "tinta negra mole"), mas como nem sempre é possível encontrar, o vinho tinto seco (cabernet sauvignon, carmenere ou até mesmo bordeaux) pode ser usado. Certifique-se de utilizar um vinho vegano

Sugestão de consumo: doure fatias de tofu no azeite, assim como lascas de champignon. Acrescente uma lata de ervilhas (escorrida) e um pouco de tofu defumado cortado bem fino. Coloque molho suficiente para cobrir tudo e sirva com arroz integral.

Também pode ser usado como molho de risoto, de batatas, vegetais grelhados, assado de nozes, etc.

Fonte: VegVida

Pizza da Malu

Ontem a pedido do meu neto fiz pizza. Aliás, inventei!
A receita é quase sem medidas porque gosto de fazer tudo a 'olho'.
Vejamos:

Massa:
Para 2 medidas de farinha de trigo 1 medida de farinha integral
1 saqueta de fermento biológico(+-11gr)
água
1 pitada de sal marinho ou flor de sal
azeite
óleo de linhaça

Preparação:
Dissolver o sal na água.
Misturar a água aos poucos com a farinha até ficar uma massa elástica, fácil de moldar, juntar cerca de 4 colheres de sopa de azeite até a massa não grudar nas mãos e 1 colher de sopa de óleo de linhaça. Deixar descansar +- 3horas e cobrir com um pano.

Cobertura:
tomate cereja em metades
cebola em rodelas finas
alho picado
azeite
tofu em fatias
bróculos
espinafres picados
chouriço vegano
hortelã picada
salsa picada
sementes de sésamo

Dispor em camadas e polvilhar com as sementes. Vai ao forno (220º) durante 10 minutos.
Regar com um fio de azeite, polvilhar com a salsa, hortelã (a gosto) e está pronta.

Bom apetite!

Sumos energeticos, reidratantes e para ressaca.

Veja aqui receitas de sucos energéticos, reidratantes, revigorantes e para ressaca. ricos em sais minerais (potássio, sódio, cálcio, magnásio, zinco, fósforo,etc.) e vitaminas (C, A, B, betacaroteno,etc.) e fibras.
CALOR...suor...desidratação (QUERO Á-G-U-A.)

No calor escaldante transpiramos demasiadamente. Com a transpiração perdemos água e sais minerais. Considerando-se que aproximadamente 70% da composição do corpo humano é água, com o verão que estamos tendo? Esses sucos são ideais para épocas como o Carnaval, por exemplo, que se gasta muita energia.

Trago aqui alguns sucos energéticos, e que promovem hidratação, reidratação e desintoxicação. Além disso são deliciosos e refrescantes.

O preparo de qualquer um dos sucos com água mineral ou água-de-coco irá garantir uma hidratação mais eficaz. Adoce-os a gosto. Prefira adoçá-los com açúcar mascavo, demerara ou orgânico. Ou ainda com mel de boa procedência ou adoçantes a base de stévia ou frutose.
Os sucos são ricos em sais minerais (potássio, sódio, cálcio, magnásio, zinco, fósforo,etc.) e vitaminas (C, A, B, betacaroteno,etc.) garantindo o bom funcionamento do organismo e devem ser bebidos assim que termine o preparo para que não sejam perdidas as propriedades nutricionais. São também ricos em fibras para o bom funcionamento do intestino.



SUCOS ENERGÉTICOS 
( Para antes da folia )

1° suco 
 Ingredientes:
- 25 ml de suco de uva concentrado
- 1/2 carambola madura
- 25 g de beterraba crua
- 100 ml de água
- 1 colher (chá) de guaraná em pó
- gelo

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva a seguir.
Teor calórico: 46 kcal , aprox.

2° suco 
 Ingredientes:
- 200 ml suco de laranja
- 1/3 de cenoura picada
- 1 polpa de açaí congelada
- 1 colher (chá) de guaraná em pó.

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes e sirva a seguir.
Teor calórico: 213 kcal , aprox.

3° suco 
 Ingredientes:
- 1 colher (sopa) cheia de beterraba ralada
- ½ unidade de cenoura ralada
- 200 ml de água de coco
- 150 ml de suco de laranja
- 1 colher (chá) de guaraná em pó
- 1 colher (chá) de semente de linhaça triturada
- gelo

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva a seguir. Se desejar, coe.
Teor calórico: 196,76 kcal , aprox.

