Masoor Dahl

Ingredientes
1 cebola média
azeite q.b.
1 folha de louro
1 tomate médio
1 malagueta seca
1 chávena (300 ml) de lentilhas vermelhas sem casca
1,5 colher de sobremesa de açafrão (turmérico)
1 colher de sobremesa de garam masala
1 raminho de salsa picada (opcional)

Preparação:
Colocar as lentilhas de molho num recipiente durante 10/15 minutos.

Caramelizar a cebola e a folha de louro num tacho quente. Quando a cebola estiver alourada adicionar os tomates picados em pedaços pequenos e a malagueta picada e um pouco de água. Tapar e deixar estufar em lume brando 3 ou 4 minutos.
Escorrer as lentilhas e rejeitar as que estão a boiar (dão mau sabor). Adicionar as lentilhas ao preparado, juntar água até as cobrir e juntar o açafrão, a garam masala e a salsa picada.

Deixar cozinhar até as lentilhas estarem tenras.
Servir com arroz branco e/ou pão indiano.

Dahl (Dal, Dhal ou ainda Daal) é um ensopado ou sopa preparado a partir de leguminosas (grão-de-bico, lentilhas, ervilhas ou feijão), clássico na culinária da Índia, Nepal, Paquistão, Sri Lanka e Bangladesh. É regularmente consumido com arroz e legumes no sul da Índia, e com arroz e chapati no norte da Índia e no Paquistão. O Dahl é uma excelente fonte de proteínas.

Dahl

Ingredientes para 2 pessoas:

150g de lentilhas secas
sal q.b.
1 dente de alho
1 colher de chá de curcuma (açafrão das indias)
50g de coco ralado
100ml de água

Preparação:
Comece por fazer o leite de coco. Ao coco ralado junte a água a ferver e deixe um pouco em infusão. Depois, com a varinha mágica ou num copo misturador, bata muito bem a água com o coco até obter uma mistura cremosa, Com um passador de rede coe muito bem a mistura. Reserve o líquido e deite fora a polpa de coco. (O líquido resultante é o leite de coco caseiro que poderá usar da mesma maneira que o leite de coco que se compra em frascos ou latas.)
Entretanto leve as lentilhas a cozer em água temperada de sal e com o dente de alho até ficarem macias. Poderá, durante a cozedura ter necessidade de juntar mais água. Assim que as lentilhas estiverem cozinhadas escorra-as e volte a colocálas na panela. Junte o açafrão e um pouco do leite de coco que preparou anteriormente e triture tudo.
Leve novamente ao lume, deixando apurar e se necessário juntando um pouco mais de leite de coco. O dalh deve ficar com a consistência grossa de um puré.
Sirva com arroz basmati cozido.

Acompanhe com pão naan.

Dahl (Dal, Dhal ou ainda Daal) é um ensopado ou sopa preparado a partir de leguminosas (grão-de-bico, lentilhas, ervilhas ou feijão), clássico na culinária da Índia, Nepal, Paquistão, Sri Lanka e Bangladesh. É regularmente consumido com arroz e legumes no sul da Índia, e com arroz e chapati no norte da Índia e no Paquistão. O Dahl é uma excelente fonte de proteínas.

Tarka Dahl

- Lentilhas com Gengibre à Indiana
(ou Daal ou ainda Dal) é um prato indiano de lentilhas temperado com especiarias.

Ingredientes
- 200g de lentilhas verdes (secas)
- 4 rodelas de gengibre
- 2 folhas de louro
- 2 c. de chá de cominhos moídos
- piri-piri em grão/1malagueta sem sementes
- 4/5 dentes de alho
- 1 chávena de arroz basmati
- 2 chávenas de água fervente + água para cozer as lentilhas
- azeite q.b.
- sal q.b.

