Salada "Panzanella"

Pão duro, alentejano, rústico, integral ou com sementes (foi este ultimo que usei), cortado em cubos
Azeite q.b.
1 pepino
3 tomates, não muito maduros
1 pimentão vermelho assado e cortado em tiras
Meia cebola picada
3 dentes de alho. picados
1 fatia de tofu em cubos (marinar gosto, com opcional)
2 c. sopa de alcaparras
Folhas de manjericão, picadas
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sal e pimenta a gosto


Numa tigela larga, coloque o pepino, o tomate, os pimentos assados, a cebola, os alhos, as alcaparras, o pão, o tofu e as folhas de manjericão, inteiras ou picadas. Misture, envolvendo bem, todos os ingredientes.
Regue generosamente com azeite, o vinagre e a mostarda e tempere de sal e pimenta a gosto.
Envolva bem de novo. Deixe repousar uns minutos e sirva de imediato.

Fonte: Receitas para a Felicidade

Pappa al Pomodoro

Sopa de tomate e pão

Ingredientes
2 alhos-francês/porós de tamanho médio
300 g de pão italiano (certifique-se sempre de comprar um pão sem nada de origem animal – leia, pergunte)
30 g de manjericão fresco (somente as folhas)
400 g de tomate pelado (aproximadamente duas latas)
200 ml de azeite de oliva extravirgem
500 ml de caldo de vegetais (caseiro)
Sal a gosto
Pimenta-calabresa a gosto

Preparo
Em uma panela de tamanho médio coloque o azeite com o alho-poró bem picadinho e refogue em fogo médio por aproximadamente 15 minutos. Em seguida, coloque os tomates pelados inteiros, o manjericão, o sal e a pimenta-calabresa. Mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo delicadamente para não grudar. Após o cozimento do tomate, adicione o caldo de vegetais e cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio. Na sequência, coloque o pão italiano cortado em fatias sobre o caldo de tomate e deixe descansar por 15 minutos. Mexa delicadamente o pão para que forme uma mistura uniforme e sirva com um manjericão fresco e azeite de oliva.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 porções

Vista-se


Uma simples e deliciosa iguaria italiana. (para os italianos, seria apenas um primo piatto!)
O clássico toscano leva apenas tomates, manjericão, alho, azeite e pão. Chegou a ser tema de uma canção de Rita Pavone nos anos '60 e está entre as receitas favoritas de Jamie Oliver.
O prato – que tem mesmo a consistência de uma papa – familiar, podendo ser comido por bebês e avós (ambos sem dentes!).
Trata-se de uma sopa com poucos ingredientes e de preparação descomplicada. O objetivo é justamente o de sentir o maravilhoso e intenso sabor do tomate e do manjericão – combinação mais que perfeita, hoje arraigada à culinária italiana.
No tempo dos romanos, o manjericão – de sabor quente e balsâmico – era considerado uma erva mágica. “Sua colheita seguia um ritual específico: a mão direita tinha de ser purificada com folhas de carvalho, e a esquerda precisava ser lavada em três fontes diferentes, para se poder tocar no manjericão”, relata Maria Lucia Gomensoro, no Pequeno dicionário de Gastronomia.
Já o tomate, que hoje associamos imediatamente à cozinha italiana, é originário da América tropical. Junto com outros produtos – como a batata e o pimentão –, o pomodoro chegou à Europa entre o fim do século XV e a primeira metade do XVI. Entretanto, Massimo Montanari afirma, na obra Comida como cultura, que o fruto custou a afirmar-se no Velho Mundo.
O evento decisivo para a difusão do ingrediente foi a sua transformação em molho. A partir do século XVII, começou como acompanhamento, primeiro em Espanha e depois em Itália. No século XIX, o molho de tomate tornar-se-ia um sucesso ao ser servido sobre a 'pasta' italiana.
A pappa al pomodoro é praticamente um molho de tomate com pão dentro.

Buon Appetito!

Molho Piemontese

Como o nome indica, este molho tem origem em Piemonte, região no norte de Itália. É basicamente um molho pomodoro incrementado com cogumelos frescos ou secos hidratados, com sabor suave e marcante.