VITAMINA SUPER ENERGÉTICA
(muito nutritiva e calórica, pra quem vai gastar muita energia)

Ingredientes:
- 1 banana grande ou 2 médias picadas
- 1 polpa congelada de açaí
- 1 colher (sopa) de aveia ou quinoa
- 1 colher (chá) de semente de linhaça
- 1 colher (café) de guaraná em pó (opcional)
- 200 ml de leite semi-integral

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e beba a seguir


SUCOs REIDRATANTE
( Para durante e depois da folia ) ::

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) melancia picada
- 1 maçã pequena com casca, picada (bem lavada)
- 200 ml de água de coco gelada

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba a seguir.
Dica: Se for levá-lo para a folia, substitua a água de coco por 100ml de água mineral e outros 100ml completando com gelo. A água de coco sem gelo não é saborosa. Coe e leve num squeeze.
Teor calórico: 87 kcal , aprox.


SUCOs PARA COMBATER A RESSACA
(com boldo)

Ingredientes:
- 2 fatias de abacaxi
- 2 colheres (chá) de hortelã picada
- 5 folhas de boldo ou 1 saquinho de chá
- 1 colher (chá) semente de linhaça triturada
- 2 colheres (chá) de extrato de soja (pó)
- 150 ml de água mineral ou de coco
- gelo

Modo de preparo: Ferva a água, apague o fogo e acrescente o boldo tampando em seguida. Deixe por 10 minutos. Retire as folhas e espere esfriar um pouco ainda com a panela tampada.

Coloque os outros ingredientes no liquidificador, acrescente o chá e bata bem. Sirva a seguir. Se desejar, coe.
Teor calórico: 198 kcal, aprox.

Além dos sucos, é importante fazer alimentações leves, porém nutritivas. Procure dormir ao menos 6 horas antes de voltar para a curtição.

Lembre-se: Reidrate-se constantemente durante o carnaval e não abuse de bebidas alcoólicas que também levam à desidratação. Beba até 3 litros de água natural ou mineral por dia e até 1 litro de água de coco e de isotônico.
Observações:1 - Diabéticos, hipertensos e pessoas com insuficiência renal devem ter cautela ao consumir água de coco e isotônico. Se houver dúvidas, consulte seu médico ou nutricionista.
2 – Se estiver com diarréia só beba água, água de coco, isotônicos ou mesmo soro caseiro (1 litro de água, uma colher de sopa de açúcar e 1 colher de café de sal ) e se a mesma persistir procure atendimento médico. Nesse caso só beba os sucos que contém fibras após o restabelecimento intestinal.

Fonte

Sucos desintoxicantes

Você não precisa iniciar com mudanças radicais na sua alimentação para manter ou criar a saúde do seu corpo.

Um primeiro passo importante, para ativar um fluxo diário de limpeza e desintoxicação de todas as impurezas do nosso organismo, é fazer uso de sucos frescos no seu cardápio matinal. Eles têm baixas calorias, previnem doenças e facilitam o trânsito intestinal.

Sucos não são remédios. São alimentos puros e nutritivos que oferecem ao corpo energia, vitaminas, sais minerais e fibras, para que ele se mantenha saudável.

ALERTA
Nada de trocar almoço ou jantar por suco. Ele deve ser um complemento dos novos hábitos alimentares. O ideal é que seja ingerido pela manhã em jejum, momento mais adequado do dia, quando o corpo humano está mais preparado para a mobilização (eliminação) dos seus dejetos. Outro momento adequado seria num intervalo da manhã ou da tarde, quando aguardamos o melhor horário para a próxima refeição principal.

Os benefícios dos sucos são numerosos, porque a absorção dos nutrientes é mais rápida e intensa. Vejamos alguns deles:

- Melhora o sistema cardiovascular, inclusive no controle da hipertensão, quando ajuda na desintoxicação do sangue.
- Aumenta a disposição e a hidratação, suavizando a pele e dando mais brilho aos cabelos.
- Ajuda na melhoria da qualidade do sono, da memória e da lucidez.
- Ativa o sistema imunológico, portanto previne o câncer e aumenta a resistência a gripes e resfriados.
- Aumenta o volume e o trânsito intestinal, prevenindo problemas de constipação.

Evite tomar sucos industrializados e concentrados de caixinha, garrafa ou lata. Os ingredientes passam por uma espécie de aquecimento (pasteurização) para evitar a deterioração, além dos famosos aditivos e conservantes químicos.

O suco fresco, contendo frutas e hortaliças, é sem dúvidas, o mais saudável. Deve ser ingerido imediatamente após o seu preparo, para que não perca seus efeitos nutricionais.~

ESTES SUCOS SÃO IMPORTANTES

- De frutas cítricas - Fonte de vitamina C, que retarda o envelhecimento e previne doenças infecciosas.
- De cenoura com aipo - Um bom revigorante.
- De folhas verdes - Ricos em clorofila trazem serenidade e ativam todo o sistema digestivo. Energisa, limpa o sangue e combate a prisão de ventre.Misture sempre com o limão para proporcionar a perfeita fixação do ferro.
- De alimentos com betacaroteno - Ajudam a prevenir certos tipos de câncer. São eles a cenoura, agrião, espinafre, beterraba, brócolis ...