Preparação
Coloca as lentilhas num recipiente com água cerca de 5/6h antes da preparação do prato.
Deita um pouco de azeite e sal numa caçarola e quando estiver quente deita o arroz e deixa fritar por breves instantes. De seguida adiciona a água a ferver e deixa cozer cerca de 15min, mexendo de vez em quando.
Coloca as lentilhas a cozer com o gengibre e o louro e, entretanto, prepara o molho. Lamina os alhos bem finos e frita-os num pouco de azeite com os cominhos e a malagueta 2 ou 3min. - cuidado com a temperatura! o alho deve ficar dourado e não queimado.
No prato coloca então as lentilhas sobre o arroz basmati e finaliza com o molho.

receita do blog chamavalheumfigo




Ingredientes
1 cebola média
1 fio de azeite
200g de lentilhas vermelhas cruas
+/- 800ml de água
2cm de gengibre cortado em 4 rodelas
1 folha de louro
1 colher (chá) de açafrão-das-índias (curcuma)
sal q.b.

Molho:
25g de creme vegetal
5 dentes de alho
2 colher (chá) de sementes de cominhos ou 1 colher (chá) de cominhos moídos
pitada de piri-piri moído
folhas de coentros frescos

Preparação:
Num tacho colocar a cebola picada e o fio de azeite.
Cozinhar até a cebola começar a ganhar cor e juntar as lentilhas, o gengibre, a folha de louro, o açafrão-das-índias e cobrir com 2 dedos de água.
Levar a ferver, tapado, cerca de 20min. ou até as lentilhas estarem macias,
Mexer de vez em quando e temperar de sal.
Retirar a folha de louro e as fatias de gengibre.

Enquanto as lentilhas cozem preparar o arroz branco.

Para o molho, numa frigideira derreter o creme vegetal até espumar.
Colocar os dentes de alho picados ou laminados finamente, os cominhos e o piri-piri.
Deixar alourar o alho, sem ganhar grande cor.

Empratar o arroz no centro do prato e dispor uma porção de lentilhas por cima.
Com uma colher derramar o molho  e cominhos por cima das lentilhas e arroz.
Distribuir as folhas de coentros por cima.

Rende para 4 pessoas.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A versão original que segui não inclui cebola, mas eu gosto de a incluir no refogado antes de juntar as lentilhas;
- Noutras versões a cebola é cortada em meias-luas e cozinhada no creme vegetal derretido com as especiarias, antes de juntar o alho, uma vez que este cozinha mais depressa que a cebola;
- Ao cozinhar as lentilhas vermelhas perdem cor, por isso gosto de juntar o açafrão-das-índias para aumentar o contraste com o arroz;
- Se ao cozinhar as lentinhas secarem, acrescentar um pouco mais de água quente;
- Usei cominhos em pós em vez de em grão.

receita do blog paobolosecia



VeganDad Tarka Dhal

Bolonhesa de Lentilhas

Serve 2 pessoas

1/2 chávena (50g) de lentilhas secas (coloque-as de molho durante a noite, com uma chávena de água)[pode usar lentilha coral/laranja que não necessita demolhar]

1 a 2 colheres de sopa de azeite

1/4 a 1/2 cebola

2 dentes de alho

1/2 colher de chá de pimentão doce em pó

1/4 colher de chá de pimenta cayenne em pó

2 folhas de louro

1 tomate médio maduro (congelado, enlatado, fresco, como preferirem)

1/2 colher de chá de orégãos

Vegetais, opcional: Utilizei algumas folhas de espinafres, cortadinhas e 2 cogumelos frescos

Salsa fresca picada

Sal, a gosto

Salteie a cebola e o alho picados no azeite. Junte as especiarias, o louro e o tomate, pelado e cortado em cubos. Assim que o tomate ficar completamente reduzido a molho, junte as lentilhas (e a água em que estiveram de molho). Deixe cozer durante uns 10 minutos (se não demolhou as lentilhas, deixe cozer mais alguns minutos). Se necessário, junte mais água. Adicione agora o sal, salsa picada e os vegetais. Cozinhe mais 5 minutos.

Sirva com esparguete (integral, ou outra 'pasta' a gosto).

Nota: Depois de ter acabo de cozinhar as lentilhas, preparei a mesa para tirar fotografias, e coloquei o esparguete a cozer. No momento em que me preparava para empratar, as lentilhas, quase inexplicavelmente, tinham absorvido bastante líquido, e por isso o molho tinha ficado bastante reduzido. Não é que eu me importe, mas se gosta de uma bolonhesa com bastante molho, junte pelo menos mais 1/2 chávena de água (ou de vinho branco).

