Broa Castelar

Ingredientes:
750g de batata doce cozida e reduzida a puré (deverá render 500g)
550g de açúcar mascavado(ou de tâmaras)
200g de farinha de milho
200g de farinha de trigo
100g de coco ralado
1 colher de sopa de sementes de linhaça ou chia moídas misturadas com 3 de água
1 pitada de sal integral
raspa de 1 laranja
curcuma diluída num pouco de água para pincelar

Preparação:
Mistura bem o puré de batata doce com 400g do açúcar e leva a lume brando mexendo sempre.
Reserva, de preferência de um dia para o outro. Junta então a raspa, o preparado de linhaça ou chia, o coco e o restante açúcar e leva novamente a lume brando mexendo sempre.
Junta as farinhas e mexe bem.
Coloca o preparado numa superfície enfarinhada e deixa arrefecer. Molda as broas com as mãos, coloca-as num tabuleiro untado e enfarinhado e pincela-as com a curcuma. Leva ao forno a cerca de 180.ºC até dourarem.

Fonte: Centro Vegetariano