1 kg de Tomate (de preferência coração-de-boi)***
Alho q.b.
Azeite q.b.
Louro
Ervas a gosto (manjericão, tomilho, etc.)
Sal q.b.
Começar por escaldar o tomate. Retirar a pele e as sementes. De seguida, colocar num escorredor e deixar perder maior parte dos sucos. Depois, espremer bem o tomate.
Temperar com alho, louro, e ervas a gosto. Triturar tudo. Colocar em frascos esterilizados, pressionar e finalizar com óleo e uma boa camada de sal. Tampar bem e levar a ferver em água durante vinte minutos.
Deixar arrefecer com a tampa virada para baixo em cima de um pano de algodão para que ganhe vácuo e assim conserve melhor o preparado.
Fonte. notassoltasecoisasdoces
*** Pode usar tomate seco.
*** Pode fazer um refogado e depois triturar.
Ingredientes
3 kg de tomate cortado em 4 (sentido do comprimento)
1 copo(s) de água
Coloque a água e os tomates sobrepostos, tape.
Depois de começar a ferver, deixe cozinhar 1 hora.
Deixe esfriar um pouco, triture no liquidificador e coe.
Guardar como explica a receita em cima.
Sugestão: Pode congelar em sacos ou couvetes de gelo.
Já experimentei de todas as maneiras e feitios e sou a minha cobaia...
Se conservar em água fica mais poroso, incha e vai ter mais trabalho para "desinchar" e retirar toda a água que absorveu (não gosto)...
Se guardar em frasco hermético no frigorifico(+- 5 dias) sem liquido fica seco, não azeda e fica pronto para marinar...
Se guardar com marinada (pode dividir em porções e fazer várias marinadas) fica pronto para usar, não azeda, não estraga e conserva-se bem mais de uma semana... e pode congelar... (como eu faço)
Aprenda a marinar a comida num saco plástico ou num frasco, os condimentos ligam todos muito melhor ao ingrediente principal.
Num saco de plástico daqueles transparentes para congelar coloque uma cebola cortada em oitavos, 4 dentes de alho picados, 1 limão espremido.
Misturar tudo muito bem e meter no frigorifico durante umas 2 horas no minimo a marinar.
O saco plástico vira-se do avesso, lava-se e fica pronto para uma próxima marinada.
Pode colocar os mesmo ingredientes no frasco.
Vinha d'Alhos
Vinho branco/tinto, vinagre, alho, louro, segurelha/coentros/salsa/cominhos, colorau, sal e pimentas
OU
Sumo de limão ou vinagre ou vinho, azeite ou outro óleo vegetal, condimentos/temperos/especiarias a gosto.
Agite para misturar tudo e deixe marinar no frigorífico, pelo menos 2 horas, de preferência de um dia para o outro.
Pode congelar na marinada.
A congelação do tofu altera drasticamente o seu aspecto e textura, embora possa ser congelado. Nesse caso deve ser espremido após descongelação para libertar o excesso de água.
OU Misturar bem:
Shoyu
Alho em pó
Gengibre fresco ou em pó
Coentros picados
Oregões
Rodelas/Sumo de laranja por cima
Rodelas/Sumo de limão por cima
Funcho
Aipo
Cebolinho
Bater no liquidificador manjericão com azeite, sumo/suco de limão e sal.
Misture tudo. Adicione o Tofu/Seitan/Pts e deixe marinar.
OU
alho picado (4 dentes de alho)
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de shoyu
salsa, coentros ou outras ervas aromáticas
OU
1/4 cháv/xícara (chá) de vinagre de manjericão
1/3 cháv/xícara (chá) de shoyu
2 colheres (chá) de pimenta calabresa em flocos
1 colher (chá) de alho desidratado (ou 2 dentes fresco bem amassados)
1 colher (chá) de orégãos desidratado
Mix de pimentas a gosto
Fio de azeite
OU
Sumo/suco ou sumo de limão ou laranja
Molho de soja
Orégãos
Pimenta
OU
2 c sopa de shoyu
1 c sopa de óleo
1 c chá de mostarda tipo dijon
alho e ervas finas/de provence (ou mistura de ervas secas)
Misture tudo. Adicione o Tofu/Seitan/Pts e deixe marinar.
OU
A sugestão da Ana Ceregatti - Nutricionista
Corte o tofu em cubinhos e regue-os com shoyu (use uma quantidade suficiente para cobrir parte dos cubinhos). Rale gengibre fresco e salpique cheiro verde (ou qualquer outro tempero fresco).
Marinada do PapaCapim
1cs de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho ralados
3cs de molho de soja (shoyu)
2cs de suco de limão
1cs de melado, açúcar mascavo ou xarope de agave (usei geleia natural-sem açúcar-de figo)
2cs de água
Misture todos os ingredientes da marinada e reserve. Esprema o tofu entre as mãos para retirar o máximo de água possível e corte em cubos pequenos. Cubra o tofu com a marinada, misture bem e deixe descansar