Receita de Compassionate Cuisine

Made by Choices

Ingredientes:
350g de esparguete
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande cortada
1 dente de alho picado
2 cenouras cortadas em quadradinhos
100g de cogumelos laminados
1 pimento vermelho cortado em quadradinhos
400g de tomate sem pele cortado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
600g de lentilhas coral/vermelhas/laranja cozidas(não precisam demolhar)
Salsa
Sal e pimenta a gosto

Preparação:
Aqueça o azeite num tacho, adicionando o alho e a cebola. Deixar alourar. Adicionar as cenouras, cogumelos e pimento. De seguida, adicionar o tomate, a polpa de tomate, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar uns minutos e adicionar a salsa e as lentilhas cozidas. Deixar cozinhar sem deixar amolecer demasiado as lentilhas. Noutro tacho cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver cozida a massa, servir os legumes e molho.



Bolonhesa de lentilhas&trigo sarraceno

Risotto de Ano Novo

Ingredientes
3 cháv/xic de arroz cozido
3 cháv/xic de lentilha cozida e escorrida
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
3 colheres (sopa) azeite
1 dente de alho
1 cebola
3 colheres (sopa) de salsinha e/ou cebolinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparação:
Coloque o azeite numa panela e aqueça, coloque o alho amassado e deixe refogar, sempre mexendo para não queimar, coloque a cebola e os pimentos e continue mexendo, quando começar a colar no fundo da panela, coloque um pouco de água (seis colheres de sopa aproximadamente), coloque sal e pimenta, mexa os ingredientes, tape a panela e deixe refogar. Quando tudo estiver cozido tire a tampa da panela e deixe secar um pouco.

Coloque as três chávenas de arroz cozido, as três chávenas de lentilhas, a salsa, misture tudo e coloque numa forma untada com azeite, aguarde um pouco e desenforme.

Pode-se colocar outros temperos como orégãos, manjericão para refogar com os pimentos, ou acrescentar azeitonas picadas na hora de misturar o arroz com os outros ingredientes. Decore o prato com tomates, e acompanhe com uma salada.

Arroz Perfumado com Hortelã e Damascos

Receitas Éticas

3 xícaras (chá) de arroz cozido

2 xícaras (chá) de lentilhas cozidas

2 xícaras (chá) de hortelã fresca picada

3 colheres (sopa) de azeite

1 e ⅓ xícara (chá) de figos secos picados

1 e ½ xíara (chá) de damascos secos picados

1 e ½ xícaras (chá) de amêndoas laminadas

Leve as amêndoas ao forno parar tostar, mexendo para não queimar. Em uma tigela, misture o arroz cozido, a lentilha, as folhas de hortelã e o azeite. Acrescente 1 xícara de figos, 1 xícara de damascos e 1 xícara de amêndoas. Arrume na travessa e decore com os figos, os damascos e as amêndoas restantes.

Dip de lentilhas

Ingredientes
300g de lentilhas cozidas
1 dl de caldo de legumes(caseiro)
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em grão
10 g de coentros frescos
1 colher de sobremesa de colorau
60 ml de azeite
60 g de cebola

Preparação
Triture tudo num copo liquidificador. Sirva com tostas ou com pedaços de batata doce cortados em fatias e torrados no forno.


As lentilhas fazem parte das escolhas do chef Luís Baena quando o assunto são ingredientes low cost que este não dispensa na sua cozinha.

«As lentilhas são ótimas com salada ou quentes em vários pratos, mas também funcionam bem no dips. Pode usar os dips para  grelhados, saladas, arroz, massas, tibornas e pizzas», sugere mesmo o chef executivo dos Hotéis Tivoli.

As lentilhas estão longe de ser a leguminosa mais consumida em Portugal mas o nutricionista Miguel Rego não se cansa de as elogiar. «Melhoram o valor biológico das proteínas ingeridas numa refeição e fornecem aminoácidos essenciais», assegura o especialista.

Abóbora no forno recheada com lentilhas

Ingredientes
1 abóbora média
4 dentes de alho
1 malagueta (opcional)
gengibre com cerca de 4cm, pelado e picado
2 tomates pelados e sem sementes
2 cenouras cortadas em rodelas
½ couve coração
200gr lentilhas
sal e azeite q.b.