Ingredientes
500g de tomate (sem pele e sementes)
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
2 colheres (sopa) de cebola
1 colher (sopa) de alho
100g de cogumelos
Sal e pimenta do reino a gosto

Aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho picados (nunca deixe dourar) e os cogumelos picados.
Coloque os tomates picados e tempere a gosto.
Cozinhe até ficar um molho espesso.

Ou pode fazer cru.



Servir com 'Pasta'

Crostini de Pimentos

 2 pimentos vermelhos ou amarelos
1 cebola
alcaparras(a gosto)
azeitonas
azeite
 sal

Lavar os pimentos, grelha-los inteiros e depois embrulhá-los em papel de prata. Reservar. Deixar as alcaparras em água. Cortar as azeitonas.

Cortar a cebola e refogar. Uma vez que a cebola estiver ao lume, tirar os pimentos do papel de prata, e retirar a pele. Não é preciso retirar a pele toda mas apenas aquela que sair sem dificuldade. Abrir, limpar e cortar o pimento em tiras. Acrescentar as tiras ao refogado de cebola. Escoar a água das alcaparras e colocá-las na frigideira juntamente com as azeitonas. Saltear durante alguns minutos e reservar. Torrar o pão e depois pôr o preparado em cima.


***
Os crostini são fatias de pão torrado – preferencialmente de pão redondo e sem sal – que podem ser guarnecidas com um molho à própria escolha. O molho que proponho aqui está inspirado num prato típico da cozinha da Sicilia que se chama Caponata – um prato a base de beringelas e outros vegetais.

Fonte 2b2s.wordpress

Lasanha de Legumes

 
 ... Veganizada!

Ingredientes
500 gramas de massa para lasanha cozida "al dente"
150 gramas de mozarela vegan
2 chávenas/xícaras das de chá de parmesão vegan ralado

Molho
3 colheres das de sopa de manteiga vegetal sem sal
½ chávena/xícara de chá de cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
50 gramas de queijo gorgonzola vegan esfarelado
50 gramas de queijo parmesão´vegaan
50 gramas de provolone vegan
1 l de leite vegetal
250 gramas de Natas/creme de leite vegetal
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Recheio
50 gramas de manteiga vegetal
1/2 xícara das de chá de cebola picada em cubinhos
250 gramas de cenoura cortada em cubinhos e escaldada
200 gramas de vagem fatiada e aferventada ou brócolis
Uma lata de milho verde
½ xícara das de chá de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha. Agregue os queijos, o leite e o creme de leite aos poucos. Misture vagarosamente até cozinhar bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Recheio
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Alterne as camadas na sequência: molho de queijo, massa, recheio, molho de queijo, massa, muzzarela, massa, recheio, creme de queijo, massa. Termine com creme de queijo e polvilhe o parmesão para gratinar. Leve ao forno para assar e gratinar por aproximadamente 20 minutos.

Minestrone

3 dentes de alho picados
1 cenoura média em cubinhos
4x de tomates bem maduros em cubos (ou 1 lata de tomates inteiros, orgânico e da melhor qualidade)
2x de feijão branco cozido (sem temperos)
2 cubos de caldo de legumes
800ml de água
2/3x macarrão pequeno (maccheroni, fusilli, farfalle…)
1/2x de tofu defumado em cubos pequenos (opcional mas fortemente recomendado)
1 punhado de salsinha picada
2cs de azeite
sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela grande, refogue a cebola e a cenoura no azeite durante 5 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando (cuidado pra não queimar). Junte o alho e refogue mais 30 segundos. Despeje na panela o tomate (se estiver usando tomates em lata, corte-os em cubos e despeje todo o conteúdo da lata –tomate e suco- na panela), o feijão branco cozido, o caldo de legumes e a água. Quando ferver tampe a panela, baixe o fogo e deixe cozinhar até os tomates se desfazerem (cerca de 15 minutos) e a cenoura ficar bem macia. Acrescente o macarrão e o tofu e deixe cozinhar mais 8 minutos, ou até o macarrão ficar al dente. É importante parar o cozimento quando o macarrão estiver ainda bem firme, pois ele continua cozinhando no caldo quente. Desligue o fogo, corrija o sal e junte a salsinha e pimenta do reino a gosto. Deixe a sopa descansar (coberta) 10 minutos antes de servir. Serve 4 porções.

