Tostas deliciosas

... para o pequeno-almoço ou lanche:



Manteiga de amendoim 
+ Aipo + Passas


Abacate + Edamame 
+ Rebentos + Limão


Banana + Manteiga de Amêndoa 
+ Sementes de Chia


Hummus + Romã + Nozes


Ameixas + Manteiga de Girassol 
+ Sementes de Linhaça dourada

Waffles de...

...  farinha de grão de bico
Na Casa da Ma




brazilnut-nyc

Testada e aprovada! A massa tem que ficar mole, um pouco mais espessa que a de panqueca. Não coloque muito (fiz na sanduicheira), não pode ficar muito grosso.

Ingredientes
1 1/2 xicara de farinha de trigo
1 colher cheia de fermento em pó
3 colher de açúcar
1 xicara de agua ou ate dar o ponto
uma pitada de sal
1 colher de azeite

Preparo
Numa tigela, coloque o trigo, o fermento e açucar e mexa e abra um buraco no meio. Coloque a água e mexa até dar o ponto, depois acrescente o azeite e o sal. Servir com geléia, melado, tofu temperado ou requeijão vegano.

obs: deixe a maquina de waffle esquentar por aproximamente 3 a 4 minutos depois unte com azeite antes de utilizá-la.

Se não tiver máquina de waffle, pode usar uma saduicheira.

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Waffles de Aveia

Ingredientes

3 xícaras de aveia
1/2 xícara de castanha-do-pará
2 xícaras de água
1 colherinha de sal

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se necessário, junte mais água para obter um creme grosso. Use os aparelhos elétricos próprios para waffles. Sirva com frutas cozidas ou geleia de frutas.

Fonte: Recursos Para Uma Vida Natural, de Eliza M. S. Biazzi

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Waffles de Banana e Nozes

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (pode ser integral)
1 1/2 colher (chá) de fermento p/ bolo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal (não usei)
1/8 colher (chá) de canela em pó
1 1/2 xícara (chá) de leite de soja + 1 colher (chá) de vinagre (descansar por 5 minutos. Usei só 1 1/4 de xícara)
1 colher (sopa) de óleo (usei azeite de oliva)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/4 xícara (chá) bananas passadas, bem amassadas ou batidas no liquidificador ou processador
1/2 xícara (chá) de nozes picadas (usei pecãs)

Peneire os cinco primeiros ingredientes juntos. Reserve. Em um vasilha, misture a banana e os outros ingredientes líquidos (coloquei inicialmente só 1 xícara de leite e depois de misturar à farinha, acrescentei o restante necessário para dar a consistência ideal). Adicione a mistura seca. Mexa só o suficiente para incorporar. Adicione as nozes. Unte bem a wafleira antes de fazer cada waffle. Ponha a quantidade de massa indicada para a capacidade da wafleira e feche. Para que fiquem crocantes, deixe dourarem bem antes de abrir.



Ingredientes:

1 e meia xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de água (aproximadamente)
3 colheres de açúcar orgânico
uma pitada de sal
óleo de girassol
1 colher de essência de baunilha
morangos e melaço ou outro xarope a gosto
Eu mesclei a farinha branca com a farinha integral. Enquanto isso deixei a máquina de waffles untada (com óleo vegetal) e aquecida. Adicione todos os ingredientes secos, depois a baunilha, então a água e o óleo aos poucos.

Se não tiver máquina de waffle, pode usar uma saduicheira.




Waffles de Milho e Tomilho

Ingredientes
150 g de sêmola de milho
450 ml de água fervente
1 colher (chá) de sal
100 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de tomilho seco
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo
Preaqueça a máquina de waffles. Escalde a sêmola com a água fervente. Mexa bem. Junte os demais ingredientes e mexa ligeiramente até obter uma massa ligada, mas sem bater em demasia. Unte as placas da máquina de waffle e coloque uma pequena concha de massa na máquina. Feche e deixar assar durante 5-6 minutos em cor média. Retire os waffles e deixar esfriar um pouco sobre uma grelha.