Preparação
Corte o topo da abóbora na vertical ou horizontal (conforme o tamanho) e retire as pevides do interior. Salpique com um pouco de sal marinho e azeite e leve ao forno médio(+- 170º) num tabuleiro untado com azeite deve colocar também a tampa da abóbora . Deixe assar lentamente até que a polpa comece  a ficar mole. Pincele a abóbora com azeite, volte-a para baixo e deixe assar mais um pouco. Num tacho coloque os alhos picados e um pouco de azeite. Deixe aquecer e junte o gengibre e a malagueta(opcional). Mexa bem e depois junte o tomate picado, as cenouras e tape para cozinhar 5mn. Junte a couve cortada em pedaços e cozinhe mais 5mn. Adicione as lentilhas e cubra com água quente. Cozinha até as lentilhas ficarem quase cozidas. Recheie a abóbora com o estufado e leve ao forno para finalizar a cozedura. Quando estiver pronto retire do forno. Ao servir, retire o recheio e também a polpa da abóbora.

receita do blog deliciasdaanabela

Assado de lentilhas com pêras caramelizadas

Assado de lentilhas
Serve cerca de 4 a 6 pessoas

15 castanhas (prepare as castanhas, golpeando-as e colocando-as no microondas durante uns 4 minutos. Descasque)
1 chávena de lentilhas cruas
1 cebola
4 dentes de alho
¼ chávena de salsa picada
1 chávena de oleaginosas (tal e qual como a Sandra utilizei 2/3 cháv de nozes, o restante 1/3 utilizei sementes de girassol)
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
1 ½ chávenas de flocos de aveia (triture no processador de alimentos, rende cerca de 1 ¼ a 1 ½ cháv de farinha de aveia)
Azeite, sal e pimenta preta
1 pêra
xarope de milho

Cozinhe as lentilhas em água, acrescentando um pouco de sal no final da cozedura. Deve demorar cerca de 30 minutos. Se demolhar as lentilhas durante a noite provavelmente em 20 minutos já estão prontas. Escorra bem a água e reserve. Toste 1/3 das nozes e as sementes numa sertã, sem óleo, e passe no processador. Toste o restante 1/3 das nozes e reserve.
Refogue a cebola e o alho em azeite. Assim que estiver macia e translucida, junte as castanhas picadas e a salsa. Salteie durante uns minutos, desligue o lume e junte as lentilhas cozidas, as oleaginosas trituradas, as sementes de linhaça, a farinha de aveia e uma pitada generosa de pimenta preta. Misture bem, prove e acerte o tempero a gosto. Passe 2/3 da mistura no processador de alimentos. Misture novamente com o resto da massa, e também com as nozes que não foram trituradas. Se a massa estiver muito seca, acrescente um fio de azeite.
Unte uma forma de bolo inglês. Coloque a massa na forma, e alise a superfície com uma espátula (ou as costas de uma colher). Asse a 180ºC durante uns 20 minutos, até a superfície ficar dourada e os lados da massa começarem a soltar-se da forma.
Enquanto o assado está no forno, lave e corte uma pêra em tiras. Não esquecendo de retirar o caroço, claro. E numa sertã antiaderente, com um fiozinho de mel salteie as fatias de pêra.
Depois de retirar do forno, deixe arrefecer um pouco e vire o assado de lentilhas para uma travessa de servir. Coloque as fatias por cima do assado de lentilhas, e leve novamente ao forno durante mais 10 minutos. Sirva acompanhado de batatas assadas e couves-bruxelas (sugestão abaixo).

Batatas e couves-bruxelas assadas
Eu utilizei um quantidade média de batatas para 4 pessoas, mas adaptem à vossa preferência

4 batatas médias (ou 3 grandes)
250g de couves-bruxelas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 fio de mel
Sal marinho
Alecrim, picado
Pimenta preta

Prepare as batatas e corte-as em cubos. Retire as folhas menos boas das couves-bruxelas, lave-as e corte as maiores a meio. Coloque os vegetais numa travessa adequada para ir ao forno, e junte os temperos. Misture bem, envolvendo todos os vegetais e leve ao forno a 180ºC durante 40 a 50 minutos.

