Arroz de cogumelos no forno

Ingredientes:
(Para 2 pessoas)

125 gr. de cogumelos pleurotus desfiados
1/2 cenoura
1/4 chouriço vegetal
1/2 chávena de arroz thai integral
1 cebola
1/2 alho francês pequeno (parte branca)
2 dentes de alho
2 folhas de louro
vinho do porto q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
Vegqueijo (opcional) q.b.


Modo de preparar:
Coloque num tacho o chouriço (retire a película que o envolve), a cenoura , 1 dente de alho, 1 folha de louro, 1/2 cebola, sal, pimenta e água suficiente. Leve ao lume até ferver e depois desligue. Reserve. Se o seu fogão for eléctrico pode deixar o tacho a repousar na mesma boca, porque vai ferver mais uns minutos. Se for a gás deverá deixar ferver uns minutos, mas com o lume no mínimo.

Depois coe a água e reserve. Descarte a folha de louro, o alho e a cebola. Corte a cenoura em cubos e divida o chouriço em duas partes – uma das partes deverá ser cortada em fatias e reservada e a outra parte deverá ser picada.

Entretanto salteie os cogumelos num fio de azeite e 1 dente de alho picado. Aguarde que murchem e adicione vinho de Porto (1 dl aproximadamente). Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar mais um pouco e reserve. Certifique-se que fica algum líquido juntamente com os cogumelos, porque pode, e deve, usá-lo no arroz para dar sabor.

Pode, agora, começar a cozinhar o arroz. Pique a restante cebola e corte o alho francês em rodelas finas. Leve ao lume, num tacho, com um fio de azeite e a folha de louro. Deixe que os legumes amoleçam um pouco. Junte o chouriço que picou e mexa.

Acrescente 1 dl do caldo dos cogumelos (se ainda sobrar caldo, guarde-o para misturar com a água da cozedura do arroz) e mexa.

Adicione o arroz, mexa e deixe fritar uns minutos.

Acrescente, agora, os cogumelos, a cenoura em cubos e uma chávena da água que reservou, rectifique os temperos e deixe o arroz cozer.

Entretanto pré-aqueça o forno.

Quando o arroz estiver cozido coloque num tabuleiro que possa ir ao forno. Polvilhe com queijo ralado e distribua, pela superfície, as rodelas de chouriço que reservou.

Leve ao forno até dourar.

Retire do forno e devore!



Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!

Fonte: govidaup

Sanduiche de jaca

Ingredientes:

Para a salada:
300 g de jaca lavada e escorrida(pode substituir por cogumelos pleurotus)
1/2 colher de chá de azeite extra virgem
1/4 cebola cortada em cubos (cerca de 1/2 xícara)
2 dentes de alho picados
1 colher de sobremesa de algas hidratadas e picadas
1/2 colher de chá estragão seco
1 cháv/xic de feijão branco ou grão de bico cozido
1/4  cháv/xic de veganaise
2 colheres de sopa de pickles em conserva (ou relish)
1 e 1/2 colheres de sopa de mostarda dijon
Sumo de 1 limão


Para a sanduíche
4 fatias de pão
Folhas verdes a gosto (alface, agrião e etc.)
1 tomate cortado em rodelas
2/3  cháv/xic de queijo ralado vegan
azeite


Modo de preparo:
1 - Primeiramente lave a jaca, tirando vestígios de terra, e sujeira. Use uma escovinha para lavar alimentos, com um pouco de sabão de coco, e enxaguei muito bem.

2 - Antes de manusear a jaca é importante passar óleo na mão e na faca para não grudar. A jaca libera um tipo de um leite, uma cola bem grudenta.

3 - Corte a jaca em pedaços menores, lave - os em seguida para sair um pouco deste leite.

4 - Disponha estes pedaços em uma panela de pressão, cubra com água. Deixe cozinhando e quando a panela chiar, conte mais 15 minutos e desligue.