Dicas
- Embora goste de tomilho fresco, nestes waffles o tomilho seco aromatiza ainda mais;
- Não coloque muita massa na máquina para que não saia pra fora e para que os waffles fiquem irregulares nas margens, mais bonitos e crocantes;
- Estes waffles demoram um pouco mais para assar que os convencionais devido à farinha de milho. Por isso não se deve abrir a máquina antes do tempo para que os waffles não se rasguem;
- Mesmo que fiquem mais dourados não há problema, a farinha de milho crocante é muito boa.

Menus - Cardápios Completos e Deliciosos!

Pequenos Almoço/Café da manhã


• 1 copo de sumo/suco de abacaxi com banana
• 1 fatia de pão integral com geleia de morango sem açúcar
• ½ copo de leite vegetal

Lanche
•½ cacho médio de uvas

Almoço
• Creme de abóbora com hortelã
• Salada camponesa
• Crepes de alho francês/poró e estragão

Lanche
• ½ papaia
• 1 noz pecã

Jantar
• sopa asiática 
• pizza calzone

Veganinho, o Danoninho Vegan!

Ingredientes:

450 Gramas de Tofu  rígido e consistente)
morangos bem maduros, frutos vermelhos, bagas.
30 Gotas de limão (opcional)
Adoçante(opcional)(***)

Modo de preparo:
Coloque primeiramente os morangos no liquidificador. Em seguida, insira o tofu em pedaços para facilitar o processamento. Bata em velocidade reduzida, pressionando o tofu para baixo aos poucos até formar uma pasta. Depois disso, insira o limão e o açúcar. Deixe por mais 3 minutos batendo em velocidade rápida para ter um creme homogêneo. Durante o processamento, teste para ver se a quantidade de açúcar está dentro do esperado e acrescente mais caso seja necessário.

Depois de batido é só levar o creme aos recipientes, deixando-os na geladeira/frigorífico durante uma hora e servir.

Fonte: Menu Vegano

(***)Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

Compota de Figo com vinho do Porto

INGREDIENTES:
700 g de figos maduros
300 g de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
1 chávena de café de vinho do porto
Casca de meio limão
1 pau de canela

PREPARAÇÃO - Tradicional:
Lave os figos, corte-os em quartos;
Coloque-os num tacho, adicione o açúcar, o vinho do porto, o pau de canela e a casca do limão;
Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando para não pegar;
Quando estiver em ponto estrada ( quando depois de colocar um pouco de doce num prato e lhe passar a colher, se formar uma estrada);
Retire o pau de canela e as cascas do limão, coloque a compota em frascos esterilizados, feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo - isto ajuda a criar um vácuo natural e ajuda a conservar o doce mais tempo.

Menus - Cardápios Completos e Deliciosos!

Pequeno Almoço/Café da manhã
• iogurte com morango
• Panquecas de banana
• 1 cháv/xic de chá de hortelã







Almoço
• Salada de vagens
• Seitan assado com batatas
• Bolo de caneca de laranja







Lanche
• 1 fruta a gosto





Jantar
•  Sopa de abobrinha
•  Croquetes de lentilhas
•  Arroz malandrinho integral de tomate
•  Creme de frutos

Menus - Cardápios Completos e Deliciosos!

Pequeno-almoço
Sumo de laranja fresco
Scones com doce/compota
Café de cevada

Almoço
Empadão
Legumes grelhados
Pudim flan


Lanche
Salada de frutas

Jantar
Massada de Cogumelos e Tofu
Couve Salteada com Amêndoas
Doce de leite vegetal


Bom apetite!

Scones com linhaça

Ingredientes
180g de farinha de trigo
70g de linhaça dourada triturada
1 colher sobremesa de fermento
1 colher chá de sal
30g de açúcar
50g de manteiga vegetal sem sal amolecida
100ml de leite vegetal + um pouco para pincelar
aveia em flocos para decorar

Preparação
Preaqueça o forno a 220 graus.
Num tijela coloque a farinha, a linhaça, o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga. Misture esses ingredientes com a ponta dos dedos até dissolver toda a manteiga, formando uma espécie de farofa. Adicione o leite, misturando bem para dar a liga. Se precisar, adicione mais farinha, mas faça bem aos poucos para não colocar demais.