Receita adaptada

Arroz de Lentilhas

1 xícara de arroz integral agulhinha
1/3  de chávena/xícara de lentilhas
sal
1/2 cenoura ralada
2 cebolinhas picadinhas

Cozinhe o arroz integral já com a lentilha e a cebolinha, e quando estiver pronto, deligue o lume e rale a cenoura por cima do arroz,  tampando a panela por 5 minutos para que a cenoura amoleça um pouco com o calor da panela.

Kichadi

Ingredientes:
1 chávena de arroz integral
1 chávena de lentilhas (de preferência amarelas) / ou de feijão azuki
10 chávenas de água
sal marinho q.b.
curcuma (açafrão das Indias) q.b.
gengibre fresco ralado q.b.
óleo de sésamo q.b.

Preparação:
Lava o arroz e as lentilhas e leva a cozer os dois ingredientes. Primeiro em fogo forte até levantar fervura e depois no mínimo.
Quando estiver bem cozido, retira do lume e serve como sopa (por isso a água não deve ficar toda absorvida). Sirve e tempere no prato com pequenas quantidades de: sal marinho, açafrão, gengibre e um pouco de óleo de sésamo.

Receita de Paula Soveral

Pasta de lentilhas

Ingredientes: 

100g lentilhas
 sal marinho
azeite
1 alho
7 folhas de hortelã

 Preparação: 
Coze as lentilhas. Tritura as lentilhas, o alho e a hortelã e adiciona azeite e sal a gosto. Serve frio. Podes experimentar com outras ervas aromáticas e especiarias a gosto. Ideal para aperitivo servido com tostas.

Lentilhas guisadas com algas

Ingredientes (para 4 pessoas):
5 batatas médias
1 cebola
250g de lentilhas castanhas
30g de algas aramé
½ chávena de azeite

Preparação:
Lava e corta as batatas, sem descascar. Descasca a cebola. Junta, depois, todos os ingredientes numa panela de pressão, com cerca de 1 litro de água e deixa cozer durante cerca de 20 a 30m, depois de levantar fervura.

Nota: As algas já contêm sal naturalmente, pelo que não é necessário adicionar sal à receita.

Receita do Centro Vegetariano

Lentilhas à Italiana

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 ½ chávenas de lentilhas germinadas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de óleo de cânhamo
sal marinho grosso q.b
1 colher sopa mostarda
1 molho de coentros biológicos
5 tomates cereja
¼ pimento amarelo
5 azeitonas

Preparação:
Numa taça, mistura o azeite, o óleo de cânhamo, o sal, a mostarda, os coentros cortados fininhos, os tomates cereja cortados em quartos, o pimento cortado aos cubinhos, as azeitonas e as lentilhas germinadas.
Envolve bem o molho com as lentilhas; deixa descansar cerca de 15 minutos para os sabores se misturarem bem. Está pronto a servir!

Sugestão: O óleo de cânhamo pode ser substituído por outro óleo, mas o óleo de cânhamo vale bem a pena pelas suas excelentes qualidade nutritiva, riquíssimo em ómegas 3 e 6.

Receita do Centro Vegetariano

Croquetes de lentilhas, cenoura e sementes de cominhos

Receita do João Marin

Ingredientes:

2 Chávenas de lentilhas cozidas e amassadas
1 Cebola pequena, ralada
1 Chávena de Pão Ralado (com ervas de provence misturadas)
½ Chávena Germen de Trigo
Azeite qb
2 1/2 c. de chá de Flor de Sal (com ervas ou piri piri)
¼  c. de chá de  Piri-Piri em pó
½  c. de chá de  Açafrão das Índias
½  c. de chá de  Coentros em pó
2  c. de chá de  Cominhos em Semente
Farinha de Trigo qb
Sal Marinho qb
1 c. de sopa de Azeite
Óleo de Girassol qb
1 Cenoura pequena, ralada