PapaCapim

Arancinis - Bolinhos de Arroz

Os arancinis surgiram em Itália, na Sicília, onde havia mesmo essa necessidade de aproveitar sobras de arroz. O nome vem de arancia, que significa laranja em italiano, deram-lhes esses nomes porque lhes faziam lembrar pequenas laranjas. Faziam uns bolinhos de arroz, que recheavam de várias formas, e que depois eram fritos.

- Base:
Sobras de arroz, risotto ou arroz de sushi

Sugestão de recheios:
Bolonhesa de... que mais gostar
Tomates-cereja
Queijo vegetal
Tofu fumado

- Sugestão de coberturas:
Rúcula
Pistáscios
Sementes de sésamo pretas e brancas
Paprika
Ervas aromáticas
Pão ralado temperado ou panko

Preparação:

Se fizer o arroz na altura deixe-o arrefecer antes de o moldar.
Com a ajuda de um pedaço de película aderente coloque uma colher de sopa de arroz na película. Utilize uma tacinha para colocar a película por cima para dar mais margem de manobra. Coloque mesmo no centro do arroz o recheio à sua escolha (por exemplo um pedacinho de tomate-cereja e um pouco de tofu fumado.
Enrole o arroz com a ajuda da película, fazendo uma espécie de trouxa. Após fazer o bolinho poderá passá-lo por água(onde demolhou sementes de linhaça) e depois pão ralado e levá-lo ao forno (se preferir pode fritar), ou então utilizar qualquer uma das coberturas que acima são sugeridas.

adaptado de clavelscook.

Risotto de Carambola

Ingredientes

1 cháv/xic chá de arroz arbóreo(uso integral)
1/2 cebola picada
2 colheres sopa de creme vegetal
azeite
3/4 cháv/xic chá de vinho branco
1 litro de caldo(*)
2 carambolas grandes e maduras picadas
Azeite
Salsinha para decorar

Preparo:
Refogue a cebola. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Coloque o vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre.
Vá adicionando aos poucos o caldo, sem parar de mexer. Quando o arroz estiver cozido adicione as carambolas picadas em cubos. Mexa e desligue o lume. Coloque o restante de creme vegetal e tape a panela por alguns minutos. Tire a tampa, mexa o risotto e sirva.

(*)
Caldo para Risottos

Risotto de urtigas

Ingredientes:
Caldo de legumes caseiro 1lt
Arroz para Risotto (Arbório ou Carnaroli)
Creme vegetal 70gr
Vinho branco seco 100ml
Urtigas 1 molho
 Parmesão Vegano Ralado 100gr (*)
Azeite q.b.
2 Cebolas (Bio) 150gr
2 dentes de Alho
Sal e Pimenta q.b.

Preparação:
Aqueça o caldo de legumes. Refogue a cebola e o alho no azeite e quando estiverem tenros aumente o lume, adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa constantemente para não queimar. Baixe o lume para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer.
Assim que o vinho branco for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e tempere de sal e pimenta a gosto. Agora não deve parar de mexer para o arroz não pegar no fundo da panela. Junte as urtigas e vá acrescentando mais caldo à medida que ele for evaporando. Experimente o arroz de vez em quando até que ele esteja al dente, levemente húmido, mas sem muito caldo. Retire a panela do lume e adicione o creme vegetal e o parmesão. Misture delicadamente e sirva quente.


(*) parmesão vegano

receita adaptada do blog receitasdessas

Bolonhesa de soja III

Ingredientes:
- 250g de spaguetti
- 390g de molho de tomate (eu prefiro o caseiro, feito com tomate pelatti)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassado
- ½ cebola picadinha
- 1 ½ chávena/xícara (chá) de pts hidratada
- Salsinha bem picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta moida na hora
- 1 colher (chá) de óregano ou manjericão desidrtado


Modo de preparo:

Cozinhe o spaguetti conforme as intruções do fabricante. Escorra e reserve em local aquecido.
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e esquente bem. Acrescente o alho e a cebola, refogue-os.
Adicione a pts, e refogue-a muito bem.
Adicione o molho de tomate, tempere-o com o sal, a pimenta e a salsinha. Deixe cozinhar em fogo bem baixo, por 5 minutos.
Desligue o fogo e adicione o orégano e misture bem e sirva sob o spaguetti. Ou, se você preferir misture com o spaguetti.