A massa deve ficar desgrudando da mão, fácil de manusear. Forme os pães fazendo bolinhas com mais ou menos 5 cm de diâmetro. Achate-as um pouco. Pincele a superfície com leite e salpique os flocos de aveia.

Leve-os para assar em fôrma untada e enfarinhada, respeitando uma distância de mais ou menos 4 cm entre eles, pois crescerão ao serem assados. Devem ficar prontos entre 15 a 20 minutos, dependendo da potência de cada fôrno.

Ideais para pequeno almoço/café da manhã ou lanche.

Adaptada

Muffins de banana com aveia

Ingredientes:
3 bananas bem maduras
1/4 de xícara de óleo vegetal
3/4 de xícara de açúcar mascavado ou açúcar de tâmaras***
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
1/2 xícara de aveia em flocos
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de água

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Numa tigela grande, amasse as bananas com um garfo. Adicione o óleo e misture bem. Numa tigela separada, misture a farinha, a aveia, o sal, o fermento, a canela e o açúcar. Junte essa mistura à banana e mexa tudo muito bem. Vai virar uma mistura grossa. Acrescente a água e misture tudo de novo.

Unte uma fôrma de muffins e preencha-a com a mistura. Não encha até a borda. Asse por uns 25 minutos.

Rende 8 muffins deliciosos.

by BrazilNut

***

Receita Patricia is Cooking!
Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

Super-rápido

Quando você está com fome, quer algo rápido, o que você normalmente come? Uma bolacha? Um pão francês? Um miojo?

Que tal uma granola super-rápida?!!!

Basta misturar aveia em flocos finos, coco ralado, uva-passa, picar uma maçã e colocar em uma tigela. Depois acrescente algum leite vegetal e ta-dá. Uma super refeição para o café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo a janta preguiçosa que você não quer preparar.

Viu? Mais rápido do que ler esta receita. Da próxima vez que estiver com pressa, coma algo que realmente vai te sustentar.

Brunch para uma manhã de preguiça

Ingredientes(1 pessoa)
1 maçã verde
1 saqueta chá maçã de canela
1 kiwi
1 abacaxi
3 morangos
1 physalia (para decorar)
1 carambola (para decorar)
200g farinha de grão
1,5dl leite vegetal
1l sumo de laranja natural
15g melado/xarope de milho
15g amêndoa (partida)
Azeite

Preparação
- Preparar massa de waffle com um fio de azeite, leite, farinha de grão, misturando tudo. Juntar amêndoa.
- Assar a maçã com a saqueta de chá.
- Cortar todos os frutos e fazer uma espetada grande com os frutos.
- Fazer o waffle, colocar sobre este a maçã assada e sobre esta a espetada dos frutos.
- Regar a espetada com um pouco de melado/xarope e servir acompanhado de sumo de laranja natural.

Pequeno Almoço/Café da Manhã

Para quem é vegan@ e não consome nada de origem animal (como eu) por vezes é complicado saber o que comer de manhã.
Vou deixar algumas dicas para começar o dia de uma forma saudável e com energia. Pode escolher o alimento de sua preferência e fazer as combinações. 

- Pão integral
- Torrada integral
- Cereal matinal (granola com castanhas e uva passas ou müesli)
- Requeijão (de soja)
- Café com leite (vegetal)
- Leite vegetal achocolatado
- Suco de frutas natural
- Frutas
- Geléia
- Margarina vegana/Creme de barrar
- Mel de cana, xarope de acer(syrup), xarope de milho, de agave... melaço/ geleia de milho/malte de trigo/milho/cevada

 (faça o leite vegetal ao seu gosto e ferva com cravo ou canela em pau ou camomila, fica com um sabor bem agradável e pode ser consumido quente ou frio)

Sugestões:

1. Banana amassada + cereal matinal + melaço/ geleia de milho/malte de trigo/milho/cevada (se preferir coloque uma pequena quantidade de leite vegetal)

2. Mamão + banana + cereal matinal + leite vegetal com achocolatado

3. Leite vegetal + sanduíche de pão integral, queijo ou requeijão vegetal ou geléia + fruta.

4. Leite achocolatado ou sumo/suco de fruta e sanduíche com queijo vegetal quente.


Bom apetite!!