Preparação:
Cozer as Lentilhas em Água com Sal Marinho e uma folha de louro. Entretanto aquecer uma frigideira e juntar uma colher de sopa de Azeite, esperar até aquecer e juntar os cominhos, o açafrão, o piripiri e os coentros, deixar as especiarias fritar um pouco e juntar a cenoura ralada, deixar mais um pouco (misturando sempre) e retirar do lume quando estiver em pasta. Misturar as lentilhas amassadas com o pão, o gérmen de trigo, a cebola, a pasta de cenoura e o sal. Envolver bem até obter uma massa homogénea, juntar azeite para ajudar. Molda os croquetes, passa-os na farinha e frita-os. A mistura de pão ralado e gérmen de trigo, podem-se ir misturando aos poucos, porque esta medida pode não ser certa, tal como a pasta de cenoura e a flor de sal, é ir provando a massa.

Gosta de comida condimentada?

Pakora é um prato das culinárias da Índia e do Paquistão, muito condimentado, com vegetais, ervas (geralmente coentros) e especiarias.

Os pakoras de cebola são feitos em forma de bolas, envolvidos em farinha e fritos. São realmente apetitosos e é um prato muito forte.

Receitas de Pakoras

Bojé é uma especialidade da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.

Os bojés são preparados com farinha de lentilhas, cebola, cominhos e açafrão-das-índias, entre outros ingredientes. Estes ingredientes são misturados e fritos.

Podem ser consumidos como aperitivo, acompanhados por chetnins diversos. Um lanche típico goês pode também incluí-los, complementados com chá.

Almôndegas de lentilhas verdes

Receita do Mario Mendes

Ingredientes
1 cháv/xic de lentilhas verdes
Fatias de pão: cerca de 3/4 do volume das lentilhas
2 cebolas grandes
Azeite ou óleo de amendoim qb
Pimenta qb
Água qb
Sal qb
Molho de soja qb

Preparação
Faça um refogado suave com as cebolas cortadas finamente. Quando o refogado estiver com cor amarela clara, deite as lentilhas previamente hidratadas de um dia para o outro e deixe cozer até ficarem muito tenras. Triture-as na maquina de homogeneizar de forma a obter um puré. Junte então o pão ligeiramente hidratado mas com muito pouca água, apenas o suficiente para se poder esmagar com facilidade. Mexa muito bem até se obter uma pasta homogénea.
Tempere com sal, pimenta e o molho de soja.
Forme as almôndegas e se necessário junte umas pitadas de farinha para as ligar melhor e passe por um liquido viscoso de farinha com água. Frite-as em azeite ou óleo quente.
Sirva-as com qualquer acompanhamento de batata ou arroz.

Nossa Sugestão: Pode assar no forno, estufar em molho de tomate ou moldar burguers e grelhar.

Menus - Cardápios Completos e Deliciosos!

Pequeno Almoço/Café da manhã
• iogurte com morango
• Panquecas de banana
• 1 cháv/xic de chá de hortelã







Almoço
• Salada de vagens
• Seitan assado com batatas
• Bolo de caneca de laranja







Lanche
• 1 fruta a gosto





Jantar
•  Sopa de abobrinha
•  Croquetes de lentilhas
•  Arroz malandrinho integral de tomate
•  Creme de frutos

Menus - Cardápios Completos e Deliciosos!

Entrada: 

Carpaccio de beterraba

Ingredientes:
3 beterrabas médias
1/2 chávena/xícara de avelãs e amêndoas tostadas e trituradas
1 punhado de rúcula
2 c. sopa de vinagre balsâmico reduzido*
1 c. sopa de azeite extra virgem
Sal
pimenta

Preparação:
Asse as beterrabas envoltas em papel alumínio no forno médio até que fiquem tenras. Espere esfriar e corte bem fino com a ajuda de um cortador ou mandoline (ou na faca mesmo). Disponha as fatias no prato, sobrepondo-as ligeiramente. Coloque a rúcula no meio e salpique com as avelãs e amêndoas. Regue com o balsâmico e o azeite.
Tempere com sal e pimenta e sirva.

* Para a redução de balsâmico, coloque uma chávena/xícara de vinagre balsâmico ao lume, deixe ferver e evaporar até chegar na quantidade desejada.