Eu adoro massas porque são muito práticas e fáceis de fazer! E combinam com, praticamente, tudo ;D
O que está sobre o molho na foto é o famoso levedo de cerveja da Red Star.

Receita da Naa Vegan

Risotto de Ano Novo

Ingredientes
3 cháv/xic de arroz cozido
3 cháv/xic de lentilha cozida e escorrida
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
3 colheres (sopa) azeite
1 dente de alho
1 cebola
3 colheres (sopa) de salsinha e/ou cebolinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparação:
Coloque o azeite numa panela e aqueça, coloque o alho amassado e deixe refogar, sempre mexendo para não queimar, coloque a cebola e os pimentos e continue mexendo, quando começar a colar no fundo da panela, coloque um pouco de água (seis colheres de sopa aproximadamente), coloque sal e pimenta, mexa os ingredientes, tape a panela e deixe refogar. Quando tudo estiver cozido tire a tampa da panela e deixe secar um pouco.

Coloque as três chávenas de arroz cozido, as três chávenas de lentilhas, a salsa, misture tudo e coloque numa forma untada com azeite, aguarde um pouco e desenforme.

Pode-se colocar outros temperos como orégãos, manjericão para refogar com os pimentos, ou acrescentar azeitonas picadas na hora de misturar o arroz com os outros ingredientes. Decore o prato com tomates, e acompanhe com uma salada.

Risotto de Cogumelos e raspa de limão

Receitas Éticas

600 grama(s) de shimeji em ramos
600 grama(s) de cogumelo paris em lâminas
300 grama(s) shitake em tirinhas
2 dente(s) alhos batidos
tomilho, louro e azeite a gosto
1/2 cebola picada
50 grama(s) de creme vegetal
100 mililitro (ml) de vinho branco
200 grama(s) de arroz arbório
500 mililitro (ml) caldo de legumes
raspas de limão siciliano

Refogue o alho batido em azeite. Adicione os cogumelos, tomilho e louro e deixe em fogo baixo, sem murchar. Reserve.
Para o risoto, refogue a cebola em um pouco de creme vegetal e azeite até ela ficar transparente. Acrescente o arroz e deixe-o até começar a "pipocar".
Nesse momento, adicione o vinho branco. A partir daí, vá colocando uma ou duas conchas de caldo a cada vez que o risoto secar.
Quando o arroz estiver cozido al dente, coloque os cogumelos e o restante da creme vegetal. Feche a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos.
Ao servir, rale um pouco da casca de um limão siciliano sobre cada prato.
Para não errar, a dica é colocar o caldo aos poucos, salgando e provando à medida que o ponto de cozimento vai sendo alcançado.

"Amarelos ao ataque"

Ingredientes (1 pessoa)
pasta/massa ao gosto
50g - milho cozido
50g - tomate cherry amarelo
30g - courgette amarela
10g - pimento amarelo
25g - abacaxi
50ml - nata de soja
q.b caril em pó
25g - banana
Azeite

Preparação
Cozer a pasta al'dente.
Aquecer as natas de soja, adicionar o caril.
Aquecer um fio de azeite, saltear o pimento e a banana.
Adicionar restantes ingredientes e envolver com o preparado de nata de soja e caril.
Servir por cima da pasta, polvilhando em redor com caril em pó, para perfumar o conjunto.

Bom apetite!


Sumos/Sucos

Sumo de laranja

Sumo de 2 maracujás+2 laranjas+1 fatia de abacaxi+1 banana+gengibre a gosto 
 Experimente!!

Erva-príncipe/capim-limão + tangerina

Sumo de Manga e Laranja

Melão com Hortelã

- De frutas cítricas - Fonte de vitamina C, antioxidante que retarda o envelhecimento e previne doenças infecciosas.

É o antioxidante hidrossolúvel mais abundante no sangue. Gera a inibição da formação de radicais superóxidos ou de nitrosaminas durante a digestão. Intervém na reparação das células dos tecidos (principalmente da pele, ao nível da formação de colagénio), das gengivas, veias, ossos e dentes, ajudando também a aliviar o stress. A vitamina C está presente em frutas como o limão, laranja, tangerina, toranja, goiaba, papaia, manga.