IMPORTANTE
Prepare os sucos em casa com frutas e hortaliças frescas, preferentemente orgânicas (principalmente pepino, berinjela, tomate e morango), e muito bem lavadas.

Tome o suco imediatamente após o seu preparo e não guarde sobras na geladeira ou congele. Após 5-10 minutos de preparo eles não terão mais as mesmas propriedades terapêuticas e nutricionais.

Você poderá prepará-los no liquidificador ou na centrífuga. Para quem consegue, o ideal é usá-lo sem coar, porque a presença de fibras é máxima e não existem perdas. Em ambos os casos, coado ou não, o ideal é ingerir o suco mastigando-o, ou seja, saboreando-o em pequenos goles.

Tente colocar o mínimo de água possível nas receitas, para evitar a diluição dos nutrientes.

O ideal é tomá-lo ao natural, ou seja, sem adoçar. Caso impossível, usar frutas secas (1/2 colher de sobremesa) como uva passa (ou ameixa preta picada) ou dose muito discreta de um adoçante natural (estevita). Aproveite para apreciar melhor o sabor dos alimentos "in natura" e começar a reduzir suas necessidades de ingerir açúcar em excesso.

ESTES SÃO INFALÍVEIS
Imunidade- 2 maçãs + 1 laranja descascada deixando a parte branca + ramos de manjericão + 1 limão inteiro (polpa e casca). 

Calmante - 1 cenoura + 1 maçã + 1/2 molho de alface (talo incluso) + 1 limão inteiro (polpa e casca). 

Desintoxicante - 1 cenoura + 1 pepino (com casca) + 1/2 beterraba crua + 1 xícara de hortelã + 1 limão inteiro (polpa e casca). 

Digestivo - 1 xícara de abacaxi em cubos + 1 cenoura + 1 xícara de hortelã + 1 limão inteiro (polpa e casca). 

Energético - 1 xícara de uva itália sem as sementes + 3 kiwis + 1 laranja pêra descascada deixando a parte branca. 

Mousse laxante - 1 fatia de mamão formosa (o papaia é mais calórico) + suco de 1 laranja + suco de 1 limão + 5 ameixas secas sem caroço (ou 2 colheres de sopa de uva passa sem caroço). Bater tudo no liquidificador e tomar sem coar. 

Engana fome - 1 tomate + 1/2 pepino com casca + 1 talo de salsão + suco de 1 limão. Bater tudo no liquidificador, temperar com molho shoyo ou uma pitada de sal e tomar no intervalo da manhã ou da tarde. 

ESPECIAL Energético, dizem que é o suco do renascimento. Previne gripes e resfriados e potencializa a cura de problemas infecciosos. Ajuda a combater náuseas e deixa a pele suave - 4 cenouras + 1 maçã descascada + 1 limão inteiro (polpa e casca) + 2 laranjas + 1 pedaço de gengibre. Passar tudo pela centrífuga e tomar imediatamente.

Alguns truques:
Experimente colocar uma pedra de gelo no seu suco desintoxicante. O metabolismo irá ficar 4% mais ativo. Isso porque o organismo gasta energia para se aquecer do resfriamento provocado pela água gelada.

Só em último caso - se você não consegue parar de comer mesmo quando já está satisfeita, experimente tomar 1 copo de suco desintoxicante no final da refeição. Ele irá cortar a compulsão.

Importante lembrar - os sucos desintoxicantes devem ser preparados com vegetais crus, frescos e maduros (idealmente orgânicos), devem ser ingeridos imediatamente após seu preparo e não devem conter açúcar.

Fonte

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Couve + laranja

• Suco de 1 laranja

• 1 folha de couve

• ½ copo (100 ml) de água

• Gelo a gosto

Bata no liquidificador. Beba em seguida.

Rende: 1 copo 

Limão + hortelã 

• Suco de 1 limão

• ½ xíc. (chá) de hortelã fresca

• 1 copo (200 ml) de água

• Gelo e adoçante a gosto

Bata no liquidificador. Beba em seguida.

Rende: 1 copo

Este ripo de suco, é sempre bom tomar logo de manhã em jejum, ajudam a desintoxicar o organismo de exageros, seguidos de um controle na alimentação auxiliam no emagrecimento.