Prato Principal: 

Rolo vegan (Vegan “meatless”loaf)

Ingredientes
1 e 1/2 chávenas de lentilha
2 cebolas
3 chávenas de arroz integral (cozido)
1/4 de chávena de óleo
1/2 chávena de ketchup(*)
3/4 de chávena molho de tomate
1/2 de chávena de tomates cereja partidos em 4
Sal
manjerona
coentro
alho em pó.

Preparação
Cozinhe as lentilhas (30 min.) até ficarem macias. Amasse um pouco com o garfo depois de remover a água do cozimento. Pique e doure as cebolas numa panela. Junte todos os ingredientes excepto o ketchup e misture bem. (Mais ou menos uma colher de sopa de cada um dos temperos é o ideal). Numa forma de pão bem untada com óleo, despeje a mistura, aperte um pouco e cubra com o ketchup.
Leve ao forno aproximadamente 1 hora.

Acompanhamento:

Tarte de legumes

Ingredientes
Legumes a gosto
(pode utilizar para aproveitamento de legumes)

Massa:
150 g de farinha
sal
100 ml de água
50 ml de azeite.

Recheio: 
1 chávena de leite vegetal ou natas
3 colheres (de sopa) cheias de farinha
1 colher de sementes de linhaça moídas

Preparação:
Massa
Misturar a farinha, o sal, água e azeite até obter uma massa homogénea.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes e bater muito bem. Adicionar os legumes cozidos ou salteados.
Rectificar o tempero com ervas aromáticas e sal.

Colocar a massa numa forma e deitar o recheio. Polvilhar com sementes de girassol.
Levar ao forno cerca de 25 minutos.


Sobremesa:

Tarte "de" e "na" maçã

Ingredientes


Massa
1/2 chávena/xícara (chá) de farinha de trigo branca
1/2 chávena/xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 chávena/xícara (chá) de amido de milho(maisena)
2 colheres (sobremesa) de açúcar
80g de manteiga vegana sem sal gelada
2 colheres de (sopa) de leite vegetal
1 colher (café) rasa de sal
1 colher (café) de fermento

Recheio para cada maçã
1/2 colher (sopa) de açúcar mascavado
1/4 colher (sopa) de farinha de trigo branca
1 colher (café) rasa de canela em pó
1 colher (chá) de suco de limão

Preparação

Massa
Com as pontas dos dedos, misture os ingredientes secos com a manteiga, até formar uma farofa. Acrescente o leite e misture até formar uma massa uniforme, mas não trabalhe demais. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora no mínimo.

Recheio/corte das maçãs/modelagem da massa
Siga o passo a passo das fotos:

1. Corte a tampa da maçã. Descasque-a e corte-a em pedaçinhos (será o recheio)
2. Com uma faca, faça um corte circular em toda a borda interna da maçã
3. Utilize uma colher para retirar cuidadosamente a polpa da fruta (também reserve para o recheio, descartando os caroços)
4. A base da tortinha deve ficar desse jeito
5. Pincele suco de limão no interior da maçã para não escurecer
6. Tempere os cubinhos de maçã do recheio com limão, açúcar, canela e a farinha (a quantidade está nos ingredientes)
7. Preencha as bases de maçã e coloque-as em uma assadeira antiaderente
8. Abra a massa com um rolo na espessura de pouco menos de 1 cm (minha precisão diria 7 milímetros)
9. Corte a massa com um molde. Se não tiver, utilize um copo largo ou um pires, de tamanho suficiente para cobrir a maçã
10. Faça um furo central para sair o vapor ao assar
11. Remova as bordas e a massa modelada
12. Cubra as maçãs

Leve para assar em forno preaquecido a 200º C até perceber que a massa está dourando e a maçã mudou levemente de cor.

Bom Apetite!

Legumada

Ingredientes
- batatas com casca
- bróculos
- couve
- lentilhas vermelhas
- grão
- cenoura
- soja texturizada
- azeite e sal grosso para temperar

Preparação
- pré aquecer o forno a 180ºC
- cozer as batatas com casca e colocar a soja em água para hidratar
- cortar os restantes legumes do tamanho desejado (ex. juliana)
- juntar tudo num pirex e adicionar azeite e sal grosso
- levar ao forno até os legumes estarem dourados

Receita de Lara Hayden
Passatempo "Fotografa o Teu Prato"