Cereal matinal - Muesli - Granola

Uma receita de saúde para começar bem o dia. Ela é fácil, rápida e ideal para quem quer incluir a soja no cardápio: cereal matinal com aveia.

Com Quinoa


Ingredientes
1 cháv/xícara de chá de quinoa
2  cháv/xícara  de chá de aveia grossa
1  cháv/xícara  de chá de uva passa sem sementes
1  cháv/xícara  de chá de castanhas-do-pará ou nozes picadas
1 colher de chá de canela em pó


Preparação
Para ficar crocante, a quinoa pode ser tostada numa panela por dois ou três minutinhos no máximo, até começar a ficar com um aroma como se fosse uma pipoca estourando.
Junte a aveia. Depois desligue o fogo. Coloque as uvas passas, depois as castanhas picadas. Por último a canela em pó. Se você quiser um cereal mais doce, acrescente uma xícara de chá de açúcar mascavo. Pode ser o mel também se quiser, mas aí é melhor colocá-lo na hora que for consumir. O cereal já está pronto.

Ingredientes
½ cháv/xícara de aveia em grão hidratada;
6 ameixas secas hidratadas;
2 colheres de uva passa hidratada;
2 colheres de linhaça hidratada;
3 castanhas do pará hidratadas;
1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.

Preparação:
Misturar todos os ingredientes e servir.
Quantidade para uma pessoa.

Ingredientes
½ cháv/xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
6 tâmaras hidratadas e picadas;
6 nozes hidratadas e picadas;
2 colheres sopa de linhaça hidratada;
1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.

Preparação:
Misturar todos os ingredientes e servir.
Quantidade para uma pessoa.



Ingredientes
4 copos de aveia
1 e 1/4  cháv/xícara  (chá) de gérmen de trigo
1/4 cháv/xícara  (chá) de melaço
1/3 cháv/xícara  (chá) de glicose de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de óleo de amendoim(ou outro)
250g de sementes variadas torradas e sem sal (ex: nozes, castanha de cajú, castanha do pará, pistache, girassol, etc.)
100g de frutas secas (ex: uvas passas, figo, damasco, figo, etc.)

Preparação
Misture a aveia, o germen de trigo, o melaço, a glicose/xarope de milho, a essência de baunilha e o óleo.
Espalhe bem numa assadeira e asse em fogo baixo (150 C) por 1 hora e meia.
Um pouco antes de tirar do forno acrescente as sementes e as frutas secas.
Espere esfriar e guarde em recipiente herméticamente fechado.


(*)Substituir os adoçantes por: Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

A importância de Demolhar

Importância do Pequeno Almoço/Café da Manhã

O pequeno-almoço é considerado a refeição mais importante do dia. A rotina do dia-a-dia ao longo das últimas décadas delegou a primeira refeição do dia para um plano secundário, inexistente em alguns casos.
A principal função do pequeno-almoço é recarregar as “baterias” do organismo para suprir o desgaste do jejum prolongado desde a última refeição do dia anterior, fornecendo também energia necessária para a actividade da manhã que se segue.

Como sabemos o organismo nunca pára de trabalhar, nem mesmo quando estamos a dormir, pois é necessário energia para manter a temperatura corporal, para o processo de respiração e o batimento cardíaco entre outros.
Com as reservas de energia em baixo, o organismo sente-se num estado de fraqueza, que se reflecte em perda de concentração, diminuição nos reflexos e qualidade do trabalho desempenhado, físico e intelectual.

Se tomar-mos o pequeno-almoço equilibrado estamos a reduzir um terço de probabilidades de obesidade, diminuindo simultaneamente a probabilidade de desenvolver ou de ter colesterol elevado, o que implica um menor risco de problemas cardiovasculares.

Um pequeno-almoço ideal é aquele que fornece um quarto das necessidades nutricionais diárias, deve incluir:
- uma dose de leites/iogurtes vegetais [proteínas]
- uma dose de cereais completos (integrais, por ex. muesli) [carboidratos] 
- uma dose de fruta [vitaminas, antioxidantes].