Ravioloni de abóbora

• Recheio de tofu e cascas de abóbora

Ingredientes:
1 chávena/xícara de farinha de trigo integral orgânica
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 copo de abóbora cozida com cascas e batida na água do seu cozimento
Sal a gosto

Ingredientes do recheio:
100 g de tofu orgânico fresco
1 chávena/xícara  de cascas de abóbora cabotiã orgânica                                                              
1 chávena/xícara  de polpa de abóbora
2 talos de endro (dill)
1 colher de chá de sal de ervas
Óleo de gergelim torrado para temperar
salsinha
cebolinha a gosto

Modo de preparo:
Pique a erva-doce bem fina e misture com o tofu até virar uma pasta. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o azeite, o sal e a abóbora com a água da abóbora, até que a massa fique firme, mas ainda grudando nas mãos. Polvilhe uma mesa bem limpa com farinha e abra a massa com rolo até ficar bem fina. Corte-a em dois círculos, recheie com a pasta de tofu e feche com um garfo. Cozinhe em água fervente até ficar al dente. Tempere com óleo de gergelim torrado e dill.

Rendimento: 4 porções
Valor nutricional: vitamina C, proteínas, potássio, fósforo, cálcio, zinco e ferro.
Dicas
As sementes da abóbora possuem propriedades antioxidantes, que retardam o envelhecimento dos tecidos e são ricas em vitaminas. Podem ser consumidas torradas, em forma de petisco.

Mão na Massa - Pici e Orecchiette

Para fazer a massa
250g de farinha de trigo comum
250g de farinha de semolina
aproximadamente 200ml de água
 

Pici

1. Misture as duas farinhas com a água.
2. Sove a massa por 10 minutos até ficar sedosa.
3. Forme minhocas grossas com a massa. Mantenha o resto da massa coberto com um pano úmido.


4. Corte as minhocas grossa em pedaços de 3cm.
5. Coloque um espeto de bambu (tipo kebab) no meio do pedaço de massa.
6. Enrole a massa em volta do bambu para que a massa fique mais fina.


7. Continue rolando o espeto com massa até a massa formar um tubo bem fino do tamanho do espeto.
8. Cuidadosamente retire o tubo de massa do espeto. Pode precisar girar o espeto um pouco para conseguir soltá-lo.
9. Deixe os pici secarem num pano.

Orecchiette

Para fazer os orecchiette, enrole a massa para formar bolinhas. Se desejar orecchiette pequenos forme bola pequenas. Se desejar orecchiette maior, faça as bolas maiores. Coloque a bola na palma da mão. Com o dedão da outra mão pressione a bola. Enquanto impressionar a bola esfregue na palma da mão. A bola sai igual uma orelhinha, com uma parte mais fina e uma parte mais grossa. A textura fica interessante para segurar o molho.

Para cozinhar massa fresca, leve à fervura uma panela grande de água. Adicione óleo e sal. Adicione o macarrão aos poucos. O macarrão cozinha muito mais rapidamente do que macarrão industrializado. Os pici estão cozidos quando eles flutuam. Retiram da água imediatamente e escorre bem. Sirvam com molho. As orecchiette demoram um pouco mais. Deixe as orecchiette flutuando um minuto a mais para cozinhá-las completamente. Escorra e sirva.


Fonte:  "da minha cozinha receitas e fotos por Suzie Castello"

Gnocchi de Batata

Receita da Chubby Vegan

Ingredientes:
- 1kg de batata
- 1/2~1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Farinha de trigo para polvilhar
- Molho a sua escolha

Modo de preparo:
1. Higienize bem as batatas. Coloque-as em uma panela com água salgada e cozinhe até ficarem macias ao toque do garfo.
2. Descasque as batatas ainda quentes (faça isso em água corrente, assim evitando queimar as mãos) e esprema, deixe amornar.
3. Adicione 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e sal na batata amassada e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa. Se necessário adicione, aos poucos, a farinha de trigo restante.
4. Polvilhar uma superfície lisa com farinha de trigo e modelar os rolinhos. Corte em pedaços de 2cm, reserve.
5. Cozinhe aos poucos, em água fervente salgada até que subam a superfície.
6. Coloque o gnocchi em um refratário e sirva com o molho a sua escolha.