TABELAS: Pesos, medidas e volumes

Estas são tabelas de equivalências de medidas, pesos, volumes e temperaturas utilizadas na culinária:

Medidas caseiras	Equivalência
Açúcar
Uma xícara de (chá) cheia	200 gramas
Uma xícara (chá) de açúcar cristal	200 gramas
Uma xícara (chá) rasa	150 gramas
Uma colher (sopa) cheia	40 gramas
Uma colher (sopa) rasa	20 gramas
Arroz
Uma xícara (chá)	150 gramas
Azeite ou óleo
Uma xícara (chá)	180 gramas
Café
Uma xícara (chá)	60 gramas
Chocolate em Pó
Uma xícara (chá) rasa	100 gramas
Coco Ralado (Fresco)
Uma xícara (chá)	100 gramas
Coco Ralado (seco)
Uma xícara (chá)	75 gramas
Farinha de Trigo
Uma xícara (chá) rasa	110 gramas
Uma colher (sopa) cheia	30 gramas
Uma colher (sopa) rasa	15 gramas
Fubá
Uma xícara (chá)	130 gramas
Bebida vegetal
Um litro	seis copos (pequenos ou dos Americanos)
Um litro	seis xícaras (chá)
Um litro	quatro copos (grandes, dos de Requeijão)
Maisena
Uma xícara (chá)	100 gramas
Uma colher (sopa)	15 gramas
Manteiga ou Margarina
Uma xícara (chá)	200 gramas
Uma colher (cheia)	40 gramas
Polvilho
Uma xícara (chá)	100 gramas
Amêndoas  quilo:
Com casca	de  da xícara a uma
Sem casca	três xícaras
Amendoim  quilo
Com casca	duas a duas xícaras e
Sem casca	quatro xícaras
Arroz Agulha
Uma xícara	três xícaras cozido
Avelãs  quilo
Com casca	duas a duas xícaras e
Sem casca	três xícaras e
Bananasquilo	três bananas médias
Castanhas de caju
quilo sem casca	cinco xícaras
Castanhas-do-pará  quilo
Com casca	Uma xícara e
Sem casca	três xícaras e
Chocolate em barra 180 g	Uma xícara em pedaço
Limão siciliano médio	três colheres (sopa) de suco e uma colher (sopa) de casca ralada.
Limão Taiti médio	duas colheres (sopa) de suco e  colher (sopa) de casca ralada.
Maçã quilo	três médias
Melado
Uma xícara	310 gramas
Morangos
três xícaras	quilo
Passas
três xícara sem apertar	quilo
Pão de fôrma
22 fatias	400 gramas
Purê de tomate
Uma xícara e	390 gramas
Tomate
três a quatro médios	quilo
Extrato de tomate
Uma xícara e	370 gramas

Outra tabela de medida de padão:

250 ml de líquido numa vasilha em que couber
120 gramas de farinha de trigo
170 gramas de açúcar
220 gramas de margarina

Para os volumes:

Medidas caseiras	Equivalência
Uma pitada	de colher (chá)
Algumas gotas	duas a três gotas
xícara (chá)	quatro colheres (sopa)
xícara (chá)	cinco colheres (sopa) mais uma colher (chá)
xícara (chá)	oito colheres (sopa)
Uma xícara (chá)	16 colheres (sopa)
Uma xícara (chá)	175 ml
Uma xícara (chá)	uma copo americano
Uma xíc (chá)	duas e  xícaras (café)
Uma xícara (café)	75 ml
Um litro	seis xícaras (chá) ou seis copos americanos ou quator copos (de requeijão)
Cinco colheres (sopa)	uma xícara (café)
Uma colher de sopa	três colheres (chá)
Uma colher (sopa)	13 ml
Um copo americano	175 ml
Um copo grande (ou de requeijão)	250 ml
Um copo duplo	é ígual a 2 copos americanos, ambos medidos pelos seus vincos, ou seja, na risca dos mesmos
Uma lata de leite condensado (390 gramas) ou uma lata de creme de leite	320 ml ou uma xícara (chá) e
Um pote de margarina, de 500 gramas, vazio	três xícara (chá)
Uma lata de Pomarola	350 ml ou dois copos americanos
Um dedo	50 ml (é altura do risco do copo americano para cima)
Uma Chávena	uma xícara (chá)
Um copo americano	uma xícara (chá)
Dois copos americanos e um copo até no vinco	500 ml

• Calda: Misturar o açúcar com água ou suco de fruta que desejar e ferver durante cinco minutos.

Tipo	Ingredientes
Calda Rala	uma xícara e  de açúcar com três xícaras de água ou suco
Calda Média	uma xícara e  de açúcar com duas xícaras de água ou suco
Calda Grossa	Uma xícara e  de açúcar com uma xícara de água ou suco

• Tamanha dos tabuleiros

Número	Tamanho
Nº 01	29 x 19 cm, mais ou menos
Nº 02	34 x 22 cm, mais ou menos
Nº 03	40 x 25 cm, mais ou menos
Nº 04	43 x 28 cm, mais ou menos

• Temperaturas do forno

Tipo	Tempetatura
Forno brando	de 140º a 150°C
Forno regular	de 175º a 190°C
Forno quente	de 200º a 230°C
Forno muito quente	de 240º a 275°C