Sopa de Cevada Perolada

INGREDIENTES
1 caneca de cevada perolada
1 tira de alga kombu
80gr de lentilhas sem casca
1 alho francês
1 cebola
2 cenouras
1 nabo (se quiser pode-se usar também as folhas)
PREPARAÇÃO
Lavar a cevada e colocá-la a cozer na panela de pressão com 5 canecas de água, 1 cebola, as lentilhas e a tira de alga kombu.
Deixar cozinhar por 30 min.
Quando se abrir a panela, tirar a alga kombu e cortá-la em quadradinhos para juntar, novamente à sopa.
De seguida, juntar água que baste, cortar o alho francês, as cenouras e o nabo, temperar com sal e deixar cozer e apurar.
Terminar com um fio de azeite.
Pode-se também guarnecer com hortelã.
Esta sopa é suave e calmante.

Bom apetite!

Risotto de Cevadinha

6 cogumelos secos (usei shiitake)
1 copo de água a ferver
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 copo de cevadinha em grão
¼ de copo de vinho branco
1 litro de caldo de legumes ou água a ferver
Sal q.b.
Ramos de tomilho
1 colher de sopa de manteiga vegetal ou azeite
250 grs de cogumelos pleurotus salteados em alho e azeite

Pôr os cogumelos secos a demolhar no copo de água a ferver por uns 20 minutos.
Retirar os cogumelos da água (guardar a água) e cortar em pedacinhos.
Num tacho aquecer o azeite e alourar a cebola, juntar o dente de alho e os raminhos de tomilho e deixar fritar ligeiramente. Adicionar a cevadinha e mexer para não pegar. Juntar o vinho branco e deixar evaporar. Adicionar metade da água de amolecer os cogumelos secos, mexer e deixar absorver, adicionar a restante água dos cogumelos e novamente deixar absorver, mexendo. Daqui para a frente, usa-se caldo ou água, aos poucos, deixando absorver cada adição e mexendo para que não agarre ao fundo do tacho. Demorou cerca de 45 minutos até estar no ponto. Junta-se uma colher de sopa de manteiga e mexe-se.
Serve-se com os cogumelos salteados e mais um raminho de tomilho.

Nota: pode-se fazer o verdadeiro risotto substituindo a cevadinha por arroz arborio.