5 - Use um garfo para separar a jaca em pedaços.
Se usar cogumelos, limpe-os e corte em fatias ou desfie com garfo. Prepare como a jaca.

6 - Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por alguns minutos. Adicione a jaca e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a humidade do jaca tenha desaparecido. Adicione os grânulos de algas e sal a gosto. Retire do fogo.

7 - Enquanto a jaca está cozinhando faça a salada. Em uma tigela, use um garfo para amassar o feijão branco e ou grão de bico. Uma vez que eles tenham a consistência de purê, adicione o restante dos ingredientes da salada e misture bem. Uma vez que a jaca esteja cozida, adicioná-la à mistura de salada e mexa até ficar totalmente revestido. Prove e adicione temperos, se necessário.

8- Aqueça o forno e pegue 4 fatias de pão. Coloque uma pequena quantidade de verduras (a sua escolha) em duas das fatias de pão. Cubra com as fatias de tomate, em seguida, adicione sobre o tomate a salada de jaca (cerca de 1/2 xícara por sanduíche). Sobre as fatias de pão restantes, espalhe o queijo ralado vegan.

9 - Coloque as duas fatias de pão, cobertas com queijo, em uma assadeira e coloque-o no forno. Aqueça apenas até que o queijo vegan comece a derreter, cerca de 2 a 4 minutos. Retire e coloque as fatias por cima das fatias cobertas com a salada jaca.

10 - Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-baixo e borrife levemente com azeite de oliva. Coloque os sanduíches na bandeja, com o lado do queijo para baixo. Deixe cozinhar até que o queijo começa a derreter. Barre o topo dos sanduíches com o azeite. Vire as sanduíches e cozinhe do outro lado. Vire novamente se necessário.

11 - Os sanduíches estão prontos quando o queijo é derretido e o pão é torrado. Retire da panela e sirva imediatamente.

Rendimento: 2 sanduíches

Fonte e foto: keepinitkind

Traduzido por Vegetarianos e Veganos Sim

Feijoada de Pleurotus

Ingredientes: 
500 g de cogumelos (pleurotus), ~
2 cebolas,
5 dentes de alho,
6 tomates maduros,
1 beringela cortada em cubos grandes,
1 cenoura em rodelas finas,
400 g de couve lombarda cortada em juliana grossa,
1 farinheira ou chouriço de soja às rodelas,
 2 chávenas de feijão cozido,
sal q.b,
1 cubo caldo vegetal ou caseiro (clique aqui)
1 folha de louro,
1 colher (sopa) de levedura de cerveja
azeite q.b.

Preparação:
1. No azeite, refogar um pouco a cebola e o alho picados. Junte o tomate e os cogumelos cortados em pedaços. Junte o sal, o cubo vegetal, a folha de louro e a levedura de cerveja. Deixar cozer cerca de 10 minutos.
2. Juntar os restantes ingredientes, excepto o feijão e a farinheira/chouriço. Deixar cozer em lume muito brando, e o tacho tapado.
3. Finalmente juntar o feijão com um pouco de água onde foi cozinhado. Adicionar o chouriço/farinheira deixar apurar um pouco mais e rectificar os temperos.
4. Sirva com arroz ou outro cereal.

Bom apetite!

INGREDIENTES

• 500g de feijão branco bio
• 250g de cogumelos pleurotus bio
• 2 dentes de alho bio
• 100g de cenoura bio
• 2 colheres de sopa de tomate bio
• 1 colher de café de cominhos bio
• sal a gosto

INSTRUÇÕES

1. Cozer o feijão e reservar um pouco da água de cozer;
2. Refogar a cebola e o alho com azeite;
3. Juntar a polpa de tomate, os cogumelos partidos, os cominhos e um pouco de água de cozer o feijão;
4. Deixe refogar 10 minutos;
5. Adicione o feijão e mais um pouco de água e deixe refogar mais 10 minutos.
6. Sirva e delicie-se!