 Passo-a-passo

Gnocchi de espinafres

Ingredientes
1 maço de espinafre (só as folhas)
2 batatas grandes
1/2 xícara (café) de água
farinha de trigo até dar ponto
1 pitada de sal

Modo de Preparo
1. Coloque em uma panela as batatas, o espinafre e sal
2. Leve ao fogo para cozinhar
3. Depois de cozidas, bata as folhas do espinafre no liquidificador, com um pouquinho da água do cozimento
4. Bata até obter uma pasta mole
5. Amasse bem as batatas
6. Misture o espinafre com as batatas amassadas
7. Coloque a água
8. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, até obter uma massa homogênea
9. Com essa massa faça rolinhos e corte os nhoques
10. Coloque os nhoques para cozinhar em água fervendo
11. Sirva com o molho de sua preferência

Tofu Panado com Risotto de Algas e Cogumelos

Para o Tofu

4 fatias de tofu
(*)
Leite vegetal q.b.
Farinha q.b.
1 Colher de pasta de caril
1 Colher de caril
Pimenta q.b.
Azeite para fritar q.b.

Primeiro, por os bifes de tofu a marinar com sumo de limão e rosmaninho durante umas horas.
Numa tigela, misture os ingredientes todos, excepto o tofu e o azeite, e bata bem. Deve obter um polme bem espesso.
Aqueça o azeite, passe o tofu pelo polme e frite. Quando estiverem bem douradinhos, retire e reserve.

(*)
1 colher de sopa de maizena (ou farinha de soja fica ao seu critério)
2 colher de sopa de água
Diluir bem e utilizar


Para o Risotto
50 g de cogumelos silvestres secos
50 g de algas secas
1 Chalota
Azeite q.b.
2 chávenas de arroz especial para risotto
Vinho branco q.b.
Leite de Coco q.b.
Sal q.b,
Pimenta q.b.

No dia anterior, deve-se demolhar os cogumelos e as algas. De preferência, dois dias antes, para ficarem bem tenrinhos.
Cozem-se os cogumelos e as algas num tacho com água e algum sal. Depois de tenrinhos, reserva-se o caldo para mais tarde adicionar ao arroz.
Entretanto, refoga-se a chalota, que foi entretanto picadinha, com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver lourinha, adicione o arroz e deixe fritar um pouco.
Adiciona-se os cogumelos cortados em lâminas e as algas em farrapinhos, e deixa-se fritar também um pouco.
Adiciona-se entretanto o vinho para refrescar e vai-se mexendo até este evaporar.
Depois, adiciona-se o caldo até cobrir o arroz. Adiciona-se sal e pimenta a gosto.
Deixa-se cozer um pouco e adiciona-se um pouco de leite de coco. Deixa-se cozer mais um pouco
Por fim, rectifique de temperos. Sirva bem quentinho.

Bom Apetite
Receita da Tia Maria

Pizza bolonhesa

Ingredientes
1 disco de massa integral para pizza
1 xícara de molho de tomates para pizza
2 xícaras de carne de soja temperada a gosto
1 xícara de maionese vegetal
Orégano e azeitonas a gosto

Preparação
Espalhe o molho de tomates sobre o disco e em seguida espalhe também a carne de soja temperada.
Coloque a maionese de soja em um saquinho de plástico e faça um furo pequeno numa das extremidades para usar como bico de confeiteiro.
Aperte bem e quando perceber que a maionese vai sair do saquinho espalhe sobre a carne de soja fazendo um quadriculado por cima.
Polvilhe com orégano, decore com azeitonas, leve para assar e sirva em seguida.

Lasanha de cogumelos

Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 cenoura picada
250 g de cogumelos laminados
50g de tomate pelado, picado
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
 sal e pimenta qb
molho bechamel vegano
queijo ralado vegano
Massa para Lasanha caseira

Preparação:
Alourar em azeite a cebola, o alho e a cenoura, juntar os cogumelos. Adicionar o tomate pelado e o louro, temperar de sal e pimenta, regar com o vinho branco e deixar refogar em lume brando. Junte ao preparado uma parte do molho bechamel, misturar bem e deixar levantar fervura.

Cobrir o fundo de um tabuleiro com um pouco de recheio preparado e dispor sobre ele uma camada e folhas de lasanha. Dispor sobre a massa uma nova camada de recheio. Repetir até esgotar o recheio. A última camada deve ser de massa. Cobrir por fim com o restante molho bechamel, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos.