Chop Suey de Cogumelos

Ingredientes:
1 embalagem de rebentos de soja (com a ponta da raíz aparada)
1 cebola pequena cortada em quartos e com as meias luas separadas
1 cenoura cortada em tiras muito fininhas
molho de soja q.b
6 cogumelos frescos cortados em quartos
óleo vegetal
1 dente de alho descascado e cortado a meio

Preparação:
Põe o óleo a aquecer com o dente de alho, até que este comece a ficar frito. Junta os restantes ingredientes pela seguinte ordem: do mais duro para a mais mole; de maneira a que as coisas mais moles fiquem apenas levemente salteadas e as mais rijas ainda levem uma fritura razoável. A ordem é esta: tirinhas de cenoura até ficarem fritas nos lados - cerca de 1 minuto; meias-luas de cebola: até ficarem moles, mas não amareladas: cerca de 2 minutos.
Neste ponto, rega-se o tacho com alguns salpicos do molho de soja e depois juntam-se os cogumelos até se envolverem bem o óleo e ficarem castanhos: cerca de 1 minuto; e os rebentos de soja: até ficarem dourados, mas ainda estaladiços.
No fim volta a regar com molho de soja.
Deixa descansar 5 minutos fora do lume, tapado, antes de servir.
Podes servir com arroz.

Centro Vegetariano

Chop Suey de Seitan

Ingredientes


½ kg de seitan (proteina vegetal)
1 tira de alga Kombu
rebentos de soja
1 cebola
2 cenouras
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 tira de gengibre
Tamari (molho de soja) (quanto baste)
Azeite (quanto baste)

Como Fazer
Tempere o Seitan cortado aos cubos ou finas tiras com alga (demolhada 15 minutos), louro, alho, gengibre e tamari.
Estufe a cebola no azeite, junte a cenoura e os rebentos de soja, depois coloque o Seitan e temperos, misture e deixe apurar. Se quiser com mais molho junte água onde demolhou a alga. Prove para certificar que está ao seu gosto.

NOTA:
O tamari é salgado e portanto substitui o sal.

PARA ACOMPANHAR:
Arroz integral cozido polvilhado com gomásio (mistura de sal e sementes de gergelim tostados em partes iguais). Grelos de nabiças cozidas com sal ou refugados com alho, e uma salada de agrião com couve branca (opcional) temperada ao gosto.

Chop suey vegetariano

Ingredientes:
250 gr de seitan
70 gr. de cogumelos chineses desidratados
50 gr. de rebentos de soja
20 gr. de pimento verde e vermelho em cubos
40 gr. de milho doce
1 cebola cortada em cubos
1 caldo de legumes
azeite
1,5 ml de molho de soja
sementes de sésamo

Preparação
Deixar o seitan (cortado em tiras) a marinar no molho de soja por 30m.
Preparar o caldo e deixar os cogumelos de molho em parte do caldo durante 30m.
Aqueçer o azeite num wok e saltear a cebola, os pimentos e o seitan com o molho de soja em lume forte.
Juntar os cogumelos, o milho, o caldo, os rebentos de soja e as sementes.
Servir quente com arroz branco ou massa chinesa.

Chop suey de seitan com legumes

by The Love Food

E que tal um jantar rápido para quem vem directo da praia e não quer passar muito tempo na cozinha? Este vai ser o meu jantar de hoje, apesar de não ter vindo da praia, mas da horta, onde se apanha um bronze ainda melhor (e mais sossegado)!


Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

250 g de seitan cortado às tiras muito fininhas
1 alho esmagado
1 cebola às rodelas muito finas
½ couve coração ou branca (ou a que preferir) cortada em juliana
1 courgette média cortada em juliana
1 pimento verde cortado em juliana
2 colheres de sopa bem cheias de molho de soja (shoyu)
3 colheres de sopa de água
1 colher de chá de açúcar amarelo
1 colher de chá de amido de milho (Maizena)
1 pitada de gengibre


Preparação:

Numa frigideira bem quente (lume médio a alto), junte todos os legumes e salteie-os num fio de azeite. Adicione mais azeite se necessário.
Noutra frigideira, junte o alho e doure as tiras de seitan num fio de azeite.
Junte o molho de soja, a água, o amido de milho, o açúcar e o gengibre numa taça e mexa, até estar tudo incorporado-
Quando os legumes estiverem tenros e o seitan dourado (10 a 15 mn), adicione o seitan aos legumes e envolva. Junte o molho e mexa durante 2 minutos, até todos os legumes e o seitan estarem completamente envolvidos por um maravilhoso molho cremoso e brilhante.

Sirva imediatamente e acompanhe com arroz branco, para manter a tradição dos restaurantes chineses.